Gember is het leven: het gaat goed in sap, thee, als specerij voor verschillende gerechten en zelfs als snoep.

Alsof dat nog niet genoeg is, kan gember ook worden gebruikt in drankjes en cocktails.

In feite zul je nauwelijks de hele gemberwortel in één keer gebruiken, want hij is sterk en slechts een klein stukje is genoeg.

Daarom is leren hoe je gember kunt bewaren de beste manier om deze krachtige wortel te hebben wanneer je hem nodig hebt.

En dat is precies wat we je gaan leren in het bericht van vandaag. Ga hier met ons verder en leer verschillende manieren om gember te bewaren.

Gember: eigenschappen en voedingsvoordelen

Gember is een wortelstok van Aziatische oorsprong en komt al minstens drieduizend jaar voor in het menselijke dieet.

Met zijn hete en pittige smaak is gember een van die voedingsmiddelen die iedereen in zijn voorraadkast zou moeten hebben, niet alleen vanwege de ongelooflijke smaak die het aan verschillende culinaire bereidingen geeft, maar ook vanwege zijn gevarieerde voedings- en therapeutische eigenschappen.

Gember is een overvloedige bron van vitamine B6 en vitamine C, en is ook rijk aan mineralen zoals kalium, calcium, magnesium en fosfor.

Maar wat gember nog specialer maakt zijn de fenolische stoffen, zoals gingerolen en zingeron.

Al deze bestanddelen maken gember tot een krachtig thermogeen voedingsmiddel, dat bijdraagt aan de versnelling van de stofwisseling en het daaruit voortvloeiende gewichtsverlies. Het is geen wonder dat het gebruik ervan erg populair is onder mensen die een afslankdieet volgen.

Daarnaast staat gember ook bekend om zijn ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen, die bijvoorbeeld hoge bloeddruk, reflux, artritis en tendinitis bevorderen.

Een andere bekende eigenschap van gember is zijn krampstillend vermogen, dat misselijkheid, reisziekte en een slechte spijsvertering verlicht. Dit maakt het een geweldige bondgenoot voor zwangere vrouwen.

Gember kan ook helpen om diabetes onder controle te houden en dankzij de bacteriedodende en antimicrobiële bestanddelen bevordert het ook de strijd tegen infecties, vooral die van de luchtwegen, zoals verkoudheid en griep.

De wortelstok is ook nuttig bij mond- en keelinfecties en bestrijdt symptomen van tonsillitis, faryngitis en gingivitis.

Hoe gember kiezen

Maar om al deze voedingseigenschappen van gember te krijgen, de smaak en kwaliteit van het voedsel te garanderen en de gember langer houdbaar te maken, moet je eerst leren hoe je de wortelstok op de juiste manier kiest, op de markt of in de supermarkt.

Geef hiervoor de voorkeur aan de meest verse wortels, met een gladde bast en een kruidig aroma. Als je ze aanraakt, moeten ze stevig en een beetje zwaar zijn.

Vermijd gember die er verschrompeld of zacht uitziet. Een gember die te licht is, is ook geen goed teken, wat erop wijst dat de wortel al oud is.

Een ander belangrijk teken om op te letten is of de gember nat of vochtig is of schimmelplekken heeft. Als dat zo is, kies dan een andere.

Hoe bewaar je verse gember

Als je regelmatig gember consumeert, kun je het beste leren hoe je verse gember kunt bewaren.

Er zijn een paar opties en je kunt de stapsgewijze instructies voor elke optie hieronder bekijken:

Gember in olijfolie

Gember geconserveerd in olijfolie is een goede optie voor degenen die de wortel gebruiken als specerij in hartige culinaire bereidingen.

1. Om dit te doen, rasp je eerst de gember en meng je deze in een kom met genoeg olijfolie om de hele wortel te bedekken.
2. Plaats dit mengsel vervolgens ongeveer 2 uur in de oven op de laagste temperatuurstand van je apparaat.
3. Wacht daarna tot het mengsel is afgekoeld en bewaar het in een goed afgesloten glazen pot.

Op deze manier kan gember tot zes maanden bewaard worden.

Gekonfijte gember

Gekonfijte gember is een andere manier om de wortel langer vers en houdbaar te houden.

1. Hiervoor moet je de gember in plakjes snijden.
2. Doe het dan in een steelpan met water en laat het op laag vuur ongeveer een uur koken tot het heel zacht is.
3. Giet af en zet apart.
4. Maak in een steelpan een suikersiroop door vier maten suiker en twee maten water te mengen. Als je bijvoorbeeld 200 gram gember hebt gebruikt, heb je 800 gram suiker en 400 ml water nodig.
5. Schik ondertussen de gemberplakjes op een stuk bakpapier. Als de siroop dik is, giet je hem langzaam over de gemberstukjes en wacht je tot hij kristalliseert.

Het resultaat is een soort gembersnoepje waarop je kunt kauwen en kauwen.

Gember in honing

Gember in honing is een eenvoudige en gemakkelijke manier om verse gember te bewaren. Deze manier om de wortel te bewaren is zeer geschikt voor therapeutische doeleinden, bijvoorbeeld om amandelontsteking te helpen behandelen.

1. Het proces is vrij eenvoudig: rasp de gember fijn en doe het in een glazen pot.
2. Vul dan aan met honing tot de hele wortel bedekt is.

Japanse gemberjam

Ken je die gemberconserven die in Japanse restaurants worden geserveerd? Je kunt ze dus ook thuis maken om gember langer te kunnen bewaren.

Hiervoor heb je nodig:

• 500 gram verse gember in zeer dunne plakjes gesneden;
• 2 kopjes witte azijn;
• 3 kopjes water;
• 1 en 1/12 kopje suiker;
• 3 afgestreken eetlepels zout;

Bereidingswijze:

1. Doe de gember in een steelpan met het water en breng aan de kook. Giet af en laat afkoelen.
2. Voeg in een andere pan de azijn, zout en suiker toe, roer en breng aan de kook. Zet uit, wacht tot het is afgekoeld en voeg de gember toe.
3. Doe dan alles in een gesteriliseerde glazen pot, sluit goed af en laat twee dagen afgedekt staan voordat je het consumeert.
4. Bewaar de gemberconserven na opening in de koelkast.

Hoe gember bewaren in de koelkast

Een andere optie die je hebt, is leren hoe je gember kunt bewaren in de koelkast. Het apparaat kan de wortel tot drie weken geschikt houden voor consumptie.

Daarom is het in dit geval ideaal dat je gember regelmatig gebruikt, anders kan het in die tijd bederven.

1. De makkelijkste en eenvoudigste manier om gember in de koelkast te bewaren is door het in een papieren handdoek of papieren servetten te wikkelen zonder het te schillen.
2. Het papier helpt om vocht vast te houden en voorkomt dat er schimmel op de wortel groeit. Eenmaal in het papier gewikkeld, doe je het in een plastic zak en bewaar je het in de groentelade van de koelkast.
3. Je kunt er ook voor kiezen om vers geraspte gember in een goed afgesloten plastic zak in de koelkast te bewaren. De houdbaarheid is dan echter wel ongeveer een week.

Hoe gember bewaren in de vriezer

Gember kan ook worden ingevroren, wat het leven een stuk makkelijker maakt voor degenen die dit voedsel altijd bij de hand moeten hebben.

1. Het invriezen van gember is eenvoudig, je wikkelt het eerst in huishoudfolie en doet de wortel dan in een plastic zak. Vergeet niet om zoveel mogelijk lucht uit de verpakking te verwijderen.
2. Leg de gember dan gewoon in de vriezer en snijd de wortel er geleidelijk af.
3. Een andere manier om gember in te vriezen is door de wortel fijn te hakken of te raspen. Schil de gember eerst en hak of rasp hem tot de gewenste grootte.
4. Maak vervolgens kleine porties op bakpapier of vetvrij papier, het equivalent van een eetlepel of de hoeveelheid die je nodig hebt voor je bereidingen.
5. Leg het papier met de porties in de vriezer en wacht tot ze bevriezen. De volgende stap is om ze van het papier te halen en ze in een potje te doen met een deksel dat geschikt is voor de vriezer.
6. Het mooie van deze techniek is dat de porties afzonderlijk invriezen en dat je er maar zoveel uithaalt als je nodig hebt.
7. Je kunt hetzelfde doen met gemberschijfjes: snijd ze op de gewenste grootte, spreid ze uit op bakpapier en wacht tot ze bevroren zijn. Bewaar alles vervolgens in een afgesloten pot.

Handleidingen voor het bewaren van gember

Om je lectuur aan te vullen, hebben we een aantal video tutorials geselecteerd die verschillende manieren uitleggen om gember te bewaren, in de koelkast of in de vriezer. Druk op play en volg mee:

Leer 3 manieren om gember in te vriezen

Bekijk deze video op YouTube

Hoe gember bewaren in de koelkast en vriezer

Bekijk deze video op YouTube

Recepten met gember

Gember is een specerij met een licht zure en kruidige smaak die aan veel verschillende gerechten kan worden toegevoegd. Met zoveel voordelen die we al hebben genoemd, is het logisch dat steeds meer mensen gember in hun recepten verwerken.

Hieronder staan enkele ideeën voor gerechten die je thuis met gember kunt bereiden:

• Rijst met wortelen en gember
• Gemberkoekjes
• Maïsmeelcake met gember
• Kippendij met koriander en gember
• Wortelcrème met gember
• Kip met gember
• Gelei van sinaasappel en gember
• Pompoensoep met gember
• Snijbiet salade met gebakken gember en knoflook

Nu heb je geen excuus meer om geen gember meer in je recepten te verwerken, toch?