یک قسمت کلم بروکلی یخ زده تنها چیزی است که در آن روزهایی که خیلی دیر به خانه می‌رسید و تمایلی به تهیه یک وعده غذایی مفصل‌تر ندارید، نیاز دارید.

فقط این و سایر غذاها در انتظار شما هستند. در فریزر مهم است که روش صحیح انجماد سبزیجات را یاد بگیرید تا مواد مغذی، طعم و بافت خود را بدون تغییر حفظ کنند.

و حدس بزنید که چگونه این کار را یاد خواهید گرفت؟ البته در اینجا!

ما یک توضیح گام به گام برای شما آورده ایم تا در زمینه سبزیجات منجمد متخصص شوید و اجازه ندهید هیچ روز پرمشغله ای از پیشنهاد غذای سالم شما بگذرد. بیایید همه نکات را بررسی کنیم؟

کدام سبزیجات را می توان (یا نمی توان) منجمد کرد؟ سبزیجات را می توان و نمی توان منجمد کرد.

بله، همه سبزیجات را نمی توان داخل فریزر گذاشت، زیرا زمانی که ذوب می شوند به سختی طعم و بافت دلپذیری را حفظ می کنند.

همچنین نکته مهم این است که سبزی‌های منجمد، حتی آنهایی که می‌توانند داخل فریزر بروند، بافتی که در صورت تازه بودن داشتند را ندارند.

این به این دلیل است که فرآیند انجماد و آب شدن سبزیجات باعث می‌شود که سبزیجات کمی لطیف شوند و بنابراین بنابراین توصیه می شود از آنها برای سوپ، آبگوشت و خورش استفاده کنید. همچنین امکان استفاده از آنها در آماده سازی فر وجود دارد، اما از مصرف آنها در فر خودداری کنیدسالاد خام.

اکنون به سبزیجاتی که می توان منجمد کرد توجه کنید:

• هویج؛
• کاساوا؛
• کدو تنبل؛
• کلم بروکلی؛
• گل کلم؛
• Mandioquinha;
• کنگر فرنگی؛
• کلم (سبز و بنفش)؛
• چغندر؛
• سیب زمینی شیرین؛
• پیاز؛
• سیر؛
• ذرت؛
• نخود؛
• چیلی؛
• لوبیا؛
• اسفناج؛
• گوجه فرنگی؛
• بادمجان.

و چه چیزی را نمی توان منجمد کرد؟ خوب، در این لیست می توانید سبزیجاتی را که معمولا به صورت خام مصرف می شوند، مانند خیار و تربچه، علاوه بر برگ ها (کاهو، روکولا، کاسنی، شاهی، اندیو و ...) قرار دهید

همچنین ببینید: اتاق های غذاخوری: پیشنهادات و نکاتی برای تزئین اتاق های شما

سیب زمینی و کدو سبز همچنین نباید فریز شود. بافت بعد از انجماد خوب نیست مگر اینکه از سیب زمینی برای پوره استفاده کنید که در این صورت خوب است. در اینجا، نکته این است که پوره را که از قبل آماده شده است، منجمد کنید، حتی کاربردی تر است.

گام به گام برای انجماد صحیح سبزیجات

توجه داشته باشید که گزینه های زیادی از سبزیجات برای فریز کردن دارید، درست است؟ اما همه آنها قبل از رفتن به فریزر فرآیند یکسانی را طی نمی کنند.

برخی از سبزیجات باید به صورت خام منجمد شوند، فقط شسته شده و به روشی که ترجیح می دهید برش داده شوند (برش، مکعب، رنده شده)، همانطور که در مورد آنها وجود دارد. کاساوا، هویج، کدو تنبل، اسفناج، پیاز، سیر، کلم و کرفس. هنگام مصرف فقط آنها را از فریزر خارج کرده و یخ زدایی کنید و بعد آماده کنید.به هر طریقی که شما ترجیح می دهید.

سایر سبزیجات نیز به نوبه خود باید بلانچ شوند، یعنی تحت فرآیندی قرار گیرند که به نام بلانچینگ شناخته می شود. و چگونه انجام می شود؟ مراحل زیر را دنبال کنید:

سبزیجاتی که باید قبل از انجماد سفید شوند

• فلفل
• غلاف
• کلم بروکلی
• گل کلم
• سیب زمینی شیرین
• ماندیوکینیا
• چغندر
• بادمجان
• ذرت
• نخود
• کلم

شستشو

با شستن سبزیجاتی که می خواهید منجمد کنید زیر آب جاری شروع کنید. جالب است که کلم بروکلی و گل کلم را با کمی سرکه خیس کنید تا حشرات کوچکی که ممکن است روی گل ها باشند از بین بروند. در مورد بادمجان، خیس کردن آن در سرکه برای از بین بردن تلخی آن مهم است.

خرد و برش

بعد از اینکه همه چیز کاملا شسته شد، سبزی را خرد کرده و به اندازه و برش بزنید. شکل دلخواه شما اما مواظب باشید که همیشه یک اندازه نگه دارید، به طوری که به طور یکنواخت بجوشند و منجمد شوند.

آب جوش

سبزیجات را در آب جوش فرو کنید. نقطه برداشتن آنها بسته به سبزی متفاوت است، اما، به طور معمول، باید به نقطه آل دنت برسند، یعنی سفت، اما سخت نباشند.

این کار را با سبزیجات مختلف انجام ندهید. در همان زمان، چون هر سبزی زمان پخت مخصوص به خود را دارد.

پس از اتمام، به مرحله بعدی بروید.

یخ و آب سرد

در حالی که سبزیجات در حال پختن هستند آب جوش،از قبل یک کاسه با آب سرد و یخ آماده کنید، به اندازه ای بزرگ که سبزیجات در آب فرو بروند.

به محض اینکه آنها را از آب در حال جوش خارج کردید، آنها را در آن آب سرد بریزید. این مرحله فرآیند پخت و پز را متوقف می کند و تضمین می کند که سبزیجات حتی پس از آب شدن بافت و طعم خود را حفظ می کنند.

آنها را تقریباً دو دقیقه در آب سرد خیس کنید. سپس آبکش کنید.

خشک کردن

اکنون یکی از مهمترین مراحل در فرآیند سفید کردن می آید: خشک کردن. سبزیجات قبل از انجماد باید خیلی خشک باشند. این به این دلیل است که هرچه آب بیشتری در سبزیجات باقی بماند، بعد از آب شدن، نرم‌تر می‌شوند.

برای خشک کردن آنها، یک حوله تمیز و خشک روی سینک بگذارید و سبزیجات را قرار دهید. به آرامی ضربه بزنید تا آب جذب پارچه شود.

زمان بسته بندی

آیا همه چیز خشک است؟ زمان بسته بندی! سبزیجات را در شیشه های شیشه ای استریل شده، شیشه های پلاستیکی ایمن در فریزر یا در کیسه های بهداشتی نگهداری کنید.

می توانید سبزیجات را در قسمت های کوچک منجمد کنید، بنابراین فقط مقداری را که قرار است استفاده کنید یخ زدایی کنید.

نکته دیگر این است که قسمت های مخلوط سبزیجات مانند ذرت و نخود، کلم بروکلی و گل کلم، هویج و لوبیا رشته ای را فریز کنید، به طور خلاصه، جفت ها یا سه تایی را که ترجیح می دهید جمع آوری کنید.

در نهایت. , فریز کنید

بعد از اینکه همه چیز به درستی بسته بندی شد، آن را به فریزر ببرید. ودر این مرحله جالب است که روی هر گلدان یا کیسه برچسب تاریخ انجماد و سبزیجات در حال یخ زدگی بچسبانید.

فریزر را زیاد پر نکنید، مهم است که فضاهای باز را برای گردش هوا نگه دارید. این تضمین می کند که غذا کاملاً منجمد شود.

سبزیجات را می توان بین شش تا ده ماه در فریزر نگهداری کرد، به استثنای پیاز و سیر که باید حداکثر یک ماه در یخچال نگهداری شوند.

چگونه سبزیجات را یخ زدایی کنیم؟

شما تصمیم گرفتید آب کاساوا درست کنید و این سوال پیش می آید: "چگونه سبزیجاتی را که در آن هستند یخ زدایی کنیم. فریزر؟».

اولین اطلاعاتی که باید در نظر داشت این است که سبزیجات منجمد لزوماً قبل از آماده شدن نیازی به یخ زدایی ندارند. شما می توانید این کار را به دو صورت انجام دهید: یک روز قبل سبزیجات را از فریزر بیرون بیاورید و آنها را در یخچال قرار دهید یا مستقیماً در ماهیتابه قرار دهید.

اما در اینجا یک قانون کلی وجود دارد: سبزیجات منجمد خام می توان یک روز قبل یخ زدایی کرد، مشکلی نیست. از طرف دیگر، سبزیجاتی که مراحل بلانچینگ را طی کرده اند، زمانی که مستقیماً روی آتش یخ زدایی می شوند، در مراحل آماده سازی غذا بهتر است.

یعنی برای آن آبگوشت کاساوا: یک روز قبل در یخچال بگذارید. برای سرخ کردن کلم بروکلی: از فریزر مستقیماً داخل تابه.

سبزیجات منجمد نیز می توانندتهیه شده در فر، در تهیه سبزیجات بوداده. می توانید فر را از قبل گرم کنید و سبزیجات هنوز یخ زده را روی یک ورقه پخت قرار دهید. نتیجه بسیار مغذی و خوشمزه است، اما پخت و پز می تواند کمی بیشتر از سبزیجات تازه طول بکشد.

یک گزینه دیگر این است که سبزیجات را در آب سرد یخ زدایی کنید: برای انجام این کار، باید سبزیجات را در یک کیسه در بسته قرار دهید. پلاستیک و سپس در یک کاسه آب سرد. بگذارید 30 دقیقه بماند و آب را عوض کنید و در صورت لزوم این کار را تکرار کنید.

همچنین امکان یخ زدایی سبزیجات در مایکروویو وجود دارد. اگر قصد دارید سبزیجات را بعداً بپزید، ممکن است این بهترین روش نباشد، زیرا سبزیجات ممکن است بافت خود را از دست بدهند و بیش از حد پخته شوند.

ببینید چگونه برخی از نکات کاربردی و موثر، روز شما را بسیار آسان می کند. سالم است؟ ناگفته نماند که از هدر دادن غذاهایی که به این سرعت مصرف نمی شوند اجتناب کنید. بنابراین، امروز کدام سبزیجات را فریز می کنید؟