Porcija smrznute brokule je sve što vam treba u onim danima kada dođete kući super kasno i ne želite da pripremate složeniji obrok.

Samo da vas čeka ova druga hrana u zamrzivaču je važno naučiti ispravan način zamrzavanja povrća, kako bi ono zadržalo svoje hranjive sastojke, okus i teksturu nepromijenjenim.

I pogodite gdje ćete naučiti kako to učiniti? Ovdje, naravno!

Donijeli smo vam objašnjenje korak po korak kako da postanete stručnjak za smrznuto povrće i da ne dozvolite da nijedan naporan dan prođe mimo vašeg prijedloga za zdravu ishranu. Pogledajmo sve savjete?

Koje povrće se može (ili ne) zamrznuti?

Prvo, počnimo s razjašnjavanjem koje povrće se može i ne može zamrznuti.

Da, ne može svo povrće ići u zamrzivač, jer kada se odmrzne teško zadržava ugodan okus i teksturu.

Takođe je važno napomenuti Smrznuto povrće, čak i ono koje može ići u zamrzivač, nema teksturu kakvu bi imalo da je svježe.

To je zato što proces zamrzavanja i odmrzavanja čini povrće malo kašastim i stoga Stoga je preporuka da ih koristite za supe, čorbe i variva. Moguće ih je koristiti i u pripremama u pećnici, ali ih izbjegavajtesirove salate.

Zabilježite sad povrće koje se može zamrznuti:

• Šargarepa;
• Maniokoka;
• Bundeva;
• Brokula;
• Cvjetača;
• Mandioquinha;
• Artičoka;
• Kupus (zeleni i ljubičasti);
• Cvekla;
• Slatki krompir;
• Luk;
• Beli luk;
• Kukuruz;
• Grašak;
• Čili;
• Pasulj;
• Spinat;
• Paradajz;
• Patlidžan.

A šta se ne može zamrznuti? Pa, u ovu listu možete uključiti povrće koje se inače jede sirovo, kao što su krastavac i rotkvica, pored lišća općenito (zelena salata, rikola, cikorija, potočarka, endivija itd.)

Krompir i tikvice ne treba ni zamrzavati. Tekstura nakon zamrzavanja nije dobra, osim ako krompir ne koristite za pire, u tom slučaju je u redu. Evo, savjet je zamrznuti već gotov pire, još je praktičnije.

Korak po korak za pravilno zamrzavanje povrća

S obzirom na to da imate mnogo opcija za zamrzavanje povrća, zar ne? Ali ne prolaze sva kroz isti proces prije nego što odu u zamrzivač.

Neko povrće treba zamrznuti sirovo, samo oprati i isjeći na način koji želite (narezati na kockice, naribati), kao što je slučaj sa manioka, šargarepa, bundeva, spanać, luk, beli luk, kupus i celer. Kada ih konzumirate, samo ih izvadite iz zamrzivača i odmrznite, a zatim ih pripremite.na koji god način želite.

Ostalo povrće, zauzvrat, treba blanširati, odnosno podvrgnuti procesu poznatom kao blanširanje. I kako se to radi? Slijedite dolje navedene korake:

Povrće koje treba blanširati prije zamrzavanja

• Paprike
• Mahune
• Brokoli
• Cvjetača
• Slatki krompir
• Mandioquinha
• Cvekla
• Patlidžan
• Kukuruz
• Grašak
• Kupus

Pranje

Započnite pranjem povrća koje želite zamrznuti pod tekućom vodom. Zanimljivo je brokulu i karfiol natopiti s malo sirćeta kako biste uklonili sitne insekte koji mogu biti na cvjetovima. Kod patlidžana je važno da ga potopite u sirće da ukloni gorčinu.

Sjeckanje i rezanje

Nakon što se sve dobro opere, isjeckati i isjeći povrće na veličinu i oblik po vašem izboru. Ali pazite da uvijek budu iste veličine, kako bi se ravnomjerno opekli i smrznuli.

Kupa voda

Povrće uronite u kipuću vodu. Tačka uklanjanja varira u zavisnosti od povrća, ali u pravilu moraju doći do tačke al dente, odnosno čvrste, ali ne tvrde.

Nemojte raditi ovaj postupak s različitim povrćem na isto vrijeme, vrijeme, jer svako povrće ima svoje vrijeme kuhanja.

Kada završite, pređite na sljedeći korak.

Led i hladna voda

Dok se povrće kuha ključala voda,već pripremite posudu sa hladnom vodom i ledom, dovoljno veliku da povrće može biti potopljeno.

Čim ga izvadite iz kipuće vode, bacite ga u tu hladnu vodu. Ovaj korak zaustavlja proces kuhanja i osigurava da povrće zadrži teksturu i okus čak i nakon odmrzavanja.

Potopite ga u hladnu vodu otprilike dvije minute. Zatim ocijedite.

Sušenje

Sada dolazi jedan od najvažnijih koraka u procesu izbjeljivanja: sušenje. Povrće mora biti jako suho prije zamrzavanja. To je zato što što se više vode zadržava u povrću, to će ono postati mekše nakon odmrzavanja.

Da biste ga osušili, stavite čistu, suhu krpu za suđe preko sudopera i stavite povrće. Lagano tapkajte tako da krpa upije vodu.

Vrijeme je za pakovanje

Je li sve suho? Vrijeme je za pakovanje! Čuvajte povrće u steriliziranim staklenim teglama, plastičnim posudama za zamrzavanje ili u higijenskim vrećicama.

Možete odabrati zamrzavanje povrća u malim porcijama, tako da odmrznete samo količinu koju ćete potrošiti.

Još jedan savjet je zamrznuti miješane porcije povrća kao što su, na primjer, kukuruz i grašak, brokula i karfiol, šargarepa i grah, ukratko, sastavite parove ili trojke koje želite.

Konačno , zamrznuti

Nakon što je sve pravilno upakovano, odnesite u zamrzivač. IZanimljivo je u ovoj fazi svaku posudu ili vrećicu označiti datumom smrzavanja i povrćem koje se zamrzava.

Nemojte previše puniti zamrzivač, važno je imati otvorene prostore za cirkulaciju zraka. Ovo garantuje da je hrana potpuno zamrznuta.

Povrće se u zamrzivaču može čuvati od šest do deset meseci, osim luka i belog luka, koji se moraju čuvati najviše mesec dana u frižideru.

Kako odmrznuti povrće?

Odlučili ste da napravite čorbu od kasave i postavlja se pitanje: „kako odmrznuti povrće koje se u zamrzivaču?”.

Prva informacija koju treba imati na umu je da smrznuto povrće ne mora nužno biti odmrznuto prije pripreme. To možete učiniti na dva načina: izvadite povrće iz zamrzivača dan ranije i stavite ga u frižider ili ga stavite direktno u tepsiju.

Ali evo jednog pravila: sirovo smrznuto povrće može se odmrznuti dan ranije, nema problema. S druge strane, povrće koje je prošlo proces blanširanja bolje je kada se odmrzava direktno na vatri, u toku pripreme obroka.

Odnosno za onu čorbu od kasave: u frižideru jedan dan ranije. Za prženje brokolija: iz zamrzivača direktno u tiganj.

Smrznuto povrće se možepripremljeno u rerni, u pripremi pečenog povrća. Možete zagrijati rernu i još zamrznuto povrće staviti na pleh. Rezultat je vrlo hranjiv i ukusan, ali kuhanje može potrajati malo duže nego sa svježim povrćem.

Druga opcija je odmrzavanje povrća u hladnoj vodi: da biste to učinili, morate staviti povrće u zatvorenu vrećicu plastike, a zatim u posudu sa hladnom vodom. Ostavite 30 minuta i promijenite vodu, po potrebi ponovite postupak.

Postoji i opcija odmrzavanja povrća u mikrovalnoj. Ovo možda nije najbolji način ako namjeravate kuhati povrće nakon toga, jer povrće može izgubiti teksturu i postati prekuvano.

Pogledajte kako vam neki praktični i efikasni savjeti znatno olakšavaju vaš dan. Zdravo je? Da ne spominjemo da izbjegavate bacanje hrane koja se ne bi tako brzo potrošila. Dakle, koje povrće ćete danas zamrznuti?