Porcja mrożonych brokułów to wszystko, czego potrzebujesz w te dni, kiedy wracasz do domu bardzo późno i nie masz nastroju na przygotowanie bardziej wyszukanego posiłku.

Aby jednak te i inne produkty spożywcze czekały na Ciebie w zamrażarce, ważne jest, aby nauczyć się prawidłowego sposobu zamrażania warzyw, tak aby zachowały one swoje składniki odżywcze, smak i konsystencję bez zmian.

I zgadnij, gdzie się tego nauczysz? Oczywiście tutaj!

Przynieśliśmy ci wyjaśnienie krok po kroku, abyś stał się ekspertem od mrożonych warzyw i nie pozwolił, aby jakikolwiek zajęty dzień przeszedł nad twoją propozycją zdrowego odżywiania. Sprawdźmy wszystkie wskazówki?

Które warzywa można (a których nie można) mrozić?

Zacznijmy od wyjaśnienia, które warzywa można, a których nie można mrozić.

Tak, nie wszystkie warzywa można umieścić w zamrażarce, ponieważ jest mało prawdopodobne, aby zachowały przyjemny smak i konsystencję po rozmrożeniu.

Ważne jest również, aby pamiętać, że mrożone warzywa, nawet te, które można umieścić w zamrażarce, nie mają konsystencji, jaką miałyby, gdyby były świeże.

Dzieje się tak, ponieważ proces zamrażania i rozmrażania sprawia, że warzywa stają się nieco papkowate, dlatego zaleca się stosowanie ich do zup, bulionów i frytek. Można ich również używać do przygotowywania potraw w piekarniku, ale należy unikać stosowania ich w surowych sałatkach.

Teraz zwróć uwagę na warzywa, które można zamrozić:

• Marchewka;
• Maniok;
• Dynia;
• Brokuły;
• Kalafior;
• Mandiocin;
• Karczoch;
• Kapusta (zielona i fioletowa);
• Burak ćwikłowy;
• Słodki ziemniak;
• Cebula;
• Czosnek;
• Kukurydza;
• Groszek;
• Chilli;
• Pod;
• Szpinak;
• Pomidor;
• Bakłażan.

A czego nie można mrozić? Cóż, na tej liście można umieścić warzywa, które zwykle są spożywane na surowo, takie jak ogórek i rzodkiewka, a także ogólnie liście (sałata, rukola, rukiew wodna, endywia itp.).

Ziemniaki i cukinia również nie powinny być mrożone, tekstura po zamrożeniu nie jest dobra, chyba że używasz ziemniaka do puree, w takim przypadku jest w porządku. Tutaj rada jest taka, aby zamrozić gotowe puree, jest to jeszcze bardziej praktyczne.

Instrukcje krok po kroku dotyczące prawidłowego zamrażania warzyw

Jak widać, istnieje wiele opcji mrożenia warzyw, prawda? Ale nie wszystkie z nich przechodzą ten sam proces przed umieszczeniem w zamrażarce.

Niektóre warzywa powinny być zamrożone na surowo, po prostu umyte i pokrojone w preferowany sposób (w plasterki, kostkę, tarte), tak jak w przypadku manioku, marchwi, dyni, szpinaku, cebuli, czosnku, kapusty i selera. Podczas konsumpcji wystarczy wyjąć je z zamrażarki i rozmrozić, a następnie przygotować w preferowany sposób.

Z kolei inne warzywa należy blanszować, czyli poddać procesowi znanemu jako blanszowanie. A jak to zrobić? Postępuj zgodnie z poniższymi krokami:

Warzywa, które należy zblanszować przed zamrożeniem

• Chilli
• Strąki
• Brokuły
• Kalafior
• Słodki ziemniak
• Mandioquinha
• Burak
• Bakłażan
• Kukurydza
• Groch
• Kapusta

Mycie

Zacznij od umycia warzyw, które chcesz zamrozić pod bieżącą wodą. Brokuły i kalafior należy namoczyć w odrobinie octu, aby usunąć małe owady, które mogą znajdować się w kwiatach. W przypadku bakłażana ważne jest, aby namoczyć go w occie, aby usunąć gorycz.

Siekanie i krojenie

Gdy wszystko zostanie dokładnie umyte, posiekaj i pokrój warzywa w preferowanym rozmiarze i kształcie, ale upewnij się, że zawsze mają ten sam rozmiar, aby równomiernie się blanszowały i zamrażały.

Wrząca woda

Zanurz warzywa we wrzącej wodzie. Punkt, w którym można je wyjąć, różni się w zależności od warzywa, ale z reguły powinny być al dente, tj. jędrne, ale nie twarde.

Nie wykonuj tego procesu z różnymi warzywami w tym samym czasie, ponieważ każde warzywo ma swój własny czas gotowania.

Gdy to zrobisz, przejdź do następnego kroku.

Lód i zimna woda

Podczas gdy warzywa są we wrzącej wodzie, przygotuj już miskę z zimną wodą i lodem, wystarczająco dużą, aby warzywa były zanurzone.

Jak tylko wyjmiesz je z wrzącej wody, wrzuć je do zimnej wody. Ten krok zatrzymuje proces gotowania i zapewnia, że warzywa zachowują swoją teksturę i smak nawet po rozmrożeniu.

Pozwól im moczyć się w zimnej wodzie przez około dwie minuty, a następnie odcedź.

Suszenie

Teraz następuje jeden z najważniejszych etapów procesu blanszowania: suszenie. Warzywa muszą być dobrze wysuszone przed zamrożeniem. Dzieje się tak, ponieważ im więcej wody zostanie zatrzymane w warzywach, tym będą one bardziej miękkie po rozmrożeniu.

Aby je wysuszyć, połóż czystą, suchą ściereczkę nad zlewem i umieść na niej warzywa. Delikatnie poklep je, aby woda została wchłonięta przez ściereczkę.

Czas się spakować

Warzywa należy przechowywać w wysterylizowanych szklanych słoikach, plastikowych słoikach nadających się do zamrażania lub higienicznych torebkach.

Warzywa można zamrażać w małych porcjach, dzięki czemu rozmraża się tylko taką ilość, jaka zostanie wykorzystana.

Inną wskazówką jest zamrażanie mieszanych porcji warzyw, takich jak kukurydza z groszkiem, brokuły z kalafiorem, marchewka z zieloną fasolką, w skrócie, można łączyć preferowane pary lub trójki.

Na koniec zamrozić

Gdy wszystko zostanie odpowiednio zapakowane, umieść je w zamrażarce. Na tym etapie warto oznaczyć każdy garnek lub torebkę datą zamrożenia i mrożonymi warzywami.

Nie przepełniaj zamrażarki, ważne jest, aby zachować otwarte przestrzenie dla cyrkulacji powietrza. Zapewni to całkowite zamrożenie żywności.

Warzywa mogą być przechowywane w zamrażarce przez okres od sześciu do dziesięciu miesięcy, z wyjątkiem cebuli i czosnku, które powinny być przechowywane w lodówce przez maksymalnie jeden miesiąc.

Jak rozmrażać warzywa?

Postanowiłeś zrobić gulasz z manioku i tu pojawia się pytanie: "jak rozmrozić warzywa w zamrażarce?".

Pierwszą rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, że mrożone warzywa niekoniecznie muszą być rozmrażane przed przygotowaniem. Można to zrobić na dwa sposoby: wyjąć je z zamrażarki dzień wcześniej i włożyć do lodówki lub włożyć je bezpośrednio na patelnię.

Ale oto praktyczna zasada: surowe mrożone warzywa można rozmrozić dzień wcześniej bez żadnych problemów, podczas gdy warzywa, które zostały zblanszowane, najlepiej rozmrażać bezpośrednio na ogniu podczas procesu przygotowywania posiłku.

Innymi słowy, w przypadku gulaszu z manioku: wstawić do lodówki dzień wcześniej. W przypadku gulaszu z brokułów: z zamrażarki prosto na patelnię.

Mrożone warzywa można również przygotowywać w piekarniku jako warzywa pieczone. Wystarczy rozgrzać piekarnik i umieścić mrożone warzywa na blasze do pieczenia. Rezultat jest bardzo pożywny i smaczny, ale gotowanie może potrwać nieco dłużej niż w przypadku świeżych warzyw.

Inną opcją jest rozmrażanie warzyw w zimnej wodzie: aby to zrobić, należy umieścić warzywa w zamkniętej plastikowej torbie, a następnie w misce z zimną wodą. Pozostawić na 30 minut i zmienić wodę, powtarzając proces w razie potrzeby.

Istnieje również możliwość rozmrożenia warzyw w kuchence mikrofalowej. Może to nie być najlepsza metoda, jeśli zamierzasz później gotować warzywa, ponieważ mogą one stracić swoją teksturę i stać się rozgotowane.

Widzisz, jak kilka praktycznych i skutecznych wskazówek sprawia, że Twoje codzienne życie jest o wiele łatwiejsze i zdrowsze? Nie wspominając już o tym, że unikasz marnowania żywności, która nie zostałaby tak szybko skonsumowana. Więc, które warzywa zamierzasz dziś zamrozić?