Zencefil hayattır: meyve suyunda, çayda, çeşitli yiyecekler için baharat olarak ve hatta tatlı olarak iyi gider.

Bu da yetmezmiş gibi, zencefil içeceklerde ve kokteyllerde de kullanılabilir.

Aslında, güçlü olduğu ve sadece küçük bir parça yeterli olduğu için zencefil kökünün tamamını bir kerede kullanmanız zor olacaktır.

Bu nedenle, zencefilin nasıl muhafaza edileceğini öğrenmek, ihtiyacınız olduğunda bu güçlü köke sahip olmanın en iyi yoludur.

Bugünkü yazımızda size öğreteceğimiz şey de tam olarak bu. Bizimle birlikte devam edin ve zencefili korumanın farklı yollarını öğrenin.

Zencefil: özellikleri ve besinsel faydaları

Zencefil Asya kökenli bir rizomdur ve en az üç bin yıldır insan beslenmesinde yer almaktadır.

Acı ve baharatlı tadıyla zencefil, yalnızca çeşitli mutfak hazırlıklarına verdiği inanılmaz lezzet için değil, aynı zamanda çeşitli besleyici ve tedavi edici özellikleri için de herkesin kilerinde bulunması gereken yiyeceklerden biridir.

Zencefil bol miktarda B6 vitamini ve C vitamini kaynağıdır ve ayrıca potasyum, kalsiyum, magnezyum ve fosfor gibi mineraller açısından da zengindir.

Ancak zencefili daha da özel kılan şey, gingeroller ve zingeron gibi fenolik maddeleridir.

Tüm bu bileşikler zencefili güçlü bir termojenik gıda haline getirerek metabolizmanın hızlanmasına ve bunun sonucunda kilo kaybına katkıda bulunur. Zayıflama diyetleri uygulayan kişiler arasında kullanımının çok popüler olması şaşırtıcı değildir.

Buna ek olarak, zencefil, örneğin yüksek tansiyon, reflü, artrit ve tendiniti destekleyen anti-enflamatuar ve antioksidan özellikleriyle de tanınır.

Zencefilin iyi bilinen bir diğer özelliği de bulantı, hareket hastalığı ve sindirim güçlüğünü hafifleten antispazmodik yeteneğidir. Bu da onu hamile kadınlar için harika bir müttefik yapar.

Zencefil ayrıca diyabeti kontrol etmeye yardımcı olabilir ve bakterisit ve antimikrobiyal bileşikleri sayesinde, özellikle soğuk algınlığı ve grip gibi solunum yolu enfeksiyonlarına karşı mücadeleyi de destekler.

Köksap ayrıca ağız ve boğaz enfeksiyonlarında, bademcik iltihabı, farenjit ve diş eti iltihabı semptomlarıyla mücadelede faydalıdır.

Zencefil nasıl seçilir

Ancak zencefilin tüm bu besleyici özelliklerini elde etmek, gıdanın lezzetini ve kalitesini ve daha uzun bir raf ömrünü sağlamak için, önce ister pazarda ister süpermarkette olsun, rizomu nasıl doğru seçeceğinizi öğrenmeniz gerekir.

Bunun için pürüzsüz kabuklu ve baharatlı aromalı en taze kökleri tercih edin. Dokunduğunuzda sert ve biraz ağır olmalıdır.

Büzüşmüş veya yumuşamış bir görünüme sahip olanlardan kaçının. Çok açık renkli bir zencefil de iyiye işaret değildir ve kökün zaten yaşlı olduğunu gösterir.

Dikkat edilmesi gereken bir diğer önemli işaret de zencefilin ıslak, nemli veya küflü olup olmadığıdır. Eğer öyleyse, başka bir tane seçin.

Taze zencefil nasıl saklanır

Düzenli olarak zencefil tüketiyorsanız, yapılacak en iyi şey taze zencefilin nasıl muhafaza edileceğini öğrenmektir.

Birkaç seçenek vardır ve her biri için adım adım talimatları aşağıda görebilirsiniz:

Zeytinyağında zencefil

Zeytinyağında muhafaza edilen zencefil, kökü tuzlu mutfak hazırlıklarında baharat olarak kullananlar için iyi bir seçenektir.

1. Bunu yapmak için, zencefili rendeleyerek ve bir kapta tüm kökü kaplayacak kadar zeytinyağı ile karıştırarak başlayın.
2. Ardından, bu karışımı cihazınızın en düşük sıcaklık ayarında yaklaşık 2 saat boyunca fırına koyun.
3. Bu sürenin sonunda karışımın soğumasını bekleyin ve ağzı sıkıca kapalı cam bir kapta saklayın.

Bu şekilde zencefil altı aya kadar saklanabilir.

Şekerlenmiş zencefil

Şekerlenmiş zencefil, kökü taze tutmanın ve daha uzun süre korumanın bir başka yoludur.

1. Bu işlem zencefili dilimler halinde kesmenizi gerektirir.
2. Daha sonra suyla birlikte bir tencereye koyun ve çok yumuşayana kadar yaklaşık bir saat kısık ateşte pişmeye bırakın.
3. Bu sürenin sonunda süzün ve bir kenara koyun.
4. Bir tencerede dört ölçü şeker ve iki ölçü suyu karıştırarak bir şeker şurubu hazırlayın. Örneğin, 200 gram zencefil kullandıysanız, 800 gram şeker ve 400 ml suya ihtiyacınız olacaktır.
5. Bu arada zencefil dilimlerini bir parça yağlı kağıt üzerine dizin. Şurup koyulaştığında zencefil parçalarının üzerine yavaşça dökün ve kristalleşmesini bekleyin.

Sonuç, çiğnemeniz ve atıştırmanız için bir tür zencefilli şeker olacaktır.

Balda zencefil

Balda zencefil, taze zencefili muhafaza etmenin basit ve kolay bir yoludur. Kökü bu şekilde muhafaza etmek, örneğin bademcik iltihabının tedavisine yardımcı olmak gibi terapötik amaçlar için çok uygundur.

1. İşlem oldukça basit: zencefili ince ince rendeleyin ve ardından cam bir kaba koyun.
2. Daha sonra tüm kök kaplanana kadar bal ile doldurun.

Japon zencefil konservesi

Japon restoranlarında servis edilen zencefil reçellerini biliyor musunuz? Zencefili daha uzun süre muhafaza etmenin bir yolu olarak bunları evde yapabilirsiniz.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 500 gram taze zencefil çok ince dilimler halinde kesilir;
• 2 bardak beyaz sirke;
• 3 bardak su;
• 1 ve 1/12 fincan şeker;
• 3 yemek kaşığı tuz;

Hazırlama yöntemi:

1. Zencefili suyla birlikte bir tencereye koyun ve kaynatın. Süzün ve soğumaya bırakın.
2. Başka bir tencereye sirke, tuz ve şekeri ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Kapatın, soğumasını bekleyin ve zencefili ekleyin.
3. Ardından her şeyi sterilize edilmiş bir cam kavanoza koyun, ağzını sıkıca kapatın ve tüketmeden önce ağzı kapalı olarak iki gün bekletin.
4. Zencefil konservesini açtıktan sonra buzdolabında saklayın.

Zencefil buzdolabında nasıl saklanır

Kullanabileceğiniz bir diğer seçenek de zencefili buzdolabında nasıl muhafaza edeceğinizi öğrenmektir. Bu cihaz kökü üç haftaya kadar tüketime uygun halde tutabilir.

Bu nedenle, bu durumda ideal olan zencefili düzenli olarak kullanmanızdır, aksi takdirde o süre içinde bozulabilir.

1. Zencefili buzdolabında saklamanın en kolay ve basit yolu, soymadan bir kağıt havlu veya kağıt peçeteye sarmaktır.
2. Kağıt, nemi tutmaya ve kök üzerinde küf oluşmasını önlemeye yardımcı olur. Kağıda sarıldıktan sonra plastik bir torbaya koyun ve buzdolabının sebze çekmecesinde saklayın.
3. Taze rendelenmiş zencefili iyi kapatılmış plastik bir poşet içinde buzdolabında saklamayı da tercih edebilirsiniz. Ancak raf ömrü yaklaşık bir haftaya düşer.

Zencefil dondurucuda nasıl saklanır

Zencefil ayrıca dondurulabilir, bu da bu yiyeceği her zaman el altında bulundurması gerekenler için hayatı çok daha kolaylaştırır.

1. Zencefili dondurmak basittir, bunu yapmanın ilk yolu onu streç filme sarmak ve ardından kökü plastik bir torbaya yerleştirmektir. Ambalajdan mümkün olduğunca fazla hava çıkarmayı unutmayın.
2. Sonra zencefili dondurucuya koyun ve yavaş yavaş kökünü kesin.
3. Zencefili dondurmanın bir başka yolu da kökünü doğramak veya rendelemektir. Önce soyun ve istediğiniz boyutta doğrayın veya rendeleyin.
4. Daha sonra bir fırın ya da yağlı kağıt üzerine bir çorba kaşığı ya da hazırlığınız için gereken miktar kadar küçük porsiyonlar halinde koyun.
5. Porsiyonların bulunduğu kağıdı dondurucuya yerleştirin ve donana kadar bekleyin. Bir sonraki adım, bunları kağıttan çıkarmak ve dondurucuya uygun kapaklı bir kavanoza yerleştirmektir.
6. Bu tekniğin güzel yanı, porsiyonların ayrı ayrı dondurulması ve sadece ihtiyacınız kadarını çıkarmanızdır.
7. Aynısını zencefil dilimleri ile de yapabilirsiniz, sadece istediğiniz boyutta kesin, pişirme kağıdına yayın ve donmalarını bekleyin. Daha sonra hepsini kapalı bir kavanozda saklayın.

Zencefil muhafaza etmek için öğreticiler

Okumanızı tamamlamak için, zencefili buzdolabında veya dondurucuda muhafaza etmenin farklı yollarını açıklayan bazı video eğitimleri seçtik. Play tuşuna basın ve takip edin:

Zencefili dondurmanın 3 yolunu öğrenin

Bu videoyu YouTube'da izleyin

Zencefil buzdolabında ve dondurucuda nasıl saklanır?

Bu videoyu YouTube'da izleyin

Zencefilli tarif fikirleri

Zencefil, çok çeşitli yemeklere eklenebilen hafif asidik ve baharatlı bir tada sahip bir baharattır. Daha önce bahsettiğimiz pek çok avantajıyla, daha fazla insanın zencefili tariflerine dahil etmesi doğaldır.

Zencefil ile evde hazırlayabileceğiniz bazı yemek fikirlerini aşağıda listeledik:

• Havuçlu ve zencefilli pilav
• Zencefilli bisküvi
• Zencefilli mısır unlu kek
• Kişniş ve zencefilli tavuk but
• Zencefilli havuç kreması
• Zencefilli tavuk
• Portakallı ve zencefilli jöle
• Zencefilli balkabağı çorbası
• Kızarmış zencefil ve sarımsaklı pazı salatası

Artık tariflerinize zencefil eklememek için bahaneniz kalmadı, değil mi?