तुम्हाला त्या दिवसात गोठवलेल्या ब्रोकोलीचा एक भाग आवश्यक असतो जेव्हा तुम्ही घरी खूप उशीरा पोहोचता आणि तुम्हाला अधिक विस्तृत जेवण बनवल्यासारखे वाटत नाही.

फक्त हे आणि इतर पदार्थ तुमची वाट पाहण्यासाठी फ्रीझरमध्ये भाज्या गोठवण्याचा योग्य मार्ग शिकणे महत्त्वाचे आहे, जेणेकरून ते त्यांचे पोषक, चव आणि पोत बदलू शकत नाहीत.

आणि हे कसे करायचे ते तुम्ही कुठे शिकाल? येथे, नक्कीच!

आम्ही तुमच्यासाठी एक चरण-दर-चरण स्पष्टीकरण आणले आहे जेणेकरुन तुम्ही गोठवलेल्या भाज्यांचे तज्ञ व्हाल आणि कोणताही व्यस्त दिवस तुमच्या निरोगी खाण्याच्या प्रस्तावावर जाऊ देऊ नये. चला सर्व टिप्स पाहूया?

कोणत्या भाज्या गोठवल्या जाऊ शकतात (किंवा करू शकत नाहीत)?

सर्व प्रथम, कोणते हे स्पष्ट करून सुरुवात करूया भाज्या गोठवल्या जाऊ शकतात आणि गोठवता येत नाहीत.

होय, सर्व भाज्या फ्रीझरमध्ये जाऊ शकत नाहीत, कारण वितळल्यावर ते फारच आनंददायी चव आणि पोत राखत नाहीत.

हे देखील सूचित करणे महत्वाचे आहे त्या गोठवलेल्या भाज्या, अगदी फ्रीझरमध्ये जाऊ शकतील, त्या ताज्या असल्‍यास त्‍याचा पोत नसतो.

याचे कारण गोठवण्‍याची आणि वितळण्‍याच्‍या प्रक्रियेमुळे भाजीपाला किंचित मऊ बनतो. म्हणून, सूप, मटनाचा रस्सा आणि स्टूसाठी त्यांचा वापर करण्याची शिफारस केली जाते. ओव्हनच्या तयारीमध्ये त्यांचा वापर करणे देखील शक्य आहे, परंतु ते वापरणे टाळाकच्चे कोशिंबीर.

आता लक्षात ठेवा ज्या भाज्या गोठवता येतील:

• गाजर;
• कसावा;
• भोपळा;
• ब्रोकोली;
• फुलकोबी;
• मंडिओक्विन्हा;
• आटिचोक;
• कोबी (हिरवा आणि जांभळा);
• बीटरूट;<7
• रताळे;
• कांदा;
• लसूण;
• कॉर्न;
• मटार;
• मिरची;
• बीन्स;
• पालक;
• टोमॅटो;
• वांगी.

आणि काय गोठवले जाऊ शकत नाही? बरं, या यादीमध्ये तुम्ही सामान्यतः पानांव्यतिरिक्त काकडी आणि मुळा यासारख्या कच्च्या खाल्ल्या जाणार्‍या भाज्या समाविष्ट करू शकता (लेट्यूस, अरुगुला, चिकोरी, वॉटरक्रेस, एंडीव्ह इ.)

बटाटे आणि झुचीनी एकतर गोठवू नये. गोठल्यानंतरचे पोत चांगले नसते, जोपर्यंत तुम्ही पुरीसाठी बटाटा वापरत नाही, अशा परिस्थितीत ते ठीक आहे. येथे, आधीच तयार असलेली प्युरी गोठविण्याची टीप आहे, ती अधिक व्यावहारिक आहे.

भाज्या योग्य गोठवण्यासाठी चरण-दर-चरण

तुमच्याकडे भाजीपाला फ्रीज करण्यासाठी अनेक पर्याय आहेत हे लक्षात घ्या, बरोबर? परंतु फ्रीझरमध्ये जाण्यापूर्वी त्या सर्व समान प्रक्रियेतून जात नाहीत.

काही भाज्या कच्च्या गोठवल्या पाहिजेत, फक्त धुऊन आणि तुम्हाला आवडेल त्या पद्धतीने कापून घ्याव्यात (कापल्या, बारीक चिरून, किसलेल्या), ज्याप्रमाणे. कसावा, गाजर, भोपळा, पालक, कांदा, लसूण, कोबी आणि सेलेरी. ते वापरताना, त्यांना फ्रीझरमधून काढून टाका आणि डीफ्रॉस्ट करा, नंतर तयार करा.तुम्हाला आवडेल त्या मार्गाने.

इतर भाज्यांना ब्लँच करणे आवश्यक आहे, म्हणजेच ब्लँचिंग म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या प्रक्रियेतून जावे लागते. आणि ते कसे केले जाते? खालील स्टेप्स फॉलो करा:

भाज्या ज्या गोठवण्याआधी ब्लँच कराव्या लागतात

• मिरपूड
• शेंगा
• ब्रोकोली
• फुलकोबी
• रताळे
• मंडिओक्विनहा
• बीटरूट
• वांगी
• कॉर्न
• मटार
• कोबी

धुणे

तुम्हाला वाहत्या पाण्याखाली ज्या भाज्या गोठवायच्या आहेत त्या धुवून सुरुवात करा. फुलांवर असलेले छोटे कीटक काढून टाकण्यासाठी ब्रोकोली आणि फुलकोबी थोडेसे व्हिनेगरमध्ये भिजवणे मनोरंजक आहे. वांग्याच्या बाबतीत, कडूपणा काढून टाकण्यासाठी ते व्हिनेगरमध्ये भिजवणे महत्वाचे आहे.

चिरणे आणि कापणे

सर्व काही चांगले धुऊन झाल्यावर, भाज्या चिरून घ्या आणि आकारात कापून घ्या. तुमच्या आवडीचा आकार. परंतु त्यांचा आकार नेहमी सारखाच ठेवण्याची काळजी घ्या, त्यामुळे ते गळतात आणि समान रीतीने गोठतात.

उकळते पाणी

भाज्या उकळत्या पाण्यात बुडवा. त्यांना काढून टाकण्याचा बिंदू भाज्यांनुसार बदलतो, परंतु, नियमानुसार, ते बिंदू अल डेंटेपर्यंत पोहोचले पाहिजेत, म्हणजे टणक, परंतु कठोर नाही.

ही प्रक्रिया वेगवेगळ्या भाज्यांसह करू नका. त्याच वेळी. प्रत्येक भाजीची स्वतःची स्वयंपाकाची वेळ असते.

एकदा पूर्ण झाल्यावर, पुढील पायरीवर जा.

बर्फ आणि थंड पाणी

भाजी शिजत असताना उकळते पाणी,आधीच थंड पाणी आणि बर्फाने एक वाडगा तयार करा, भाज्या बुडतील एवढ्या मोठ्या असतील.

तुम्ही त्या उकळत्या पाण्यातून काढून टाकताच त्या थंड पाण्यात टाका. ही पायरी स्वयंपाकाची प्रक्रिया थांबवते आणि वितळल्यानंतरही भाज्या त्यांचा पोत आणि चव टिकून राहतील याची खात्री करते.

त्यांना साधारण दोन मिनिटे थंड पाण्यात भिजवा. नंतर काढून टाका.

कोरडे

आता ब्लीचिंग प्रक्रियेतील सर्वात महत्त्वाच्या पायऱ्यांपैकी एक येते: कोरडे करणे. गोठण्यापूर्वी भाज्या खूप कोरड्या असाव्यात. याचे कारण असे की भाज्यांमध्ये जितके जास्त पाणी साठवले जाईल तितके वितळल्यानंतर ते मऊ होतील.

त्यांना सुकविण्यासाठी, सिंकवर एक स्वच्छ, कोरडा टॉवेल ठेवा आणि भाज्या ठेवा. हलके टॅप करा जेणेकरून पाणी कपड्याने शोषले जाईल.

पॅक करण्याची वेळ

सर्व काही कोरडे आहे का? पॅक करण्याची वेळ! भाज्या निर्जंतुकीकरण केलेल्या काचेच्या बरणीत, फ्रीझर-सुरक्षित प्लास्टिकच्या जारमध्ये किंवा स्वच्छ पिशव्यांमध्ये साठवा.

तुम्ही भाजीपाला लहान भागांमध्ये गोठवणे निवडू शकता, त्यामुळे तुम्ही वापरणार असलेल्या प्रमाणातच डिफ्रॉस्ट करा.

दुसरी टीप म्हणजे भाज्यांचे मिश्रित भाग गोठवणे जसे की, उदाहरणार्थ, कॉर्न आणि मटार, ब्रोकोली आणि फ्लॉवर, गाजर आणि स्ट्रिंग बीन्स, थोडक्यात, तुम्ही तुमच्या आवडीच्या जोड्या किंवा त्रिकूट एकत्र करा.

शेवटी , फ्रीझ

सर्व काही व्यवस्थित पॅक केल्यावर, फ्रीजरमध्ये न्या. आणिया टप्प्यावर प्रत्येक भांडे किंवा पिशवीला गोठवण्याच्या तारखेसह आणि भाज्या गोठवल्या जात असल्याचे लेबल लावणे मनोरंजक आहे.

फ्रीजमध्ये जास्त भरू नका, हवेच्या प्रवाहासाठी मोकळ्या जागा ठेवणे महत्वाचे आहे. हे हमी देते की अन्न पूर्णपणे गोठलेले आहे.

भाज्या फ्रीझरमध्ये सहा ते दहा महिन्यांच्या दरम्यान ठेवल्या जाऊ शकतात, कांदे आणि लसूण यांचा अपवाद वगळता जे जास्तीत जास्त एक महिना रेफ्रिजरेशनमध्ये ठेवल्या पाहिजेत. <1

भाज्या कशा डिफ्रॉस्ट करायच्या?

तुम्ही कसावा मटनाचा रस्सा बनवायचे ठरवले आहे आणि इथे प्रश्न येतो: “भाज्या कशा डिफ्रॉस्ट करायच्या. फ्रीजर?".

लक्षात ठेवण्यासाठी माहितीचा पहिला भाग म्हणजे गोठवलेल्या भाज्या तयार होण्यापूर्वी डिफ्रॉस्ट करणे आवश्यक नाही. तुम्ही हे दोन प्रकारे करू शकता: भाज्या आदल्या दिवशी फ्रीझरमधून बाहेर काढणे आणि फ्रीजमध्ये ठेवणे किंवा सरळ पॅनमध्ये ठेवणे.

परंतु येथे एक नियम आहे: कच्च्या गोठलेल्या भाज्या ते एक दिवस अगोदर डीफ्रॉस्ट केले जाऊ शकते, काही हरकत नाही. दुसरीकडे, ब्लँचिंग प्रक्रियेतून गेलेल्या भाज्या, जेवण बनवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, थेट आगीवर डिफ्रॉस्ट केल्या जातात तेव्हा ते अधिक चांगले असतात.

म्हणजेच, त्या कसावा मटनाचा रस्सा: एक दिवस आधी रेफ्रिजरेटर. ब्रोकोली तळण्यासाठी: फ्रीझरमधून थेट पॅनमध्ये.

गोठवलेल्या भाज्या देखील असू शकतातभाजलेल्या भाज्या तयार करण्यासाठी, ओव्हन मध्ये तयार. तुम्ही ओव्हन प्रीहीट करू शकता आणि गोठवलेल्या भाज्या बेकिंग शीटवर ठेवू शकता. परिणाम खूप पौष्टिक आणि स्वादिष्ट आहे, परंतु ताज्या भाज्यांपेक्षा स्वयंपाक करण्यास थोडा जास्त वेळ लागू शकतो.

दुसरा पर्याय म्हणजे भाज्या थंड पाण्यात डिफ्रॉस्ट करणे: हे करण्यासाठी, तुम्ही भाज्या बंद पिशवीत ठेवाव्यात. प्लास्टिक आणि नंतर थंड पाण्याच्या भांड्यात. 30 मिनिटे सोडा आणि पाणी बदला, आवश्यक असल्यास प्रक्रिया पुन्हा करा.

मायक्रोवेव्हमध्ये भाज्या डीफ्रॉस्ट करण्याचा पर्याय देखील आहे. नंतर भाज्या शिजवण्याचा तुमचा हेतू असेल तर ही सर्वोत्तम पद्धत असू शकत नाही, कारण भाज्या त्यांचा पोत गमावू शकतात आणि जास्त शिजू शकतात.

काही व्यावहारिक आणि प्रभावी टिप्स तुमचा दिवस किती सुलभ करतात ते पहा ते निरोगी आहे? आपण इतक्या लवकर खाऊ शकणार नाही असे अन्न वाया घालवणे टाळतो हे सांगायला नको. तर, आज तुम्ही कोणत्या भाज्या गोठवणार आहात?