Tarvitset vain pakasteparsakaaliannoksen niinä päivinä, kun tulet kotiin todella myöhään etkä jaksa valmistaa monimutkaista ateriaa.

Jotta tämä ja muut ruoat odottaisivat sinua pakastimessa, on tärkeää oppia oikea tapa pakastaa vihanneksia, jotta niiden ravintoaineet, maku ja rakenne säilyvät ennallaan.

Ja arvaa, missä opit, miten se tehdään? Täällä tietenkin!

Olemme tuoneet sinulle vaiheittaisen selityksen, jotta sinusta voi tulla pakastevihannesten asiantuntija, etkä anna minkään kiireisen päivän ohittaa terveellistä ruokavaliota koskevaa ehdotustasi. Tutustutaanpa kaikkiin vinkkeihin?

Mitä vihanneksia voi (ja mitä ei) pakastaa?

Aloitetaan selvittämällä, mitä vihanneksia voi pakastaa ja mitä ei.

Kyllä, kaikkia vihanneksia ei voi pakastaa, koska ne eivät todennäköisesti säilytä miellyttävää makua ja rakennetta sulatettuina.

On myös tärkeää huomata, että pakastevihannekset, myös ne, jotka voidaan pakastaa, eivät ole rakenteeltaan samanlaisia kuin tuoreet vihannekset.

Tämä johtuu siitä, että pakastaminen ja sulattaminen tekee vihanneksista hieman mureita, joten niitä suositellaan käytettäväksi keittoihin, liemiin ja paistoksiin. Voit käyttää niitä myös uunivalmisteissa, mutta vältä käyttämästä niitä raaoissa salaateissa.

Ota nyt huomioon vihannekset, jotka voidaan pakastaa:

• Porkkana;
• Maniokki;
• Kurpitsa;
• Parsakaali;
• Kukkakaali;
• Mandiosiini;
• Artisokka;
• Kaali (vihreä ja violetti);
• Punajuuri;
• Bataatti;
• Sipuli;
• Valkosipuli;
• Maissi;
• Herne;
• Chili;
• Pod;
• Pinaatti;
• Tomaatti;
• Munakoiso.

Entä mitä ei voi pakastaa? Tähän luetteloon voi sisällyttää vihanneksia, joita syödään yleensä raakana, kuten kurkkua ja retiisiä, sekä lehtiä yleensä (salaattia, rucolaa, vesikrassia, endiiviä jne.).

Perunaa ja kesäkurpitsaa ei myöskään pidä pakastaa, rakenne pakastamisen jälkeen ei ole hyvä, paitsi jos käytät perunaa soseeseen, jolloin se on hyvä. Tässä vinkki on pakastaa valmis sose, se on vielä käytännöllisempää.

Vaiheittaiset ohjeet vihannesten pakastamiseen oikein

Näet, että pakastettavista vihanneksista on monia vaihtoehtoja, eikö niin? Mutta kaikki eivät käy läpi samaa prosessia ennen pakastimeen menoa.

Jotkin vihannekset on pakastettava raakana, vain pestyinä ja leikattuina haluamallasi tavalla (viipaloituna, kuutioituna, raastettuna), kuten maniokki, porkkanat, kurpitsa, pinaatti, sipuli, valkosipuli, kaali ja selleri. Kun käytät niitä, ota ne vain pakastimesta ja sulata ne ja valmista ne sitten haluamallasi tavalla.

Muut vihannekset sen sijaan on blanchoitava, eli ne on läpikäytävä prosessi, jota kutsutaan blanchoimiseksi. Ja miten se tehdään? Seuraa alla olevaa vaiheittaista ohjeistusta:

Vihannekset, jotka on blanchoitava ennen pakastamista

• Chili
• Pods
• Parsakaali
• Kukkakaali
• Bataatti
• Mandioquinha
• Punajuuri
• Munakoiso
• Maissi
• Herne
• Kaali

Pesu

Aloita pesemällä vihannekset, jotka haluat pakastaa, juoksevassa vedessä. Parsakaali ja kukkakaali on liotettava pienessä etikassa, jotta kukissa mahdollisesti olevat pienet hyönteiset saadaan poistettua. Munakoisoa on tärkeää liottaa etikassa katkeruuden poistamiseksi.

Pilkkominen ja viipalointi

Kun kaikki on pesty huolellisesti, pilko ja leikkaa vihannekset haluamasi kokoisiksi ja muotoisiksi, mutta varmista, että ne ovat aina samankokoisia, jotta ne blanchoituvat ja pakastuvat tasaisesti.

Kiehuva vesi

Kasta vihannekset kiehuvaan veteen. Se, missä vaiheessa voit ottaa ne pois, vaihtelee vihanneksittain, mutta pääsääntöisesti niiden on oltava al dente eli kiinteitä mutta ei kovia.

Älä tee tätä prosessia eri vihanneksille samaan aikaan, sillä kullakin vihanneksella on oma kypsennysaikansa.

Kun tämä on tehty, siirry seuraavaan vaiheeseen.

Jää ja kylmä vesi

Kun vihannekset ovat kiehuvassa vedessä, valmistele jo kulho, jossa on kylmää vettä ja jäätä ja joka on riittävän suuri, jotta vihannekset mahtuvat uppoamaan siihen.

Heti kun otat vihannekset pois kiehuvasta vedestä, heitä ne kylmään veteen. Tämä vaihe pysäyttää kypsennysprosessin ja varmistaa, että vihannekset säilyttävät rakenteensa ja makunsa myös sulattamisen jälkeen.

Anna niiden liota kylmässä vedessä noin kaksi minuuttia ja valuta sitten.

Kuivaus

Nyt seuraa yksi tärkeimmistä vaiheista valkaisuprosessissa: kuivaus. Vihannekset on kuivattava hyvin ennen pakastamista, sillä mitä enemmän vettä vihanneksissa on, sitä pehmeämpiä ne ovat sulatuksen jälkeen.

Kuivaa ne asettamalla puhdas, kuiva pyyhe tiskialtaan päälle ja asettamalla vihannekset sen päälle. Taputtele niitä varovasti, jotta vesi imeytyy liinaan.

Aika pakata

Säilytä vihannekset steriloituihin lasipurkkeihin, pakastinkestäviin muovipurkkeihin tai hygieenisiin pusseihin.

Voit pakastaa vihannekset pieninä annoksina, jolloin sulatat vain käyttämäsi määrän.

Toinen vinkki on pakastaa vihannesten sekoitettuja annoksia, kuten maissi ja herneet, parsakaali ja kukkakaali, porkkanat ja vihreät pavut, lyhyesti sanottuna, voit koota haluamasi parit tai kolmikot.

Lopuksi, jäädytä

Kun kaikki on pakattu asianmukaisesti, aseta ne pakastimeen. Tässä vaiheessa on mielenkiintoista merkitä jokaiseen astiaan tai pussiin pakastuspäivä ja pakastettavat vihannekset.

Älä täytä pakastinta liikaa, vaan on tärkeää, että ilmankiertoa varten jää avoimia tiloja. Näin varmistetaan, että ruoka pakastuu kokonaan.

Vihannekset säilyvät pakastimessa kuudesta kymmeneen kuukautta, lukuun ottamatta sipulia ja valkosipulia, jotka säilyvät enintään kuukauden ajan jääkaapissa.

Miten sulatetaan vihanneksia?

Olet päättänyt tehdä maniokkimuhennosta, ja tässä tulee kysymys: "miten sulatan vihannekset pakastimessa?".

Ensimmäinen asia, joka kannattaa muistaa, on se, että pakastevihanneksia ei välttämättä tarvitse sulattaa ennen valmistusta. Voit tehdä sen kahdella tavalla: ottaa ne pakastimesta edellisenä päivänä ja laittaa ne jääkaappiin tai laittaa ne suoraan pannulle.

Nyrkkisääntö: raa'at pakastevihannekset voi sulattaa ongelmitta päivää aikaisemmin, kun taas blanchoidut vihannekset on parasta sulattaa suoraan lämmössä aterian valmistusprosessin aikana.

Toisin sanoen, maniokkimuhennosta varten: pakastimeen päivää ennen. Parsakaalimuhennosta varten: pakastimesta suoraan pannulle.

Pakastevihannekset voi valmistaa uunissa myös paahdettuina vihanneksina. Voit esilämmittää uunin ja asettaa pakastevihannekset pellille. Tulos on erittäin ravitsevaa ja herkullista, mutta kypsentäminen voi kestää hieman kauemmin kuin tuoreiden vihannesten kanssa.

Toinen vaihtoehto on sulattaa vihannekset kylmässä vedessä: tätä varten vihannekset laitetaan suljettuun muovipussiin ja sen jälkeen kulhoon, jossa on kylmää vettä. 30 minuuttia, sitten vesi vaihdetaan ja prosessi toistetaan tarvittaessa.

Voit myös sulattaa vihannekset mikroaaltouunissa. Tämä ei ehkä ole paras tapa, jos aiot kypsentää vihannekset myöhemmin, sillä vihannekset voivat menettää rakenteensa ja kypsyä ylikypsiksi.

Näetkö, miten käytännölliset ja tehokkaat vinkit helpottavat arkeasi ja tekevät siitä paljon terveellisempää? Puhumattakaan siitä, että vältät tuhlaamasta ruokaa, jota ei kuluisi niin nopeasti. Mitä vihanneksia aiot pakastaa tänään?