Ingver je življenje: dobro se poda v sok, čaj, kot začimba za različne jedi in celo kot sladica.

Kot da to ne bi bilo dovolj, lahko ingver uporabljate tudi v pijačah in koktajlih.

Pravzaprav boste težko uporabili celotno ingverjevo korenino naenkrat, saj je močna in zadostuje le majhen košček.

Zato je učenje konzerviranja ingverja najboljši način, da imate to močno korenino vedno, ko jo potrebujete.

In prav to vas bomo naučili v današnjem prispevku. Nadaljujte z nami in spoznajte različne načine za konzerviranje ingverja.

Ingver: lastnosti in prehranske koristi

Ingver je korenina azijskega izvora in je v človeški prehrani prisoten že vsaj tri tisoč let.

Ingver je s svojim pekočim in začinjenim okusom eno tistih živil, ki bi moralo biti v vsaki shrambi, ne le zaradi neverjetnega okusa, ki ga daje različnim kulinaričnim pripravkom, temveč tudi zaradi svojih raznolikih hranilnih in terapevtskih lastnosti.

Ingver je bogat vir vitamina B6 in vitamina C ter mineralov, kot so kalij, kalcij, magnezij in fosfor.

Še bolj poseben pa je ingver zaradi svojih fenolnih snovi, kot sta gingerol in zingeron.

Zaradi vseh teh spojin je ingver močno termogeno živilo, ki prispeva k pospeševanju presnove in posledično k izgubi telesne teže. Zato ni čudno, da je njegova uporaba zelo priljubljena med ljudmi, ki se držijo shujševalnih diet.

Poleg tega je ingver priznan tudi zaradi protivnetnih in antioksidativnih lastnosti, na primer pri visokem krvnem tlaku, refluksu, artritisu in tendinitisu.

Znana lastnost ingverja je tudi, da deluje proti krčem, lajša slabost, slabost pri gibanju in slabo prebavo, zato je odličen zaveznik za nosečnice.

Ingver lahko pomaga tudi pri obvladovanju sladkorne bolezni, zaradi baktericidnih in protimikrobnih spojin pa pomaga tudi v boju proti okužbam, zlasti dihal, kot so prehladi in gripa.

Korenina je koristna tudi pri okužbah ust in grla, saj odpravlja simptome tonzilitisa, faringitisa in gingivitisa.

Kako izbrati ingver

Da bi pridobili vse te hranilne lastnosti ingverja, zagotovili okus in kakovost hrane ter daljši rok trajanja, pa se morate najprej naučiti, kako pravilno izbrati koreniko, bodisi na tržnici bodisi v supermarketu.

Za to naj bodo primerne najbolj sveže korenine z gladko skorjo in pikantno aromo. Ko se jih dotaknete, morajo biti čvrste in nekoliko težke.

Izogibajte se tistim, ki so na videz suhi ali zmehčani. Tudi presvetel ingver ni dober znak, saj kaže na to, da je korenina že stara.

Drug pomemben znak, na katerega morate biti pozorni, je, ali je ingver moker, vlažen ali ima plesnive madeže. Če je tako, izberite drugega.

Kako shranjevati svež ingver

Če redno uživate ingver, je najbolje, da se naučite, kako shraniti svež ingver.

Na voljo je več možnosti, spodaj pa si lahko ogledate navodila po korakih za vsako od njih:

Ingver v oljčnem olju

Ingver, konzerviran v oljčnem olju, je dobra izbira za tiste, ki korenino uporabljajo kot začimbo v slanih kulinaričnih pripravkih.

1. Za to najprej naribajte ingver in ga v skledi zmešajte s toliko olivnega olja, da prekrije celotno korenino.
2. Nato mešanico za približno 2 uri postavite v pečico pri najnižji temperaturi aparata.
3. Po tem času počakajte, da se mešanica ohladi, in jo shranite v tesno zaprti stekleni posodi.

Tako lahko ingver hranite do šest mesecev.

Kandiran ingver

Kandiran ingver je še en način, kako ohraniti svežino in obstojnost korenine dlje časa.

1. Pri tem je treba ingver narezati na rezine.
2. Nato ga dajte v lonec z vodo in pustite, da se na nizkem ognju kuha približno eno uro, dokler se ne zmehča.
3. Po tem času jih odcedite in pustite na stran.
4. V loncu pripravite sladkorni sirup tako, da zmešate štiri merice sladkorja in dve merici vode. Če ste na primer uporabili 200 gramov ingverja, boste potrebovali 800 gramov sladkorja in 400 ml vode.
5. Medtem razporedite ingverjeve rezine na kos mastnega papirja. Ko je sirup gost, ga počasi prelijte čez ingverjeve koščke in počakajte, da se kristalizira.

Rezultat bo nekakšen ingverjev bonbon, ki ga lahko žvečite in grizljate.

Ingver v medu

Ingver v medu je preprost in enostaven način ohranjanja svežega ingverja. Ta način ohranjanja korenine je zelo primeren za terapevtske namene, kot je na primer pomoč pri zdravljenju vnetja mandeljnov.

1. Postopek je zelo preprost: ingver na drobno naribajte in ga nato položite v stekleno posodo.
2. Nato ga prelijte z medom, dokler ni pokrita celotna korenina.

Japonska konzervacija ingverja

Ali poznate ingverjeve konzerve, ki jih strežejo v japonskih restavracijah? Tako jih lahko pripravite tudi doma in tako ingver ohranite dlje časa.

Za to potrebujete:

• 500 gramov svežega ingverja, narezanega na zelo tanke rezine;
• 2 skodelici belega kisa;
• 3 skodelice vode;
• 1 in 1/12 skodelice sladkorja;
• 3 poravnane žlice soli;

Način priprave:

1. Ingver dajte v lonec z vodo in zavrite, odcedite in pustite, da se ohladi.
2. V drugo posodo dodajte kis, sol in sladkor, premešajte in zavrite. Izklopite, počakajte, da se ohladi, in dodajte ingver.
3. Nato vse skupaj dajte v steriliziran steklen kozarec, tesno zaprite in pustite pokrito stati dva dni, preden ga zaužijete.
4. Po odprtju shranite ingverjevo konzervo v hladilniku.

Kako shraniti ingver v hladilniku

Druga možnost, ki vam je na voljo, je, da se naučite, kako shraniti ingver v hladilniku. S tem aparatom lahko korenino ohranite primerno za uživanje do tri tedne.

Zato je v tem primeru idealno, da ingver redno uporabljate, sicer se lahko v tem času pokvari.

1. Ingver v hladilniku najlažje in najenostavneje shranite tako, da ga zavijete v papirnato brisačo ali papirnate prtičke, ne da bi ga olupili.
2. Papir pomaga zadržati vlago in preprečuje nastanek plesni na korenini. Ko jo zavijete v papir, jo dajte v plastično vrečko in jo shranite v predal za zelenjavo v hladilniku.
3. Sveže nariban ingver lahko shranite tudi v dobro zaprti plastični vrečki v hladilniku, vendar se rok uporabnosti skrajša na približno en teden.

Kako shraniti ingver v zamrzovalniku

Ingver je mogoče tudi zamrzniti, kar olajša življenje tistim, ki morajo imeti to živilo vedno pri roki.

1. Zamrzovanje ingverja je preprosto, najprej ga zavijte v folijo za živila, nato pa korenino položite v plastično vrečko. Ne pozabite odstraniti čim več zraka iz embalaže.
2. Nato dajte ingver v zamrzovalnik in postopoma odrežite korenino.
3. Drug način zamrzovanja ingverja je, da korenino sesekljamo ali naribamo. Najprej jo olupimo in sesekljamo ali naribamo na želeno velikost.
4. Nato na peki papir ali papir za mazanje naredite majhne porcije, ki ustrezajo žlici ali količini, ki jo potrebujete za pripravo jedi.
5. Papir s porcijami položite v zamrzovalnik in počakajte, da zamrznejo. V naslednjem koraku jih odstranite s papirja in jih položite v posodo s pokrovom, ki je primerna za zamrzovalnik.
6. Dobra stran te tehnike je, da se porcije zamrznejo posamično in jih vzamete le toliko, kolikor jih potrebujete.
7. Enako lahko storite z rezinami ingverja, le narežite jih želene velikosti, razporedite na peki papir in počakajte, da zamrznejo. Nato vse shranite v zaprti posodi.

Navodila za konzerviranje ingverja

Za dopolnitev branja smo izbrali nekaj videoposnetkov, ki pojasnjujejo različne načine konzerviranja ingverja v hladilniku ali zamrzovalniku. Pritisnite play in sledite:

Naučite se 3 načine zamrzovanja ingverja

Oglejte si ta videoposnetek v YouTubu

Kako shranjevati ingver v hladilniku in zamrzovalniku

Oglejte si ta videoposnetek v YouTubu

Ideje za recepte z ingverjem

Ingver je začimba z rahlo kiselkastim in pikantnim okusom, ki jo lahko dodamo različnim jedem. Zaradi številnih prednosti, ki smo jih že omenili, je naravno, da vse več ljudi vključuje ingver v svoje recepte.

Spodaj je nekaj idej za jedi, ki jih lahko doma pripravite z ingverjem:

• Riž s korenčkom in ingverjem
• Ingverjevi piškoti
• Torta iz koruzne moke z ingverjem
• Piščančje stegno s koriandrom in ingverjem
• Korenčkova krema z ingverjem
• Piščanec z ingverjem
• Pomarančni in ingverjev žele
• Bučna juha z ingverjem
• Solata iz blitve z ocvrtim ingverjem in česnom

Zdaj nimate več izgovorov, da ne bi več vključevali ingverja v svoje recepte, kajne?