Een portie diepvriesbroccoli is alles wat je nodig hebt op dagen dat je super laat thuiskomt en geen zin hebt om een uitgebreide maaltijd te bereiden.

Maar om dit en ander voedsel voor je klaar te hebben liggen in de vriezer, is het belangrijk om de juiste manier te leren om groenten in te vriezen, zodat ze hun voedingsstoffen, smaak en textuur behouden.

En raad eens waar je dat leert? Hier, natuurlijk!

We hebben een stap-voor-stap uitleg voor je om de expert van diepvriesgroenten te worden en geen enkele drukke dag voorbij te laten gaan aan je gezonde eetvoorstel. Laten we alle tips eens bekijken?

Welke groenten kunnen wel en niet worden ingevroren?

Laten we beginnen met te verduidelijken welke groenten wel en niet kunnen worden ingevroren.

Ja, niet alle groenten kunnen in de vriezer, omdat ze waarschijnlijk geen aangename smaak en textuur behouden als ze ontdooid zijn.

Het is ook belangrijk om te weten dat bevroren groenten, zelfs groenten die in de vriezer kunnen, niet de textuur hebben die ze zouden hebben als ze vers waren.

Dit komt omdat het proces van invriezen en ontdooien de groenten een beetje papperig maakt, dus het advies is om ze te gebruiken voor soepen, bouillons en roerbakgerechten. Je kunt ze ook gebruiken in ovenbereidingen, maar vermijd het gebruik in rauwe salades.

Let nu op de groenten die ingevroren kunnen worden:

• Wortel;
• Cassave;
• Pompoen;
• Broccoli;
• Bloemkool;
• Mandiocine;
• Artisjok;
• Kool (groen en paars);
• Rode biet;
• Zoete aardappel;
• Ui;
• Knoflook;
• Maïs;
• Erwt;
• Spaanse peper;
• Pod;
• Spinazie;
• Tomaat;
• Aubergine.

En wat kan niet worden ingevroren? Nou, in deze lijst kun je groenten opnemen die meestal rauw worden gegeten, zoals komkommer en radijs, evenals bladeren in het algemeen (sla, rucola, waterkers, andijvie, enz.).

Aardappelen en courgette kun je ook beter niet invriezen, de textuur na invriezen is niet goed, behalve als je de aardappel gebruikt voor een puree, dan is het prima. Hier is de tip om de kant-en-klare puree in te vriezen, dat is nog praktischer.

Stap-voor-stap instructies voor het correct invriezen van groenten

Je ziet dat er veel mogelijkheden zijn om groenten in te vriezen, toch? Maar ze ondergaan niet allemaal hetzelfde proces voordat ze de vriezer ingaan.

Sommige groenten moeten rauw worden ingevroren, gewoon gewassen en gesneden op de manier die je verkiest (in plakjes, blokjes, geraspt), zoals cassave, wortelen, pompoen, spinazie, uien, knoflook, kool en selderij. Wanneer je ze consumeert, haal je ze gewoon uit de vriezer en laat je ze ontdooien, waarna je ze bereidt op de manier die je verkiest.

Andere groenten daarentegen moeten geblancheerd worden, d.w.z. een proces doorlopen dat bekend staat als blancheren. En hoe doe je dat? Volg de stap voor stap hieronder:

Groenten die geblancheerd moeten worden voor het invriezen

• Spaanse peper
• Peulen
• Broccoli
• Bloemkool
• Zoete aardappel
• Mandioquinha
• Rode biet
• Aubergine
• Maïs
• Erwt
• Kool

Wassen

Begin met het wassen van de groenten die je wilt invriezen in stromend water. Broccoli en bloemkool moeten worden geweekt in een beetje azijn om kleine insecten te verwijderen die in de bloemen kunnen zitten. In het geval van aubergine is het belangrijk om te weken in azijn om de bitterheid te verwijderen.

Hakken en snijden

Als alles grondig gewassen is, hak en snijd je de groenten in de grootte en vorm die je wilt, maar zorg ervoor dat ze altijd even groot zijn, zodat ze gelijkmatig blancheren en bevriezen.

Kokend water

Dompel de groenten in het kokende water. Het punt waarop je ze eruit kunt halen verschilt per groente, maar in de regel moeten ze beetgaar zijn, d.w.z. stevig maar niet hard.

Doe dit proces niet met verschillende groenten tegelijk, want elke groente heeft zijn eigen kooktijd.

Als dit is gebeurd, ga dan naar de volgende stap.

IJs en koud water

Terwijl de groenten in het kokende water liggen, maak je alvast een kom klaar met koud water en ijs, groot genoeg om de groenten in onder te dompelen.

Zodra je ze uit het kokende water haalt, gooi je ze in dit koude water. Deze stap stopt het kookproces en zorgt ervoor dat de groenten hun textuur en smaak behouden, zelfs na het ontdooien.

Laat ze ongeveer twee minuten weken in het koude water en giet ze dan af.

Drogen

Nu komt een van de belangrijkste stappen in het blancheerproces: het drogen. De groenten moeten goed gedroogd zijn voordat ze worden ingevroren. Dit komt omdat hoe meer water er in de groenten wordt vastgehouden, hoe zachter ze zullen zijn na het ontdooien.

Om ze te drogen leg je een schone, droge theedoek over het aanrecht en leg je de groenten erop. Dep ze zachtjes zodat het water in de doek wordt opgenomen.

Tijd om in te pakken

Bewaar groenten in gesteriliseerde glazen potten, vriesbestendige plastic potten of hygiënische zakken.

Je kunt ervoor kiezen om de groenten in kleine porties in te vriezen, zodat je alleen de hoeveelheid ontdooit die je gaat gebruiken.

Een andere tip is om gemengde porties groenten in te vriezen, zoals maïs met doperwten, broccoli met bloemkool, wortelen met sperziebonen, kortom, je kunt de paren of trio's samenstellen die je wilt.

Bevries ten slotte

Zodra alles goed is verpakt, plaats je het in de vriezer. Het is in dit stadium interessant om elke pot of zak te labelen met de datum van invriezen en de groenten die worden ingevroren.

Vul de vriezer niet te vol, het is belangrijk om open ruimtes te houden voor luchtcirculatie. Dit zorgt ervoor dat het voedsel volledig wordt ingevroren.

Groenten kunnen zes tot tien maanden in de vriezer bewaard worden, met uitzondering van uien en knoflook, die maximaal één maand in de koelkast bewaard moeten worden.

Hoe groenten ontdooien?

Je hebt besloten om een cassavestoofpot te maken en hier komt de vraag: "hoe ontdooi je de groenten in de vriezer?".

Het eerste dat je moet onthouden is dat diepvriesgroenten niet per se ontdooid hoeven te worden voor de bereiding. Je kunt dit op twee manieren doen: je haalt ze de dag van tevoren uit de vriezer en legt ze in de koelkast, of je doet ze rechtstreeks in de pan.

Maar hier is een vuistregel: rauwe diepvriesgroenten kunnen zonder problemen een dag van tevoren worden ontdooid, terwijl groenten die geblancheerd zijn het best direct op het vuur kunnen worden ontdooid tijdens het bereiden van de maaltijd.

Met andere woorden, voor de cassavestoofpot: een dag van tevoren in de koelkast zetten. Voor de broccolistoofpot: vanuit de vriezer rechtstreeks in de pan.

Diepvriesgroenten kunnen ook in de oven worden bereid als geroosterde groenten. Je kunt de oven voorverwarmen en de diepvriesgroenten op een bakplaat leggen. Het resultaat is erg voedzaam en lekker, maar het koken kan iets langer duren dan met verse groenten.

Een andere optie is om de groenten te ontdooien in koud water: om dit te doen, moet je de groenten in een gesloten plastic zak doen en vervolgens in een kom met koud water. Laat 30 minuten staan en ververs het water, herhaal het proces indien nodig.

Je kunt de groenten ook ontdooien in de magnetron. Dit is misschien niet de beste methode als je van plan bent om de groenten later te koken, omdat de groenten dan hun textuur kunnen verliezen en te gaar worden.

Zie je hoe een aantal praktische en effectieve tips je dagelijkse leven veel gemakkelijker en gezonder maken? En dan heb ik het nog niet eens over het feit dat je voedselverspilling voorkomt die niet zo snel zou worden geconsumeerd. Dus, welke groenten ga jij vandaag invriezen?