Saldētu brokoļu porcija ir viss, kas jums nepieciešams dienās, kad mājās atgriežaties ļoti vēlu un neesat noskaņoti gatavot sarežģītāku maltīti.

Taču, lai šie un citi pārtikas produkti jūs gaidītu saldētavā, ir svarīgi iemācīties pareizi sasaldēt dārzeņus, lai tie saglabātu savas uzturvielas, garšu un tekstūru nemainīgu.

Un uzminiet, kur jūs uzzināsiet, kā to darīt? Protams, šeit!

Mēs esam jums snieguši soli pa solim, lai jūs kļūtu par saldētu dārzeņu ekspertu un neļautu nevienai saspringtai dienai pāriet pāri jūsu veselīgas ēšanas priekšlikumam. Apskatīsim visus padomus?

Kurus dārzeņus var (un kurus nevar) saldēt?

Vispirms noskaidrosim, kurus dārzeņus var un kurus nevar saldēt.

Jā, ne visus dārzeņus var likt saldētavā, jo ir maz ticams, ka atkausējot tie saglabās patīkamu garšu un tekstūru.

Svarīgi ir arī ņemt vērā, ka saldēti dārzeņi, pat tie, kurus var ievietot saldētavā, nav tādas konsistences, kāda tiem būtu, ja tie būtu svaigi.

Tas ir tāpēc, ka sasaldēšanas un atkausēšanas procesā dārzeņi kļūst nedaudz mīkstāki, tāpēc tos ieteicams izmantot zupām, buljoniem un sautējumiem. Tos var izmantot arī cepeškrāsnī gatavotiem ēdieniem, bet izvairieties tos izmantot neapstrādātos salātos.

Tagad pievērsiet uzmanību dārzeņiem, kurus var saldēt:

• Burkāns;
• Kasava;
• Ķirbis;
• Brokoļi;
• Ziedkāposti;
• Mandiocīns;
• Artišoki;
• Kāposti (zaļie un violetie);
• Bietes;
• Saldie kartupeļi;
• Sīpoli;
• Ķiploki;
• Kukurūza;
• Zirņi;
• Čilli;
• Pod;
• Spināti;
• Tomāti;
• Baklažāni.

Ko nedrīkst saldēt? Šajā sarakstā var iekļaut dārzeņus, kurus parasti ēd neapstrādātus, piemēram, gurķus un redīsus, kā arī lapas kopumā (salātus, rukolu, ūdens kreses, endīviju u. c.).

Kartupeļus un kabačus arī nevajadzētu sasaldēt, pēc sasaldēšanas tekstūra nav laba, izņemot, ja kartupeļus izmantojat biezeņa pagatavošanai, tādā gadījumā viss ir kārtībā. Šeit padoms ir sasaldēt jau gatavu biezenīti, tas ir vēl praktiskāk.

Soli pa solim pareiza dārzeņu saldēšanas instrukcija

Jūs redzat, ka ir daudz dārzeņu, kurus var sasaldēt, vai ne? Bet ne visi no tiem pirms ievietošanas saldētavā iziet vienu un to pašu procesu.

Daži dārzeņi ir jāsasaldē neapstrādāti, tikai nomazgāti un sagriezti, kā vēlaties (sagriezti šķēlītēs, kubiņos, sarīvēti), piemēram, manioki, burkāni, ķirbji, spināti, sīpoli, ķiploki, kāposti un selerijas. Patērējot tos, vienkārši izņemiet no saldētavas un atkausējiet, pēc tam sagatavojiet tos, kā vēlaties.

Savukārt citi dārzeņi ir jāblanšē, t. i., jāpakļauj blanšēšanas procesam. Un kā to izdarīt? Sekojiet tālāk sniegtajai informācijai soli pa solim:

Dārzeņi, kas pirms sasaldēšanas jāblanšē

• Čilli
• Podi
• Brokoļi
• Ziedkāposti
• Saldie kartupeļi
• Mandioquinha
• Bietes
• Baklažāni
• Kukurūza
• Zirņi
• Kāposti

Mazgāšana

Sākumā dārzeņus, ko vēlaties sasaldēt, nomazgājiet tekošā ūdenī. Brokoļus un ziedkāpostus vajadzētu iemērkt nedaudz etiķī, lai no tiem noņemtu sīkus kukaiņus, kas var būt ziedos. Baklažānus ir svarīgi iemērkt etiķī, lai noņemtu rūgtumu.

Sasmalcināšana un sagriešana

Kad viss ir rūpīgi nomazgāts, sagrieziet un sagrieziet dārzeņus vēlamajā lielumā un formā, bet pārliecinieties, ka tie vienmēr ir vienāda lieluma, lai tie blanšētos un sasaltu vienmērīgi.

Vārīšanas ūdens

Iegremdējiet dārzeņus verdošā ūdenī. Atkarībā no dārzeņa, kad tos var izņemt, dārzeņiem jābūt al dente, t. i., stingriem, bet ne cietiem.

Neveiciet šo procesu ar dažādiem dārzeņiem vienlaicīgi, jo katram dārzenim ir savs gatavošanas laiks.

Kad tas ir izdarīts, pārejiet uz nākamo soli.

Ledus un auksts ūdens

Kamēr dārzeņi atrodas verdošā ūdenī, jau pagatavojiet pietiekami lielu bļodu ar aukstu ūdeni un ledu, lai dārzeņi būtu iegremdēti.

Tiklīdz izņemat dārzeņus no vārošā ūdens, iemetiet tos šajā aukstajā ūdenī. Šis solis aptur vārīšanas procesu un nodrošina, ka dārzeņi saglabā savu tekstūru un garšu arī pēc atkausēšanas.

Ļaujiet tām apmēram divas minūtes mērcēties aukstā ūdenī, pēc tam noteciniet.

Žāvēšana

Tagad nāk viens no svarīgākajiem blanšēšanas procesa posmiem - žāvēšana. Pirms sasaldēšanas dārzeņi ir labi jāizžāvē. Tas ir tāpēc, ka, jo vairāk ūdens paliek dārzeņos, jo mīkstāki tie būs pēc atkausēšanas.

Lai tos izžāvētu, pār izlietni nolieciet tīru, sausu tējas dvieli un novietojiet dārzeņus uz tā. Maigi pakratiet tos, lai ūdens iesūcas drānā.

Laiks iepakot

Dārzeņus uzglabājiet sterilizētās stikla burkās, saldētavā drošās plastmasas burkās vai higiēniskos maisiņos.

Varat izvēlēties dārzeņus sasaldēt nelielās porcijās, lai atkausētu tikai tik daudz, cik izmantosiet.

Vēl viens padoms ir sasaldēt dārzeņu jauktas porcijas, piemēram, kukurūzu ar zirņiem, brokoļus ar ziedkāpostiem, burkānus ar zaļajām pupiņām, īsi sakot, jūs varat salikt sev vēlamos pārus vai trijus.

Visbeidzot, iesaldējiet

Kad viss ir pareizi iepakots, ievietojiet to saldētavā. Šajā posmā ir interesanti katru trauku vai maisiņu marķēt, norādot saldēšanas datumu un saldējamos dārzeņus.

Nepārpildiet saldētavu, ir svarīgi, lai tajā būtu brīvas vietas gaisa cirkulācijai. Tas nodrošina, ka pārtika tiek pilnībā sasaldēta.

Dārzeņus saldētavā var uzglabāt no sešiem līdz desmit mēnešiem, izņemot sīpolus un ķiplokus, kurus saldētavā var uzglabāt ne ilgāk kā vienu mēnesi.

Kā atkausēt dārzeņus?

Jūs esat nolēmis pagatavot manioka sautējumu, un rodas jautājums: "Kā atkausēt dārzeņus saldētavā?".

Vispirms jāatceras, ka saldētus dārzeņus pirms pagatavošanas nav obligāti jāatkausē. To var izdarīt divējādi: iepriekšējā dienā tos izņemt no saldētavas un ievietot ledusskapī vai arī tos var likt tieši pannā.

Taču šeit ir šāds noteikums: neapstrādātus saldētus dārzeņus bez problēmām var atkausēt dienu iepriekš, bet blanšētus dārzeņus vislabāk atkausēt tieši uz karstuma ēdiena gatavošanas laikā.

Citiem vārdiem sakot, kasavas sautējumam: atdzesējiet ledusskapī dienu iepriekš. Brokoļu sautējumam: no saldētavas tieši uz pannas.

Saldētus dārzeņus var pagatavot arī cepeškrāsnī kā ceptus dārzeņus. Jūs varat uzkarsēt cepeškrāsni un likt saldētus dārzeņus uz cepšanas paplātes. Rezultāts ir ļoti barojošs un garšīgs, taču gatavošana var prasīt nedaudz ilgāku laiku nekā ar svaigiem dārzeņiem.

Vēl viena iespēja ir atkausēt dārzeņus aukstā ūdenī: lai to izdarītu, dārzeņi jāievieto slēgtā plastmasas maisiņā un pēc tam bļodā ar aukstu ūdeni. Atstāj uz 30 minūtēm un nomaini ūdeni, vajadzības gadījumā atkārtojot procesu.

Ir arī iespēja atkausēt dārzeņus mikroviļņu krāsnī. Šī metode var nebūt labākā, ja plānojat dārzeņus gatavot vēlāk, jo dārzeņi var zaudēt savu konsistenci un kļūt pārvārīti.

Redziet, kā daži praktiski un efektīvi padomi atvieglo jūsu ikdienas dzīvi un padara to veselīgāku? Nemaz nerunājot par to, ka jūs izvairāties no pārtikas izšķērdēšanas, kas nebūtu tik ātri patērējama. Tātad, kurus dārzeņus jūs šodien iesaldēsiet?