જ્યારે તમે ઘરે મોડા પહોંચો છો અને તમને વધુ વિસ્તૃત ભોજન તૈયાર કરવાનું મન થતું નથી ત્યારે તમને તે દિવસોમાં ફ્રોઝન બ્રોકોલીનો એક ભાગ જોઈએ છે.

ફક્ત આ અને અન્ય ખોરાક તમારી રાહ જોશે. ફ્રીઝરમાં શાકભાજીને ફ્રીઝ કરવાની સાચી રીત શીખવી મહત્વપૂર્ણ છે, જેથી તેઓ તેમના પોષક તત્ત્વો, સ્વાદ અને પોતમાં ફેરફાર ન કરે.

અને અનુમાન કરો કે તમે આ કેવી રીતે કરવું તે ક્યાં શીખશો? અહીં, અલબત્ત!

અમે તમારા માટે એક પગલું-દર-પગલાં સમજૂતી લાવ્યા છીએ જેથી તમે સ્થિર શાકભાજીના નિષ્ણાત બની શકો અને તમારા સ્વાસ્થ્યપ્રદ આહારના પ્રસ્તાવ પર કોઈપણ વ્યસ્ત દિવસ પસાર ન થવા દો. ચાલો બધી ટીપ્સ તપાસીએ?

કઈ શાકભાજી સ્થિર થઈ શકે છે (અથવા કરી શકાતી નથી)?

સૌ પ્રથમ, ચાલો સ્પષ્ટ કરીને શરૂ કરીએ કે કઈ શાકભાજીને સ્થિર કરી શકાય છે અને કરી શકાતી નથી.

હા, બધી શાકભાજી ફ્રીઝરમાં જઈ શકતી નથી, કારણ કે જ્યારે ઓગળવામાં આવે છે ત્યારે તે ભાગ્યે જ સુખદ સ્વાદ અને પોત જાળવે છે.

તે નિર્દેશ કરવો પણ મહત્વપૂર્ણ છે ફ્રોઝન શાકભાજી, તે પણ જે ફ્રીઝરમાં જઈ શકે છે, જો તે તાજી હોય તો તેમની પાસે જે ટેક્સચર હોય તે નથી.

આનું કારણ એ છે કે ઠંડું અને પીગળવાની પ્રક્રિયા શાકભાજીને થોડી ચીકણી બનાવે છે અને તેથી તેથી, ભલામણ એ છે કે તમે તેનો ઉપયોગ સૂપ, બ્રોથ અને સ્ટયૂ માટે કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની તૈયારીઓમાં તેનો ઉપયોગ કરવો પણ શક્ય છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળોકાચા સલાડ.

હવે નોંધી લો કે જે શાકભાજીને સ્થિર કરી શકાય છે:

• ગાજર;
• કસાવા;
• કોળું;
• બ્રોકોલી;
• કોલીફ્લાવર;
• મેન્ડિઓક્વિન્હા;
• કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિ;
• કોબી (લીલી અને જાંબલી);
• બીટરૂટ;<7
• શક્કરીયા;
• ડુંગળી;
• લસણ;
• મકાઈ;
• વટાણા;
• મરચાં;
• કઠોળ;
• પાલક;
• ટામેટા;
• રીંગણ.

અને શું સ્થિર કરી શકાતું નથી? ઠીક છે, આ સૂચિમાં તમે સામાન્ય રીતે પાંદડા ઉપરાંત કાકડી અને મૂળા જેવા કાચા ખાવામાં આવતા શાકભાજીનો સમાવેશ કરી શકો છો (લેટીસ, એરુગુલા, ચિકોરી, વોટરક્રેસ, એન્ડિવ વગેરે)

બટાકા અને ઝુચીની સ્થિર પણ ન હોવું જોઈએ. ઠંડક પછીની રચના સારી નથી, સિવાય કે તમે પ્યુરી માટે બટાકાનો ઉપયોગ કરો, આ કિસ્સામાં તે સારું છે. અહીં, ટિપ એ છે કે પ્યુરી પહેલેથી જ તૈયાર છે, તે વધુ વ્યવહારુ છે.

શાકભાજીને યોગ્ય રીતે ફ્રીઝ કરવા માટે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ

નોંધ કરો કે તમારી પાસે શાકભાજીના ઘણા વિકલ્પો છે, બરાબર ને? પરંતુ ફ્રીઝરમાં જતા પહેલા તે બધા એક જ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થતા નથી.

કેટલીક શાકભાજી કાચી જામી ગયેલી હોવી જોઈએ, ફક્ત ધોઈને અને તમે જે રીતે પસંદ કરો છો તે રીતે કાપો (કાતરી, પાસાદાર, છીણેલી), જેવી રીતે થાય છે. કસાવા, ગાજર, કોળું, પાલક, ડુંગળી, લસણ, કોબી અને સેલરી. જ્યારે તેનું સેવન કરો, ત્યારે તેને ફ્રીઝરમાંથી કાઢી નાખો અને ડિફ્રોસ્ટ કરો, પછીથી તેને તૈયાર કરો.તમે ગમે તે રીતે પસંદ કરો.

અન્ય શાકભાજી, બદલામાં, બ્લેન્ચ કરવાની જરૂર છે, એટલે કે, બ્લેન્ચિંગ તરીકે ઓળખાતી પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે. અને તે કેવી રીતે કરવામાં આવે છે? નીચે આપેલા પગલાં અનુસરો:

શાકભાજી કે જેને ઠંડું થતાં પહેલાં બ્લેન્ચ કરવાની જરૂર છે

• મરી
• શીંગો
• બ્રોકોલી
• કોલીફ્લાવર
• શક્કરીયા
• મંડિયોક્વિન્હા
• બીટરોટ
• રીંગણ
• મકાઈ
• વટાણા
• કોબી

ધોવું

તમે જે શાકભાજીને વહેતા પાણી હેઠળ સ્થિર કરવા માંગો છો તેને ધોઈને પ્રારંભ કરો. ફૂલો પર હોઈ શકે તેવા નાના જંતુઓને દૂર કરવા માટે બ્રોકોલી અને કોબીજને થોડો સરકો સાથે પલાળી રાખવું રસપ્રદ છે. રીંગણના કિસ્સામાં, કડવાશ દૂર કરવા માટે તેને સરકામાં પલાળી રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે.

કાપવું અને કાપવું

બધું બરાબર ધોઈ લીધા પછી, શાકભાજીને ઝીણા સમારીને કાપો અને તમારી પસંદગીનો આકાર. પરંતુ તેમને હંમેશા સમાન કદ રાખવાનું ધ્યાન રાખો, જેથી તેઓ ઉકળતા અને સમાનરૂપે સ્થિર થાય.

ઉકળતા પાણી

શાકભાજીને ઉકળતા પાણીમાં ડુબાડો. તેમને હટાવવાનો મુદ્દો શાકભાજી અનુસાર બદલાય છે, પરંતુ, નિયમ પ્રમાણે, તેઓ પોઈન્ટ અલ ડેન્ટે સુધી પહોંચવા જોઈએ, એટલે કે, મજબૂત, પરંતુ સખત નહીં.

આ પ્રક્રિયા વિવિધ શાકભાજી સાથે ન કરો. તે જ સમયે. દરેક શાકભાજીનો પોતાનો રાંધવાનો સમય હોય છે.

એકવાર થઈ જાય પછી, આગલા પગલા પર જાઓ.

બરફ અને ઠંડુ પાણી

જ્યારે શાકભાજી રાંધતા હોય ઉકળતું પાણી,પહેલાથી જ ઠંડા પાણી અને બરફ સાથેનો બાઉલ તૈયાર કરો, જે શાકભાજીને ડૂબી શકે તેટલો મોટો હોય.

તમે તેને ઉકળતા પાણીમાંથી કાઢી લો કે તરત જ તેને ઠંડા પાણીમાં ફેંકી દો. આ પગલું રસોઈ પ્રક્રિયાને અટકાવે છે અને ખાતરી કરે છે કે શાકભાજી ઓગળ્યા પછી પણ તેમની રચના અને સ્વાદ જાળવી રાખે છે.

તેને લગભગ બે મિનિટ માટે ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો. પછી ડ્રેઇન કરો.

સૂકવવું

હવે બ્લીચિંગ પ્રક્રિયામાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ પગલાંમાંથી એક આવે છે: સૂકવવું. ઠંડું થતાં પહેલાં શાકભાજી ખૂબ સૂકી હોવી જોઈએ. આનું કારણ એ છે કે શાકભાજીમાં જેટલું પાણી જળવાઈ રહે છે, તે પીગળ્યા પછી તે વધુ નરમ બનશે.

તેમને સૂકવવા માટે, સિંક પર સ્વચ્છ, સૂકો ટુવાલ મૂકો અને શાકભાજી મૂકો. થોડું ટેપ કરો જેથી પાણી કપડા દ્વારા શોષાઈ જાય.

પેક કરવાનો સમય

શું બધું સુકાઈ ગયું છે? પેક કરવાનો સમય! શાકભાજીને વંધ્યીકૃત કાચની બરણીઓમાં, ફ્રીઝર-સલામત પ્લાસ્ટિકની બરણીઓમાં અથવા આરોગ્યપ્રદ બેગમાં સંગ્રહિત કરો.

તમે શાકભાજીને નાના ભાગોમાં ફ્રીઝ કરવાનું પસંદ કરી શકો છો, જેથી તમે ઉપયોગ કરવા જઈ રહ્યા છો તે જ રકમને ડિફ્રોસ્ટ કરો.

બીજી ટિપ શાકભાજીના મિશ્રિત ભાગોને સ્થિર કરવાની છે જેમ કે, ઉદાહરણ તરીકે, મકાઈ અને વટાણા, બ્રોકોલી અને કોબીજ, ગાજર અને સ્ટ્રીંગ બીન્સ, ટૂંકમાં, તમે તમારી પસંદની જોડી અથવા ત્રણેય ભેગા કરો.

આખરે , ફ્રીઝ

બધું બરાબર પેક થઈ જાય પછી, તેને ફ્રીઝરમાં લઈ જાઓ. અનેઆ તબક્કે દરેક પોટ અથવા બેગને ફ્રીઝિંગની તારીખ અને શાકભાજીને ફ્રીઝ કરવામાં આવે તેવું લેબલ કરવું રસપ્રદ છે.

ફ્રીઝરને વધારે ન ભરો, હવાના પરિભ્રમણ માટે ખુલ્લી જગ્યાઓ રાખવી મહત્વપૂર્ણ છે. આ ખાતરી આપે છે કે ખોરાક સંપૂર્ણપણે સ્થિર થઈ ગયો છે.

શાકભાજીને ફ્રીઝરમાં છ થી દસ મહિનાની વચ્ચે રાખી શકાય છે, ડુંગળી અને લસણના અપવાદ સિવાય કે જેને રેફ્રિજરેશનમાં વધુમાં વધુ એક મહિના સુધી રાખવા જોઈએ. <1

શાકભાજી કેવી રીતે ડિફ્રોસ્ટ કરવી?

તમે કસાવાના સૂપ બનાવવાનું નક્કી કર્યું છે અને અહીં પ્રશ્ન આવે છે: “શાકભાજીને કેવી રીતે ડિફ્રોસ્ટ કરવી ફ્રીઝર?".

ધ્યાનમાં રાખવા માટેની પ્રથમ માહિતી એ છે કે સ્થિર શાકભાજીને તૈયાર કરતા પહેલા ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર નથી. તમે આ બે રીતે કરી શકો છો: શાકભાજીને એક દિવસ પહેલા ફ્રીઝરમાંથી બહાર કાઢીને ફ્રિજમાં મૂકીને અથવા તેને સીધા તપેલીમાં મૂકી દો.

પરંતુ અહીં એક નિયમ છે: કાચા ફ્રોઝન શાકભાજી તેઓ એક દિવસ અગાઉથી ડિફ્રોસ્ટ કરી શકાય છે, કોઈ સમસ્યા નથી. બીજી તરફ, જે શાકભાજી બ્લાંચિંગ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થઈ હોય તે વધુ સારી હોય છે જ્યારે તેને ભોજન બનાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન સીધા જ આગ પર ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવે છે.

એટલે કે, તે કસાવા સૂપ માટે: એક દિવસ પહેલા રેફ્રિજરેટર. બ્રોકોલી સ્ટિર-ફ્રાય માટે: ફ્રીઝરમાંથી સીધા પેનમાં.

ફ્રોઝન શાકભાજી પણ હોઈ શકે છેપકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં તૈયાર, શેકેલા શાકભાજીની તૈયારીમાં. તમે ઓવનને પહેલાથી ગરમ કરી શકો છો અને સ્થિર શાકભાજીને બેકિંગ શીટ પર મૂકી શકો છો. પરિણામ ખૂબ જ પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પરંતુ તાજા શાકભાજી કરતાં રાંધવામાં થોડો વધુ સમય લાગી શકે છે.

બીજો વિકલ્પ શાકભાજીને ઠંડા પાણીમાં ડિફ્રોસ્ટ કરવાનો છે: આ કરવા માટે, તમારે શાકભાજીને બંધ બેગમાં મૂકવી આવશ્યક છે. પ્લાસ્ટિક અને પછી ઠંડા પાણીના બાઉલમાં. 30 મિનિટ રહેવા દો અને પાણી બદલો, જો જરૂરી હોય તો પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો.

માઈક્રોવેવમાં શાકભાજીને ડિફ્રોસ્ટ કરવાનો વિકલ્પ પણ છે. જો તમે શાકભાજીને પછીથી રાંધવાનો ઇરાદો રાખતા હોવ તો આ શ્રેષ્ઠ પદ્ધતિ ન હોઈ શકે, કારણ કે શાકભાજી તેમની રચના ગુમાવી શકે છે અને વધુ પડતી રાંધી શકે છે.

જુઓ કેટલીક વ્યવહારુ અને અસરકારક ટીપ્સ તમારા દિવસને કેવી રીતે સરળ બનાવે છે તે તંદુરસ્ત છે? ઉલ્લેખિત નથી કે તમે ખોરાકનો બગાડ કરવાનું ટાળો છો જે આટલી ઝડપથી ખાવામાં ન આવે. તો, આજે તમે કઈ શાકભાજી ફ્રીઝ કરવા જઈ રહ્યા છો?