Một phần bông cải xanh đông lạnh là tất cả những gì bạn cần vào những ngày bạn về nhà quá muộn và không muốn chuẩn bị một bữa ăn cầu kỳ hơn.

Chỉ để có món ăn này và những món ăn khác đang đợi bạn trong tủ đông, điều quan trọng là phải học cách đông lạnh rau đúng cách để chúng giữ được chất dinh dưỡng, hương vị và kết cấu không bị thay đổi.

Và đoán xem bạn sẽ học cách làm điều này ở đâu? Tất nhiên là ở đây!

Chúng tôi đã mang đến cho bạn lời giải thích từng bước để bạn trở thành chuyên gia về rau củ đông lạnh và không để bất kỳ ngày bận rộn nào bỏ qua đề xuất ăn uống lành mạnh của mình. Hãy xem tất cả các mẹo?

Những loại rau nào có thể (hoặc không thể) đông lạnh?

Đầu tiên, hãy bắt đầu bằng cách làm rõ loại rau nào có thể và không thể đông lạnh.

Có, không phải tất cả các loại rau đều có thể cho vào tủ đông, vì khi rã đông, chúng hầu như không giữ được hương vị và kết cấu dễ chịu.

Cũng cần chỉ ra rằng rau củ đông lạnh, kể cả những loại có thể cho vào tủ đông, sẽ không có kết cấu như khi chúng còn tươi.

Điều này là do quá trình đông lạnh và rã đông làm cho rau củ bị nhũn và do đó, Do đó, khuyến nghị là bạn nên sử dụng chúng cho súp, nước dùng và món hầm. Cũng có thể sử dụng chúng trong chế biến lò nướng, nhưng tránh sử dụng chúng trongxà lách sống.

Bây giờ chú ý các loại rau có thể đông lạnh:

• Cà rốt;
• Sắn;
• Bí đỏ;
• Bông cải xanh;
• Súp lơ trắng;
• Mandioquinha;
• Atisô;
• Bắp cải (xanh và tím);
• Củ dền;
• Khoai lang;
• Hành tây;
• Tỏi;
• Ngô;
• Đậu Hà Lan;
• Ớt;
• Đậu;
• Rau bina;
• Cà chua;
• Cà tím.

Và những gì không thể đông lạnh? Chà, trong danh sách này, bạn có thể bao gồm các loại rau thường được ăn sống, chẳng hạn như dưa chuột và củ cải, ngoài các loại lá nói chung (xà lách, rau arugula, rau diếp xoăn, cải xoong, rau diếp xoăn, v.v.)

Khoai tây và bí xanh cũng không nên đông lạnh. Kết cấu sau khi đông lạnh không tốt, trừ khi bạn sử dụng khoai tây để xay nhuyễn, trong trường hợp đó thì không sao. Ở đây, mẹo là làm đông lạnh hỗn hợp nhuyễn đã sẵn sàng, thậm chí còn thiết thực hơn.

Từng bước để đông lạnh rau củ đúng cách

Cần lưu ý rằng bạn có nhiều lựa chọn rau củ để đông lạnh, phải không? Nhưng không phải tất cả chúng đều trải qua quy trình giống nhau trước khi chuyển đến tủ đông.

Một số loại rau nên được cấp đông sống, chỉ cần rửa sạch và cắt theo cách bạn muốn (thái lát, thái hạt lựu, bào), như trường hợp của sắn, cà rốt, bí ngô, cải bó xôi, hành tây, tỏi, bắp cải và cần tây. Khi tiêu thụ, chỉ cần lấy chúng ra khỏi tủ đông và rã đông, chế biến chúng sau đó.theo bất kỳ cách nào bạn thích.

Các loại rau khác cũng cần được chần, tức là trải qua một quá trình được gọi là chần. Và điều đó được thực hiện như thế nào? Thực hiện theo các bước bên dưới:

Các loại rau cần chần trước khi đông lạnh

• Ớt
• Vỏ quả
• Bông cải xanh
• Súp lơ
• Khoai lang
• Mandioquinha
• Củ dền
• Cà tím
• Ngô
• Đậu Hà Lan
• Bắp cải

Rửa

Bắt đầu bằng cách rửa các loại rau mà bạn muốn đông lạnh dưới vòi nước chảy. Thật thú vị khi ngâm bông cải xanh và súp lơ trắng với một ít giấm để loại bỏ những con côn trùng nhỏ có thể bám trên hoa. Đối với cà tím, điều quan trọng là phải ngâm nó trong giấm để loại bỏ vị đắng.

Cắt và cắt nhỏ

Sau khi đã rửa sạch mọi thứ, hãy cắt nhỏ và cắt các loại rau theo kích cỡ và hình dạng của sự lựa chọn của bạn. Nhưng hãy cẩn thận để luôn giữ cho chúng có cùng kích thước để chúng không bị cháy và đông đều.

Nước sôi

Nhúng rau vào nước sôi. Điểm để loại bỏ chúng thay đổi tùy theo loại rau, nhưng theo quy luật, chúng phải đạt đến điểm al dente, tức là cứng nhưng không cứng.

Không thực hiện quy trình này với các loại rau khác nhau cùng một lúc đồng thời. thời gian, vì mỗi loại rau có thời gian nấu riêng.

Sau khi hoàn thành, hãy chuyển sang bước tiếp theo.

Đá và nước lạnh

Trong khi rau đang nấu nước sôi,chuẩn bị sẵn một tô nước lạnh và đá, đủ to để ngập rau củ.

Ngay khi vớt rau ra khỏi nước sôi, hãy thả ngay vào thau nước lạnh đó. Bước này dừng quá trình nấu và đảm bảo rằng rau vẫn giữ được kết cấu và hương vị ngay cả sau khi rã đông.

Ngâm rau trong nước lạnh khoảng hai phút. Sau đó để ráo nước.

Làm khô

Bây giờ là một trong những bước quan trọng nhất trong quy trình tẩy trắng: làm khô. Rau phải rất khô trước khi đông lạnh. Điều này là do càng nhiều nước được giữ lại trong rau thì chúng sẽ càng mềm hơn sau khi rã đông.

Để làm khô chúng, hãy trải một chiếc khăn khô, sạch lên bồn rửa và đặt rau vào. Vỗ nhẹ để vải thấm nước.

Đã đến lúc đóng gói

Mọi thứ đã khô chưa? Thời gian để đóng gói! Bảo quản rau củ trong lọ thủy tinh tiệt trùng, lọ nhựa an toàn với tủ đông hoặc trong túi hợp vệ sinh.

Bạn có thể chọn cấp đông rau củ theo từng phần nhỏ để chỉ rã đông lượng mà bạn sẽ sử dụng.

Một mẹo khác là đông lạnh các phần hỗn hợp rau củ, chẳng hạn như ngô và đậu Hà Lan, bông cải xanh và súp lơ trắng, cà rốt và đậu que, nói tóm lại, bạn tập hợp các cặp hoặc bộ ba mà bạn thích.

Cuối cùng , đông lạnh

Sau khi mọi thứ được đóng gói đúng cách, hãy cho vào tủ đông. VÀĐiều thú vị ở giai đoạn này là dán nhãn cho từng nồi hoặc túi có ghi ngày cấp đông và rau củ đang được cấp đông.

Không cho quá nhiều chất vào tủ đông, điều quan trọng là phải để không gian thoáng để không khí lưu thông. Điều này đảm bảo rằng thực phẩm được đông lạnh hoàn toàn.

Các loại rau có thể được bảo quản từ sáu đến mười tháng trong tủ đông, ngoại trừ hành và tỏi phải được bảo quản tối đa một tháng trong tủ lạnh.

Rã đông rau củ như thế nào?

Bạn đã quyết định làm nước luộc sắn và đây là câu hỏi: “làm thế nào để rã đông rau củ trong ngăn đá?”.

Thông tin đầu tiên cần lưu ý là rau củ đông lạnh không nhất thiết phải được rã đông trước khi chế biến. Bạn có thể làm điều này theo hai cách: lấy rau ra khỏi tủ đông từ ngày hôm trước và cho vào tủ lạnh hoặc cho thẳng vào chảo.

Tuy nhiên, đây là quy tắc chung: rau đông lạnh sống. có thể rã đông trước một ngày, không vấn đề gì. Mặt khác, các loại rau đã trải qua quá trình chần sẽ ngon hơn khi chúng được rã đông trực tiếp trên lửa trong quá trình chuẩn bị bữa ăn.

Tức là, đối với nước luộc sắn đó: tủ lạnh một ngày trước đó. Đối với món xào bông cải xanh: từ tủ đông cho thẳng vào chảo.

Rau đông lạnh cũng có thể đượcchuẩn bị trong lò nướng, trong quá trình chuẩn bị rau củ nướng. Bạn có thể làm nóng lò trước và đặt các loại rau vẫn còn đông lạnh lên khay nướng. Kết quả là rất bổ dưỡng và ngon miệng, nhưng nấu có thể lâu hơn một chút so với rau tươi.

Một lựa chọn khác là rã đông rau trong nước lạnh: để làm điều này, bạn phải đặt rau trong túi đóng kín nhựa và sau đó vào một bát nước lạnh. Để yên trong 30 phút và thay nước, lặp lại quy trình nếu cần.

Ngoài ra còn có tùy chọn rã đông rau củ trong lò vi sóng. Đây có thể không phải là phương pháp tốt nhất nếu bạn định nấu rau sau đó, vì rau có thể mất kết cấu và trở nên quá chín.

Hãy xem một số mẹo thiết thực và hiệu quả giúp công việc hàng ngày của bạn trở nên dễ dàng hơn nhiều. Tốt cho sức khỏe như thế nào? Chưa kể bạn tránh lãng phí thức ăn không được tiêu thụ quá nhanh. Vì vậy, hôm nay bạn sẽ đông lạnh loại rau nào?