Weet jij hoe je koriander op de juiste manier moet bewaren? Deze onmisbare specerij bij de bereiding van talloze gerechten, variërend van de Noordoosterse keuken tot de Aziatische keuken, is rijk aan smaak en aroma. Koriander komt oorspronkelijk uit India, is gemakkelijk te kweken, helpt bij de spijsvertering en is verfrissend en vermindert een slechte adem.

Maar als koriander niet goed wordt bewaard, kun je je hele recept kwijtraken, dus bekijk onze tips en leer de juiste manier om koriander te bewaren.

Koriander bewaren in de koelkast

Koriander is, in tegenstelling tot andere verse kruiden zoals lente-uitjes of peterselie, erg gevoelig voor vocht.

Als de blaadjes gewassen en niet goed gedroogd zijn, wordt de koriander snel bruin en kleverig. En dan moet je alles weggooien.

Een van de beste manieren om koriander te bewaren is in de koelkast, waar de koude lucht de blaadjes langer groen en stevig houdt.

Maar het is niet genoeg om de koriander gewoon in de koelkast te leggen, er is een juiste manier om het te doen, volg de stap voor stap:

1. Was en ontsmet om te beginnen het bosje koriander goed. Snijd de steel door om het wortelgedeelte te verwijderen.
2. Leg de korianderbladeren vervolgens in een vergiet om overtollig water te verwijderen. Tik een paar keer op de bundel om dit proces te bevorderen.
3. Neem een papieren handdoek en leg de korianderblaadjes geleidelijk neer om ze volledig te drogen. Maak een laag tussen papieren handdoek, koriander en een ander vel papieren handdoek.
4. Knijp dan zachtjes in de vellen zodat het papier het water absorbeert. Niet wrijven of wrijven.
5. Blijf dit doen tot het hele bosje koriander droog is.
6. De volgende stap is om de koriander in een zak te doen en deze goed af te sluiten zodat er geen lucht bij kan komen.
7. Koriander kan tot twee weken goed blijven in de koelkast, maar als je merkt dat de blaadjes bruin worden, is dat een teken dat het kruid over zijn hoogtepunt heen is en niet meer gegeten moet worden.

Er is nog een andere manier om koriander in de koelkast te bewaren:

Voor deze tweede manier om koriander te bewaren heb je een glazen pot nodig, het kunnen herbruikbare potten zijn, zoals palmharten of olijven.

1. Was en ontsmet het glas grondig en voeg gefilterd water toe tot ongeveer halverwege de pot.
2. Klop dan zachtjes op de koriander om overtollige onzuiverheden te verwijderen. Bij deze methode is het niet nodig om het kruid te wassen, doe het gewoon op het moment van consumptie.
3. De volgende stap is om de wortel van de koriander af te snijden en alleen de stengel over te houden.
4. Leg de koriander in de pot met water, het is belangrijk dat alleen de steel in contact komt met het water.
5. Als de pot klein of laag is, knip de stengel dan evenredig af zodat de bladeren rechtop staan.
6. Neem vervolgens een schoon plastic zakje of zakje en plaats dit over de koriander, zodat het mondgedeelte van de pot bedekt is. Dit gedeelte is belangrijk om te voorkomen dat de blaadjes uitdrogen in de koelkast.
7. Zorg ervoor dat de zak de bladeren niet plet.
8. Gebruik een elastiekje om de zak vast te maken, zodat hij goed in de pot past.
9. Zet de pot met koriander vervolgens in de koelkast. Het is belangrijk om het water gemiddeld elke twee dagen te verversen, zodat de koriander niet bederft.

Bij deze methode zijn de korianderblaadjes ongeveer twee tot drie weken houdbaar, maar als je bruine vlekken ziet, moet je het kruid weggooien.

Hoe koriander invriezen

Koriander kan ook worden bewaard in de vriezer, wat geschikt is voor als je een overvloed aan het kruid hebt of als het zelden wordt gebruikt.

Koriander invriezen is heel eenvoudig, maar het is belangrijk om de stap voor stap te volgen om de kwaliteit van de bevroren blaadjes te garanderen.

1. Begin met het wassen en ontsmetten van alle bladeren. Gooi het grootste deel van de stengel weg.
2. Droog vervolgens de koriander door het overtollige af te gieten en maak het drogen af met de vellen keukenpapier.
3. Knijp het papier tegen de vellen, maar wrijf of schrob niet.
4. Als de blaadjes droog zijn, leg ze dan op een snijplank en hak de koriander met een scherp mes fijn.
5. Je kunt hiervoor ook een keukenmachine gebruiken.
6. De volgende stap is om de gehakte koriander in een goed afgesloten pot te doen. Zet de pot in de vriezer.
7. Hier komt het belangrijkste deel van dit proces om de hoek kijken. Als je de pot binnenin vergeet, zal de koriander bevriezen tot één groot blok, waardoor het moeilijk te gebruiken is omdat je het hele ding moet ontdooien, zelfs als je maar een klein deel wilt gebruiken.
8. Om dit te voorkomen is de tip om de pot ongeveer elke 15 minuten uit de vriezer te halen en goed te schudden zodat de bladeren niet aan elkaar plakken.
9. Herhaal dit proces totdat de bladeren bevroren zijn. Gemiddeld moet je dit ongeveer drie of vier keer doen.
10. Na deze stap is de koriander al bevroren, met de blaadjes los en klaar om te gebruiken wanneer je het nodig hebt.

Koriander kan ook worden ingevroren in ijsblokjesbakjes, zodat je alleen het deel dat je wilt gebruiken eruit haalt. Je moet dan wel wachten tot het ontdooid is.

1. Om de koriander in ijsblokjes in te vriezen, was je de blaadjes goed en hak je ze fijn.
2. Vul de vormpjes vervolgens tot de helft met de korianderblaadjes en vul de rest met gefilterd water.
3. Plaats in de vriezer en wacht tot het bevroren is om te gebruiken.

Bij beide methoden is bevroren koriander ongeveer drie maanden houdbaar, daarna moet je het kruid weggooien.

Hoe koriander in natura bewaren

Als je koriander vers wilt bewaren, dus op kamertemperatuur, dan kan dat ook.

Deze methode is echter meer geschikt voor als de bladeren in korte tijd worden gebruikt, omdat ze niet langer dan drie dagen houdbaar zijn, vooral op de warmste dagen van het jaar.

1. Het idee hierachter is heel eenvoudig, je hoeft alleen maar een schone glazen pot met water tot halverwege te scheiden. Verwijder vervolgens de overtollige wortels van de stengel. Het is niet nodig om de koriander te wassen, laat dit alleen bij het consumeren.
2. Ja, bij deze bewaarmethode kun je koriander met de wortel bewaren. Zelfs nadat je de bladeren hebt gebruikt, kun je de stengel met de wortel gebruiken om te planten en zo je eigen korianderplant thuis te hebben. Bekijk hier hoe je koriander kunt planten.
3. Maar terug naar het bewaren van koriander: leg de bundel in de pot met water. De bladeren mogen niet in contact komen met vocht en moeten rechtop staan, alsof het een vaas is.
4. Zodra dit gedaan is, plaats je het koriander "arrangement" op een plek in de keuken beschermd tegen direct zonlicht. Ververs het water elke dag.
5. Hak de blaadjes fijn, maar onthoud dat ze bij deze methode niet lang houdbaar zijn.

Naast het bewaren van de koriander, krijg je ook een mooie en geurige decoratie voor je keuken.

Wat kook je met koriander?

Koriander is een veelzijdig kruid dat in verschillende gerechten in de keuken kan worden gebruikt. We hebben hieronder een aantal receptideeën opgesomd die je kunt bereiden met dit uiterst smaakvolle kruid:

• Korianderrijst
• Aardappeljasje met koriandersaus
• Rijstballetjes met koriander
• Kippendij met citroen en koriandersaus
• Kipdrumstick met koriander
• Korianderpesto
• Salade van tomaat en koriander
• Tropische koriander en limoensalade
• Thaise soep

Lesmateriaal

Als aanvulling op het lezen hebben we een aantal video tutorials geselecteerd om je koriander vers en klaar voor gebruik te houden, wanneer je maar wilt:

Koriander inblikken voor 3 maanden

Bekijk deze video op YouTube

Handleiding voor het hakken en bewaren van koriander in de vriezer

Bekijk deze video op YouTube

Koriander tot 15 dagen in de koelkast bewaren

Bekijk deze video op YouTube