Seporsi brokoli beku adalah yang Anda butuhkan di hari-hari ketika Anda pulang sangat larut dan tidak ingin menyiapkan makanan yang lebih rumit.

Namun, agar makanan ini dan makanan lainnya dapat disimpan di dalam freezer, penting untuk mempelajari cara yang benar untuk membekukan sayuran, sehingga nutrisi, rasa, dan teksturnya tidak berubah.

Dan coba tebak di mana Anda akan belajar bagaimana cara melakukannya? Di sini, tentu saja!

Kami telah memberikan penjelasan langkah demi langkah bagi Anda untuk menjadi ahli sayuran beku dan tidak membiarkan kesibukan melewatkan proposal makan sehat Anda. Mari kita lihat semua tipsnya?

Sayuran apa saja yang dapat (dan tidak dapat) dibekukan?

Mari kita mulai dengan mengklarifikasi sayuran mana yang bisa dan tidak bisa dibekukan.

Ya, tidak semua sayuran dapat dimasukkan ke dalam freezer, karena kemungkinan besar rasa dan teksturnya tidak akan bertahan saat dicairkan.

Penting juga untuk diperhatikan bahwa sayuran beku, bahkan yang dapat dimasukkan ke dalam freezer, tidak memiliki tekstur seperti sayuran segar.

Ini karena proses pembekuan dan pencairan membuat sayuran menjadi sedikit lembek, jadi rekomendasinya adalah Anda menggunakannya untuk sup, kaldu, dan tumisan. Anda juga dapat menggunakannya dalam olahan oven, tetapi hindari menggunakannya dalam salad mentah.

Sekarang perhatikan sayuran yang bisa dibekukan:

• Wortel;
• Singkong;
• Labu;
• Brokoli;
• Kembang kol;
• Mandiocin;
• Artichoke;
• Kubis (hijau dan ungu);
• Bit;
• Ubi jalar;
• Bawang;
• Bawang putih;
• Jagung;
• Pea;
• Chilli;
• Pod;
• Bayam;
• Tomat;
• Terong.

Dan apa yang tidak bisa dibekukan? Nah, dalam daftar ini Anda bisa memasukkan sayuran yang biasanya dimakan mentah, seperti mentimun dan lobak, serta daun-daunan pada umumnya (selada, roket, selada air, selada air, endive, dan lain-lain).

Kentang dan cukini juga tidak boleh dibekukan, teksturnya setelah dibekukan tidak bagus, kecuali jika Anda menggunakan kentang untuk haluskan, dalam hal ini tidak masalah. Di sini, tipnya adalah membekukan haluskan yang sudah jadi, bahkan lebih praktis.

Petunjuk langkah demi langkah untuk membekukan sayuran dengan benar

Anda dapat melihat bahwa ada banyak pilihan sayuran untuk dibekukan, bukan? Tetapi tidak semuanya melalui proses yang sama sebelum masuk ke dalam freezer.

Beberapa sayuran harus dibekukan mentah, cukup dicuci dan dipotong sesuai keinginan Anda (diiris, dipotong dadu, diparut), seperti halnya singkong, wortel, labu, bayam, bawang bombay, bawang putih, kubis, dan seledri. Ketika mengonsumsinya, cukup keluarkan dari freezer dan cairkan, lalu siapkan dengan cara yang Anda inginkan.

Sebaliknya, sayuran lain perlu direbus, yaitu melalui proses yang dikenal sebagai blanching. Dan bagaimana cara melakukannya? Ikuti langkah demi langkah di bawah ini:

Sayuran yang perlu direbus sebelum dibekukan

• Cabai
• Polong
• Brokoli
• Kembang kol
• Ubi jalar
• Mandioquinha
• Bit
• Terong
• Jagung
• Pea
• Kubis

Mencuci

Mulailah dengan mencuci sayuran yang ingin Anda bekukan dengan air mengalir. Brokoli dan kembang kol harus direndam dalam sedikit cuka untuk menghilangkan serangga kecil yang mungkin ada di dalam bunganya. Untuk terong, Anda perlu merendamnya dalam cuka untuk menghilangkan rasa pahitnya.

Memotong dan mengiris

Setelah semuanya dicuci bersih, potong dan potong sayuran sesuai ukuran dan bentuk yang Anda inginkan, tetapi pastikan ukurannya selalu sama, agar sayuran matang dan membeku secara merata.

Air mendidih

Celupkan sayuran ke dalam air mendidih. Titik di mana Anda dapat mengangkatnya bervariasi tergantung pada sayurannya, tetapi biasanya sayuran harus al dente, yaitu keras tetapi tidak keras.

Jangan lakukan proses ini dengan sayuran yang berbeda pada saat yang bersamaan, karena setiap sayuran memiliki waktu memasaknya sendiri-sendiri.

Setelah ini selesai, lanjutkan ke langkah berikutnya.

Es dan air dingin

Saat sayuran berada di dalam air mendidih, siapkan mangkuk berisi air dingin dan es, cukup besar untuk merendam sayuran.

Segera setelah Anda mengeluarkannya dari air mendidih, masukkan ke dalam air dingin ini. Langkah ini menghentikan proses memasak dan memastikan bahwa sayuran mempertahankan tekstur dan rasanya bahkan setelah dicairkan.

Biarkan terendam dalam air dingin selama sekitar dua menit, lalu tiriskan.

Pengeringan

Sekarang tiba pada salah satu langkah terpenting dalam proses blansing: pengeringan. Sayuran harus dikeringkan dengan baik sebelum dibekukan. Hal ini karena semakin banyak air yang tertahan di dalam sayuran, maka sayuran akan menjadi lebih lembut setelah dicairkan.

Untuk mengeringkannya, letakkan handuk teh yang bersih dan kering di atas wastafel dan letakkan sayuran di atasnya, tepuk-tepuk perlahan agar air terserap ke dalam kain.

Saatnya berkemas

Simpan sayuran dalam stoples kaca yang telah disterilkan, stoples plastik yang aman untuk lemari es, atau kantong higienis.

Anda dapat memilih untuk membekukan sayuran dalam porsi kecil, sehingga Anda hanya mencairkan jumlah yang akan Anda gunakan.

Kiat lainnya adalah membekukan porsi campuran sayuran, seperti jagung dengan kacang polong, brokoli dengan kembang kol, wortel dengan buncis, singkatnya, Anda bisa menyusun pasangan atau trio yang Anda sukai.

Terakhir, bekukan

Setelah semuanya dikemas dengan benar, masukkan ke dalam freezer. Pada tahap ini, akan sangat menarik untuk memberi label pada setiap pot atau kantong dengan tanggal pembekuan dan sayuran yang dibekukan.

Jangan mengisi freezer secara berlebihan, penting untuk menjaga ruang terbuka untuk sirkulasi udara, untuk memastikan bahwa makanan dibekukan sepenuhnya.

Sayuran dapat disimpan antara enam hingga sepuluh bulan di dalam freezer, kecuali bawang bombay dan bawang putih, yang harus disimpan selama maksimal satu bulan di dalam lemari es.

Bagaimana cara mencairkan sayuran?

Anda telah memutuskan untuk membuat rebusan singkong dan inilah pertanyaannya: "bagaimana cara mencairkan sayuran di dalam freezer?".

Hal pertama yang perlu diingat adalah sayuran beku tidak perlu dicairkan sebelum diolah. Anda dapat melakukannya dengan salah satu dari dua cara berikut: keluarkan dari freezer sehari sebelumnya dan masukkan ke dalam lemari es, atau Anda dapat langsung memasukkannya ke dalam wajan.

Namun, berikut ini aturan praktisnya: sayuran beku mentah dapat dicairkan sehari sebelumnya tanpa masalah, sedangkan sayuran yang telah direbus paling baik jika dicairkan langsung di atas api selama proses persiapan makanan.

Dengan kata lain, untuk rebusan singkong: dinginkan sehari sebelumnya. Untuk rebusan brokoli: dari freezer langsung ke wajan.

Sayuran beku juga dapat disiapkan di dalam oven sebagai sayuran panggang. Anda dapat memanaskan oven terlebih dahulu dan meletakkan sayuran beku di atas nampan pemanggang. Hasilnya sangat bergizi dan lezat, tetapi memasaknya mungkin memakan waktu lebih lama dibandingkan dengan sayuran segar.

Pilihan lainnya adalah mencairkan sayuran dengan air dingin: untuk melakukan ini, Anda harus memasukkan sayuran ke dalam kantong plastik tertutup dan kemudian ke dalam mangkuk berisi air dingin. Biarkan selama 30 menit dan ganti airnya, ulangi prosesnya jika perlu.

Ada juga pilihan untuk mencairkan sayuran di dalam microwave. Ini mungkin bukan metode terbaik jika Anda berniat untuk memasak sayuran di kemudian hari, karena sayuran dapat kehilangan teksturnya dan menjadi terlalu matang.

Lihat bagaimana beberapa tips praktis dan efektif membuat kehidupan sehari-hari Anda menjadi lebih mudah dan lebih sehat? Belum lagi Anda terhindar dari membuang-buang makanan yang tidak akan dikonsumsi dengan cepat. Jadi, sayuran mana yang akan Anda bekukan hari ini?