Мұздатылған брокколидің бір порциясы үйге өте кеш қайтып, одан да жақсырақ тамақ дайындағыңыз келмейтін күндерде қажет.

Тек осы және басқа тағамдар сізді күту үшін. мұздатқышта көкөністердің қоректік заттарын, дәмі мен құрылымын өзгеріссіз сақтауы үшін оларды мұздатудың дұрыс әдісін үйрену маңызды.

Оны қалай жасау керектігін қайдан үйренетініңізді болжаңыз? Міне, әрине!

Біз сізге мұздатылған көкөністер бойынша сарапшы болу және пайдалы тамақтану туралы ұсынысыңызды ешбір бос күн өткізбеу үшін қадамдық түсініктеме бердік. Барлық кеңестерді қарастырайық?

Қандай көкөністерді мұздатуға болады (немесе мүмкін емес)?

Ең алдымен қайсысын нақтылаудан бастайық. көкөністерді мұздатуға болады және мұздату мүмкін емес.

Иә, барлық көкөністер мұздатқышқа түсе алмайды, өйткені еріген кезде олар жағымды дәм мен консистенцияны әрең сақтайды.

Сонымен қатар мынаны атап өткен жөн. Мұздатылған көкөністердің, тіпті мұздатқышқа түсуге болатын көкөністердің жаңа піскен кездегі құрылымы болмайды.

Бұл мұздату және еріту процесі көкөністерді аздап жұмсақ етеді, сондықтан. Сондықтан оларды сорпалар, сорпалар мен бұқтырылған тағамдар үшін пайдалану ұсынылады. Оларды пешке арналған препараттарда қолдануға болады, бірақ оларды пайдаланудан аулақ болыңызшикі салаттар.

Енді мұздатуға болатын көкөністерге назар аударыңыз:

• Сәбіз;
• Маниок;
• Асқабақ;
• Броколи;
• Түсті қырыққабат;
• Мандиохина;
• Артишок;
• Қырыққабат (жасыл және күлгін);
• Қызылша;
• Тәтті картоп;
• Пияз;
• Сарымсақ;
• Жүгері;
• Бұршақ;
• Чили;
• Бұршақ;
• Шпинат;
• Қызанақ;
• Баклажан.

Ал нені мұздатуға болмайды? Бұл тізімге жалпы жапырақтардан басқа (салат, рукола, цикорий, су кресі, эндив және т.б.) әдетте шикі түрде жейтін көкөністерді қосуға болады, мысалы, қияр мен шалғам.

Картоп пен кәді. мұздатуға да болмайды. Мұздатқаннан кейінгі құрылым жақсы емес, егер сіз картопты пюре үшін пайдаланбасаңыз, бұл жақсы. Мұнда кеңес - дайын пюрені мұздату, бұл одан да практикалық.

Көкөністерді дұрыс мұздату үшін кезең-кезеңмен

Көкөністерді мұздатуға болатын көптеген нұсқалар бар екенін ескерсек, солай емес пе? Бірақ олардың барлығы мұздатқышқа барар алдында бірдей процестен өтпейді.

Кейбір көкөністерді шикі етіп мұздату керек, жай ғана жуып, қалағаныңызша кесу керек (туралған, текшелеп, үгітілген). маниок, сәбіз, асқабақ, шпинат, пияз, сарымсақ, қырыққабат және балдыркөк. Оларды тұтынған кезде оларды мұздатқыштан алып тастап, жібіту керек, содан кейін дайындаңыз.сіз қалаған кез келген тәсілмен.

Басқа көкөністер, өз кезегінде, ағарту керек, яғни, ағарту деп аталатын процестен өтеді. Және бұл қалай жасалады? Төмендегі қадамдарды орындаңыз:

Мұздату алдында ағарту қажет көкөністер

• Бұрыш
• Бүршіктер
• Броколи
• Түсті қырыққабат
• Тәтті картоп
• Мандиохина
• Қызылша
• Баклажан
• Жүгері
• Бұршақ
• Қырыққабат

Жуу

Мұздатқыңыз келетін көкөністерді ағынды судың астында жуудан бастаңыз. Гүлдерде болуы мүмкін кішкентай жәндіктерді жою үшін брокколи мен гүлді қырыққабатты аздап сірке суымен жібіту қызықты. Баклажанға келсек, оның ащысын кетіру үшін оны сірке суына батырып алу маңызды.

Ұсақтау және кесу

Барлығы жақсылап жуылғаннан кейін көкөністерді ұсақтап турап, өлшемі мен кесіңіз. сіздің таңдауыңыз бойынша пішін. Бірақ олардың біркелкі күйіп, қатып қалуы үшін әрқашан бірдей мөлшерде сақтаңыз.

Қайнаған су

Көкөністерді қайнаған суға батырыңыз. Оларды алып тастау нүктесі көкөніске байланысты өзгереді, бірақ, әдетте, олар al dente нүктесіне жетуі керек, яғни қатты, бірақ қатты емес.

Бұл процесті әр түрлі көкөністермен орындамаңыз. әр көкөністің өзіндік пісіру уақыты болғандықтан.

Дайын болғаннан кейін келесі қадамға өтіңіз.

Мұз және суық су

Көкөністер пісіріліп жатқанда. қайнаған су,Көкөністерді суға батыруға жеткілікті үлкен, суық су мен мұзы бар ыдысты дайындаңыз.

Оларды қайнаған судан шығарған кезде, оларды сол суық суға тастаңыз. Бұл қадам пісіру процесін тоқтатады және көкөністер ерігеннен кейін де құрылымы мен дәмін сақтайды.

Оларды шамамен екі минут суық суға салып қойыңыз. Содан кейін ағызыңыз.

Кептіру

Енді ағарту процесінің ең маңызды қадамдарының бірі келеді: кептіру. Мұздату алдында көкөністер өте құрғақ болуы керек. Себебі көкөністерде су неғұрлым көп болса, ерігеннен кейін соғұрлым жұмсақ болады.

Оларды кептіру үшін раковинаның үстіне таза, құрғақ ыдыс сүлгісін төсеп, көкөністерді қойыңыз. Су шүберекке сіңіп кетуі үшін аздап түртіңіз.

Орау уақыты

Барлығы құрғақ па? Жинау уақыты! Көкөністерді зарарсыздандырылған шыны банкаларда, мұздатқышқа қауіпсіз пластикалық банкаларда немесе гигиеналық пакеттерде сақтаңыз.

Көкөністерді кішкене бөліктерде мұздатуды таңдауға болады, сондықтан сіз тек қолданатын мөлшерді ғана жібітесіз.

Тағы бір кеңес - мысалы, жүгері мен бұршақ, брокколи мен гүлді қырыққабат, сәбіз және бұршақ сияқты көкөністердің аралас бөліктерін мұздату, қысқасы, сіз өзіңіз қалаған жұптарды немесе триоларды жинайсыз.

Соңында. , мұздату

Барлығы дұрыс оралғаннан кейін оны мұздатқышқа апарыңыз. ЖӘНЕБұл кезеңде әрбір кастрюльге немесе сөмкеге мұздату күні мен мұздатылған көкөністерді белгілеу қызықты.

Мұздатқышты тым көп толтырмаңыз, ауа айналымы үшін ашық орындарды сақтау маңызды. Бұл тағамның толығымен мұздатылғанына кепілдік береді.

Тоңазытқышта ең көбі бір ай сақталуы тиіс пияз мен сарымсақты қоспағанда, көкөністерді мұздатқышта алты айдан он айға дейін сақтауға болады.

Көкөністерді қалай жібітуге болады?

Сіз маниок сорпасын жасауды шештіңіз, сонда сұрақ туындайды: «Ішінде тұрған көкөністерді қалай жібіту керек? мұздатқыш?».

Бірінші есте сақтау керек ақпарат мұздатылған көкөністерді дайындау алдында міндетті түрде жібіту қажет емес. Мұны екі жолмен жасауға болады: көкөністерді бір күн бұрын мұздатқыштан алып, оларды тоңазытқышқа салу немесе тікелей табаға салу.

Бірақ мынада негізгі ереже бар: шикі мұздатылған көкөністер олар бір күн бұрын жібітуге болады, ешқандай проблема жоқ. Ағарту процесінен өткен көкөністер, керісінше, тамақ дайындау процесінде тікелей отта жібітілгенде жақсырақ болады.

Яғни, маниок сорпасы үшін: бір күн бұрын тоңазытқышта. Брокколиді қуыру үшін: мұздатқыштан тікелей табаға.

Мұздатылған көкөністерді депеште, қуырылған көкөністерді дайындауда дайындалған. Пешті алдын ала қыздырып, әлі мұздатылған көкөністерді пісіру парағына қоюға болады. Нәтиже өте қоректік және дәмді, бірақ пісіру жаңа піскен көкөністерге қарағанда сәл ұзағырақ болуы мүмкін.

Тағы бір нұсқа - көкөністерді суық суда жібіту: бұл үшін көкөністерді жабық қапшыққа салу керек. пластиктен, содан кейін суық суға арналған ыдысқа салыңыз. 30 минутқа қалдырыңыз да, суды ауыстырыңыз, қажет болса, процесті қайталаңыз.

Сонымен қатар көкөністерді микротолқынды пеште жібіту мүмкіндігі бар. Көкөністерді кейіннен пісіргіңіз келсе, бұл ең жақсы әдіс болмауы мүмкін, себебі көкөністер құрылымын жоғалтып, шамадан тыс пісуі мүмкін.

Кейбір практикалық және тиімді кеңестер сіздің күніңізді қалай жеңілдететінін қараңыз. Бұл денсаулыққа пайдалы ма? Сіз тез тұтынбайтын тағамды ысырап етуден аулақ боласыз. Сонымен, бүгін қандай көкөністерді тоңазытпақсыз?