ジュースに、紅茶に、様々な料理のスパイスとして、そしてスイーツとしても。

それだけでは物足りないかのように、生姜は飲み物やカクテルにも使える。

実際、ショウガの根は強いので、一度に全部使うことはほとんどなく、ほんの一片で十分である。

したがって、生姜の保存方法を学ぶことは、この強力な根を必要なときにいつでも手に入れるための最良の方法である。

生姜を保存するさまざまな方法をご紹介します。

ショウガ：特性と栄養効果

生姜はアジア原産の根茎で、少なくとも3000年前から人間の食生活に存在してきた。

辛くてスパイシーな風味を持つ生姜は、誰もが常備しておくべき食材のひとつであり、様々な調理法に素晴らしい味を与えるだけでなく、様々な栄養価や治療効果をもたらす。

生姜はビタミンB6とビタミンCを豊富に含み、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リンなどのミネラルも豊富だ。

しかし、生姜をさらに特別なものにしているのは、ジンゲロールやジンゲロンといったフェノール物質である。

これらの化合物により、ショウガは強力な熱発生食品となり、代謝の促進や減量に貢献する。 減量ダイエットを実践する人々の間で、ショウガの使用が非常に人気があるのも不思議ではない。

さらに、生姜には抗炎症作用や抗酸化作用があり、高血圧、逆流、関節炎、腱鞘炎などに効果があることも知られている。

生姜のもうひとつのよく知られた特性は鎮痙作用で、吐き気や乗り物酔い、消化不良を和らげる。 そのため、妊婦の強い味方となる。

生姜は糖尿病のコントロールにも役立つし、殺菌・抗菌作用のある化合物のおかげで、特に風邪やインフルエンザといった呼吸器系の感染症との戦いにも有利だ。

根茎は口やのどの感染症にも有効で、扁桃炎、咽頭炎、歯肉炎の症状に効く。

生姜の選び方

しかし、生姜のこれらの栄養特性をすべて摂取し、食品の風味と品質を確保し、保存期間を長くするためには、まず、市場でもスーパーでも、根茎を正しく選ぶ方法を学ぶ必要がある。

触ってみて、硬くて少し重いものがよい。

また、生姜の色が薄すぎるのも、根がすでに古くなっていることを示している。

生姜が濡れていたり、湿っていたり、カビのような斑点がある場合は、別のものを選んでください。

新生姜の保存方法

生姜を日常的に摂取するのであれば、新鮮な生姜の保存方法を学ぶのが一番だ。

いくつかのオプションがあり、それぞれのステップバイステップの手順は以下の通り：

生姜のオリーブオイル漬け

生姜のオリーブオイル漬けは、根をスパイスとして風味豊かな料理に使う人には良い選択肢だ。

1. そのためには、まず生姜をすりおろし、根元全体が隠れるくらいのオリーブオイルとボウルに入れて混ぜる。
2. 次に、この混合物をオーブンに入れ、機器の最低温度設定で約2時間加熱する。
3. この後、混合液が冷めるのを待ち、密閉できるガラス容器に入れて保存する。

こうして、生姜は6ヶ月まで保存できる。

生姜の砂糖漬け

生姜を砂糖漬けにするのも、根を新鮮なまま長く保存する方法だ。

1. 生姜をスライスする。
2. それを水と一緒に鍋に入れ、1時間ほど弱火で柔らかくなるまで煮る。
3. その後、水気を切っておく。
4. 鍋に砂糖4グラムと水2グラムを入れ、砂糖シロップを作る。 例えば、生姜200グラムを使うなら、砂糖800グラムと水400ミリリットルが必要だ。
5. その間に生姜のスライスを耐脂紙の上に並べ、シロップが濃くなったら生姜のスライスの上にゆっくりかけ、結晶化するのを待つ。

その結果、生姜飴のようなものができあがる。

生姜の蜂蜜漬け

生姜の蜂蜜漬けは、新鮮な生姜を保存するシンプルで簡単な方法である。 このような根の保存方法は、例えば扁桃腺炎の治療などに非常に適している。

1. 作り方はいたって簡単で、生姜を細かくすりおろし、ガラスの容器に入れるだけ。
2. その後、根元全体が覆われるまで蜂蜜を注ぎ足す。

生姜の保存食

生姜を長く保存する方法として、家庭でも作ることができる。

そのために必要なもの：

• 新生姜500グラムを薄切りにする；
• 白酢2カップ；
• 水3カップ；
• 砂糖1と1/12カップ；
• 大さじ3杯の塩；

調製方法：

1. 生姜を水と一緒に鍋に入れ、沸騰させる。 水気を切り、冷ます。
2. 別の鍋に酢、塩、砂糖を加えて混ぜ、沸騰したら火を止め、冷めるのを待って生姜を加える。
3. その後、煮沸消毒したガラス瓶にすべてを入れ、しっかりと蓋をして2日間置いてから食べる。
4. 開封後は冷蔵庫で保存する。

生姜の冷蔵庫での保存方法

冷蔵庫で生姜を保存する方法もある。 この器具を使えば、生姜の根を3週間ほど保存することができる。

したがって、この場合の理想は、生姜を定期的に利用することであり、そうでなければ、その間に腐ってしまうかもしれない。

1. 生姜を冷蔵庫で保存する最も簡単でシンプルな方法は、皮をむかずにペーパータオルや紙ナプキンに包むことだ。
2. 紙で包んだらビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜の引き出しに入れる。
3. また、すりおろした生姜を密閉性の高いビニール袋に入れて冷蔵庫で保存する方法もある。 ただし、賞味期限は1週間程度に短くなる。

生姜の冷凍庫での保存方法

生姜は冷凍保存も可能なので、常備しておく必要がある人にはとても便利だ。

1. 生姜の冷凍保存は簡単で、まずクリンチングフィルムで包み、根元をビニール袋に入れる。 包装からできるだけ空気を抜くことを忘れずに。
2. そして生姜を冷凍庫に入れ、少しずつ根を切っていく。
3. 生姜を冷凍するもうひとつの方法は、根を刻むかすりおろすことだ。 まず皮をむき、好みの大きさに刻むかすりおろす。
4. ベーキングペーパーか耐脂紙の上に、大さじ1杯分または準備に必要な分量を小分けにする。
5. 冷凍庫に小分けした紙を入れ、凍るまで待つ。 次に紙から取り出し、冷凍庫に適した蓋つきの瓶に入れる。
6. このテクニックのいいところは、一人分ずつ冷凍し、必要な分だけ取り出せることだ。
7. 生姜のスライスも同じように、好きな大きさに切り、オーブンペーパーの上に広げて凍るのを待つだけだ。 その後、密閉できる瓶にすべて入れて保存する。

生姜保存のためのチュートリアル

生姜を冷蔵庫や冷凍庫で保存するさまざまな方法を紹介するビデオ・チュートリアルをご用意しました。 再生ボタンを押して、ぜひご覧ください：

生姜を冷凍保存する3つの方法

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生姜の冷蔵庫と冷凍庫での保存方法

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生姜を使ったレシピのアイデア

生姜は少し酸味があり、スパイシーな風味を持つスパイスで、様々な料理に加えることができる。 すでに述べたように多くの利点があるため、生姜をレシピに取り入れる人が増えるのは自然なことだ。

生姜を使った家庭料理のアイデアをいくつか紹介しよう：

• 人参と生姜の炊き込みご飯
• ジンジャー・ビスケット
• 生姜入りコーンミールケーキ
• 鶏もも肉のコリアンダー生姜風味
• 生姜入りキャロットクリーム
• 鶏肉の生姜焼き
• オレンジとジンジャーのゼリー
• 生姜入りかぼちゃスープ
• フライドジンジャーとガーリックのチャードサラダ

これでもう、レシピに生姜を入れるのをやめる言い訳はないだろう？