ఆ రోజుల్లో మీరు చాలా ఆలస్యంగా ఇంటికి చేరుకునేటప్పుడు మీకు కావలసిందల్లా స్తంభింపచేసిన బ్రోకలీలో కొంత భాగం మాత్రమే.

ఈ ఇతర ఆహారాలు మీ కోసం వేచి ఉండాలంటే మాత్రమే ఫ్రీజర్‌లో కూరగాయలను స్తంభింపజేయడానికి సరైన మార్గాన్ని నేర్చుకోవడం చాలా ముఖ్యం, తద్వారా అవి వాటి పోషకాలు, రుచి మరియు ఆకృతిని మార్చకుండా ఉంచుతాయి.

మరియు దీన్ని ఎలా చేయాలో మీరు ఎక్కడ నేర్చుకుంటారో ఊహించండి? ఇదిగో!

మేము మీకు స్తంభింపచేసిన కూరగాయలలో నిపుణుడిగా మారడానికి మరియు మీ ఆరోగ్యకరమైన ఆహారపు ప్రతిపాదనపై ఎటువంటి బిజీగా ఉండకూడదని మీకు దశల వారీ వివరణను అందించాము. అన్ని చిట్కాలను చూద్దాం?

ఏ కూరగాయలను స్తంభింపజేయవచ్చు (లేదా చేయలేము)?

మొదట, ఏది స్పష్టం చేయడం ద్వారా ప్రారంభిద్దాం కూరగాయలు స్తంభింపజేయబడతాయి మరియు స్తంభింపజేయలేవు.

అవును, అన్ని కూరగాయలు ఫ్రీజర్‌లోకి వెళ్లవు, ఎందుకంటే కరిగినప్పుడు అవి ఆహ్లాదకరమైన రుచి మరియు ఆకృతిని కలిగి ఉండవు.

ఇది కూడా ముఖ్యమైనది. స్తంభింపచేసిన కూరగాయలు, ఫ్రీజర్‌లోకి వెళ్లగలిగేవి కూడా, అవి తాజాగా ఉంటే ఉండే ఆకృతిని కలిగి ఉండవు.

ఎందుకంటే, గడ్డకట్టడం మరియు కరిగించే ప్రక్రియ కూరగాయలను కొద్దిగా మెత్తగా చేస్తుంది మరియు అందువల్ల అందువల్ల, మీరు వాటిని సూప్‌లు, ఉడకబెట్టిన పులుసులు మరియు వంటలలో ఉపయోగించాలని సిఫార్సు చేయబడింది. ఓవెన్ సన్నాహాల్లో వాటిని ఉపయోగించడం కూడా సాధ్యమే, కానీ వాటిని ఉపయోగించకుండా ఉండండిపచ్చి సలాడ్‌లు.

ఫ్రీజ్ చేయగల కూరగాయలు ఇప్పుడు గమనించండి:

• క్యారెట్;
• కాసావా;
• గుమ్మడికాయ;
• బ్రోకలీ;
• కాలీఫ్లవర్;
• మాండియోక్విన్హా;
• ఆర్టిచోక్;
• క్యాబేజీ (ఆకుపచ్చ మరియు ఊదా);
• బీట్‌రూట్;<7
• తీపి బంగాళాదుంప;
• ఉల్లిపాయ;
• వెల్లుల్లి;
• మొక్కజొన్న;
• బఠానీ;
• మిరపకాయ;
• బీన్స్;
• బచ్చలికూర;
• టమోటా;
• వంకాయ.

మరియు ఏది స్తంభింపజేయకూడదు? సరే, ఈ జాబితాలో మీరు సాధారణంగా పచ్చిగా తినే దోసకాయ మరియు ముల్లంగి వంటి కూరగాయలను చేర్చవచ్చు, సాధారణంగా ఆకులతో పాటు (పాలకూర, అరుగూలా, షికోరి, వాటర్‌క్రెస్, ఎండివ్, మొదలైనవి)

బంగాళదుంపలు మరియు గుమ్మడికాయ స్తంభింపజేయకూడదు. మీరు బంగాళాదుంపను పురీ కోసం ఉపయోగించకపోతే, గడ్డకట్టిన తర్వాత ఉండే ఆకృతి మంచిది కాదు. ఇక్కడ, చిట్కా ఇప్పటికే సిద్ధంగా ఉన్న పురీని స్తంభింపజేయడం, ఇది మరింత ఆచరణాత్మకమైనది.

కూరగాయల సరైన గడ్డకట్టడానికి దశల వారీగా

స్తంభింపచేయడానికి మీకు అనేక కూరగాయల ఎంపికలు ఉన్నాయని గమనించండి, సరియైనదా? కానీ ఫ్రీజర్‌కి వెళ్లే ముందు అవన్నీ ఒకే ప్రక్రియలో ఉండవు.

కొన్ని కూరగాయలను పచ్చిగా స్తంభింపజేయాలి, కడిగి, మీకు నచ్చిన విధంగా కత్తిరించాలి (ముక్కలుగా, ముక్కలుగా చేసి, తురిమినవి), కాసావా, క్యారెట్, గుమ్మడికాయ, బచ్చలికూర, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, క్యాబేజీ మరియు సెలెరీ. వాటిని తినేటప్పుడు, వాటిని ఫ్రీజర్ నుండి తీసివేసి, డీఫ్రాస్ట్ చేసి, తర్వాత సిద్ధం చేయండి.మీరు ఇష్టపడే ఏ విధంగా అయినా.

ఇతర కూరగాయలు, క్రమంగా, బ్లాంచింగ్ అని పిలవబడే ప్రక్రియకు లోనవ్వాలి. మరియు అది ఎలా జరుగుతుంది? దిగువన ఉన్న దశలను అనుసరించండి:

గడ్డకట్టే ముందు వెజిటేబుల్స్

• మిరియాలు
• పాడ్‌లు
• బ్రోకలీ
• కాలీఫ్లవర్
• చిలగడదుంప
• మాండియోక్విన్హా
• బీట్‌రూట్
• వంకాయ
• మొక్కజొన్న
• బఠానీ
• క్యాబేజీ

వాషింగ్

మీరు గడ్డకట్టాలనుకుంటున్న కూరగాయలను నడుస్తున్న నీటిలో కడగడం ద్వారా ప్రారంభించండి. పువ్వులపై ఉండే చిన్న కీటకాలను తొలగించడానికి బ్రోకలీ మరియు కాలీఫ్లవర్‌లను కొద్దిగా వెనిగర్‌తో నానబెట్టడం ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది. వంకాయ విషయానికొస్తే, చేదును తొలగించడానికి వెనిగర్‌లో నానబెట్టడం ముఖ్యం.

తరిగిన మరియు కోయడం

అన్నీ బాగా కడిగిన తర్వాత, కూరగాయలను మెత్తగా మరియు పరిమాణంలో కత్తిరించండి. మీకు నచ్చిన ఆకారం. అయితే వాటిని ఎల్లప్పుడూ ఒకే పరిమాణంలో ఉండేలా జాగ్రత్త వహించండి, కాబట్టి అవి పొడుచుకుని సమానంగా గడ్డకట్టేస్తాయి.

మరుగుతున్న నీరు

కూరగాయలను వేడినీటిలో ముంచండి. వాటిని తొలగించే పాయింట్ కూరగాయలను బట్టి మారుతూ ఉంటుంది, కానీ, ఒక నియమం ప్రకారం, అవి బిందువు అల్ డెంటేకు చేరుకోవాలి, అంటే దృఢంగా ఉంటాయి, కానీ కఠినంగా ఉండవు.

వివిధ కూరగాయలతో ఈ ప్రక్రియను చేయవద్దు. అదే సమయంలో, ప్రతి కూరగాయలకు దాని స్వంత వంట సమయం ఉంటుంది.

ఒకసారి పూర్తి చేసిన తర్వాత, తదుపరి దశకు వెళ్లండి.

ఐస్ మరియు చల్లని నీరు

కూరగాయలు వండేటప్పుడు మరిగే నీరు,కూరగాయలు మునిగిపోయేంత పెద్ద చల్లటి నీరు మరియు మంచుతో కూడిన గిన్నెను ఇప్పటికే సిద్ధం చేయండి.

మీరు వాటిని వేడినీటి నుండి తీసివేసిన వెంటనే, వాటిని ఆ చల్లని నీటిలో వేయండి. ఈ దశ వంట ప్రక్రియను ఆపివేస్తుంది మరియు కూరగాయలు కరిగించిన తర్వాత కూడా వాటి ఆకృతిని మరియు రుచిని కలిగి ఉండేలా చేస్తుంది.

సుమారు రెండు నిమిషాలు వాటిని చల్లటి నీటిలో నానబెట్టండి. తర్వాత హరించడం.

ఎండబెట్టడం

ఇప్పుడు బ్లీచింగ్ ప్రక్రియలో అత్యంత ముఖ్యమైన దశల్లో ఒకటి: ఎండబెట్టడం. గడ్డకట్టే ముందు కూరగాయలు చాలా పొడిగా ఉండాలి. ఎందుకంటే కూరగాయలలో ఎక్కువ నీరు నిలుపుకుంటే, కరిగిన తర్వాత అవి మృదువుగా మారుతాయి.

వాటిని ఆరబెట్టడానికి, సింక్‌పై శుభ్రంగా, పొడిగా ఉండే టవల్‌ను వేయండి మరియు కూరగాయలను ఉంచండి. నీరు గుడ్డ ద్వారా గ్రహించబడేలా తేలికగా నొక్కండి.

ప్యాక్ చేయడానికి సమయం

అంతా పొడిగా ఉందా? ప్యాక్ చేయడానికి సమయం! కూరగాయలను క్రిమిరహితం చేసిన గాజు పాత్రలలో, ఫ్రీజర్-సురక్షితమైన ప్లాస్టిక్ జాడిలలో లేదా పరిశుభ్రమైన బ్యాగ్‌లలో నిల్వ చేయండి.

మీరు కూరగాయలను చిన్న భాగాలలో స్తంభింపజేయడాన్ని ఎంచుకోవచ్చు, కాబట్టి మీరు ఉపయోగించబోయే మొత్తాన్ని మాత్రమే డీఫ్రాస్ట్ చేయండి.

మరో చిట్కా ఏమిటంటే, మొక్కజొన్న మరియు బఠానీలు, బ్రోకలీ మరియు క్యాలీఫ్లవర్, క్యారెట్ మరియు స్ట్రింగ్ బీన్స్ వంటి కూరగాయల మిశ్రమ భాగాలను స్తంభింపజేయడం, సంక్షిప్తంగా, మీరు ఇష్టపడే జంటలు లేదా త్రయాన్ని సమీకరించండి.

చివరిగా , ఫ్రీజ్

అంతా సరిగ్గా ప్యాక్ చేయబడిన తర్వాత, ఫ్రీజర్‌కి తీసుకెళ్లండి. మరియుఈ దశలో ప్రతి కుండ లేదా బ్యాగ్‌పై గడ్డకట్టే తేదీ మరియు కూరగాయలు స్తంభింపజేసినట్లు లేబుల్ చేయడం ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది.

ఫ్రీజర్‌ను ఎక్కువగా నింపవద్దు, గాలి ప్రసరణ కోసం బహిరంగ ప్రదేశాలను ఉంచడం ముఖ్యం. ఇది ఆహారం పూర్తిగా స్తంభింపజేసిందని హామీ ఇస్తుంది.

కూరగాయలను ఫ్రీజర్‌లో ఆరు మరియు పది నెలల మధ్య ఉంచవచ్చు, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి మినహా వాటిని గరిష్టంగా ఒక నెల పాటు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచాలి.

కూరగాయలను డీఫ్రాస్ట్ చేయడం ఎలా?

మీరు సరుగుడు పులుసును తయారు చేయాలని నిర్ణయించుకున్నారు మరియు ఇక్కడ ప్రశ్న వస్తుంది: “లో ఉన్న కూరగాయలను ఎలా డీఫ్రాస్ట్ చేయాలి ఫ్రీజర్?".

గుర్తుంచుకోవలసిన మొదటి సమాచారం ఏమిటంటే, ఘనీభవించిన కూరగాయలను తయారు చేయడానికి ముందు తప్పనిసరిగా డీఫ్రాస్ట్ చేయవలసిన అవసరం లేదు. మీరు దీన్ని రెండు విధాలుగా చేయవచ్చు: ముందు రోజు ఫ్రీజర్ నుండి కూరగాయలను తీసి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచడం లేదా నేరుగా పాన్‌లో ఉంచడం.

అయితే ఇక్కడ ఒక నియమం ఉంది: ముడి స్తంభింపచేసిన కూరగాయలు ఒక రోజు ముందుగానే డీఫ్రాస్ట్ చేయవచ్చు, సమస్య లేదు. మరోవైపు, బ్లంచింగ్ ప్రక్రియ ద్వారా వెళ్ళిన కూరగాయలు, భోజన తయారీ ప్రక్రియలో నేరుగా నిప్పు మీద కరిగిపోయినప్పుడు మంచివి.

అంటే, ఆ కాసావా పులుసు కోసం: ఒక రోజు ముందు రిఫ్రిజిరేటర్. బ్రోకలీ స్టైర్-ఫ్రై కోసం: ఫ్రీజర్ నుండి నేరుగా పాన్‌లోకి.

ఘనీభవించిన కూరగాయలు కూడా కావచ్చుకాల్చిన కూరగాయల తయారీలో, ఓవెన్లో సిద్ధం. మీరు పొయ్యిని వేడి చేసి, ఇప్పటికీ స్తంభింపచేసిన కూరగాయలను బేకింగ్ షీట్లో ఉంచవచ్చు. ఫలితం చాలా పోషకమైనది మరియు రుచికరమైనది, కానీ తాజా కూరగాయలతో పోలిస్తే వంట చేయడానికి కొంచెం ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.

ఇంకో ఎంపిక ఏమిటంటే కూరగాయలను చల్లటి నీటిలో డీఫ్రాస్ట్ చేయడం: దీన్ని చేయడానికి, మీరు కూరగాయలను మూసి ఉంచాలి. ప్లాస్టిక్ ఆపై చల్లని నీటి గిన్నెలోకి. 30 నిమిషాలు వదిలి, నీటిని మార్చండి, అవసరమైతే ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి.

మైక్రోవేవ్‌లో కూరగాయలను డీఫ్రాస్ట్ చేసే ఎంపిక కూడా ఉంది. మీరు కూరగాయలను ఆ తర్వాత వండాలని అనుకుంటే ఇది ఉత్తమమైన పద్ధతి కాకపోవచ్చు, ఎందుకంటే కూరగాయలు వాటి ఆకృతిని కోల్పోయి, అతిగా ఉడకవచ్చు.

కొన్ని ఆచరణాత్మక మరియు ప్రభావవంతమైన చిట్కాలు మీ దినచర్యను ఎలా సులభతరం చేస్తాయో చూడండి ఇది ఆరోగ్యంగా ఉందా? అంతేకాదు, అంత త్వరగా తినని ఆహారాన్ని వృథా చేయకుండా మీరు తప్పించుకుంటారు. కాబట్టి, మీరు ఈరోజు ఏ కూరగాయలను స్తంభింపజేయబోతున్నారు?