Csak egy adag fagyasztott brokkolira van szükséged azokon a napokon, amikor későn érsz haza, és nincs kedved egy bonyolultabb ételt elkészíteni.

Ahhoz azonban, hogy ez és más ételek is várjanak Önre a fagyasztóban, fontos, hogy megtanulja a zöldségek fagyasztásának helyes módját, hogy azok változatlanul megőrizzék tápanyagtartalmukat, ízüket és állagukat.

És találd ki, hol tanulhatod meg, hogyan kell ezt csinálni? Természetesen itt!

Elhoztuk neked a lépésről lépésre történő magyarázatot, hogy a fagyasztott zöldségek szakértőjévé válj, és ne hagyd, hogy bármelyik zsúfolt nap átmenjen az egészséges táplálkozási javaslatodon. Nézzük meg az összes tippet?

Milyen zöldségeket lehet (és melyeket nem) lefagyasztani?

Kezdjük azzal, hogy tisztázzuk, mely zöldségeket lehet és melyeket nem lehet lefagyasztani.

Igen, nem minden zöldség kerülhet a fagyasztóba, mivel felolvasztva valószínűleg nem marad meg a kellemes ízük és állaguk.

Azt is fontos megjegyezni, hogy a fagyasztott zöldségek, még azok is, amelyek a fagyasztóba kerülhetnek, nem rendelkeznek olyan textúrával, mintha frissek lennének.

A fagyasztás és a kiolvasztás folyamata ugyanis kissé pépessé teszi a zöldségeket, ezért azt ajánljuk, hogy levesekhez, húslevesekhez és kevergetve főzött ételekhez használja őket. Sütőben készült készítményekhez is használhatja őket, de nyers salátákhoz ne használja őket.

Most vegye figyelembe a fagyasztható zöldségeket:

• Répa;
• Cassava;
• Tök;
• Brokkoli;
• Karfiol;
• Mandiocin;
• Articsóka;
• Káposzta (zöld és lila);
• Cékla;
• Édesburgonya;
• Hagyma;
• Fokhagyma;
• Kukorica;
• Borsó;
• Chili;
• Pod;
• Spenót;
• Paradicsom;
• Padlizsán.

És mit nem lehet lefagyasztani? Nos, ebbe a listába beletartoznak azok a zöldségek, amelyeket általában nyersen fogyasztanak, mint például az uborka és a retek, valamint általában a levelek (saláta, rukkola, vízitorma, endívia stb.).

A burgonyát és a cukkinit sem szabad lefagyasztani, fagyasztás után nem jó az állaga, kivéve, ha a burgonyát pürének használod, ebben az esetben rendben van. Itt a tipp, hogy a kész pürét fagyaszd le, az még praktikusabb.

Lépésről lépésre útmutató a zöldségek helyes fagyasztásához

Láthatod, hogy sokféle zöldséget lehet lefagyasztani, ugye? De nem mindegyik megy át ugyanazon a folyamaton, mielőtt a fagyasztóba kerül.

Egyes zöldségeket nyersen kell lefagyasztani, csak meg kell mosni és a kívánt módon (szeletelve, kockára vágva, lereszelve) feldarabolni, mint például a maniókát, a sárgarépát, a sütőtököt, a spenótot, a hagymát, a fokhagymát, a káposztát és a zellert. Fogyasztáskor egyszerűen vegye ki a fagyasztóból és olvassa ki, majd készítse el a kívánt módon.

Más zöldségeket viszont blansírozni kell, azaz át kell esniük egy blansírozás néven ismert folyamaton. És hogy hogyan kell ezt megtenni? Kövesse az alábbi lépésről lépésre leírtakat:

Fagyasztás előtt blansírozandó zöldségek

• Chili
• Pods
• Brokkoli
• Karfiol
• Édesburgonya
• Mandioquinha
• Cékla
• Padlizsán
• Kukorica
• Borsó
• Káposzta

Mosás

Kezdjük azzal, hogy folyó vízben megmossuk a lefagyasztani kívánt zöldségeket. A brokkolit és a karfiolt érdemes egy kis ecetbe áztatni, hogy eltávolítsuk a virágokban esetleg lévő apró rovarokat. A padlizsán esetében fontos, hogy ecetbe áztassuk, hogy eltávolítsuk a keserűséget.

Vágás és szeletelés

Miután mindent alaposan megmosott, aprítsa fel és vágja a zöldségeket a kívánt méretre és formára, de ügyeljen arra, hogy mindig egyforma méretűek legyenek, hogy egyenletesen blansírozódjanak és fagyjanak meg.

Forrásban lévő víz

Mártsuk a zöldségeket a forrásban lévő vízbe. Az, hogy mikor vehetjük ki őket, zöldségtől függően változik, de általában al dente, azaz kemény, de nem kemény.

Ne végezze ezt a folyamatot különböző zöldségekkel egyszerre, mivel minden zöldségnek saját főzési ideje van.

Ha ez megtörtént, ugorjon a következő lépésre.

Jég és hideg víz

Amíg a zöldségek a forrásban lévő vízben vannak, készítsen elő egy tálat hideg vízzel és jéggel, amely elég nagy ahhoz, hogy a zöldségek elmerüljenek benne.

Amint kiveszi őket a forrásban lévő vízből, dobja őket ebbe a hideg vízbe. Ez a lépés megállítja a főzési folyamatot, és biztosítja, hogy a zöldségek felengedés után is megőrzik állagukat és ízüket.

Hagyjuk őket körülbelül két percig a hideg vízben ázni, majd csepegtessük le.

Szárítás

Most következik a blansírozás egyik legfontosabb lépése: a szárítás. A zöldségeket jól meg kell szárítani, mielőtt lefagyasztjuk őket. Ennek oka, hogy minél több víz marad meg a zöldségekben, annál puhábbak lesznek felolvasztás után.

A szárításhoz terítsünk egy tiszta, száraz konyharuhát a mosogató fölé, és helyezzük rá a zöldségeket. Óvatosan veregessük meg őket, hogy a víz felszívódjon a ruhába.

Ideje csomagolni

Tárolja a zöldségeket sterilizált üvegekben, fagyasztásra alkalmas műanyag edényekben vagy higiénikus zacskókban.

A zöldségeket kis adagokban is lefagyaszthatja, így csak a felhasználandó mennyiséget olvasztja ki.

Egy másik tipp, hogy fagyasszon le vegyes zöldségadagokat, például kukoricát borsóval, brokkolit karfiollal, sárgarépát zöldbabbal, egyszóval olyan párokat vagy triókat állíthat össze, amilyeneket szeretne.

Végül, fagyassza be

Ha mindent megfelelően becsomagoltunk, tegyük a fagyasztóba. Ebben a szakaszban érdekes, ha minden edényt vagy zacskót felcímkézünk a fagyasztás dátumával és a fagyasztandó zöldségekkel.

Ne töltse túl a fagyasztószekrényt, fontos, hogy a levegő keringése miatt nyitott terek maradjanak. Ez biztosítja, hogy az ételek teljesen megfagyjanak.

A zöldségek hat és tíz hónap között tárolhatók a fagyasztóban, kivéve a hagymát és a fokhagymát, amelyek legfeljebb egy hónapig tarthatók hűtve.

Hogyan kell kiolvasztani a zöldségeket?

Úgy döntöttél, hogy maniókapörköltet készítesz, és itt jön a kérdés: "hogyan olvasztom ki a zöldségeket a fagyasztóban?".

Az első dolog, amit nem szabad elfelejteni, hogy a fagyasztott zöldségeket nem feltétlenül kell kiolvasztani az elkészítés előtt. Ezt kétféleképpen teheti meg: kiveheti őket a fagyasztóból előző nap, és beteheti a hűtőbe, vagy közvetlenül a serpenyőbe teheti őket.

De van egy ökölszabály: a nyers fagyasztott zöldségeket egy nappal korábban is gond nélkül ki lehet olvasztani, míg a blansírozott zöldségeket a legjobb, ha közvetlenül a hő fölött, az ételkészítés során olvasztjuk ki.

Más szóval, a maniókapörkölt esetében: egy nappal előtte hűtőbe tenni. A brokkolipörkölt esetében: a fagyasztóból egyenesen a serpenyőbe.

A fagyasztott zöldségeket sütőben sült zöldségként is elkészíthetjük. Előmelegíthetjük a sütőt, és a fagyasztott zöldségeket egy tepsire helyezhetjük. Az eredmény nagyon tápláló és finom, de a sütés kicsit tovább tarthat, mint a friss zöldségekkel.

Egy másik lehetőség, hogy a zöldségeket hideg vízben felengedjük: ehhez a zöldségeket egy zárt műanyag zacskóba, majd egy tál hideg vízbe kell helyezni. 30 percig hagyjuk állni, majd cseréljük ki a vizet, és szükség esetén ismételjük meg a folyamatot.

Lehetőség van a zöldségek mikrohullámú sütőben történő felolvasztására is. Ez nem feltétlenül a legjobb módszer, ha a zöldségeket később kívánja megfőzni, mivel a zöldségek elveszíthetik állagukat és túlfőttek lehetnek.

Látod, hogy néhány praktikus és hatékony tipp mennyivel könnyebbé és egészségesebbé teszi a mindennapjaidat? Arról nem is beszélve, hogy elkerülöd az olyan élelmiszerek pazarlását, amelyek nem fogynának el olyan gyorsan. Szóval, melyik zöldséget fogod ma lefagyasztani?