'n Porsie gevriesde broccoli is al wat jy nodig het op daardie dae wanneer jy baie laat by die huis kom en jy nie lus is om 'n meer uitgebreide maaltyd voor te berei nie.

Net om hierdie ander kos op jou te laat wag. in die vrieskas is dit belangrik om die korrekte manier te leer om groente te vries, sodat hulle hul voedingstowwe, geur en tekstuur onveranderd hou.

En raai waar jy sal leer hoe om dit te doen? Hier, natuurlik!

Ons het vir jou 'n stap-vir-stap verduideliking gebring sodat jy 'n kenner van bevrore groente kan word en nie enige besige dag laat verbygaan oor jou gesonde eetvoorstel nie. Kom ons kyk na al die wenke?

Watter groente kan (of kan nie) gevries word?

Eerstens, kom ons begin deur te verduidelik watter groente kan en kan nie gevries word nie.

Ja, nie alle groente kan in die vrieskas ingaan nie, want wanneer dit ontdooi behou dit skaars 'n aangename geur en tekstuur.

Dit is ook Dit is belangrik om te wys uit dat bevrore groente, selfs dié wat in die vrieskas kan gaan, nie die tekstuur het wat dit sou hê as dit vars was nie.

Dit is omdat die proses van vries en ontdooi die groente 'n bietjie pap maak en daarom Daarom is die aanbeveling dat jy dit vir sop, sous en bredies gebruik. Dit is ook moontlik om dit in oondvoorbereidings te gebruik, maar vermy om dit in te gebruikrou slaaie.

Let nou op die groente wat gevries kan word:

• Wortels;
• Maniok;
• Pampoen;
• Broccoli;
• Blomkool;
• Mandioquinha;
• Artisjok;
• Kool (groen en pers);
• Beet;
• Soetpatat;
• Ui;
• Knoffel;
• Mielies;
• Ertjie;
• Riesrissie;
• Boontjies;
• Spinasie;
• Tamatie;
• Eiervrug.

En wat kan nie gevries word nie? Wel, by hierdie lys kan jy groente insluit wat gewoonlik rou geëet word, soos komkommer en radyse, benewens blare in die algemeen (blaarslaai, rucola, sigorei, waterblommetjies, andyvie, ens.)

Aartappels en zucchini moet ook nie gevries word nie. Die tekstuur na bevriesing is nie goed nie, tensy jy die aartappel vir 'n puree gebruik, in welke geval dit goed is. Hier is die wenk om die puree reeds gereed te vries, dit is selfs meer prakties.

Stap vir stap vir die korrekte vries van groente

Gegee om daarop te let dat jy baie opsies van groente het om te vries, reg? Maar nie almal gaan deur dieselfde proses voordat hulle vrieskas toe gaan nie.

Sommige groente moet rou gevries word, net gewas en gesny word soos jy verkies (in skywe gesny, in blokkies gesny, gerasper), soos die geval is met maniok, wortel, pampoen, spinasie, ui, knoffel, kool en seldery. Wanneer jy hulle eet, haal hulle net uit die vrieskas en ontdooi, berei hulle daarna voor.enige manier wat jy verkies.

Ander groente moet op hul beurt geblansjeer word, dit wil sê 'n proses wat bekend staan ​​as blansjeer ondergaan. En hoe word dit gedoen? Volg die stappe hieronder:

Groente wat geblansjeer moet word voordat dit gevries word

• Peule
• Peule
• Broccoli
• Blomkool
• Soetpatat
• Mandioquinha
• Beet
• Eiervrug
• Mielies
• Ertjie
• Kool

Was

Begin deur die groente wat jy wil vries onder lopende water te was. Dit is interessant om broccoli en blomkool met 'n bietjie asyn te week om klein insekte wat dalk op die blomme is, te verwyder. In die geval van eiervrug is dit belangrik om dit in asyn te week om die bitterheid te verwyder.

Sny en sny

Nadat alles deeglik gewas is, kap en sny die groente in die grootte en vorm van jou keuse. Maar wees versigtig om hulle altyd dieselfde grootte te hou, sodat hulle eweredig brand en vries.

Kookwater

Doop die groente in kookwater. Die punt om hulle te verwyder wissel volgens die groente, maar as 'n reël moet hulle die punt al dente bereik, dit wil sê ferm, maar nie hard nie.

Moenie hierdie proses met verskillende groente by die dieselfde tyd. tyd, aangesien elke groente sy eie kooktyd het.

Sodra dit klaar is, slaan oor na die volgende stap.

Ys en koue water

Terwyl die groente kook kookwater,berei reeds 'n bak met koue water en ys voor, groot genoeg dat die groente onder water kan wees.

Sodra jy dit uit die kookwater haal, gooi dit in daardie koue water. Hierdie stap stop die kookproses en verseker dat die groente hul tekstuur en geur behou selfs nadat dit ontdooi is.

Week dit vir ongeveer twee minute in koue water. Dreineer dan.

Droog

Nou kom een ​​van die belangrikste stappe in die bleikproses: droogmaak. Groente moet baie droog wees voordat dit gevries word. Dit is omdat hoe meer water in die groente teruggehou word, hoe sagter sal dit word na ontdooiing.

Om dit droog te maak, lê 'n skoon, droë vadoek oor die wasbak en plaas die groente. Tik liggies sodat die water deur die lap geabsorbeer word.

Tyd om te pak

Is alles droog? Tyd om te pak! Bêre die groente in gesteriliseerde glasflesse, vrieskas-veilige plastiekbottels of in higiëniese sakke.

Jy kan kies om die groente in klein porsies te vries, so jy ontdooi net die hoeveelheid wat jy gaan gebruik.

Nog 'n wenk is om gemengde porsies groente soos byvoorbeeld mielies en ertjies, broccoli en blomkool, wortels en stringbone te vries, kortom, jy stel die pare of trio's saam wat jy verkies.

Ten slotte , vries

Nadat alles behoorlik verpak is, neem dit na die vrieskas. ENDit is op hierdie stadium interessant om elke pot of sak te merk met die vriesdatum en die groente wat gevries word.

Moenie die vrieskas te veel vul nie, dit is belangrik om oop spasies vir lugsirkulasie te hou. Dit waarborg dat die kos heeltemal gevries is.

Groente kan tussen ses en tien maande in die vrieskas gehou word, met die uitsondering van uie en knoffel wat vir 'n maksimum van een maand onder verkoeling gehou moet word.

Hoe om die groente te ontdooi?

Jy het besluit om maniok sous te maak en hier kom die vraag: “hoe om die groente wat in is, te ontdooi. die vrieskas?”.

Die eerste stukkie inligting om in gedagte te hou, is dat bevrore groente nie noodwendig ontvries hoef te word voordat dit voorberei word nie. Jy kan dit op twee maniere doen: haal die groente die vorige dag uit die vrieskas en plaas dit in die yskas, of sit dit reguit in die pan.

Maar hier is 'n reël: rou bevrore groente hulle kan 'n dag vooruit ontvries word, geen probleem nie. Groente wat deur die blansjeerproses gegaan het, is daarenteen beter wanneer dit direk oor die vuur ontvries word, tydens die maaltydvoorbereidingsproses.

Dit wil sê vir daardie maniok-bouillon: yskas een dag tevore. Vir 'n broccoli-roerbraai: uit die vrieskas reguit in die pan.

Bevrore groente kan ookvoorberei in die oond, in die voorbereiding van geroosterde groente. Jy kan die oond voorverhit en die nog bevrore groente op 'n bakplaat plaas. Die resultaat is baie voedsaam en heerlik, maar kook kan 'n bietjie langer neem as met vars groente.

'n Ander opsie is om die groente in koue water te ontdooi: om dit te doen, moet jy die groente in 'n toegemaakte sak plaas. plastiek en dan in 'n bak koue water. Laat staan ​​vir 30 minute en verander die water, herhaal die proses indien nodig.

Daar is ook die opsie om die groente in die mikrogolf te ontdooi. Dit is dalk nie die beste metode as jy van plan is om die groente daarna gaar te maak nie, aangesien die groente hul tekstuur kan verloor en oorgaar kan raak.

Kyk hoe 'n paar praktiese en effektiewe wenke jou dag tot dag baie makliker maak Dis gesond? Om nie te praat dat jy vermy om kos te mors wat nie so vinnig verteer sou word nie. So, watter groente gaan jy vandag vries?