Zázvor je život: hodí sa do džúsov, čajov, ako korenie do rôznych jedál a dokonca aj ako sladkosť.

Akoby to nestačilo, zázvor sa dá použiť aj do nápojov a koktailov.

V skutočnosti sotva použijete celý koreň zázvoru naraz, pretože je silný a stačí len malý kúsok.

Preto je najlepšie naučiť sa zázvor uchovávať, aby ste mali tento silný koreň vždy, keď ho budete potrebovať.

A presne to vás naučíme v dnešnom príspevku. Pokračujte s nami a dozviete sa rôzne spôsoby, ako zázvor uchovať.

Zázvor: vlastnosti a výživové výhody

Zázvor je odnož ázijského pôvodu a v ľudskej strave sa vyskytuje už najmenej tri tisíc rokov.

Zázvor so svojou pálivou a korenistou chuťou patrí medzi potraviny, ktoré by mali byť v špajze každého z nás, a to nielen pre svoju neuveriteľnú chuť, ktorú dodáva rôznym kulinárskym úpravám, ale aj pre svoje rozmanité výživové a liečivé vlastnosti.

Zázvor je bohatým zdrojom vitamínu B6 a vitamínu C a je tiež bohatý na minerály, ako je draslík, vápnik, horčík a fosfor.

Čo však robí zázvor ešte výnimočnejším, sú jeho fenolové látky, ako sú gingeroly a zingerón.

Všetky tieto zlúčeniny robia zo zázvoru silnú termogénnu potravinu, ktorá prispieva k zrýchleniu metabolizmu a následnému úbytku hmotnosti. Niet divu, že jeho používanie je veľmi obľúbené medzi ľuďmi, ktorí držia redukčné diéty.

Okrem toho je zázvor uznávaný aj pre svoje protizápalové a antioxidačné vlastnosti, ktoré priaznivo pôsobia napríklad na vysoký krvný tlak, reflux, artritídu a zápal šliach.

Ďalšou známou vlastnosťou zázvoru je jeho protikŕčová schopnosť, ktorá zmierňuje nevoľnosť, nevoľnosť z pohybu a zlé trávenie. To z neho robí skvelého spojenca pre tehotné ženy.

Zázvor môže tiež pomôcť pri kontrole cukrovky a vďaka svojim baktericídnym a antimikrobiálnym zlúčeninám podporuje aj boj proti infekciám, najmä infekciám dýchacích ciest, ako sú prechladnutie a chrípka.

Oddenok je užitočný aj pri infekciách v ústach a hrdle, bojuje proti príznakom tonzilitídy, faryngitídy a zápalu ďasien.

Ako si vybrať zázvor

Ak však chcete získať všetky tieto výživové vlastnosti zázvoru, zabezpečiť chuť a kvalitu potravín, ako aj dlhšiu trvanlivosť, musíte sa najprv naučiť, ako správne vybrať odnože, či už na trhu alebo v supermarkete.

Na tento účel uprednostnite najčerstvejšie korene s hladkou kôrou a korenistou vôňou. Keď sa ho dotknete, mal by byť pevný a trochu ťažký.

Vyhnite sa tým, ktoré majú vyschnutý alebo zmäknutý vzhľad. Príliš svetlý zázvor tiež nie je dobrým znamením, pretože naznačuje, že koreň je už starý.

Ďalším dôležitým znakom, na ktorý si treba dávať pozor, je, či zázvor nie je mokrý, vlhký alebo či na ňom nie sú plesnivé miesta. Ak áno, vyberte si iný.

Ako skladovať čerstvý zázvor

Ak zázvor konzumujete pravidelne, najlepšie bude, ak sa naučíte, ako čerstvý zázvor konzervovať.

Existuje niekoľko možností a nižšie si môžete pozrieť pokyny krok za krokom pre každú z nich:

Zázvor v olivovom oleji

Zázvor konzervovaný v olivovom oleji je dobrou voľbou pre tých, ktorí používajú koreň ako korenie v slaných kulinárskych prípravkoch.

1. Začnite tým, že nastrúhate zázvor a zmiešate ho v miske s takým množstvom olivového oleja, aby pokryl celý koreň.
2. Potom túto zmes vložte do rúry na približne 2 hodiny pri najnižšej nastavenej teplote na vašom spotrebiči.
3. Po tomto čase počkajte, kým zmes vychladne, a uložte ju do tesne uzavretej sklenenej nádoby.

Takto sa dá zázvor skladovať až šesť mesiacov.

Kandizovaný zázvor

Kandizovaný zázvor je ďalším spôsobom, ako udržať koreň dlhšie čerstvý a zachovaný.

1. Tento postup si vyžaduje nakrájanie zázvoru na plátky.
2. Potom ho vložte do hrnca s vodou a nechajte variť na miernom ohni asi hodinu, kým nebude veľmi mäkké.
3. Po uplynutí tejto doby ich sceďte a odložte bokom.
4. V hrnci pripravte cukrový sirup zmiešaním štyroch odmeriek cukru a dvoch odmeriek vody. Ak ste napríklad použili 200 gramov zázvoru, budete potrebovať 800 gramov cukru a 400 ml vody.
5. Medzitým rozložte plátky zázvoru na kúsok mastného papiera. Keď je sirup hustý, pomaly ho nalejte na kúsky zázvoru a počkajte, kým sa vykryštalizuje.

Výsledkom budú akési zázvorové cukríky, ktoré môžete žuť a chrumkať.

Zázvor v mede

Zázvor v mede je jednoduchý a ľahký spôsob uchovávania čerstvého zázvoru. Tento spôsob uchovávania koreňa je veľmi vhodný na terapeutické účely, ako je napríklad pomoc pri liečbe angíny.

1. Postup je celkom jednoduchý: stačí zázvor jemne nastrúhať a potom ho vložiť do sklenenej nádoby.
2. Potom prilievajte med, kým nie je pokrytý celý koreň.

Japonská zázvorová konzerva

Poznáte zázvorové konzervy, ktoré sa podávajú v japonských reštauráciách? Môžete si ich pripraviť aj doma, aby ste zázvor uchovali dlhšie.

Na to budete potrebovať:

• 500 gramov čerstvého zázvoru nakrájaného na veľmi tenké plátky;
• 2 šálky bieleho octu;
• 3 šálky vody;
• 1 a 1/12 šálky cukru;
• 3 zarovnané polievkové lyžice soli;

Spôsob prípravy:

1. Zázvor vložte do hrnca s vodou a priveďte do varu. Sceďte a nechajte vychladnúť.
2. Do inej panvice pridajte ocot, soľ a cukor, premiešajte a priveďte do varu. Vypnite, počkajte, kým vychladne, a pridajte zázvor.
3. Potom všetko vložte do sterilizovanej sklenenej nádoby, pevne uzavrite a pred konzumáciou nechajte dva dni zakryté.
4. Po otvorení uchovávajte zázvorovú konzervu v chladničke.

Ako skladovať zázvor v chladničke

Ďalšou možnosťou, ktorú máte k dispozícii, je naučiť sa uchovávať zázvor v chladničke. Prístroj dokáže udržať koreň vhodný na konzumáciu až tri týždne.

Preto je v tomto prípade ideálne, aby ste zázvor používali pravidelne, inak sa môže za ten čas pokaziť.

1. Najjednoduchší a najľahší spôsob skladovania zázvoru v chladničke je zabaliť ho do papierovej utierky alebo papierových obrúskov bez toho, aby ste ho olupovali.
2. Papier pomáha udržať vlhkosť a zabraňuje vzniku plesní na koreni. Po zabalení do papiera ho vložte do plastového vrecka a uložte do zásuvky na zeleninu v chladničke.
3. Čerstvo nastrúhaný zázvor môžete tiež skladovať v dobre uzavretom plastovom vrecku v chladničke. Trvanlivosť sa však skráti približne na týždeň.

Ako skladovať zázvor v mrazničke

Zázvor sa dá aj zamraziť, čo uľahčuje život tým, ktorí potrebujú mať túto potravinu vždy po ruke.

1. Mrazenie zázvoru je jednoduché, najprv ho zabalte do potravinovej fólie a potom koreň vložte do plastového vrecka. Len nezabudnite z obalu odstrániť čo najviac vzduchu.
2. Potom zázvor vložte do mrazničky a postupne odrezávajte koreň.
3. Ďalším spôsobom zmrazenia zázvoru je nakrájanie alebo nastrúhanie koreňa. Najprv ho ošúpte a nakrájajte alebo nastrúhajte na požadovanú veľkosť.
4. Potom si na papier na pečenie alebo na mastný papier pripravte malé porcie, ktoré zodpovedajú jednej polievkovej lyžici alebo množstvu potrebnému na prípravu.
5. Papier s porciami vložte do mrazničky a počkajte, kým zmrznú. V ďalšom kroku ich vyberte z papiera a vložte do nádoby s viečkom vhodným do mrazničky.
6. Na tejto technike je príjemné, že porcie sa zmrazujú jednotlivo a vyberiete len toľko, koľko potrebujete.
7. To isté môžete urobiť aj s plátkami zázvoru, len ich nakrájajte na požadovanú veľkosť, rozložte na papier na pečenie a počkajte, kým zmrznú. Potom všetko uložte do uzavretej nádoby.

Návody na konzervovanie zázvoru

Ako doplnok k čítaniu sme pre vás vybrali niekoľko videonávodov, ktoré vysvetľujú rôzne spôsoby uchovávania zázvoru v chladničke alebo mrazničke. Stlačte tlačidlo play a sledujte ich:

Naučte sa 3 spôsoby zmrazovania zázvoru

Pozrite si toto video na YouTube

Ako skladovať zázvor v chladničke a mrazničke

Pozrite si toto video na YouTube

Nápady na recepty so zázvorom

Zázvor je korenie s mierne kyslou a pikantnou chuťou, ktoré sa dá pridať do širokej škály jedál. Vďaka mnohým výhodám, ktoré sme už spomenuli, je prirodzené, že zázvor do svojich receptov zaraďuje čoraz viac ľudí.

Nižšie uvádzame niekoľko nápadov na jedlá, ktoré si môžete pripraviť doma so zázvorom:

• Ryža s mrkvou a zázvorom
• Zázvorové sušienky
• Koláč z kukuričnej múky so zázvorom
• Kuracie stehno s koriandrom a zázvorom
• Mrkvový krém so zázvorom
• Kuracie mäso so zázvorom
• Pomarančové a zázvorové želé
• Tekvicová polievka so zázvorom
• Šalát z mangoldu s vyprážaným zázvorom a cesnakom

Teraz už nemáte žiadne výhovorky, aby ste prestali pridávať zázvor do svojich receptov, však?