A skammtur af frosnu spergilkáli er allt sem þú þarft á þeim dögum þegar þú kemur of seint heim og þér finnst ekki gaman að útbúa vandaðri máltíð.

Aðeins til að hafa þennan annan mat sem bíði þín í frystinum er mikilvægt að læra rétta leiðina til að frysta grænmeti, þannig að það haldi næringarefnum, bragði og áferð óbreyttri.

Og gettu hvar þú munt læra hvernig á að gera þetta? Hérna, auðvitað!

Við höfum fært þér skref-fyrir-skref útskýringu fyrir þig til að verða sérfræðingur í frosnu grænmeti og láta engan annasaman dag líða yfir heilsusamlegt mataræði. Við skulum skoða öll ráðin?

Hvaða grænmeti má (eða má ekki) frysta?

Fyrst og fremst skulum við byrja á því að skýra hvaða grænmeti grænmeti má og má ekki frysta.

Já, ekki má allt grænmeti fara í frysti, því þegar það er þíðt heldur það varla skemmtilegu bragði og áferð.

Það er líka mikilvægt að benda á út að frosið grænmeti, jafnvel það sem má fara í frysti, hefur ekki þá áferð sem það hefði ef það væri ferskt.

Þetta er vegna þess að ferlið við frystingu og þíðingu gerir grænmetið svolítið gróft og því Því er mælt með því að nota þær í súpur, seyði og pottrétti. Það er líka hægt að nota þær í ofnundirbúning en forðast að nota þær íhrásalöt.

Athugið nú grænmetið sem má frysta:

• Gulrætur;
• Cassava;
• Grasker;
• Spergilkál;
• Blómkál;
• Mandioquinha;
• Artichoke;
• Kál (grænt og fjólublátt);
• Rófur;
• Sætt kartafla;
• Laukur;
• Hvítlaukur;
• Maís;
• Ert;
• Chili;
• Baunir;
• Spínat;
• Tómatur;
• Eigaldin.

Og hvað má ekki frysta? Jæja, á þessum lista er hægt að setja grænmeti sem venjulega er borðað hrátt, eins og agúrka og radísur, auk laufblaða almennt (salat, rúlla, síkóríur, vatnskarsi, andívía osfrv.)

Kartöflur og kúrbít ætti ekki að frysta heldur. Áferðin eftir frystingu er ekki góð nema þú notir kartöfluna í mauk, þá er hún í lagi. Hér er ráðið að frysta maukið sem er þegar tilbúið, það er enn praktískara.

Skref fyrir skref fyrir rétta frystingu grænmetis

Í ljósi þess að þú hefur marga möguleika á grænmeti til að frysta, ekki satt? En þau fara ekki öll í gegnum sama ferli áður en þau fara í frystinn.

Sumt grænmeti ætti að frysta hrátt, bara þvo og skera eins og þú vilt (sneið, hægeldað, rifið), eins og er með kassava, gulrót, grasker, spínat, laukur, hvítlauk, hvítkál og sellerí. Þegar þú neytir þeirra skaltu bara taka þau úr frystinum og afþíða, undirbúa þau á eftir.hvernig sem þú kýst.

Annað grænmeti þarf aftur á móti að vera blanched, það er að segja að gangast undir ferli sem kallast blanching. Og hvernig er það gert? Fylgdu skrefunum hér að neðan:

Grænmeti sem þarf að bleikja fyrir frystingu

• Pipur
• Berg
• Spergilkál
• Blómkál
• Sætar kartöflur
• Mandioquinha
• Rauðrófur
• Eigaldin
• Maís
• Bærur
• Kál

Þvottur

Byrjaðu á því að þvo grænmetið sem þú vilt frysta undir rennandi vatni. Áhugavert er að bleyta spergilkál og blómkál með smá ediki til að fjarlægja lítil skordýr sem kunna að vera á blómunum. Þegar um er að ræða eggaldin er mikilvægt að bleyta það í ediki til að fjarlægja beiskjuna.

Hakkað og skorið

Eftir að allt hefur verið þvegið vandlega, saxið og skerið grænmetið í stærð og lögun að eigin vali. En passið að hafa þær alltaf í sömu stærð, svo þær skolast og frjósi jafnt.

Sjóðandi vatn

Dýfið grænmetinu í sjóðandi vatni. Munurinn á að fjarlægja þau er breytileg eftir grænmeti, en að jafnaði verða þau að ná al dente punktinum, það er að segja þétt, en ekki hart.

Ekki gera þetta með mismunandi grænmeti á sama tíma, þar sem hvert grænmeti hefur sinn eldunartíma.

Þegar það er búið skaltu fara í næsta skref.

Ís og kalt vatn

Á meðan grænmetið er að eldast sjóðandi vatn,útbúið nú þegar skál með köldu vatni og ís, nógu stóra til að grænmetið fari á kaf.

Um leið og þú tekur það úr sjóðandi vatninu skaltu henda því í kalda vatnið. Þetta skref stöðvar eldunarferlið og tryggir að grænmetið haldi áferð sinni og bragði jafnvel eftir að það hefur verið þiðnað.

Látið það í bleyti í köldu vatni í um það bil tvær mínútur. Tæmið síðan.

Þurrkun

Nú kemur eitt mikilvægasta skrefið í bleikingarferlinu: þurrkun. Grænmeti verður að vera mjög þurrt fyrir frystingu. Þetta er vegna þess að eftir því sem meira vatn er í grænmetinu, því mýkra verður það eftir þíðingu.

Til að þurrka það skaltu leggja hreint, þurrt viskustykki yfir vaskinn og setja grænmetið. Bankaðu létt svo vatnið gleypist í klútinn.

Tími til að pakka saman

Er allt þurrt? Tími til að pakka! Geymið grænmetið í sótthreinsuðum glerkrukkum, plastkrukkum sem eru öruggar í frysti eða í hreinlætispoka.

Þú getur valið að frysta grænmetið í litlum skömmtum, þannig að þú afþíðir aðeins það magn sem þú ætlar að nota.

Önnur ráð er að frysta blandaða skammta af grænmeti eins og til dæmis maís og ertum, spergilkál og blómkál, gulrætur og baunir, í stuttu máli, þú setur saman þau pör eða tríó sem þú kýst.

Að lokum , frysta

Eftir að öllu er rétt pakkað skaltu fara með það í frystinn. OGÁ þessu stigi er áhugavert að merkja hvern pott eða poka með frystidagsetningu og grænmetinu sem verið er að frysta.

Ekki fylla frystinn of mikið, mikilvægt er að hafa opin rými fyrir loftflæði. Þetta tryggir að maturinn sé alveg frosinn.

Grænmeti má geyma á milli sex og tíu mánaða í frysti, að undanskildum lauk og hvítlauk sem þarf að geyma í að hámarki einn mánuð í kæli.

Hvernig á að afþíða grænmetið?

Þú hefur ákveðið að búa til kassavasoð og hér kemur spurningin: “hvernig á að afþíða grænmetið sem er í frystirinn?”.

Fyrstu upplýsingarnar sem þarf að hafa í huga er að ekki þarf endilega að afþíða frosið grænmeti áður en það er útbúið. Þú getur gert þetta á tvo vegu: að taka grænmetið úr frystinum daginn áður og setja í ísskápinn eða setja það beint á pönnuna.

En hér er þumalputtaregla: hrátt frosið grænmeti hægt að afþíða með dags fyrirvara, ekkert mál. Grænmeti sem hefur farið í gegnum hvítunarferlið er hins vegar betra þegar það er afþíðað beint yfir eldinn, meðan á máltíðinni stendur.

Það er að segja fyrir það kassavasoð: ísskápur einum degi áður. Fyrir brokkolí hrært: úr frysti beint á pönnuna.

Fryst grænmeti má líka veraútbúið í ofni, við undirbúning á ristuðu grænmeti. Þú getur forhitað ofninn og sett enn frosið grænmeti á bökunarplötu. Útkoman er mjög nærandi og ljúffeng, en eldun getur tekið aðeins lengri tíma en með fersku grænmeti.

Annar valkostur er að þíða grænmetið í köldu vatni: til að gera þetta verður þú að setja grænmetið í lokaðan poka plast og síðan í skál með köldu vatni. Látið standa í 30 mínútur og skiptið um vatn, endurtakið ferlið ef þarf.

Einnig er möguleiki á að afþíða grænmetið í örbylgjuofni. Þetta er kannski ekki besta aðferðin ef þú ætlar að elda grænmetið eftir á, þar sem grænmetið getur misst áferð sína og orðið ofeldað.

Sjáðu hvernig nokkur hagnýt og áhrifarík ráð gera daglegan þinn mun auðveldari Það er hollt? Svo ekki sé minnst á að þú forðast að sóa mat sem væri ekki neytt svo fljótt. Svo, hvaða grænmeti ætlarðu að frysta í dag?