Ghimbirul este viață: merge bine în sucuri, ceai, ca condiment pentru diverse alimente și chiar ca dulce.

Ca și cum asta nu ar fi fost de ajuns, ghimbirul poate fi folosit și în băuturi și cocktailuri.

De fapt, cu greu veți folosi întreaga rădăcină de ghimbir dintr-o dată, deoarece este puternică și este suficientă doar o bucată mică.

Prin urmare, să înveți cum să păstrezi ghimbirul este cea mai bună modalitate de a avea această rădăcină puternică ori de câte ori ai nevoie de ea.

Și exact asta vă vom învăța în postarea de astăzi. Continuați aici cu noi și aflați diferite moduri de a conserva ghimbirul.

Ghimbir: proprietăți și beneficii nutriționale

Ghimbirul este un rizom de origine asiatică și este prezent în alimentația umană de cel puțin trei mii de ani.

Cu aroma sa picantă și condimentată, ghimbirul este unul dintre acele alimente care ar trebui să se regăsească în cămara fiecăruia, nu doar pentru gustul incredibil pe care îl dă diverselor preparate culinare, ci și pentru proprietățile sale nutritive și terapeutice variate.

Ghimbirul este o sursă abundentă de vitamina B6 și vitamina C, fiind, de asemenea, bogat în minerale precum potasiu, calciu, magneziu și fosfor.

Dar ceea ce face ghimbirul și mai special sunt substanțele sale fenolice, cum ar fi gingerolii și zingerona.

Toți acești compuși fac din ghimbir un aliment termogenic puternic, contribuind la accelerarea metabolismului și, în consecință, la pierderea în greutate. Nu este de mirare că utilizarea sa este foarte populară în rândul persoanelor care urmează diete de slăbire.

În plus, ghimbirul este recunoscut și pentru proprietățile sale antiinflamatorii și antioxidante, favorizând hipertensiunea arterială, refluxul, artrita și tendinita, de exemplu.

O altă proprietate binecunoscută a ghimbirului este capacitatea sa antispasmodică, ameliorând greața, răul de mișcare și digestia proastă. Acest lucru îl face un aliat de nădejde pentru femeile însărcinate.

Ghimbirul poate ajuta, de asemenea, la controlul diabetului și, datorită compușilor săi bactericizi și antimicrobieni, favorizează și lupta împotriva infecțiilor, în special a celor ale căilor respiratorii, cum ar fi răceala și gripa.

Rizomul este util și în cazul infecțiilor gurii și gâtului, combătând simptomele amigdalitei, faringitei și gingivitei.

Cum să alegi ghimbirul

Dar pentru a obține toate aceste proprietăți nutritive ale ghimbirului, pentru a asigura gustul și calitatea alimentelor, precum și o durată de conservare mai lungă, trebuie mai întâi să învățați cum să alegeți corect rizomul, fie că este acolo la piață sau în supermarket.

Pentru aceasta, preferați cele mai proaspete rădăcini, cu scoarță netedă și aromă picantă. Când o atingeți, trebuie să fie fermă și puțin grea.

Evitați-le pe cele cu un aspect zbârcit sau înmuiat. Un ghimbir prea deschis nu este, de asemenea, un semn bun, indicând că rădăcina este deja bătrână.

Un alt semn important de urmărit este dacă ghimbirul este ud, umed sau are pete de mucegai. În acest caz, alegeți altul.

Cum se păstrează ghimbirul proaspăt

Dacă consumați ghimbir în mod regulat, atunci cel mai bun lucru pe care îl puteți face este să învățați cum să păstrați ghimbirul proaspăt.

Există câteva opțiuni și puteți vedea instrucțiunile pas cu pas pentru fiecare dintre ele mai jos:

Ghimbir în ulei de măsline

Ghimbirul conservat în ulei de măsline este o opțiune bună pentru cei care folosesc rădăcina ca și condiment în preparatele culinare sărate.

1. Pentru a face acest lucru, începeți prin a da ghimbirul pe răzătoare și amestecați-l într-un bol cu suficient ulei de măsline pentru a acoperi întreaga rădăcină.
2. Apoi, puneți acest amestec în cuptor timp de aproximativ 2 ore, la cea mai mică temperatură de pe aparat.
3. După acest timp, așteptați ca amestecul să se răcească și păstrați-l într-un recipient de sticlă bine închis.

În acest fel, ghimbirul poate fi păstrat timp de până la șase luni.

Ghimbir confiat

Ghimbirul confiat este o altă modalitate de a păstra rădăcina proaspătă și conservată pentru mai mult timp.

1. Procedeul presupune să tăiați ghimbirul în felii.
2. Apoi se pune într-o cratiță cu apă și se lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ o oră, până când este foarte moale.
3. După acest timp, se scurge și se pune deoparte.
4. Într-o cratiță se prepară un sirop de zahăr, amestecând patru măsuri de zahăr și două măsuri de apă. De exemplu, dacă ați folosit 200 de grame de ghimbir, veți avea nevoie de 800 de grame de zahăr și 400 ml de apă.
5. Între timp, aranjați feliile de ghimbir pe o bucată de hârtie degresată. Când siropul este gros, turnați-l încet peste bucățile de ghimbir și așteptați să se cristalizeze.

Rezultatul va fi un fel de bomboană de ghimbir pe care o veți mesteca și ronțăi.

Ghimbir în miere

Ghimbirul în miere este un mod simplu și ușor de a conserva ghimbirul proaspăt. Acest mod de păstrare a rădăcinii este foarte potrivit în scopuri terapeutice, cum ar fi pentru a ajuta la tratarea amigdalitei, de exemplu.

1. Procedeul este destul de simplu: trebuie doar să radeți ghimbirul fin și apoi să-l puneți într-un recipient de sticlă.
2. Apoi se completează cu miere până când întreaga rădăcină este acoperită.

Conservă japoneză de ghimbir

Cunoașteți acele conserve de ghimbir servite în restaurantele japoneze? Deci, le puteți face acasă ca o modalitate de a păstra ghimbirul pentru mai mult timp.

Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 500 de grame de ghimbir proaspăt tăiat în felii foarte subțiri;
• 2 căni de oțet alb;
• 3 căni de apă;
• 1 și 1/12 cană de zahăr;
• 3 linguri rase de sare;

Metoda de preparare:

1. Se pune ghimbirul într-o cratiță cu apă și se aduce la fierbere, se scurge și se lasă să se răcească.
2. Într-o altă cratiță se adaugă oțetul, sarea și zahărul, se amestecă și se aduce la fierbere. Se oprește, se așteaptă să se răcească și se adaugă ghimbirul.
3. Apoi se pune totul într-un borcan de sticlă sterilizat, se închide ermetic și se lasă două zile acoperit înainte de a fi consumat.
4. După ce a fost desfăcută, păstrați conserva de ghimbir la frigider.

Cum să păstrați ghimbirul în frigider

O altă opțiune pe care o ai la dispoziție este să înveți cum să păstrezi ghimbirul în frigider. Aparatul poate păstra rădăcina potrivită pentru consum timp de până la trei săptămâni.

Prin urmare, ideal în acest caz este să folosiți regulat ghimbirul, altfel poate ajunge să se strice în acest timp.

1. Cel mai simplu și mai ușor mod de a păstra ghimbirul în frigider este să îl înfășurați într-un prosop de hârtie sau în șervețele de hârtie, fără a-l decoji.
2. Hârtia ajută la reținerea umidității și previne apariția mucegaiului pe rădăcină. Odată învelită în hârtie, puneți-o într-o pungă de plastic și depozitați-o în sertarul cu legume al frigiderului.
3. De asemenea, puteți alege să păstrați ghimbirul proaspăt ras într-o pungă de plastic bine închisă în frigider. Cu toate acestea, durata de valabilitate se reduce la aproximativ o săptămână.

Cum să păstrați ghimbirul în congelator

Ghimbirul poate fi, de asemenea, congelat, ceea ce face viața mult mai ușoară pentru cei care trebuie să aibă acest aliment mereu la îndemână.

1. Congelarea ghimbirului este simplă, primul mod de a face acest lucru este să îl înfășurați în folie alimentară și apoi să puneți rădăcina într-o pungă de plastic. Amintiți-vă doar să eliminați cât mai mult aer din ambalaj.
2. Apoi, puneți ghimbirul în congelator și tăiați treptat rădăcina pe măsură ce înaintați.
3. O altă modalitate de a congela ghimbirul este de a tăia sau de a da pe răzătoare rădăcina. Mai întâi se decojește și se taie sau se dă pe răzătoare la dimensiunea dorită.
4. Apoi se fac porții mici pe o hârtie de copt sau unsă cu grăsime, echivalentul unei linguri sau cantitatea necesară pentru preparatele tale.
5. Puneți hârtia cu porțiile în congelator și așteptați până când acestea îngheață. Următorul pas este să le scoateți din hârtie și să le puneți într-un borcan cu capac potrivit pentru congelator.
6. Partea bună a acestei tehnici este că porțiile se congelează individual și se scoate doar atât cât aveți nevoie.
7. Puteți face același lucru cu feliile de ghimbir, doar tăiați-le la dimensiunea dorită, întindeți-le pe hârtie de copt și așteptați să înghețe. Apoi depozitați totul într-un borcan sigilat.

Tutoriale pentru conservarea ghimbirului

Pentru a vă completa lectura, am selectat câteva tutoriale video care explică diferite modalități de conservare a ghimbirului, în frigider sau în congelator. Apăsați play și urmăriți-ne:

Află 3 moduri de a îngheța ghimbirul

Urmăriți acest videoclip pe YouTube

Cum se păstrează ghimbirul în frigider și congelator

Urmăriți acest videoclip pe YouTube

Idei de rețete cu ghimbir

Ghimbirul este un condiment cu o aromă ușor acidă și picantă, care poate fi adăugat la o mare varietate de mâncăruri. Cu atât de multe avantaje pe care le-am menționat deja, este firesc ca tot mai multe persoane să includă ghimbirul în rețetele lor.

Mai jos sunt câteva idei de mâncăruri pe care să le preparați cu ghimbir acasă:

• Orez cu morcovi și ghimbir
• Biscuiți cu ghimbir
• Tort de făină de porumb cu ghimbir
• Coapsă de pui cu coriandru și ghimbir
• Cremă de morcovi cu ghimbir
• Pui cu ghimbir
• Jeleu de portocale și ghimbir
• Supa de dovleac cu ghimbir
• Salată de chard cu ghimbir și usturoi prăjit

Acum nu mai ai nicio scuză să nu mai incluzi ghimbirul în rețetele tale, nu-i așa?