En portion frossen broccoli er alt, hvad du behøver på de dage, hvor du kommer sent hjem og ikke har lyst til at lave et mere omfattende måltid.

Men hvis du vil have denne og andre fødevarer liggende i fryseren, er det vigtigt at lære den rigtige måde at fryse grøntsager på, så de bevarer deres næringsstoffer, smag og konsistens uændret.

Og gæt, hvor du kan lære at gøre det? Her, selvfølgelig!

Vi har givet dig en trin-for-trin forklaring, så du kan blive ekspert i frosne grøntsager og ikke lade en travl dag gå ud over dit forslag om sund kost. Lad os tjekke alle tipsene ud?

Hvilke grøntsager kan (og kan ikke) fryses?

Lad os starte med at afklare, hvilke grøntsager der kan fryses, og hvilke der ikke kan.

Ja, ikke alle grøntsager kan komme i fryseren, da det er usandsynligt, at de bevarer en behagelig smag og konsistens, når de tøes op.

Det er også vigtigt at bemærke, at frosne grøntsager, selv dem, der kan komme i fryseren, ikke har den konsistens, de ville have, hvis de var friske.

Det skyldes, at processen med frysning og optøning gør grøntsagerne lidt grødede, så anbefalingen er, at du bruger dem til supper, bouillon og stir-fries. Du kan også bruge dem i ovntilberedninger, men undgå at bruge dem i rå salater.

Læg nu mærke til de grøntsager, der kan fryses:

• Gulerod;
• Cassava;
• Græskar;
• Broccoli;
• Blomkål;
• Mandiocin;
• Artiskok;
• Kål (grøn og lilla);
• Rødbede;
• Sød kartoffel;
• Løg;
• Hvidløg;
• Majs;
• Pea;
• Chilli;
• Pod;
• Spinat;
• Tomat;
• Aubergine.

Og hvad kan ikke fryses? På denne liste kan du medtage grøntsager, der normalt spises rå, såsom agurk og radise, samt blade generelt (salat, rucola, brøndkarse, endivie osv.).

Kartofler og squash bør heller ikke fryses, da konsistensen efter frysning ikke er god, undtagen hvis du bruger kartoflen til en puré, og så er det fint. Her er tippet at fryse den færdige puré, det er endnu mere praktisk.

Trin-for-trin instruktioner til korrekt frysning af grøntsager

Du kan se, at der er mange muligheder for at fryse grøntsager ned, ikke? Men ikke alle gennemgår den samme proces, før de kommer i fryseren.

Nogle grøntsager bør fryses rå, bare vasket og skåret på den måde, du foretrækker (skiver, tern, revet), som det er tilfældet med kassava, gulerødder, græskar, spinat, løg, hvidløg, kål og selleri. Når du spiser dem, skal du blot tage dem ud af fryseren og tø dem op, og derefter tilberede dem på den måde, du foretrækker.

Andre grøntsager skal derimod blancheres, dvs. gennemgå en proces, der kaldes blanchering. Og hvordan gør man så det? Følg trin for trin nedenfor:

Grøntsager, der skal blancheres før frysning

• Chilli
• Bælg
• Broccoli
• Blomkål
• Sød kartoffel
• Mandioquinha
• Rødbede
• Aubergine
• Majs
• Ærter
• Kål

Vask

Start med at vaske de grøntsager, du vil fryse, under rindende vand. Broccoli og blomkål skal lægges i blød i lidt eddike for at fjerne små insekter, der kan være i blomsterne. Når det gælder aubergine, er det vigtigt at lægge dem i blød i eddike for at fjerne bitterhed.

Hakning og udskæring

Når alt er vasket grundigt, hakker og skærer du grøntsagerne i den størrelse og form, du foretrækker, men sørg for, at de altid har samme størrelse, så de blancheres og fryses jævnt.

Kogende vand

Dyp grøntsagerne i det kogende vand. Hvornår du kan tage dem op, varierer fra grøntsag til grøntsag, men som regel skal de være al dente, dvs. faste, men ikke hårde.

Du må ikke lave denne proces med forskellige grøntsager på samme tid, da hver grøntsag har sin egen tilberedningstid.

Når det er gjort, kan du gå videre til næste trin.

Is og koldt vand

Mens grøntsagerne er i det kogende vand, skal du allerede forberede en skål med koldt vand og is, stor nok til at grøntsagerne kan nedsænkes.

Så snart du tager dem op af det kogende vand, skal du smide dem ned i det kolde vand. Dette trin stopper kogeprocessen og sikrer, at grøntsagerne bevarer deres struktur og smag, selv efter optøning.

Lad dem ligge i blød i det kolde vand i cirka to minutter, og lad dem derefter dryppe af.

Tørring

Nu kommer et af de vigtigste trin i blancheringsprocessen: tørring. Grøntsagerne skal være godt tørrede, før de fryses. Det skyldes, at jo mere vand der er tilbage i grøntsagerne, jo blødere vil de være efter optøning.

For at tørre dem skal du lægge et rent, tørt viskestykke over vasken og lægge grøntsagerne på det. Dup dem forsigtigt, så vandet absorberes i klædet.

Tid til at pakke

Opbevar grøntsager i steriliserede glas, frysesikre plastglas eller hygiejniske poser.

Du kan vælge at fryse grøntsagerne ned i små portioner, så du kun optøer den mængde, du skal bruge.

Et andet tip er at fryse blandede portioner af grøntsager, såsom majs med ærter, broccoli med blomkål, gulerødder med grønne bønner, kort sagt, du kan sammensætte de par eller trioer, du foretrækker.

Til sidst skal du fryse

Når alt er pakket korrekt, lægges det i fryseren. Det er interessant på dette tidspunkt at mærke hver gryde eller pose med datoen for nedfrysningen og de grøntsager, der skal fryses.

Overfyld ikke fryseren, det er vigtigt at have åbne rum til luftcirkulation. Det sikrer, at maden bliver frosset helt ned.

Grøntsager kan holde sig mellem seks og ti måneder i fryseren, med undtagelse af løg og hvidløg, som bør opbevares i højst en måned på køl.

Hvordan optøer man grøntsager?

Du har besluttet dig for at lave en kassava-gryde, og her kommer spørgsmålet: "Hvordan optøer man grøntsagerne i fryseren?".

Den første ting, du skal huske, er, at frosne grøntsager ikke nødvendigvis behøver at blive tøet op, før de tilberedes. Det kan du gøre på to måder: Tag dem ud af fryseren dagen før og læg dem i køleskabet, eller du kan lægge dem direkte i gryden.

Men her er en tommelfingerregel: Rå frosne grøntsager kan uden problemer optøs en dag i forvejen, mens grøntsager, der er blevet blancheret, har bedst af at blive optøet direkte over varmen under tilberedningen af måltidet.

Med andre ord, til kassavagryden: sæt den på køl dagen før. Til broccoligryden: direkte fra fryseren til gryden.

Frosne grøntsager kan også tilberedes i ovnen som ristede grøntsager. Du kan forvarme ovnen og placere de frosne grøntsager på en bageplade. Resultatet er meget næringsrigt og lækkert, men tilberedningen kan tage lidt længere tid end med friske grøntsager.

En anden mulighed er at tø grøntsagerne op i koldt vand: Det gør du ved at lægge grøntsagerne i en lukket plastikpose og derefter i en skål med koldt vand. Lad det stå i 30 minutter, og skift vandet, og gentag processen, hvis det er nødvendigt.

Der er også mulighed for at optø grøntsagerne i mikrobølgeovnen. Det er måske ikke den bedste metode, hvis du har tænkt dig at tilberede grøntsagerne senere, da de kan miste deres konsistens og blive overkogte.

Kan du se, hvordan nogle praktiske og effektive tips gør din hverdag meget lettere og sundere? For ikke at nævne, at du undgår at spilde mad, der ikke ville blive spist så hurtigt. Så hvilke grøntsager vil du fryse ned i dag?