Ingefær er livet: Det passer godt i juice, te, som krydderi til forskellige fødevarer og endda som slik.

Som om det ikke var nok, kan ingefær også bruges i drinks og cocktails.

Faktisk vil du næppe bruge hele ingefærroden på én gang, da den er stærk, og kun et lille stykke er nok.

Derfor er den bedste måde at få denne kraftfulde rod på, når du har brug for den, at lære at konservere ingefær.

Og det er præcis, hvad vi vil lære dig i dagens indlæg. Følg med her, og lær forskellige måder at konservere ingefær på.

Ingefær: egenskaber og ernæringsmæssige fordele

Ingefær er et rhizom af asiatisk oprindelse og har været en del af menneskets kost i mindst tre tusind år.

Med sin varme og krydrede smag er ingefær en af de fødevarer, der bør være i alles spisekammer, ikke kun på grund af den utrolige smag, den giver forskellige kulinariske tilberedninger, men også på grund af dens forskellige ernæringsmæssige og terapeutiske egenskaber.

Ingefær er en rig kilde til B6-vitamin og C-vitamin og er også rig på mineraler som kalium, calcium, magnesium og fosfor.

Men det, der gør ingefær endnu mere speciel, er dens fenoliske stoffer, såsom gingeroler og zingeron.

Alle disse forbindelser gør ingefær til en kraftig termogen fødevare, der bidrager til at accelerere stofskiftet og dermed vægttabet. Det er ikke underligt, at brugen af ingefær er meget populær blandt folk, der følger vægttabsdiæter.

Derudover er ingefær også anerkendt for sine antiinflammatoriske og antioxidante egenskaber, der for eksempel hjælper mod forhøjet blodtryk, refluks, gigt og seneskedehindebetændelse.

En anden velkendt egenskab ved ingefær er dens antispasmodiske evne, der lindrer kvalme, køresyge og dårlig fordøjelse. Det gør den til en god allieret for gravide kvinder.

Ingefær kan også hjælpe med at kontrollere diabetes, og takket være sine bakteriedræbende og antimikrobielle forbindelser fremmer den også kampen mod infektioner, især dem i luftvejene, såsom forkølelse og influenza.

Rhizomet er også nyttigt ved infektioner i mund og hals, hvor det bekæmper symptomer på halsbetændelse, halsbetændelse og tandkødsbetændelse.

Sådan vælger du ingefær

Men for at få alle disse ernæringsmæssige egenskaber ved ingefær, sikre smagen og kvaliteten af maden samt en længere holdbarhed, skal du først lære at vælge rhizomet korrekt, uanset om det er på markedet eller i supermarkedet.

Foretrækker de friskeste rødder, med glat bark og en krydret aroma. Når du rører ved den, skal den være fast og lidt tung.

Undgå dem, der ser indskrumpede eller bløde ud. En ingefær, der er for lys, er heller ikke et godt tegn, da det indikerer, at roden allerede er gammel.

Et andet vigtigt tegn at holde øje med er, om ingefæren er våd, fugtig eller har mugne pletter. Hvis det er tilfældet, skal du vælge en anden.

Sådan opbevarer du frisk ingefær

Hvis du spiser ingefær regelmæssigt, er det bedste, du kan gøre, at lære at konservere frisk ingefær.

Der er et par muligheder, og du kan se trin-for-trin instruktionerne for hver enkelt nedenfor:

Ingefær i olivenolie

Ingefær konserveret i olivenolie er en god mulighed for dem, der bruger roden som krydderi i salte kulinariske tilberedninger.

1. Det gør du ved at rive ingefæren og blande den i en skål med så meget olivenolie, at det dækker hele roden.
2. Sæt derefter blandingen i ovnen i ca. 2 timer ved den laveste temperaturindstilling på dit apparat.
3. Vent derefter, til blandingen er kølet af, og opbevar den i en tæt lukket glasbeholder.

På denne måde kan ingefær opbevares i op til seks måneder.

Kandiseret ingefær

Kandiseret ingefær er en anden måde at holde roden frisk og bevare den i længere tid.

1. Processen kræver, at du skærer ingefæren i skiver.
2. Kom det derefter i en gryde med vand, og lad det koge ved svag varme i cirka en time, indtil det er meget blødt.
3. Efter denne tid hældes vandet fra og sættes til side.
4. Tilbered en sukkersirup i en gryde ved at blande fire mål sukker og to mål vand. Hvis du f.eks. har brugt 200 gram ingefær, skal du bruge 800 gram sukker og 400 ml vand.
5. Læg imens ingefærskiverne på et stykke fedtsugende papir. Når siruppen er tyk, hældes den langsomt over ingefærstykkerne, og man venter på, at den krystalliserer.

Resultatet bliver en slags ingefærslik, som du kan tygge og gumle på.

Ingefær i honning

Ingefær i honning er en enkel og nem måde at konservere frisk ingefær på. Denne måde at opbevare roden på er meget velegnet til terapeutiske formål, som for eksempel at hjælpe med at behandle halsbetændelse.

1. Fremgangsmåden er ganske enkel: Riv ingefæren fint, og læg den derefter i en glasbeholder.
2. Fyld derefter op med honning, indtil hele roden er dækket.

Japansk ingefærkonserves

Kender du de ingefærkonserves, der serveres på japanske restauranter? Så du kan lave dem derhjemme som en måde at konservere ingefær på i længere tid.

Til dette skal du bruge:

• 500 gram frisk ingefær skåret i meget tynde skiver;
• 2 kopper hvid eddike;
• 3 kopper vand;
• 1 og 1/12 kop sukker;
• 3 afmålte spiseskefulde salt;

Fremstillingsmetode:

1. Kom ingefæren i en gryde med vand, og bring det i kog. Hæld vandet fra, og lad det køle af.
2. Tilsæt eddike, salt og sukker i en anden gryde, rør rundt, og bring det i kog. Sluk, vent til det er kølet af, og tilsæt ingefæren.
3. Kom derefter det hele i et steriliseret glas, luk det tæt, og lad det stå tildækket i to dage, før det spises.
4. Opbevar ingefærsyltetøjet i køleskabet, når det er åbnet.

Sådan opbevarer du ingefær i køleskabet

En anden mulighed er at lære, hvordan man opbevarer ingefær i køleskabet. Apparatet kan holde roden egnet til konsum i op til tre uger.

Derfor er det ideelle i dette tilfælde, at du bruger ingefær regelmæssigt, ellers kan det ende med at blive ødelagt i løbet af den tid.

1. Den nemmeste og enkleste måde at opbevare ingefær på i køleskabet er at pakke den ind i køkkenrulle eller papirservietter uden at skrælle den.
2. Papiret hjælper med at holde på fugten og forhindrer, at der kommer mug på roden. Når den er pakket ind i papir, lægges den i en plastikpose og opbevares i grøntsagsskuffen i køleskabet.
3. Du kan også vælge at opbevare friskrevet ingefær i en godt lukket plastpose i køleskabet. Holdbarheden reduceres dog til omkring en uge.

Sådan opbevarer du ingefær i fryseren

Ingefær kan også fryses, hvilket gør livet meget lettere for dem, der altid skal have denne fødevare ved hånden.

1. Det er nemt at fryse ingefær, den første måde at gøre det på er at pakke den ind i husholdningsfilm og derefter lægge roden i en plastikpose. Bare husk at fjerne så meget luft som muligt fra emballagen.
2. Så er det bare at lægge ingefæren i fryseren og skære roden af efterhånden.
3. En anden måde at fryse ingefær på er at hakke eller rive roden. Skræl den først, og hak eller riv den i den ønskede størrelse.
4. Lav derefter små portioner på bagepapir eller fedtsugende papir, svarende til en spiseskefuld eller den mængde, der er brug for til dine forberedelser.
5. Læg papiret med portionerne i fryseren, og vent, til de fryser. Næste skridt er at fjerne dem fra papiret og lægge dem i en krukke med låg, der er egnet til fryseren.
6. Det gode ved denne teknik er, at portionerne fryses enkeltvis, og du tager kun så meget ud, som du har brug for.
7. Du kan gøre det samme med ingefærskiver, bare skær dem i den ønskede størrelse, spred dem ud på bagepapir, og vent på, at de fryser. Opbevar derefter alt i en forseglet krukke.

Vejledninger til konservering af ingefær

Som supplement til din læsning har vi udvalgt nogle videovejledninger, der forklarer forskellige måder at konservere ingefær på, i køleskabet eller fryseren. Tryk på play, og følg med:

Lær 3 måder at fryse ingefær på

Se denne video på YouTube

Sådan opbevarer du ingefær i køleskabet og fryseren

Se denne video på YouTube

Ideer til opskrifter med ingefær

Ingefær er et krydderi med en let syrlig og krydret smag, som kan bruges i mange forskellige retter. Med så mange fordele, som vi allerede har nævnt, er det naturligt, at flere bruger ingefær i deres opskrifter.

Nedenfor er nogle ideer til retter, man kan tilberede med ingefær derhjemme:

• Ris med gulerødder og ingefær
• Kiks med ingefær
• Majsmelskage med ingefær
• Kyllingelår med koriander og ingefær
• Gulerodscreme med ingefær
• Kylling med ingefær
• Appelsin- og ingefærgelé
• Græskarsuppe med ingefær
• Mangoldsalat med stegt ingefær og hvidløg

Nu har du ikke flere undskyldninger for ikke at bruge ingefær i dine opskrifter, vel?