Zázvor je život: hodí se do šťávy, čaje, jako koření do různých jídel i jako sladkost.

Jako by to nestačilo, zázvor se dá použít i do nápojů a koktejlů.

Ve skutečnosti sotva použijete celý kořen zázvoru najednou, protože je silný a stačí jen malý kousek.

Naučit se uchovávat zázvor je proto nejlepší způsob, jak mít tento silný kořen k dispozici, kdykoli ho budete potřebovat.

A právě to vás naučíme v dnešním příspěvku. Pokračujte s námi a dozvíte se různé způsoby, jak zázvor uchovat.

Zázvor: vlastnosti a nutriční přínosy

Zázvor je oddenek asijského původu a v lidské stravě se vyskytuje již nejméně tři tisíce let.

Zázvor je díky své ostré a kořeněné chuti jednou z těch potravin, které by neměly chybět v žádné spíži, a to nejen pro svou neuvěřitelnou chuť, kterou dodává různým kulinářským úpravám, ale i pro své rozmanité výživové a léčebné vlastnosti.

Zázvor je bohatým zdrojem vitaminu B6 a vitaminu C a je také bohatý na minerály, jako je draslík, vápník, hořčík a fosfor.

Zázvor je však ještě výjimečnější díky svým fenolovým látkám, jako jsou gingeroly a zingeron.

Všechny tyto sloučeniny činí ze zázvoru silnou termogenní potravinu, která přispívá ke zrychlení metabolismu a následnému hubnutí. Není divu, že je jeho užívání velmi oblíbené mezi lidmi, kteří drží redukční diety.

Kromě toho je zázvor uznáván také pro své protizánětlivé a antioxidační účinky, které příznivě působí například na vysoký krevní tlak, reflux, artritidu a zánět šlach.

Další známou vlastností zázvoru je jeho protikřečová schopnost, která zmírňuje nevolnost, nevolnost z pohybu a špatné trávení. To z něj dělá skvělého spojence pro těhotné ženy.

Zázvor také pomáhá kontrolovat cukrovku a díky svým baktericidním a antimikrobiálním sloučeninám podporuje boj proti infekcím, zejména dýchacích cest, jako je nachlazení a chřipka.

Oddenek je také užitečný při infekcích v ústech a krku, bojuje proti příznakům angíny, zánětu hltanu a dásní.

Jak si vybrat zázvor

Abyste však získali všechny tyto výživové vlastnosti zázvoru, zajistili chuť a kvalitu potravin a také delší trvanlivost, musíte se nejprve naučit, jak správně vybrat oddenek, ať už na trhu nebo v supermarketu.

Pro tento účel dávejte přednost nejčerstvějším kořenům s hladkou kůrou a kořeněnou vůní. Když se ho dotknete, měl by být pevný a trochu těžký.

Vyhněte se těm, které mají scvrklý nebo změklý vzhled. Příliš světlý zázvor také není dobrým znamením, protože naznačuje, že kořen je již starý.

Dalším důležitým znakem, na který je třeba si dát pozor, je, zda zázvor není mokrý, vlhký nebo zda nemá plesnivé skvrny. Pokud ano, vyberte si jiný.

Jak skladovat čerstvý zázvor

Pokud zázvor konzumujete pravidelně, pak je nejlepší naučit se čerstvý zázvor uchovávat.

Existuje několik možností a níže naleznete pokyny krok za krokem pro každou z nich:

Zázvor v olivovém oleji

Zázvor konzervovaný v olivovém oleji je vhodnou volbou pro ty, kdo používají kořen jako koření do slaných kulinářských pokrmů.

1. Začněte tím, že nastrouháte zázvor a smícháte ho v míse s takovým množstvím olivového oleje, aby byl celý kořen pokrytý.
2. Poté tuto směs vložte na přibližně 2 hodiny do trouby při nejnižší nastavené teplotě na vašem spotřebiči.
3. Po této době počkejte, až směs vychladne, a uložte ji do těsně uzavřené skleněné nádoby.

Takto lze zázvor skladovat až šest měsíců.

Kandovaný zázvor

Kandovaný zázvor je další způsob, jak udržet kořen déle čerstvý a zachovat ho.

1. Při tomto postupu je třeba zázvor nakrájet na plátky.
2. Pak ji vložte do hrnce s vodou a nechte ji vařit na mírném ohni asi hodinu, dokud nebude velmi měkká.
3. Po uplynutí této doby je slijte a dejte stranou.
4. V hrnci si připravte cukrový sirup smícháním čtyř odměrných jednotek cukru a dvou odměrných jednotek vody. Pokud jste například použili 200 gramů zázvoru, budete potřebovat 800 gramů cukru a 400 ml vody.
5. Mezitím položte plátky zázvoru na kus mastného papíru. Když sirup zhoustne, pomalu ho nalijte na kousky zázvoru a počkejte, až zkrystalizuje.

Výsledkem bude jakýsi zázvorový bonbon, který můžete žvýkat a chroupat.

Zázvor v medu

Zázvor v medu je jednoduchý a snadný způsob uchování čerstvého zázvoru. Tento způsob uchování kořene je velmi vhodný pro léčebné účely, jako je například pomoc při léčbě angíny.

1. Postup je poměrně jednoduchý: stačí zázvor nastrouhat najemno a poté jej vložit do skleněné nádoby.
2. Poté doplňte med, dokud není celý kořen pokrytý.

Japonská zázvorová konzerva

Znáte zázvorové zavařeniny, které se podávají v japonských restauracích? Můžete si je připravit i doma a uchovat tak zázvor na delší dobu.

K tomu budete potřebovat:

• 500 g čerstvého zázvoru nakrájeného na velmi tenké plátky;
• 2 šálky bílého octa;
• 3 šálky vody;
• 1 a 1/12 šálku cukru;
• 3 zarovnané polévkové lžíce soli;

Způsob přípravy:

1. Zázvor vložte do hrnce s vodou a přiveďte k varu. Sceďte a nechte vychladnout.
2. V jiné pánvi přidejte ocet, sůl a cukr, promíchejte a přiveďte k varu. Vypněte, počkejte, až vychladne, a přidejte zázvor.
3. Poté vše vložte do sterilizované skleněné nádoby, pevně uzavřete a před konzumací nechte dva dny zakryté.
4. Po otevření uchovávejte zázvorovou zavařeninu v chladničce.

Jak skladovat zázvor v lednici

Další možností, kterou máte k dispozici, je naučit se uchovávat zázvor v chladničce. Přístroj dokáže udržet kořen vhodný ke konzumaci až tři týdny.

Proto je v tomto případě ideální, abyste zázvor používali pravidelně, jinak se může za tu dobu zkazit.

1. Nejjednodušší a nejsnadnější způsob, jak zázvor uchovávat v chladničce, je zabalit ho do papírové utěrky nebo papírových ubrousků, aniž byste ho loupali.
2. Papír pomáhá udržet vlhkost a zabraňuje vzniku plísní na kořenech. Po zabalení do papíru je vložte do plastového sáčku a uložte do zásuvky na zeleninu v chladničce.
3. Čerstvě nastrouhaný zázvor můžete také skladovat v dobře uzavřeném plastovém sáčku v chladničce. Trvanlivost se však zkrátí asi na týden.

Jak skladovat zázvor v mrazničce

Zázvor lze také zmrazit, což usnadňuje život těm, kteří potřebují mít tuto potravinu vždy po ruce.

1. Zmrazení zázvoru je jednoduché, nejprve jej zabalte do potravinové fólie a poté kořen vložte do plastového sáčku. Jen nezapomeňte z obalu odstranit co nejvíce vzduchu.
2. Pak stačí dát zázvor do mrazáku a postupně odřezávat kořen.
3. Dalším způsobem zmrazení zázvoru je nakrájení nebo nastrouhání kořene. Nejprve ho oloupejte a nakrájejte nebo nastrouhejte na požadovanou velikost.
4. Poté si na pečicí nebo mastný papír připravte malé porce, které odpovídají polévkové lžíci nebo množství potřebnému pro přípravu pokrmu.
5. Papír s porcemi vložte do mrazničky a počkejte, až zmrznou. V dalším kroku je vyjměte z papíru a vložte do nádoby s víčkem vhodným do mrazničky.
6. Na této technice je příjemné, že porce se zmrazují jednotlivě a vy si jich můžete vzít jen tolik, kolik potřebujete.
7. Stejně můžete postupovat i s plátky zázvoru, stačí je nakrájet na požadovanou velikost, rozložit na pečicí papír a počkat, až zmrznou. Pak vše uložte do uzavřené sklenice.

Návody na konzervaci zázvoru

Jako doplněk ke čtení jsme pro vás vybrali několik videonávodů, které vysvětlují různé způsoby uchovávání zázvoru v lednici nebo mrazáku. Stiskněte tlačítko play a sledujte:

Přečtěte si 3 způsoby zmrazení zázvoru

Podívejte se na toto video na YouTube

Jak skladovat zázvor v lednici a mrazáku

Podívejte se na toto video na YouTube

Nápady na recepty se zázvorem

Zázvor je koření s mírně nakyslou a pikantní chutí, které lze přidávat do nejrůznějších pokrmů. Díky mnoha výhodám, které jsme již zmínili, je přirozené, že zázvor do svých receptů zařazuje stále více lidí.

Níže uvádíme několik nápadů na domácí přípravu pokrmů se zázvorem:

• Rýže s mrkví a zázvorem
• Zázvorové sušenky
• Koláč z kukuřičné mouky se zázvorem
• Kuřecí stehno s koriandrem a zázvorem
• Mrkvový krém se zázvorem
• Kuře se zázvorem
• Pomerančové a zázvorové želé
• Dýňová polévka se zázvorem
• Salát z mangoldu se smaženým zázvorem a česnekem

Teď už nemáte žádné výmluvy, proč přestat přidávat zázvor do svých receptů, že?