Una porció de bròquil congelat és tot el que necessites els dies en què arribes a casa molt tard i no tens ganes de preparar un àpat més elaborat.

Només per tenir aquests altres aliments esperant per tu. al congelador és important aprendre la manera correcta de congelar les verdures, perquè mantinguin inalterables els seus nutrients, sabor i textura.

I endevineu on aprendràs a fer-ho? Aquí, és clar!

T'hem portat una explicació pas a pas perquè et converteixis en un expert en verdures congelades i no deixis passar cap dia ocupat per sobre de la teva proposta d'alimentació saludable. Mirem tots els consells?

Quines verdures es poden (o no) congelar?

Primer de tot, comencem per aclarir quina les verdures es poden i no es poden congelar.

Sí, no totes les verdures poden entrar al congelador, ja que quan es descongelen difícilment mantenen un sabor i una textura agradables.

També és important assenyalar. que les verdures congelades, fins i tot les que poden entrar al congelador, no tenen la textura que tindrien si fossin fresques.

Això és perquè el procés de congelació i descongelació fa que les verdures siguin una mica blanques i per tant Per tant, la recomanació és que els utilitzeu per a sopes, brous i guisats. També és possible utilitzar-los en preparacions al forn, però evita utilitzar-losamanides crues.

Anoteu ara les verdures que es poden congelar:

• Pastanagues;
• Mandioca;
• Carbassa;
• Bròquil;
• Coliflor;
• Mandioquinha;
• Carxofa;
• Col (verda i morada);
• Remolatxa;
• Patata dolça;
• Ceba;
• All;
• Blot de moro;
• Pèsol;
• Xi;
• Mongetes;
• Espinacs;
• Tomàquet;
• Albergínia.

I què no es pot congelar? Bé, en aquesta llista podeu incloure verdures que normalment es mengen crues, com el cogombre i el rave, a més de les fulles en general (enciam, rúcula, xicoira, créixens, escarola, etc.)

Patates i carbassons tampoc s'ha de congelar. La textura després de la congelació no és bona, tret que utilitzeu la patata per a un puré, en aquest cas està bé. Aquí, el consell és congelar el puré ja preparat, encara és més pràctic.

Pas a pas per a la correcta congelació de verdures

Tenint en compte que teniu moltes opcions de verdures per congelar, oi? Però no totes passen pel mateix procés abans d'anar al congelador.

Algunes verdures s'han de congelar crues, només rentar-les i tallar-les de la manera que preferiu (tallada a rodanxes, a daus, ratllades), com és el cas de mandioca, pastanaga, carbassa, espinacs, ceba, all, col i api. En consumir-los, només cal treure-los del congelador i descongelar, preparant-los després.de la manera que preferiu.

La resta de verdures, al seu torn, s'han de blanquejar, és a dir, sotmetre's a un procés conegut com a blanqueig. I això com es fa? Seguiu els passos següents:

Verdures que cal escaldar abans de congelar

• Pebrots
• Beines
• Bròquil
• Coliflor
• Patata dolça
• Mandioquinha
• Remolatxa
• Albergínia
• Blot de moro
• Pèsol
• Col

Rentada

Comenceu rentant les verdures que voleu congelar sota aigua corrent. És interessant remullar el bròquil i la coliflor amb una mica de vinagre per eliminar els petits insectes que hi puguin haver a les flors. En el cas de l'albergínia, és important posar-la en remull en vinagre per treure'n l'amargor.

Tallar i tallar

Després de rentar-ho tot a fons, tallar i tallar les verdures a la mida i forma que escolliu. Però vés amb compte de mantenir-los sempre de la mateixa mida, perquè s'escaldin i es congelin uniformement.

Aigua bullint

Summers les verdures en aigua bullint. El punt per eliminar-los varia segons la verdura, però, per regla general, han d'arribar al punt al dente, és a dir, ferms, però no durs.

No feu aquest procés amb diferents verdures a la mateix temps, ja que cada verdura té el seu propi temps de cocció.

Un cop fet, passeu al següent pas.

Gel i aigua freda

Mentre es cuinen les verdures. aigua bullint,ja prepareu un bol amb aigua freda i gel, prou gran com per submergir-hi les verdures.

Tan bon punt les traieu de l'aigua bullint, les tireu a aquesta aigua freda. Aquest pas atura el procés de cocció i assegura que les verdures conserven la seva textura i sabor fins i tot després de descongelar-les.

Remull-les en aigua freda durant aproximadament dos minuts. Després escorreu.

Assecat

Ara ve un dels passos més importants del procés de blanqueig: l'assecat. Les verdures han d'estar ben seques abans de congelar-les. Això és degut a que com més aigua es retingui a les verdures, més suaus es tornaran després de descongelar-les.

Per assecar-les, poseu un drap de cuina net i sec sobre l'aigüera i col·loqueu les verdures. Toqueu lleugerament perquè l'aigua sigui absorbida pel drap.

Hora d'empaquetar

Està tot sec? Hora de fer les maletes! Emmagatzemeu les verdures en pots de vidre esterilitzats, pots de plàstic aptes per al congelador o en bosses higièniques.

Pots triar congelar les verdures en petites porcions, de manera que només descongelaràs la quantitat que utilitzaràs.

Un altre consell és congelar porcions mixtes de verdures com, per exemple, blat de moro i pèsols, bròquil i coliflor, pastanagues i mongetes, en definitiva, munta les parelles o trios que preferiu.

Per fi. , congelar

Un cop tot estigui ben envasat, porteu-lo al congelador. IÉs interessant en aquesta etapa etiquetar cada olla o bossa amb la data de congelació i les verdures que s'estan congelant.

No ompliu massa el congelador, és important mantenir espais oberts per a la circulació de l'aire. Això garanteix que els aliments estiguin completament congelats.

Les verdures es poden conservar entre sis i deu mesos al congelador, a excepció de les cebes i els alls que s'han de conservar com a màxim un mes a la nevera.

Com descongelar les verdures?

Has decidit fer brou de mandioca i aquí ve la pregunta: “com descongelar les verdures que hi ha a el congelador?”.

La primera informació a tenir en compte és que les verdures congelades no necessàriament s'han de descongelar abans de preparar-les. Pots fer-ho de dues maneres: treure les verdures del congelador el dia abans i posar-les a la nevera, o posar-les directament a la paella.

Però aquí tens una regla general: verdures congelades crues. es pot descongelar amb un dia d'antelació, sense cap problema. Les verdures que han passat pel procés de blanqueig, en canvi, són millors quan es descongelen directament sobre el foc, durant el procés de preparació dels àpats.

És a dir, per aquell brou de mandioca: nevera un dia abans. Per a un sofregit de bròquil: del congelador directament a la paella.

També es poden congelar verdures.preparat al forn, en la preparació de verdures rostides. Podeu preescalfar el forn i posar les verdures encara congelades en una safata de forn. El resultat és molt nutritiu i deliciós, però la cocció pot trigar una mica més que amb verdures fresques.

Una altra opció és descongelar les verdures en aigua freda: per fer-ho, cal posar les verdures en una bossa tancada. plàstic i després en un bol amb aigua freda. Deixeu 30 minuts i canvieu l'aigua, repetint el procés si cal.

També hi ha l'opció de descongelar les verdures al microones. Pot ser que aquest no sigui el millor mètode si tens la intenció de cuinar les verdures després, ja que les verdures poden perdre textura i quedar-se massa cuites.

Mira com alguns consells pràctics i eficaços faciliten molt el teu dia a dia És saludable? Sense oblidar que evites malgastar aliments que no es consumirien tan ràpidament. Aleshores, quines verdures congelaràs avui?