En portion fryst broccoli är allt du behöver de dagar då du kommer hem väldigt sent och inte har lust att laga en mer avancerad måltid.

Men för att kunna ha detta och andra livsmedel i frysen är det viktigt att lära sig hur man fryser grönsaker på rätt sätt, så att de behåller sina näringsämnen, smak och konsistens oförändrade.

Och gissa var du kan lära dig hur man gör det? Här, naturligtvis!

Vi har tagit fram en steg-för-steg-förklaring så att du kan bli expert på frysta grönsaker och inte låta en hektisk dag gå ut över ditt förslag om hälsosam kost. Låt oss kolla in alla tips?

Vilka grönsaker kan (och kan inte) frysas?

Låt oss börja med att klargöra vilka grönsaker som kan frysas och vilka som inte kan frysas.

Ja, inte alla grönsaker kan läggas i frysen, eftersom det är osannolikt att de behåller sin goda smak och konsistens när de tinas upp.

Det är också viktigt att notera att frysta grönsaker, även de som kan gå in i frysen, inte har den konsistens som de skulle ha om de var färska.

Detta beror på att processen med frysning och upptining gör grönsakerna lite mosiga, så rekommendationen är att du använder dem till soppor, buljonger och wok. Du kan också använda dem i ugnsberedningar, men undvik att använda dem i råa sallader.

Notera nu de grönsaker som kan frysas:

• Morot;
• Kassava;
• Pumpa;
• Broccoli;
• Blomkål;
• Mandiocin;
• Kronärtskocka;
• Kål (grön och lila);
• Rödbetor;
• Sötpotatis;
• Lök;
• Vitlök;
• Majs;
• Ärta;
• Chilli;
• Pod;
• Spenat;
• Tomat;
• Aubergine.

Och vad kan inte frysas? I den här listan kan du inkludera grönsaker som vanligtvis äts råa, t.ex. gurka och rädisa, samt blad i allmänhet (sallad, rucola, vattenkrasse, endive etc.).

Potatis och zucchini bör inte heller frysas, konsistensen efter frysning är inte bra, förutom om du använder potatisen till en puré, i vilket fall det är bra. Här är tipset att frysa den färdiga purén, det är ännu mer praktiskt.

Steg-för-steg-instruktioner för att frysa grönsaker korrekt

Du kan se att det finns många olika grönsaker att frysa in, eller hur? Men alla genomgår inte samma process innan de hamnar i frysen.

Vissa grönsaker bör frysas råa, bara tvättade och skurna på det sätt du föredrar (skivade, tärnade, rivna), vilket är fallet med kassava, morötter, pumpa, spenat, lök, vitlök, kål och selleri. När du ska konsumera dem tar du bara ut dem ur frysen och tinar upp dem, sedan tillagar du dem på det sätt du föredrar.

Andra grönsaker måste däremot blancheras, dvs. genomgå en process som kallas blanchering. Och hur gör man det? Följ steg för steg nedan:

Grönsaker som måste blancheras före infrysning

• Chilli
• Pods
• Broccoli
• Blomkål
• Sötpotatis
• Mandioquinha
• Rödbeta
• Aubergine
• Majs
• Ärta
• Kål

Tvättning

Börja med att tvätta de grönsaker du vill frysa i rinnande vatten. Broccoli och blomkål bör blötläggas i lite vinäger för att ta bort små insekter som kan finnas i blommorna. När det gäller aubergine är det viktigt att blötlägga i vinäger för att ta bort bitterheten.

Hackning och skivning

När allt har tvättats noggrant hackar och skär du grönsakerna i den storlek och form du föredrar, men se till att de alltid är lika stora, så att de blancheras och fryses jämnt.

Kokande vatten

Doppa grönsakerna i det kokande vattnet. När du kan ta upp dem varierar beroende på grönsak, men i regel ska de vara al dente, dvs. fasta men inte hårda.

Gör inte denna process med olika grönsaker samtidigt, eftersom varje grönsak har sin egen tillagningstid.

När detta är gjort, gå vidare till nästa steg.

Is och kallt vatten

Medan grönsakerna ligger i det kokande vattnet förbereder du en skål med kallt vatten och is, tillräckligt stor för att grönsakerna ska kunna sänkas ner.

Så snart du har tagit upp grönsakerna ur det kokande vattnet kastar du dem i det kalla vattnet. Detta stoppar tillagningsprocessen och gör att grönsakerna behåller sin konsistens och smak även efter upptining.

Låt dem dra i det kalla vattnet i cirka två minuter och häll sedan av vattnet.

Torkning

Nu kommer ett av de viktigaste stegen i blancheringsprocessen: torkning. Grönsakerna måste torkas ordentligt innan de fryses in. Ju mer vatten som finns kvar i grönsakerna, desto mjukare blir de efter upptiningen.

Lägg en ren, torr kökshandduk över diskhon och lägg grönsakerna på den. Klappa försiktigt så att vattnet sugs upp av handduken.

Dags att packa

Förvara grönsaker i steriliserade glasburkar, fryssäkra plastburkar eller hygieniska påsar.

Du kan välja att frysa in grönsakerna i små portioner, så att du bara tinar den mängd du ska använda.

Ett annat tips är att frysa in blandade portioner av grönsaker, t.ex. majs med ärtor, broccoli med blomkål, morötter med gröna bönor, kort sagt, du kan sätta ihop de par eller trios som du föredrar.

Slutligen, frys

När allt är ordentligt förpackat ställer du det i frysen. Det är intressant att märka varje kruka eller påse med datum för infrysning och vilka grönsaker som ska frysas in.

Överfyll inte frysen, det är viktigt att ha öppna ytor för luftcirkulation. Detta säkerställer att maten fryses helt.

Grönsaker kan förvaras mellan sex och tio månader i frysen, med undantag för lök och vitlök, som bör förvaras i högst en månad i kylskåp.

Hur tinar man grönsaker?

Du har bestämt dig för att laga en kassavagryta och här kommer frågan: "hur tinar man grönsakerna i frysen?".

Det första du bör komma ihåg är att frysta grönsaker inte nödvändigtvis behöver tinas innan de tillagas. Du kan göra detta på två sätt: ta ut dem ur frysen dagen innan och lägg dem i kylen, eller lägg dem direkt i kastrullen.

Men här är en tumregel: råa frysta grönsaker kan utan problem tinas en dag i förväg, medan grönsaker som har blancherats är bäst om de tinas direkt över värmen under tillagningsprocessen.

Med andra ord, för kassavagrytan: kyl en dag innan. För en broccoligryta: från frysen direkt till pannan.

Frysta grönsaker kan också tillagas i ugnen som rostade grönsaker. Du kan förvärma ugnen och placera de frysta grönsakerna på en bakplåt. Resultatet blir mycket näringsrikt och gott, men tillagningen kan ta lite längre tid än med färska grönsaker.

Ett annat alternativ är att tina grönsakerna i kallt vatten: för att göra detta måste du placera grönsakerna i en sluten plastpåse och sedan i en skål med kallt vatten. Låt stå i 30 minuter och byt ut vattnet och upprepa processen om det behövs.

Det finns också möjlighet att tina grönsakerna i mikrovågsugnen. Detta är kanske inte den bästa metoden om du tänker tillaga grönsakerna senare, eftersom de kan förlora sin konsistens och bli överkokta.

Ser du hur några praktiska och effektiva tips gör ditt dagliga liv mycket enklare och hälsosammare? För att inte tala om att du undviker att slösa mat som inte skulle konsumeras så snabbt. Så, vilka grönsaker ska du frysa in idag?