Një porcion brokoli të ngrirë është gjithçka që ju nevojitet në ato ditë kur ktheheni në shtëpi shumë vonë dhe nuk keni dëshirë të përgatitni një vakt më të përpunuar.

Vetëm që këtë dhe ushqime të tjera të presin në ngrirje është e rëndësishme të mësosh mënyrën e duhur për të ngrirë perimet, në mënyrë që ato të mbajnë të pandryshuara lëndët ushqyese, shijen dhe strukturën e tyre.

Dhe me mend se ku do të mësoni se si ta bëni këtë? Këtu, sigurisht!

Ne ju kemi sjellë një shpjegim hap pas hapi që ju të bëheni ekspert për perimet e ngrira dhe të mos lejoni që asnjë ditë e ngarkuar të kalojë mbi propozimin tuaj për ushqim të shëndetshëm. Le të shqyrtojmë të gjitha këshillat?

Cilat perime mund (ose nuk mund) të ngrihen?

Së pari, le të fillojmë duke sqaruar se cilat perimet mund dhe nuk mund të ngrihen.

Po, jo të gjitha perimet mund të futen në frigorifer, pasi kur shkrihen vështirë se mbajnë një shije dhe cilësi të këndshme.

Është gjithashtu e rëndësishme të theksohet se perimet e ngrira, edhe ato që mund të futen në ngrirje, nuk kanë teksturën që do të kishin nëse do të ishin të freskëta.

Kjo ndodh sepse procesi i ngrirjes dhe shkrirjes i bën perimet pak të skuqura dhe për këtë arsye Prandaj, rekomandohet që t'i përdorni për supa, lëngje mishi dhe zierje. Mund t'i përdorni edhe në përgatitjet e furrës, por shmangni përdorimin e tyresallata të papërpunuara.

Vini re tani perimet që mund të ngrihen:

• Karotat;
• Massava;
• Kungulli;
• Brokoli;
• lulelakra;
• Mandioquinha;
• Angjinarja;
• Lakra (jeshile dhe vjollce);
• Paxhar;
• patate e ëmbël;
• qepë;
• hudhër;
• misër;
• bizele;
• speci djegës;
• Fasule;
• Spinaqi;
• Domate;
• Patëllxhan.

Dhe çfarë nuk mund të ngrihet? Epo, në këtë listë mund të përfshini perimet që hahen normalisht të gjalla, si kastravec dhe rrepkë, përveç gjetheve në përgjithësi (marule, rukola, çikore, lakërishtë, endive etj.)

Patate dhe kungull i njomë as nuk duhet të ngrihet. Tekstura pas ngrirjes nuk është e mirë, përveç nëse e përdorni patatet për pure, në këtë rast është mirë. Këtu këshilla është të ngrini purenë tashmë gati, është edhe më praktike.

Hap pas hapi për ngrirjen korrekte të perimeve

Duke pasur parasysh që keni shumë mundësi perimesh për të ngrirë, apo jo? Por jo të gjitha kalojnë të njëjtin proces përpara se të shkojnë në ngrirje.

Disa perime duhet të ngrihen të papërpunuara, thjesht të lahen dhe të priten në mënyrën që ju preferoni (të prera në feta, të prera në kubikë, të grira), siç është rasti me kasava, karrota, kungulli, spinaqi, qepa, hudhra, lakra dhe selino. Kur i konsumoni mjafton t'i hiqni nga ngrirja dhe t'i shkrini duke i përgatitur më pas.në çdo mënyrë që ju preferoni.

Perimet e tjera, nga ana tjetër, duhet të zbardhen, domethënë t'i nënshtrohen një procesi të njohur si zbardhja. Dhe si bëhet kjo? Ndiqni hapat e mëposhtëm:

Perimet që duhen zbardhur përpara se të ngrihen

• Specat
• Bishtajat
• Brokoli
• Lullakra
• Patate e ëmbël
• Mandioquinha
• Panxhari
• Patëllxhan
• Misri
• Bizele
• Lakra

Larja

Filloni duke larë perimet që dëshironi të ngrini nën ujë të rrjedhshëm. Është interesante të njomni brokolin dhe lulelakrën me pak uthull për të hequr insektet e vogla që mund të jenë në lule. Ne rastin e patellxhanit eshte e rendesishme ta njomni ne uthull per te hequr hidherimin.

Prerja dhe prerja

Pasi te jete lare mire te gjitha perimet i presim dhe i presim ne permasa dhe forma e zgjedhjes suaj. Por kini kujdes që t'i mbani gjithmonë të njëjtat përmasa, në mënyrë që të përvëlohen dhe të ngrijnë në mënyrë të barabartë.

Ujë të vluar

Lutini perimet në ujë të vluar. Pika për t'i hequr ato ndryshon sipas perimeve, por, si rregull, ato duhet të arrijnë pikën al dente, domethënë të forta, por jo të vështira.

Mos e bëni këtë proces me perime të ndryshme në në të njëjtën kohë, pasi çdo perime ka kohën e vet të gatimit.

Pasi të keni përfunduar, kaloni në hapin tjetër.

Akull dhe ujë të ftohtë

Ndërsa perimet janë duke u gatuar ujë të vluar,tashmë përgatisni një tas me ujë të ftohtë dhe akull, aq të madh sa të zhyten perimet.

Sapo t'i hiqni nga uji i vluar, hidhini në atë ujë të ftohtë. Ky hap ndalon procesin e gatimit dhe siguron që perimet të ruajnë strukturën dhe shijen e tyre edhe pasi të jenë shkrirë.

I zhytini në ujë të ftohtë për afërsisht dy minuta. Më pas kullojeni.

Tharja

Tani vjen një nga hapat më të rëndësishëm në procesin e zbardhjes: tharja. Perimet duhet të jenë shumë të thata para ngrirjes. Kjo është për shkak se sa më shumë ujë të mbahet në perime, aq më të buta do të bëhen pas shkrirjes.

Për t'i tharë ato, vendosni një peshqir të pastër e të thatë mbi lavaman dhe vendosni perimet. Prekni lehtë në mënyrë që uji të përthithet nga lecka.

Koha për të paketuar

A është gjithçka e thatë? Koha për të paketuar! Ruani perimet në kavanoza qelqi të sterilizuar, kavanoza plastike të sigurt për ngrirje ose në qese higjienike.

Mund të zgjidhni t'i ngrini perimet në pjesë të vogla, kështu që shkrini vetëm sasinë që do të përdorni.

Një këshillë tjetër është të ngrini pjesë të përziera të perimeve si p.sh. misër dhe bizele, brokoli dhe lulelakra, karota dhe fasule, me pak fjalë, mblidhni çiftet ose triot që preferoni.

Më në fund. , ngrini

Pasi gjithçka të jetë paketuar siç duhet, vendoseni në ngrirje. DHEËshtë interesante në këtë fazë të etiketoni çdo tenxhere ose qese me datën e ngrirjes dhe perimet që janë ngrirë.

Mos e mbushni shumë ngrirësin, është e rëndësishme të mbani hapësira të hapura për qarkullimin e ajrit. Kjo garanton që ushqimi të jetë plotësisht i ngrirë.

Perimet mund të mbahen nga gjashtë deri në dhjetë muaj në frigorifer, me përjashtim të qepëve dhe hudhrave të cilat duhet të mbahen maksimumi një muaj në frigorifer.

Si të shkrihen perimet?

Ke vendosur të bësh lëngun e kasave dhe këtu lind pyetja: “si të shkrihen perimet që janë në ngrirësi?”.

Informacioni i parë që duhet mbajtur parasysh është se perimet e ngrira nuk kanë nevojë domosdoshmërisht të shkrihen përpara se të përgatiten. Ju mund ta bëni këtë në dy mënyra: t'i nxirrni perimet nga ngrirja një ditë më parë dhe t'i vendosni në frigorifer, ose t'i vendosni direkt në tigan.

Por këtu është një rregull i madh: perimet e ngrira të papërpunuara ato mund të shkrihet një ditë më parë, nuk ka problem. Perimet që kanë kaluar në procesin e zbardhjes, nga ana tjetër, janë më të mira kur shkrihen direkt mbi zjarr, gjatë procesit të përgatitjes së vaktit.

Dmth për atë lëngun e kasave: frigorifer një ditë më parë. Për një skuqje brokoli: nga ngrirja direkt në tigan.

Perimet e ngrira mund të jenë gjithashtupërgatitur në furrë, në përgatitjen e perimeve të pjekura. Mund ta ngrohni paraprakisht furrën dhe të vendosni perimet ende të ngrira në një fletë pjekjeje. Rezultati është shumë ushqyes dhe i shijshëm, por gatimi mund të zgjasë pak më shumë se sa me perime të freskëta.

Një opsion tjetër është shkrirja e perimeve në ujë të ftohtë: për ta bërë këtë, duhet t'i vendosni perimet në një qese të mbyllur. plastike dhe më pas në një tas me ujë të ftohtë. Lëreni për 30 minuta dhe ndërroni ujin duke e përsëritur procesin nëse është e nevojshme.

Ekziston edhe mundësia e shkrirjes së perimeve në mikrovalë. Kjo mund të mos jetë metoda më e mirë nëse keni ndërmend t'i gatuani perimet më pas, pasi perimet mund të humbasin strukturën e tyre dhe të zihen shumë.

Shikoni se si disa këshilla praktike dhe efektive e bëjnë shumë më të lehtë ditën tuaj A është e shëndetshme? Për të mos thënë që shmangni humbjen e ushqimeve që nuk do të konsumoheshin kaq shpejt. Pra, cilat perime do të ngrini sot?