നിങ്ങൾ വളരെ വൈകി വീട്ടിലെത്തുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ വിപുലമായ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ തോന്നാത്ത ആ ദിവസങ്ങളിൽ ഫ്രോസൺ ബ്രൊക്കോളിയുടെ ഒരു ഭാഗം മാത്രം മതിയാകും.

ഈ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ നിങ്ങൾക്കായി കാത്തിരിക്കുന്നു ഫ്രീസറിൽ പച്ചക്കറികൾ മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ശരിയായ മാർഗം പഠിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അതിലൂടെ അവ അവയുടെ പോഷകങ്ങളും സ്വാദും ഘടനയും മാറ്റമില്ലാതെ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾ എവിടെ നിന്ന് പഠിക്കുമെന്ന് ഊഹിക്കുക? ഇവിടെ, തീർച്ചയായും!

ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ശീതീകരിച്ച പച്ചക്കറികളിൽ വിദഗ്ദ്ധനാകാനും നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണ നിർദ്ദേശങ്ങൾ മറികടന്ന് തിരക്കുള്ള ദിവസങ്ങളൊന്നും അനുവദിക്കാതിരിക്കാനുമുള്ള ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള വിശദീകരണം നിങ്ങൾക്ക് കൊണ്ടുവന്നിട്ടുണ്ട്. നമുക്ക് എല്ലാ നുറുങ്ങുകളും പരിശോധിക്കാം?

ഏത് പച്ചക്കറികളാണ് ഫ്രീസുചെയ്യാൻ കഴിയുക (അല്ലെങ്കിൽ കഴിയില്ല)?

ആദ്യം, ഏതാണ് എന്ന് വ്യക്തമാക്കിക്കൊണ്ട് നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം പച്ചക്കറികൾ ഫ്രീസുചെയ്യാനും ശീതീകരിക്കാനും കഴിയില്ല.

അതെ, എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഫ്രീസറിലേക്ക് പോകില്ല, കാരണം ഉരുകുമ്പോൾ അവയ്ക്ക് മനോഹരമായ രുചിയും ഘടനയും ഉണ്ടാകില്ല.

ഇത് ചൂണ്ടിക്കാണിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ശീതീകരിച്ച പച്ചക്കറികൾ, ഫ്രീസറിലേക്ക് പോകാനാകുന്നവയ്ക്ക് പോലും, അവ ഫ്രഷ് ആണെങ്കിൽ ഉണ്ടാകുമായിരുന്ന ഘടനയില്ല.

ഇത്, മരവിപ്പിക്കുകയും ഉരുകുകയും ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയ പച്ചക്കറികളെ അൽപ്പം മൃദുവാക്കുന്നു. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ സൂപ്പ്, ചാറു, പായസം എന്നിവയ്ക്കായി അവ ഉപയോഗിക്കണമെന്നാണ് ശുപാർശ. ഓവൻ തയ്യാറെടുപ്പുകളിലും അവ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ അവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുകഅസംസ്‌കൃത സലാഡുകൾ.

ഫ്രോസൺ ചെയ്യാവുന്ന പച്ചക്കറികൾ ശ്രദ്ധിക്കുക:

• കാരറ്റ്;
• മുരിങ്ങക്ക;
• മത്തങ്ങ;
• ബ്രോക്കോളി;
• കോളിഫ്ലവർ;
• മാൻഡിയോക്വിൻഹ;
• ആർട്ടിചോക്ക്;
• കാബേജ് (പച്ചയും പർപ്പിളും);
• ബീറ്റ്റൂട്ട്;<7
• മധുരക്കിഴങ്ങ്;
• ഉള്ളി;
• വെളുത്തുള്ളി;
• ചോളം;
• പയർ;
• മുളക്;
• ബീൻസ്;
• ചീര;
• തക്കാളി;
• വഴുതന.

പിന്നെ ഫ്രീസ് ചെയ്യാൻ പറ്റാത്തത് എന്താണ്? ശരി, ഈ ലിസ്റ്റിൽ നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണയായി അസംസ്‌കൃതമായി കഴിക്കുന്ന വെള്ളരി, റാഡിഷ് എന്നിവയും ഇലകൾക്ക് പുറമേ (ചീര, അരുഗുല, ചിക്കറി, വാട്ടർക്രസ്, എൻഡീവ് മുതലായവ) ഉൾപ്പെടുത്താം.

ഉരുളക്കിഴങ്ങും പടിപ്പുരക്കതകും മരവിപ്പിക്കാനും പാടില്ല. തണുത്തുറഞ്ഞതിന് ശേഷമുള്ള ഘടന നല്ലതല്ല, നിങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു പ്യുരിക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് നല്ലതാണ്. ഇവിടെ, നുറുങ്ങ് ഇതിനകം തയ്യാറായ പ്യൂരി മരവിപ്പിക്കുക എന്നതാണ്, ഇത് കൂടുതൽ പ്രായോഗികമാണ്.

പച്ചക്കറികളുടെ ശരിയായ മരവിപ്പിക്കലിനായി ഘട്ടം ഘട്ടമായി

ഫ്രീസുചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം പച്ചക്കറികൾ ഉണ്ട് എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, അല്ലേ? എന്നാൽ ഫ്രീസറിലേക്ക് പോകുന്നതിന് മുമ്പ് അവയെല്ലാം ഒരേ പ്രക്രിയയിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നില്ല.

ചില പച്ചക്കറികൾ അസംസ്കൃതമായി ശീതീകരിച്ച് കഴുകി, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള രീതിയിൽ മുറിച്ചെടുക്കണം (കഷണങ്ങളാക്കിയത്, അരിഞ്ഞത്, വറ്റല്). മരച്ചീനി, കാരറ്റ്, മത്തങ്ങ, ചീര, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, കാബേജ്, സെലറി. അവ കഴിക്കുമ്പോൾ, ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക, അതിനുശേഷം തയ്യാറാക്കുക.നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഏത് വിധത്തിലും.

മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, അതായത് ബ്ലാഞ്ചിംഗ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു പ്രക്രിയയ്ക്ക് വിധേയമാകണം. പിന്നെ എങ്ങനെയാണ് അത് ചെയ്യുന്നത്? ചുവടെയുള്ള ഘട്ടങ്ങൾ പാലിക്കുക:

ശീതീകരിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യേണ്ട പച്ചക്കറികൾ

• കുരുമുളക്
• പോഡുകൾ
• ബ്രോക്കോളി
• കോളിഫ്ലവർ
• മധുരക്കിഴങ്ങ്
• മാൻഡിയോക്വിൻ
• ബീറ്റ്റൂട്ട്
• വഴുതന
• ചോളം
• പയർ
• കാബേജ്

കഴുകൽ

നിങ്ങൾ ഫ്രീസ് ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന പച്ചക്കറികൾ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകി തുടങ്ങുക. പൂക്കളിൽ ഉണ്ടാകാനിടയുള്ള ചെറിയ പ്രാണികളെ നീക്കം ചെയ്യാൻ ബ്രോക്കോളിയും കോളിഫ്ലവറും അല്പം വിനാഗിരിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്നത് രസകരമാണ്. വഴുതനങ്ങയാണെങ്കിൽ കയ്പ്പ് മാറാൻ വിനാഗിരിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാനം.

അരിഞ്ഞതും മുറിക്കുന്നതും

എല്ലാം നന്നായി കഴുകിയതിന് ശേഷം പച്ചക്കറികൾ അരിഞ്ഞ് വലുപ്പത്തിൽ മുറിച്ചെടുക്കുക. നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത രൂപം. എന്നാൽ അവ എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരേ വലുപ്പത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, അതിനാൽ അവ ചുട്ടുപൊള്ളുകയും തുല്യമായി മരവിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

തിളച്ച വെള്ളം

പച്ചക്കറികൾ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക. അവയെ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പോയിന്റ് പച്ചക്കറികൾക്കനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ, ചട്ടം പോലെ, അവ അൽ ഡെന്റെ പോയിന്റിൽ എത്തണം, അതായത് ഉറച്ചതാണ്, പക്ഷേ കഠിനമല്ല.

വ്യത്യസ്‌ത പച്ചക്കറികളുമായി ഈ പ്രക്രിയ ചെയ്യരുത്. ഒരേ സമയം, ഓരോ പച്ചക്കറിക്കും അതിന്റേതായ പാചക സമയം ഉള്ളതിനാൽ.

കഴിഞ്ഞാൽ, അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് പോകുക.

ഐസും തണുത്ത വെള്ളവും

പച്ചക്കറികൾ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം,പച്ചക്കറികൾ മുങ്ങാൻ പാകത്തിന് തണുത്ത വെള്ളവും ഐസും ഉള്ള ഒരു പാത്രം തയ്യാറാക്കുക.

ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്‌താൽ ഉടൻ ആ തണുത്ത വെള്ളത്തിലേക്ക് എറിയുക. ഈ ഘട്ടം പാചക പ്രക്രിയ നിർത്തുകയും പച്ചക്കറികൾ ഉരുകിയ ശേഷവും അവയുടെ ഘടനയും സ്വാദും നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഏകദേശം രണ്ട് മിനിറ്റ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ അവ വിടുക. എന്നിട്ട് കളയുക.

ഉണക്കൽ

ഇപ്പോൾ ബ്ലീച്ചിംഗ് പ്രക്രിയയിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘട്ടങ്ങളിലൊന്ന് വരുന്നു: ഉണക്കൽ. മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് പച്ചക്കറികൾ വളരെ ഉണങ്ങിയതായിരിക്കണം. കാരണം, പച്ചക്കറികളിൽ കൂടുതൽ വെള്ളം നിലനിർത്തുന്നു, ഉരുകിയ ശേഷം അവ മൃദുവാകും.

അവ ഉണങ്ങാൻ, വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ ഒരു പാത്രം ടവൽ സിങ്കിന് മുകളിൽ വയ്ക്കുക, പച്ചക്കറികൾ വയ്ക്കുക. തുണിയിൽ വെള്ളം വലിച്ചെടുക്കുന്ന തരത്തിൽ ചെറുതായി ടാപ്പുചെയ്യുക.

പാക്ക് ചെയ്യാനുള്ള സമയം

എല്ലാം ഉണങ്ങിയതാണോ? പായ്ക്ക് ചെയ്യാനുള്ള സമയം! അണുവിമുക്തമാക്കിയ ഗ്ലാസ് ജാറുകളിലോ ഫ്രീസർ സുരക്ഷിതമായ പ്ലാസ്റ്റിക് ജാറുകളിലോ ശുചിത്വമുള്ള ബാഗുകളിലോ പച്ചക്കറികൾ സൂക്ഷിക്കുക.

പച്ചക്കറികൾ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ഫ്രീസ് ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാം, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ പോകുന്ന തുക മാത്രം ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക.

മറ്റൊരു നുറുങ്ങ്, ഉദാഹരണത്തിന്, ധാന്യവും കടലയും, ബ്രോക്കോളിയും കോളിഫ്ലവറും, കാരറ്റ്, സ്ട്രിംഗ് ബീൻസ് എന്നിവ പോലുള്ള പച്ചക്കറികളുടെ മിശ്രിത ഭാഗങ്ങൾ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക എന്നതാണ്, ചുരുക്കത്തിൽ, നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ജോഡികളോ ട്രയോകളോ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.

അവസാനം , ഫ്രീസ്

എല്ലാം ശരിയായി പാക്കേജുചെയ്‌ത ശേഷം, ഫ്രീസറിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുക. ഒപ്പംഈ ഘട്ടത്തിൽ ഓരോ പാത്രത്തിലോ ബാഗിലോ ഫ്രീസിങ് തീയതിയും പച്ചക്കറികൾ ഫ്രീസുചെയ്‌തതായും ലേബൽ ചെയ്യുന്നത് രസകരമാണ്.

ഫ്രീസറിൽ അധികം നിറയ്ക്കരുത്, വായു സഞ്ചാരത്തിനായി തുറന്ന ഇടങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഭക്ഷണം പൂർണ്ണമായും മരവിച്ചുവെന്ന് ഇത് ഉറപ്പുനൽകുന്നു.

പച്ചക്കറികൾ ഫ്രീസറിൽ ആറ് മുതൽ പത്ത് മാസം വരെ സൂക്ഷിക്കാം, ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഒഴികെയുള്ളവ പരമാവധി ഒരു മാസത്തേക്ക് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കണം.

പച്ചക്കറികൾ എങ്ങനെ ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാം?

നിങ്ങൾ കസവ ചാറു ഉണ്ടാക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു, ഇവിടെയാണ് ചോദ്യം: “എങ്ങനെ ഉള്ളിലെ പച്ചക്കറികൾ ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാം ഫ്രീസർ?".

ഓർക്കുക എന്നതാണ് ആദ്യത്തെ വിവരം നിങ്ങൾക്ക് ഇത് രണ്ട് തരത്തിൽ ചെയ്യാം: തലേദിവസം ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് പച്ചക്കറികൾ എടുത്ത് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ നേരിട്ട് ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.

എന്നാൽ ഇവിടെ ഒരു നിയമമുണ്ട്: അസംസ്കൃത ശീതീകരിച്ച പച്ചക്കറികൾ ഒരു ദിവസം മുമ്പേ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാം, കുഴപ്പമില്ല. മറുവശത്ത്, ബ്ലാഞ്ചിംഗ് പ്രക്രിയയിലൂടെ കടന്നുപോയ പച്ചക്കറികൾ, ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്ന സമയത്ത്, തീയിൽ നേരിട്ട് ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ നല്ലതാണ്.

അതായത്, ആ കസവ ചാറിനുള്ള: ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു ദിവസം മുമ്പ്. ബ്രോക്കോളി വറുത്തതിന്: ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് പാനിലേക്ക്.

ശീതീകരിച്ച പച്ചക്കറികളും ആകാംവറുത്ത പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു തയ്യാറാക്കിയത്. നിങ്ങൾക്ക് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കി ഇപ്പോഴും ഫ്രോസൺ പച്ചക്കറികൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സ്ഥാപിക്കാം. ഫലം വളരെ പോഷകപ്രദവും രുചികരവുമാണ്, പക്ഷേ പാചകം പുതിയ പച്ചക്കറികളേക്കാൾ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും.

മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ പച്ചക്കറികൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക എന്നതാണ്: ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ ഒരു ബാഗിൽ അടച്ചിരിക്കണം. പ്ലാസ്റ്റിക് പിന്നെ തണുത്ത വെള്ളം ഒരു പാത്രത്തിൽ. 30 മിനിറ്റ് വിടുക, വെള്ളം മാറ്റുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ പ്രക്രിയ ആവർത്തിക്കുക.

മൈക്രോവേവിൽ പച്ചക്കറികൾ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാനുള്ള ഓപ്ഷനുമുണ്ട്. നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ പാകം ചെയ്യാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നുവെങ്കിൽ ഇത് മികച്ച രീതി ആയിരിക്കില്ല, കാരണം പച്ചക്കറികൾ അവയുടെ ഘടന നഷ്ടപ്പെടുകയും അമിതമായി വേവിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യും.

ചില പ്രായോഗികവും ഫലപ്രദവുമായ നുറുങ്ങുകൾ നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ദിനം വളരെ എളുപ്പമാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കൂ ഇത് ആരോഗ്യകരമാണോ? അത്ര പെട്ടെന്ന് കഴിക്കാത്ത ഭക്ഷണം പാഴാക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം എന്ന് പറയാതെ വയ്യ. അതിനാൽ, ഏത് പച്ചക്കറികളാണ് നിങ്ങൾ ഇന്ന് ഫ്രീസ് ചെയ്യാൻ പോകുന്നത്?