உறைந்த ப்ரோக்கோலியின் ஒரு பகுதியே அந்த நாட்களில் நீங்கள் மிகவும் தாமதமாக வீட்டிற்கு வரும்போது உங்களுக்குத் தேவை, மேலும் விரிவான உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு விருப்பமில்லை.

உங்களுக்காக இந்த மற்ற உணவுகள் காத்திருக்க மட்டுமே. ஃப்ரீசரில், காய்கறிகளை உறைய வைப்பதற்கான சரியான வழியைக் கற்றுக்கொள்வது முக்கியம், இதனால் அவை அவற்றின் ஊட்டச்சத்துக்கள், சுவை மற்றும் அமைப்பு மாறாமல் இருக்கும்.

மேலும் இதை எப்படி செய்வது என்று நீங்கள் எங்கு கற்றுக்கொள்வீர்கள் என்று யூகிக்கவும்? இங்கே, நிச்சயமாக!

உறைந்த காய்கறிகளில் நீங்கள் நிபுணராவதற்கும், உங்கள் ஆரோக்கியமான உணவு உண்ணும் முயற்சியில் எந்த ஒரு வேலையான நாளையும் கடந்து செல்லாமல் இருப்பதற்கும் ஒரு படிப்படியான விளக்கத்தை நாங்கள் உங்களுக்குக் கொண்டு வந்துள்ளோம். எல்லா உதவிக்குறிப்புகளையும் பார்ப்போமா?

எந்தக் காய்கறிகளை உறைய வைக்கலாம் (அல்லது முடியாது) காய்கறிகளை உறைய வைக்கலாம் மற்றும் உறைய வைக்க முடியாது.

ஆம், அனைத்து காய்கறிகளும் உறைவிப்பான்களுக்குள் செல்ல முடியாது, ஏனெனில் அவை கரைக்கும் போது அவை இனிமையான சுவையையும் அமைப்பையும் பராமரிக்காது.

குறிப்பிட வேண்டியதும் முக்கியமானது. உறைந்த காய்கறிகள், உறைவிப்பான்களுக்குள் செல்லக்கூடியவை கூட, அவை புதியதாக இருந்தால், அவற்றின் அமைப்பு இல்லை.

இதற்குக் காரணம், முடக்கம் மற்றும் உருகுதல் செயல்முறை காய்கறிகளை சிறிது மிருதுவாக ஆக்குகிறது. எனவே, சூப்கள், குழம்புகள் மற்றும் குண்டுகளுக்கு அவற்றைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அடுப்பு தயாரிப்புகளில் அவற்றைப் பயன்படுத்துவதும் சாத்தியமாகும், ஆனால் அவற்றைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும்பச்சை சாலடுகள்.

உறையக்கூடிய காய்கறிகளை இப்போது கவனிக்கவும்:

• கேரட்;
• மரவள்ளிக்கிழங்கு;
• பூசணி;
• ப்ரோக்கோலி;
• காலிஃபிளவர்;
• மன்டியோகுயின்ஹா;
• கூனைப்பூ;
• முட்டைகோஸ் (பச்சை மற்றும் ஊதா);
• பீட்ரூட்;<7
• ஸ்வீட் உருளைக்கிழங்கு;
• வெங்காயம்;
• பூண்டு;
• சோளம்;
• பட்டாணி;
• மிளகாய்;
• பீன்ஸ்;
• கீரை;
• தக்காளி;
• கத்தரிக்காய்.

மற்றும் எதை உறைய வைக்க முடியாது? இந்த பட்டியலில் நீங்கள் பொதுவாக பச்சையாக உண்ணப்படும் வெள்ளரி மற்றும் முள்ளங்கி போன்ற காய்கறிகளையும் சேர்த்துக்கொள்ளலாம், பொதுவாக இலைகள் (கீரை, அருகுலா, சிக்கரி, வாட்டர்கெஸ், எண்டிவ் போன்றவை)

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சீமை சுரைக்காய் உறையவும் கூடாது. உருளைக்கிழங்கை ப்யூரியாகப் பயன்படுத்தாவிட்டால், உறைந்த பிறகு உள்ள அமைப்பு நன்றாக இருக்காது. இங்கே, உதவிக்குறிப்பு ஏற்கனவே தயாராக இருக்கும் ப்யூரியை உறைய வைப்பதாகும், இது இன்னும் நடைமுறைக்குரியது.

காய்கறிகளை சரியான உறைய வைக்க படிப்படியாக

நீங்கள் உறைய வைக்க பல காய்கறி விருப்பங்கள் உள்ளன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், இல்லையா? ஆனால் அவை அனைத்தும் ஃப்ரீசருக்குச் செல்வதற்கு முன்பு ஒரே மாதிரியான செயல்முறையை மேற்கொள்வதில்லை.

சில காய்கறிகளை பச்சையாக உறைய வைத்து, கழுவி, உங்களுக்கு விருப்பமான முறையில் (துண்டுகளாக, துண்டுகளாக்கப்பட்ட, துருவிய) வெட்ட வேண்டும். மரவள்ளிக்கிழங்கு, கேரட், பூசணி, கீரை, வெங்காயம், பூண்டு, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் செலரி. அவற்றை உட்கொள்ளும் போது, ​​அவற்றை உறைவிப்பான் மற்றும் பனிக்கட்டியிலிருந்து அகற்றி, பின்னர் அவற்றை தயார் செய்யவும்.நீங்கள் விரும்பும் எந்த வகையிலும்.

மற்ற காய்கறிகள், இதையொட்டி, பிளான்ச் செய்யப்பட வேண்டும், அதாவது, பிளான்ச்சிங் எனப்படும் செயல்முறைக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும். அது எப்படி செய்யப்படுகிறது? கீழே உள்ள படிகளைப் பின்பற்றவும்:

உறைவதற்கு முன் வெளுக்க வேண்டிய காய்கறிகள்

• மிளகு
• காய்கள்
• ப்ரோக்கோலி
• காலிஃபிளவர்
• ஸ்வீட் உருளைக்கிழங்கு
• மன்டியோகுயின்ஹா
• பீட்ரூட்
• கத்தரிக்காய்
• சோளம்
• பட்டாணி
• முட்டைக்கோஸ்

சலவை செய்தல்

நீங்கள் உறைய வைக்க விரும்பும் காய்கறிகளை ஓடும் நீரில் கழுவித் தொடங்குங்கள். பூக்களில் இருக்கும் சிறிய பூச்சிகளை அகற்ற ப்ரோக்கோலி மற்றும் காலிஃபிளவரை சிறிது வினிகருடன் ஊறவைப்பது சுவாரஸ்யமானது. கத்தரிக்காயில் கசப்பு நீங்க வினிகரில் ஊறவைப்பது முக்கியம்.

நறுக்கி நறுக்கி

எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கழுவிய பின் நறுக்கி, காய்கறிகளை அளவாக நறுக்கி, உங்கள் விருப்பப்படி வடிவம். ஆனால் அவற்றை எப்போதும் ஒரே அளவில் வைத்திருப்பதில் கவனமாக இருங்கள், அதனால் அவை வெந்து சமமாக உறைந்துவிடும்.

கொதிக்கும் நீர்

காய்கறிகளை கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கவும். அவற்றை அகற்றுவதற்கான புள்ளி காய்கறியைப் பொறுத்து மாறுபடும், ஆனால், ஒரு விதியாக, அவை அல் டெண்டே என்ற புள்ளியை அடைய வேண்டும், அதாவது உறுதியானது, ஆனால் கடினமாக இல்லை.

இந்த செயல்முறையை வெவ்வேறு காய்கறிகளுடன் செய்ய வேண்டாம். அதே நேரம், ஒவ்வொரு காய்கறிக்கும் அதன் சொந்த சமையல் நேரம் இருப்பதால்.

செய்ததும், அடுத்த படிக்குச் செல்லவும்.

ஐஸ் மற்றும் குளிர்ந்த நீர்

காய்கறிகள் சமைக்கும் போது கொதிக்கும் நீர்,காய்கறிகள் மூழ்கும் அளவுக்கு குளிர்ந்த நீர் மற்றும் ஐஸ் கொண்ட ஒரு கிண்ணத்தை ஏற்கனவே தயார் செய்யவும்.

கொதிநீரில் இருந்து அவற்றை அகற்றியவுடன், குளிர்ந்த நீரில் அவற்றை எறியுங்கள். இந்த நடவடிக்கை சமையல் செயல்முறையை நிறுத்துகிறது மற்றும் காய்கறிகள் கரைந்த பிறகும் அவற்றின் அமைப்பு மற்றும் சுவையைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதை உறுதி செய்கிறது.

தோராயமாக இரண்டு நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த நீரில் அவற்றை ஊற வைக்கவும். பிறகு வடிகட்டவும்.

உலர்த்துதல்

இப்போது ப்ளீச்சிங் செயல்முறையின் மிக முக்கியமான படிகளில் ஒன்று: உலர்த்துதல். காய்கறிகள் உறைவதற்கு முன் மிகவும் உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும். ஏனென்றால், காய்கறிகளில் எவ்வளவு தண்ணீர் தேங்குகிறதோ, அந்த அளவு கரைந்த பிறகு அவை மென்மையாக மாறும்.

அவற்றை உலர்த்துவதற்கு, சுத்தமான, உலர்ந்த டிஷ் டவலை மடுவின் மேல் வைத்து காய்கறிகளை வைக்கவும். துணியால் தண்ணீர் உறிஞ்சப்படும்படி லேசாகத் தட்டவும்.

பேக் செய்ய நேரம்

எல்லாம் உலர்ந்ததா? பேக் செய்ய நேரம்! காய்கறிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளில், உறைவிப்பான்-பாதுகாப்பான பிளாஸ்டிக் ஜாடிகளில் அல்லது சுகாதாரமான பைகளில் சேமித்து வைக்கவும்.

காய்கறிகளை சிறிய பகுதிகளாக உறைய வைக்க நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம், எனவே நீங்கள் பயன்படுத்தப் போகும் அளவை மட்டுமே நீக்கவும்.

மற்றொரு உதவிக்குறிப்பு என்னவென்றால், சோளம் மற்றும் பட்டாணி, ப்ரோக்கோலி மற்றும் காலிஃபிளவர், கேரட் மற்றும் சரம் பீன்ஸ் போன்ற காய்கறிகளின் கலவையான பகுதிகளை உறைய வைப்பது, சுருக்கமாக, நீங்கள் விரும்பும் ஜோடிகளையோ அல்லது மூவரையோ சேகரிக்கலாம்.

இறுதியாக , முடக்கம்

எல்லாம் சரியாக தொகுக்கப்பட்ட பிறகு, உறைவிப்பான் அதை எடுத்துச் செல்லவும். மற்றும்இந்த கட்டத்தில் ஒவ்வொரு பானை அல்லது பையிலும் உறைபனி தேதி மற்றும் காய்கறிகள் உறைந்திருக்கும் என்று லேபிளிடுவது சுவாரஸ்யமாக உள்ளது.

ஃப்ரீசரை அதிகமாக நிரப்ப வேண்டாம், காற்று சுழற்சிக்காக திறந்தவெளியை வைத்திருப்பது முக்கியம். இது உணவு முழுவதுமாக உறைந்திருக்கும் என்பதற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது.

காய்கறிகளை ஃப்ரீசரில் ஆறு முதல் பத்து மாதங்கள் வரை வைத்திருக்கலாம், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு தவிர, அதிகபட்சம் ஒரு மாதம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.

காய்கறிகளை டீஃப்ராஸ்ட் செய்வது எப்படி?

மரவள்ளிக் கிழங்கு குழம்பு செய்ய முடிவு செய்துள்ளீர்கள், இதோ கேள்வி: “இதில் உள்ள காய்கறிகளை எப்படி கரைப்பது? உறைவிப்பான்?".

முதலில் நினைவில் கொள்ள வேண்டிய தகவல் என்னவென்றால், உறைந்த காய்கறிகளைத் தயாரிப்பதற்கு முன் பனிக்கட்டி நீக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. இதை நீங்கள் இரண்டு வழிகளில் செய்யலாம்: முந்தைய நாள் ஃப்ரீசரில் இருந்து காய்கறிகளை எடுத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது அல்லது நேரடியாக கடாயில் வைப்பது.

ஆனால் இங்கே கட்டைவிரல் விதி: உறைந்த காய்கறிகள் ஒரு நாள் முன்னதாகவே defrosted முடியும், எந்த பிரச்சனையும் இல்லை. மறுபுறம், பிளான்சிங் செயல்முறையின் மூலம் சென்ற காய்கறிகள், உணவு தயாரிக்கும் போது, ​​​​அவை நேரடியாக நெருப்பின் மேல் இறக்கினால் நல்லது.

அதாவது, அந்த மரவள்ளிக்கிழங்கு குழம்புக்கு: ஒரு நாள் முன்பு குளிர்சாதன பெட்டி. ப்ரோக்கோலியை வறுக்கவும்: ஃப்ரீசரில் இருந்து நேராக கடாயில்.

உறைந்த காய்கறிகளும் இருக்கலாம்வறுத்த காய்கறிகள் தயாரிப்பில், அடுப்பில் தயார். நீங்கள் அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, இன்னும் உறைந்த காய்கறிகளை பேக்கிங் தாளில் வைக்கலாம். இதன் விளைவாக மிகவும் சத்தானது மற்றும் சுவையானது, ஆனால் புதிய காய்கறிகளை விட சமைப்பதற்கு சிறிது நேரம் ஆகலாம்.

மற்றொரு விருப்பம் காய்கறிகளை குளிர்ந்த நீரில் கரைப்பது: இதைச் செய்ய, நீங்கள் காய்கறிகளை மூடிய பையில் வைக்க வேண்டும். பிளாஸ்டிக் மற்றும் பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில். 30 நிமிடங்களுக்கு விட்டுவிட்டு, தண்ணீரை மாற்றவும், தேவைப்பட்டால் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.

மைக்ரோவேவில் காய்கறிகளை கரைக்கும் விருப்பமும் உள்ளது. நீங்கள் காய்கறிகளை சமைக்க நினைத்தால், இது சிறந்த முறையாக இருக்காது, ஏனெனில் காய்கறிகள் அவற்றின் தன்மையை இழந்து அதிகமாக வேகவைக்கலாம்.

சில நடைமுறை மற்றும் பயனுள்ள குறிப்புகள் உங்கள் நாளை மிகவும் எளிதாக்குகிறது, இது ஆரோக்கியமானதா? அவ்வளவு சீக்கிரம் சாப்பிடாத உணவை வீணாக்குவதைத் தவிர்க்க வேண்டும். எனவே, இன்று எந்த காய்கறிகளை உறைய வைக்கப் போகிறீர்கள்?