Το τζίντζερ είναι ζωή: ταιριάζει σε χυμούς, τσάι, ως μπαχαρικό για διάφορα φαγητά, ακόμα και ως γλυκό.

Σαν να μην έφτανε αυτό, το τζίντζερ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε ποτά και κοκτέιλ.

Στην πραγματικότητα, δύσκολα θα χρησιμοποιήσετε ολόκληρη τη ρίζα τζίντζερ με τη μία, καθώς είναι δυνατή και αρκεί μόνο ένα μικρό κομμάτι.

Επομένως, το να μάθετε πώς να διατηρείτε το τζίντζερ είναι ο καλύτερος τρόπος για να έχετε αυτή την ισχυρή ρίζα όποτε τη χρειάζεστε.

Και αυτό ακριβώς θα σας διδάξουμε στη σημερινή ανάρτηση. Συνεχίστε εδώ μαζί μας και μάθετε διαφορετικούς τρόπους για το πώς να διατηρείτε το τζίντζερ.

Τζίντζερ: ιδιότητες και διατροφικά οφέλη

Το τζίντζερ είναι ένα ρίζωμα ασιατικής προέλευσης και υπάρχει στην ανθρώπινη διατροφή εδώ και τουλάχιστον τρεις χιλιάδες χρόνια.

Με την καυτερή και πικάντικη γεύση του, το τζίντζερ είναι ένα από τα τρόφιμα που πρέπει να βρίσκονται στο ντουλάπι όλων, όχι μόνο για την απίστευτη γεύση που δίνει σε διάφορες μαγειρικές παρασκευές, αλλά και για τις ποικίλες θρεπτικές και θεραπευτικές του ιδιότητες.

Το τζίντζερ αποτελεί άφθονη πηγή βιταμίνης Β6 και βιταμίνης C, ενώ είναι επίσης πλούσιο σε μέταλλα όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο.

Αλλά αυτό που κάνει το τζίντζερ ακόμη πιο ξεχωριστό είναι οι φαινολικές του ουσίες, όπως οι τζιντζερόλες και η ζιντζερόνη.

Όλες αυτές οι ενώσεις καθιστούν το τζίντζερ ένα ισχυρό θερμογόνο τρόφιμο, συμβάλλοντας στην επιτάχυνση του μεταβολισμού και τη συνακόλουθη απώλεια βάρους. Δεν είναι περίεργο που η χρήση του είναι πολύ δημοφιλής μεταξύ των ανθρώπων που ακολουθούν δίαιτες απώλειας βάρους.

Επιπλέον, το τζίντζερ αναγνωρίζεται επίσης για τις αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές του ιδιότητες, ευνοώντας την υψηλή αρτηριακή πίεση, την παλινδρόμηση, την αρθρίτιδα και την τενοντίτιδα, για παράδειγμα.

Μια άλλη γνωστή ιδιότητα του τζίντζερ είναι η αντισπασμωδική του ικανότητα, που ανακουφίζει από τη ναυτία, την ασθένεια από την κίνηση και την κακή πέψη. Αυτό το καθιστά έναν σπουδαίο σύμμαχο για τις έγκυες γυναίκες.

Το τζίντζερ μπορεί επίσης να βοηθήσει στον έλεγχο του διαβήτη και, χάρη στις βακτηριοκτόνες και αντιμικροβιακές ενώσεις του, ευνοεί επίσης την καταπολέμηση των λοιμώξεων, ιδίως εκείνων της αναπνευστικής οδού, όπως το κρυολόγημα και η γρίπη.

Το ρίζωμα είναι επίσης χρήσιμο στις λοιμώξεις του στόματος και του λαιμού, καταπολεμώντας τα συμπτώματα της αμυγδαλίτιδας, της φαρυγγίτιδας και της ουλίτιδας.

Πώς να επιλέξετε τζίντζερ

Αλλά για να πάρετε όλες αυτές τις θρεπτικές ιδιότητες του τζίντζερ, να εξασφαλίσετε τη γεύση και την ποιότητα του φαγητού, καθώς και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, πρέπει πρώτα να μάθετε πώς να επιλέγετε σωστά το ρίζωμα, είτε εκεί στην αγορά είτε στο σούπερ μάρκετ.

Για αυτό, προτιμήστε τις πιο φρέσκες ρίζες, με λείο φλοιό και πικάντικο άρωμα. Όταν τις αγγίζετε, πρέπει να είναι σφιχτές και λίγο βαριές.

Αποφύγετε εκείνα με συρρικνωμένη ή μαλακή εμφάνιση. Ένα τζίντζερ που είναι πολύ ανοιχτόχρωμο δεν είναι επίσης καλό σημάδι, υποδεικνύοντας ότι η ρίζα είναι ήδη παλιά.

Ένα άλλο σημαντικό σημάδι που πρέπει να προσέξετε είναι αν το τζίντζερ είναι υγρό, υγρό ή έχει σημεία μούχλας. Αν ναι, επιλέξτε ένα άλλο.

Πώς να αποθηκεύσετε το φρέσκο τζίντζερ

Εάν καταναλώνετε τζίντζερ σε τακτική βάση, τότε το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι να μάθετε πώς να διατηρείτε το φρέσκο τζίντζερ.

Υπάρχουν μερικές επιλογές και μπορείτε να δείτε τις οδηγίες βήμα προς βήμα για κάθε μία από αυτές παρακάτω:

Τζίντζερ σε ελαιόλαδο

Το τζίντζερ διατηρημένο σε ελαιόλαδο είναι μια καλή επιλογή για όσους χρησιμοποιούν τη ρίζα ως μπαχαρικό σε αλμυρά μαγειρικά παρασκευάσματα.

1. Για να το κάνετε αυτό, ξεκινήστε με το τρίψιμο του τζίντζερ και ανακατέψτε το σε ένα μπολ με αρκετό ελαιόλαδο ώστε να καλύψει ολόκληρη τη ρίζα.
2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε αυτό το μείγμα στο φούρνο για περίπου 2 ώρες στη χαμηλότερη θερμοκρασία της συσκευής σας.
3. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, περιμένετε να κρυώσει το μείγμα και αποθηκεύστε το σε ένα καλά κλειστό γυάλινο δοχείο.

Με αυτόν τον τρόπο, το τζίντζερ μπορεί να αποθηκευτεί έως και έξι μήνες.

Καραμελωμένο τζίντζερ

Το ζαχαρούχο τζίντζερ είναι ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε τη ρίζα φρέσκια και διατηρημένη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

1. Η διαδικασία απαιτεί να κόψετε το τζίντζερ σε φέτες.
2. Στη συνέχεια, βάλτε το σε μια κατσαρόλα με νερό και αφήστε το να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα μέχρι να μαλακώσει πολύ.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε και αφήστε το στην άκρη.
4. Σε μια κατσαρόλα ετοιμάστε ένα σιρόπι ζάχαρης αναμειγνύοντας τέσσερις δόσεις ζάχαρης και δύο δόσεις νερού. Για παράδειγμα, αν έχετε χρησιμοποιήσει 200 γραμμάρια τζίντζερ, θα χρειαστείτε 800 γραμμάρια ζάχαρης και 400 ml νερού.
5. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τις φέτες τζίντζερ σε ένα κομμάτι λαδόκολλα. Όταν το σιρόπι είναι πηχτό, ρίξτε το σιγά σιγά πάνω στα κομμάτια τζίντζερ και περιμένετε να κρυσταλλώσει.

Το αποτέλεσμα θα είναι ένα είδος καραμέλας τζίντζερ για να μασήσετε και να μασήσετε.

Τζίντζερ σε μέλι

Το τζίντζερ σε μέλι είναι ένας απλός και εύκολος τρόπος για να διατηρήσετε το φρέσκο τζίντζερ. Αυτός ο τρόπος διατήρησης της ρίζας είναι πολύ κατάλληλος για θεραπευτικούς σκοπούς, όπως για παράδειγμα για την αντιμετώπιση της αμυγδαλίτιδας.

1. Η διαδικασία είναι αρκετά απλή: απλά τρίψτε το τζίντζερ σε λεπτό τρίφτη και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα γυάλινο δοχείο.
2. Στη συνέχεια συμπληρώστε με μέλι μέχρι να καλυφθεί ολόκληρη η ρίζα.

ιαπωνικό τζίντζερ διατηρούν

Γνωρίζετε αυτές τις κονσέρβες τζίντζερ που σερβίρονται στα ιαπωνικά εστιατόρια; Έτσι, μπορείτε να τις φτιάξετε στο σπίτι ως έναν τρόπο να διατηρήσετε το τζίντζερ για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια φρέσκο τζίντζερ κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες,
• 2 φλιτζάνια λευκό ξύδι,
• 3 φλιτζάνια νερό,
• 1 και 1/12 φλιτζάνι ζάχαρη,
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι,

Μέθοδος παρασκευής:

1. Βάλτε το τζίντζερ σε μια κατσαρόλα με το νερό και αφήστε το να βράσει. Στραγγίστε το και αφήστε το να κρυώσει.
2. Σε μια άλλη κατσαρόλα προσθέστε το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε το να πάρει βράση. Σβήστε το, περιμένετε να κρυώσει και προσθέστε το τζίντζερ.
3. Στη συνέχεια, βάλτε τα όλα σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο βάζο, κλείστε το καλά και αφήστε το για δύο ημέρες σκεπασμένο πριν το καταναλώσετε.
4. Αφού ανοίξετε, διατηρήστε τη κονσέρβα τζίντζερ στο ψυγείο.

Πώς να αποθηκεύσετε το τζίντζερ στο ψυγείο

Μια άλλη επιλογή που έχετε στη διάθεσή σας είναι να μάθετε πώς να συντηρείτε το τζίντζερ στο ψυγείο. Η συσκευή μπορεί να διατηρήσει τη ρίζα κατάλληλη για κατανάλωση έως και τρεις εβδομάδες.

Επομένως, το ιδανικό σε αυτή την περίπτωση είναι να κάνετε τακτική χρήση του τζίντζερ, διαφορετικά μπορεί να καταλήξει να χαλάσει σε αυτό το διάστημα.

1. Ο ευκολότερος και απλούστερος τρόπος για να αποθηκεύσετε το τζίντζερ στο ψυγείο είναι να το τυλίξετε σε μια χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτες χωρίς να το ξεφλουδίσετε.
2. Το χαρτί βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας και στην αποφυγή ανάπτυξης μούχλας στη ρίζα. Αφού τυλιχθεί στο χαρτί, τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα και αποθηκεύστε το στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου.
3. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε να αποθηκεύσετε το φρεσκοτριμμένο τζίντζερ σε μια καλά σφραγισμένη πλαστική σακούλα στο ψυγείο. Ωστόσο, η διάρκεια ζωής μειώνεται σε περίπου μια εβδομάδα.

Πώς να αποθηκεύσετε το τζίντζερ στην κατάψυξη

Το τζίντζερ μπορεί επίσης να καταψυχθεί, καθιστώντας τη ζωή πολύ πιο εύκολη για όσους πρέπει να έχουν αυτό το τρόφιμο πάντα πρόχειρο.

1. Η κατάψυξη του τζίντζερ είναι απλή, ο πρώτος τρόπος για να το κάνετε είναι να το τυλίξετε σε μεμβράνη και στη συνέχεια να τοποθετήσετε τη ρίζα σε μια πλαστική σακούλα. Απλά θυμηθείτε να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τη συσκευασία.
2. Στη συνέχεια, απλά βάλτε το τζίντζερ στην κατάψυξη και κόψτε σταδιακά τη ρίζα καθώς προχωράτε.
3. Ένας άλλος τρόπος για να καταψύξετε το τζίντζερ είναι να κόψετε ή να τρίψετε τη ρίζα. Πρώτα ξεφλουδίστε και κόψτε ή τρίψτε το στο επιθυμητό μέγεθος.
4. Στη συνέχεια, φτιάξτε μικρές μερίδες σε χαρτί ψησίματος ή αντικολλητικό χαρτί, που αντιστοιχούν σε μια κουταλιά της σούπας ή στην ποσότητα που χρειάζεστε για τις προετοιμασίες σας.
5. Τοποθετήστε το χαρτί με τις μερίδες στην κατάψυξη και περιμένετε μέχρι να παγώσουν. Το επόμενο βήμα είναι να τις αφαιρέσετε από το χαρτί και να τις τοποθετήσετε σε ένα βάζο με καπάκι κατάλληλο για την κατάψυξη.
6. Το καλό με αυτή την τεχνική είναι ότι οι μερίδες παγώνουν ξεχωριστά και βγάζετε μόνο όση χρειάζεστε.
7. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο με τις φέτες τζίντζερ, απλά κόψτε τις στο επιθυμητό μέγεθος, απλώστε τις σε χαρτί ψησίματος και περιμένετε να παγώσουν. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα όλα σε ένα σφραγισμένο βάζο.

Σεμινάρια για τη συντήρηση τζίντζερ

Για να συμπληρώσουμε την ανάγνωσή σας, επιλέξαμε μερικά βίντεο που εξηγούν διάφορους τρόπους για να διατηρήσετε το τζίντζερ, στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Πατήστε το play και ακολουθήστε:

Μάθετε 3 τρόπους για να καταψύξετε τζίντζερ

Δείτε αυτό το βίντεο στο YouTube

Πώς να αποθηκεύσετε το τζίντζερ στο ψυγείο και την κατάψυξη

Δείτε αυτό το βίντεο στο YouTube

Ιδέες συνταγών με τζίντζερ

Το τζίντζερ είναι ένα μπαχαρικό με ελαφρώς όξινη και πικάντικη γεύση που μπορεί να προστεθεί σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Με τόσα πολλά πλεονεκτήματα που έχουμε ήδη αναφέρει, είναι φυσικό όλο και περισσότεροι άνθρωποι να συμπεριλαμβάνουν το τζίντζερ στις συνταγές τους.

Ακολουθούν μερικές ιδέες για πιάτα που μπορείτε να ετοιμάσετε με τζίντζερ στο σπίτι:

• Ρύζι με καρότα και τζίντζερ
• Μπισκότα τζίντζερ
• Κέικ καλαμποκάλευρου με τζίντζερ
• Μπούτι κοτόπουλου με κόλιανδρο και τζίντζερ
• Κρέμα καρότου με τζίντζερ
• Κοτόπουλο με τζίντζερ
• Ζελέ από πορτοκάλι και τζίντζερ
• Σούπα κολοκύθας με τζίντζερ
• Σαλάτα σέσκουλο με τηγανητό τζίντζερ και σκόρδο

Τώρα δεν έχετε πια καμία δικαιολογία για να σταματήσετε να συμπεριλαμβάνετε το τζίντζερ στις συνταγές σας, έτσι δεν είναι;