გაყინული ბროკოლის პორცია არის ყველაფერი, რაც გჭირდებათ იმ დღეებში, როცა სახლში ძალიან გვიან ბრუნდებით და არ გსურთ უფრო დახვეწილი კერძის მომზადება.

მხოლოდ ეს და სხვა საკვები გელოდებათ. საყინულეში მნიშვნელოვანია ისწავლოთ ბოსტნეულის გაყინვის სწორი გზა, რათა მათ შეინარჩუნონ საკვები ნივთიერებები, გემო და ტექსტურა უცვლელი.

და გამოიცანით სად ისწავლით ამის გაკეთებას? აქ, რა თქმა უნდა!

ჩვენ მოგაწოდეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ახსნა, რომ გახდეთ გაყინული ბოსტნეულის ექსპერტი და არ დაუშვათ რაიმე დატვირთული დღე თქვენი ჯანსაღი კვების შესახებ. მოდით გადავხედოთ ყველა რჩევას?

რომელი ბოსტნეულის გაყინვა შეიძლება (ან არ შეიძლება)?

პირველ რიგში, დავიწყოთ იმის გარკვევით, თუ რომელი ბოსტნეულის გაყინვა შეიძლება და არ შეიძლება.

დიახ, ყველა ბოსტნეული არ შეიძლება შევიდეს საყინულეში, რადგან გალღობისას ისინი ძნელად ინარჩუნებენ სასიამოვნო გემოს და ტექსტურას.

ასევე მნიშვნელოვანია აღინიშნოს. დადგინდა, რომ გაყინულ ბოსტნეულს, ისეთსაც კი, რომელიც შეიძლება საყინულეში შევიდეს, არ აქვს ისეთი ტექსტურა, როგორსაც ახალი რომ ექნებოდა.

ეს იმიტომ, რომ გაყინვის და გალღობის პროცესი ბოსტნეულს აფუჭებს და, შესაბამისად, ამიტომ, რეკომენდაციაა, რომ გამოიყენოთ ისინი სუპების, ბულიონებისა და ჩაშუშულებისთვის. ასევე შესაძლებელია მათი გამოყენება ღუმელის პრეპარატებში, მაგრამ მოერიდეთ მათ გამოყენებასუმი სალათები.

ახლა გაითვალისწინეთ ბოსტნეული, რომლის გაყინვაც შეიძლება:

• სტაფილო;
• კასავა;
• გოგრა;
• ბროკოლი;
• ყვავილოვანი კომბოსტო;
• მანდიოკინია;
• არტიშოკი;
• კომბოსტო (მწვანე და მეწამული);
• ჭარხალი;
• ტკბილი კარტოფილი;
• ხახვი;
• ნიორი;
• სიმინდი;
• ბარდა;
• ჩილი;
• ლობიო;
• ისპანახი;
• პომიდორი;
• ბადრიჯანი.

და რისი გაყინვა არ შეიძლება? ისე, ამ სიაში შეგიძლიათ შეიტანოთ ბოსტნეული, რომელსაც ჩვეულებრივ მიირთმევენ უმი, როგორიცაა კიტრი და ბოლოკი, ზოგადად ფოთლების გარდა (სალათის ფოთოლი, რუკოლა, ვარდკაჭაჭა, ხახვი, ენდივი და ა.შ.)

კარტოფილი და ყაბაყი არც უნდა იყოს გაყინული. ტექსტურა გაყინვის შემდეგ არ არის კარგი, თუ არ გამოიყენებთ კარტოფილს პიურესთვის, ამ შემთხვევაში კარგია. აი, წვერი უკვე მზად პიურეს გაყინვაა, უფრო პრაქტიკულია.

ეტაპობრივად ბოსტნეულის სწორი გაყინვისთვის

გაითვალისწინეთ, რომ ბოსტნეულის მრავალი ვარიანტი გაქვთ გასაყინად, არა? მაგრამ ყველა მათგანი არ გადის ერთსა და იმავე პროცესს საყინულეში შესვლამდე.

ზოგიერთი ბოსტნეული უნდა იყოს გაყინული უმი, უბრალოდ გარეცხილი და მოჭრილი ისე, როგორც თქვენ გირჩევნიათ (დაჭრილი, კუბებად დაჭრილი, გახეხილი), როგორც ეს ხდება კასავა, სტაფილო, გოგრა, ისპანახი, ხახვი, ნიორი, კომბოსტო და ნიახური. მათი მოხმარებისას უბრალოდ გამოიღეთ საყინულედან და გაყინეთ, შემდეგ მოამზადეთ.ნებისმიერი გზით, რაც თქვენ გირჩევნიათ.

სხვა ბოსტნეული, თავის მხრივ, უნდა გაიბრწყინოთ, ანუ გაიაროს პროცესი, რომელიც ცნობილია როგორც ბლანშირება. და როგორ კეთდება ეს? მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ ნაბიჯებს:

ბოსტნეული, რომელიც გაყინვამდე უნდა გაფცქვენით

• წიწაკა
• პოდები
• ბროკოლი
• ყვავილოვანი კომბოსტო
• ტკბილი კარტოფილი
• მანდიოკინია
• ჭარხალი
• ბადრიჯანი
• სიმინდი
• ბარდა
• კომბოსტო

რეცხვა

დაიწყეთ ბოსტნეულის გარეცხვით, რომლის გაყინვაც გსურთ გამდინარე წყლის ქვეშ. საინტერესოა ბროკოლისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს ცოტაოდენი ძმრით დაასველება პატარა მწერების მოსაშორებლად, რომლებიც შესაძლოა ყვავილებზე იყოს. ბადრიჯნის შემთხვევაში სიმწარის მოსაშორებლად მნიშვნელოვანია მისი გაჟღენთვა ძმარში.

დაჭერა და დაჭრა

ყველაფერი კარგად გარეცხვის შემდეგ დაჭერით და დაჭერით ზომით და დაჭერით ბოსტნეული. თქვენი არჩევანის ფორმა. ოღონდ ფრთხილად იყავით, რომ ყოველთვის ერთი და იგივე ზომის იყოს, რათა ადუღდეს და თანაბრად გაიყინოს.

მდუღარე წყალი

ბოსტნეული ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. მათი ამოღების წერტილი განსხვავდება ბოსტნეულის მიხედვით, მაგრამ, როგორც წესი, უნდა მიაღწიონ al dente წერტილს, ანუ მკვრივს, მაგრამ არა რთულს.

ეს პროცესი არ გააკეთოთ სხვადასხვა ბოსტნეულთან ერთად. ამავე დროს, რადგან თითოეულ ბოსტნეულს აქვს მომზადების საკუთარი დრო.

როგორც მზად იქნება, გადადით შემდეგ ეტაპზე.

ყინული და ცივი წყალი

სანამ ბოსტნეული მზადდება მდუღარე წყალი,უკვე მოამზადეთ თასი ცივი წყლით და ყინულით, საკმარისად დიდი, რომ ბოსტნეული წყალში ჩაიძიროს.

როგორც კი ამოიღებთ მდუღარე წყალში, ჩაყარეთ ცივ წყალში. ეს ნაბიჯი აჩერებს მომზადების პროცესს და უზრუნველყოფს ბოსტნეულის ტექსტურას და გემოს შენარჩუნებას გალღობის შემდეგაც.

დაასველეთ ცივ წყალში დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ.

გაშრობა

ახლა მოდის გათეთრების პროცესის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ეტაპი: გაშრობა. გაყინვამდე ბოსტნეული ძალიან მშრალი უნდა იყოს. ეს იმიტომ ხდება, რომ რაც უფრო მეტი წყალი რჩება ბოსტნეულში, მით უფრო რბილი გახდება გალღობის შემდეგ.

მისი გასაშრობად, ნიჟარაზე დადეთ სუფთა, მშრალი პირსახოცი და მოათავსეთ ბოსტნეული. მსუბუქად შეეხეთ ისე, რომ წყალი ქსოვილმა შეიწოვოს.

შეფუთვის დროა

ყველაფერი მშრალია? დროა შეფუთვა! შეინახეთ ბოსტნეული სტერილიზებულ შუშის ქილებში, საყინულეში მოთავსებულ პლასტმასის ქილებში ან ჰიგიენურ ჩანთებში.

შეგიძლიათ აირჩიოთ ბოსტნეულის გაყინვა მცირე ულუფებით, ასე რომ გაყინოთ მხოლოდ ის რაოდენობა, რომლის გამოყენებასაც აპირებთ.

კიდევ ერთი რჩევა არის ბოსტნეულის შერეული პორციების გაყინვა, როგორიცაა, მაგალითად, სიმინდი და ბარდა, ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო, სტაფილო და სიმებიანი ლობიო, მოკლედ, შეკრიბეთ თქვენთვის სასურველი წყვილი ან ტრიო.

საბოლოოდ. , გაყინეთ

მას შემდეგ რაც ყველაფერი სათანადოდ შეიფუთება გადაიტანეთ საყინულეში. დასაინტერესოა ამ ეტაპზე თითოეულ ქვაბს ან ჩანთას გაყინვის თარიღით და ბოსტნეულის გაყინვის თარიღით მონიშნოთ.

საყინულეს ზედმეტად ნუ ავსებთ, მნიშვნელოვანია ჰაერის ცირკულაციისთვის ღია ადგილების შენარჩუნება. ეს უზრუნველყოფს საკვების მთლიანად გაყინვას.

ბოსტნეულის შენახვა შესაძლებელია საყინულეში ექვსიდან ათ თვემდე, გარდა ხახვისა და ნივრისა, რომლებიც მაქსიმუმ ერთი თვე უნდა ინახებოდეს მაცივარში.

როგორ გავყინოთ ბოსტნეული?

თქვენ გადაწყვიტეთ მოამზადოთ კასავას ბულიონი და აქ ჩნდება კითხვა: „როგორ გავყინოთ ბოსტნეული, რომელიც არის საყინულე?”.

პირველი ინფორმაცია, რომელიც უნდა გვახსოვდეს, არის ის, რომ გაყინული ბოსტნეულის მომზადებამდე აუცილებლად არ არის საჭირო გაყინვა. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ორი გზით: გამოიღეთ ბოსტნეული საყინულედან წინა დღით და შედგით მაცივარში, ან პირდაპირ ტაფაში შედგით.

მაგრამ აქ არის ცერის წესი: უმი გაყინული ბოსტნეული. შეიძლება გალღობა ერთი დღით ადრე, პრობლემა არ არის. ბოსტნეულს, რომელსაც გაუფერულების პროცესი აქვს გავლილი, უკეთესია, როცა პირდაპირ ცეცხლზე, საჭმლის მომზადების პროცესში გალღობა ხდება.

ანუ იმ კაზავის ბულიონისთვის: მაცივარი ერთი დღით ადრე. ბროკოლის შემწვარი: საყინულედან პირდაპირ ტაფაში.

გაყინული ბოსტნეულიც შეიძლებამომზადებული ღუმელში, შემწვარი ბოსტნეულის მომზადებისას. შეგიძლიათ წინასწარ გააცხელოთ ღუმელი და ჯერ კიდევ გაყინული ბოსტნეული მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. შედეგი ძალიან ნოყიერი და გემრიელია, მაგრამ მომზადებას შეიძლება ცოტა მეტი დრო დასჭირდეს, ვიდრე ახალ ბოსტნეულს.

სხვა ვარიანტია ბოსტნეულის გაყინვა ცივ წყალში: ამისათვის ბოსტნეული უნდა მოათავსოთ დახურულ ჩანთაში. პლასტმასის და შემდეგ შევიდა თასი ცივი წყალი. გააჩერეთ 30 წუთი და შეცვალეთ წყალი, საჭიროების შემთხვევაში გაიმეორეთ პროცედურა.

არსებობს ბოსტნეულის მიკროტალღურ ღუმელში გაყინვის შესაძლებლობაც. ეს შეიძლება არ იყოს საუკეთესო მეთოდი, თუ ბოსტნეულის მოხარშვას აპირებთ, რადგან ბოსტნეულმა შეიძლება დაკარგოს ტექსტურა და ზედმეტად მოხარშული გახდეს.

ნახეთ, როგორ გაგიადვილებთ რამდენიმე პრაქტიკულ და ეფექტურ რჩევას თქვენი დღე ეს ჯანსაღი? რომ აღარაფერი ვთქვათ იმაზე, რომ თავიდან აიცილებთ საკვების დაკარგვას, რომელიც ასე სწრაფად არ იქნება მოხმარებული. მაშ, რომელი ბოსტნეულის გაყინვას აპირებთ დღეს?