Ar žinote, kaip teisingai konservuoti kalendrą? Šis nepakeičiamas prieskonis, naudojamas ruošiant daugybę patiekalų - nuo šiaurės rytų iki Azijos virtuvės - pasižymi turtingu skoniu ir aromatu. Iš Indijos kilusi kalendra yra lengvai auginama, padeda virškinimui, gaivina ir mažina blogą burnos kvapą.

Tačiau jei kalendra bus netinkamai konservuojama, galite prarasti visą receptą, todėl susipažinkite su mūsų patarimais ir sužinokite, kaip teisingai konservuoti kalendrą.

Kaip laikyti kalendras šaldytuve

Kalendra, kitaip nei kitos šviežios prieskoninės žolelės, pavyzdžiui, svogūnai ar petražolės, yra labai jautri drėgmei.

Jei lapai nuplauti ir gerai neišdžiovinti, kalendros greitai paruduos ir apskrus. Tada teks viską išmesti.

Vienas geriausių būdų laikyti kalendrą - šaldytuve, kur dėl šalto oro lapai ilgiau išlieka žali ir tvirti.

Tačiau neužtenka tik įdėti kalendrą į šaldytuvą, yra teisingas būdas, kaip tai padaryti, vadovaukitės šiuo metodu žingsnis po žingsnio:

1. Pirmiausia labai gerai nuplaukite ir dezinfekuokite kalendros ryšulėlį. Nupjaukite stiebą, kad pašalintumėte šaknies dalį.
2. Tada kalendrų lapus sudėkite į sietelį, kad pašalintumėte vandens perteklių, ir kelis kartus palieskite ryšulėlį, kad palengvintumėte šį procesą.
3. Paimkite popierinį rankšluostį ir palaipsniui išdėliokite kalendrų lapus, kad jie visiškai išdžiūtų. Sluoksniuokite popierinį rankšluostį, kalendras ir kitą popierinio rankšluosčio lapą.
4. Tada švelniai suspauskite lapus, kad popierius sugertų vandenį. Netrinkite ir netrinkite.
5. Taip darykite tol, kol visa kalendrų kekė bus sausa.
6. Kitas žingsnis - sudėti kalendras į maišelį ir sandariai uždaryti, kad į jį nepatektų oro.
7. Šaldytuve kalendra gali išsilaikyti iki dviejų savaičių, tačiau jei pastebėsite, kad lapai ruduoja, tai ženklas, kad žolė jau nebetinkama vartoti.

Yra dar vienas būdas, kaip šaldytuve laikyti kalendras, patikrinkite jį:

Šiam antrajam kalendrų konservavimo būdui jums reikės stiklinio indo, gali būti pakartotinai panaudotų, pavyzdžiui, palmių širdelių ar alyvuogių.

1. Kruopščiai nuplaukite ir dezinfekuokite stiklinę ir įpilkite filtruoto vandens maždaug iki pusės stiklainio.
2. Tada švelniai stuksenkite kalendrą, kad pašalintumėte perteklinius nešvarumus. Taikant šį metodą, žolės plauti nebūtina, tiesiog padarykite tai vartojimo metu.
3. Kitas žingsnis - nupjaukite kalendros šaknis, palikdami tik kotelį.
4. Sudėkite kalendrą į puodą su vandeniu, svarbu, kad tik stiebas liestųsi su vandeniu.
5. Jei vazonas mažas arba žemas, proporcingai nukirpkite stiebą, kad lapai stovėtų vertikaliai.
6. Tada paimkite švarų plastikinį maišelį arba paketėlį ir uždėkite jį ant kalendros, uždengdami stiklainio burną. Ši dalis svarbi, kad lapai šaldytuve neišdžiūtų.
7. Stebėkite, kad maišelis nesuspaustų lapų.
8. Gumine juosta užriškite maišelį, kad jis gerai priglustų prie puodo.
9. Tada tiesiog padėkite puodą su kalendromis į šaldytuvą. Svarbu keisti vandenį vidutiniškai kas dvi dienas, kad kalendros nesugestų.

Taip paruošti kalendrų lapai išsilaikys apie dvi tris savaites, bet jei pastebėsite rudų dėmių, žolelę išmeskite.

Kaip užšaldyti kalendras

Kalendrą taip pat galima laikyti šaldiklyje - tai tinka, kai žolelių yra daug arba kai jos naudojamos retai.

Užšaldyti kalendrą labai paprasta, tačiau svarbu laikytis nuoseklių veiksmų, kad būtų užtikrinta užšaldytų lapų kokybė.

1. Pirmiausia gerai nuplaukite ir dezinfekuokite visus lapus. Didžiąją stiebo dalį išmeskite.
2. Tada nusausinkite kalendras, nusausinkite jų perteklių ir baigkite džiovinti naudodami popierinio rankšluosčio lakštus.
3. Paspauskite popierių prie lapų, bet netrinkite ir nevalykite.
4. Kai lapai bus sausi, sudėkite juos ant pjaustymo lentos ir aštriu peiliu smulkiai supjaustykite kalendrą.
5. Taip pat galite naudoti maisto smulkintuvą.
6. Kitas žingsnis - susmulkintas kalendras sudėti į gerai uždarytą stiklainį. Įdėkite stiklainį į šaldiklį.
7. Tai svarbiausia šio proceso dalis. Jei pamiršite puodą viduje, kalendros sušaltų į vieną didelį bloką, todėl jas bus sunku naudoti, nes reikės visas atitirpinti, net jei norėsite panaudoti tik nedidelę dalį.
8. Kad taip nenutiktų, patarimas - maždaug kas 15 minučių išimkite stiklainį iš šaldiklio ir gerai pakratykite, kad lapai nesuliptų.
9. Kartokite šį procesą, kol lapai sušaltų. Vidutiniškai tai reikės daryti maždaug tris ar keturis kartus.
10. Po šio veiksmo kalendros jau bus užšaldytos, o lapeliai bus laisvi ir paruošti naudoti, kai tik prireiks.

Kalendrą taip pat galima užšaldyti ledo kubelių indeliuose, kad išimtumėte tik tą dalį, kurią norite naudoti. Tačiau reikės palaukti, kol ji atitirps.

1. Norėdami užšaldyti kalendrą ledo kubeliuose, tiesiog gerai nuplaukite lapus ir susmulkinkite.
2. Tada iki pusės pripildykite formeles kalendrų lapų, o likusią dalį užpilkite filtruotu vandeniu.
3. Dėkite į šaldiklį ir palaukite, kol užšals, kad galėtumėte naudoti.

Abiem būdais užšaldytos kalendros laikosi maždaug tris mėnesius, o po to jas reikia išmesti.

Kaip išsaugoti kalendrą in natura

Jei norite kalendrą išsaugoti šviežią, t. y. kambario temperatūros, tai taip pat įmanoma.

Tačiau šis būdas labiau tinka, kai lapai bus naudojami per trumpą laiką, nes jie neišsilaiko ilgiau kaip tris dienas, ypač karščiausiomis metų dienomis.

1. Idėja čia labai paprasta, tereikia atskirti švarų stiklinį indą su vandeniu iki pusės. Tada nuo stiebo pašalinti šaknų perteklių. Kalendros plauti nebūtina, palikite tai daryti tik vartojant.
2. Taip, taikant šį konservavimo būdą, kalendrą galima laikyti su šaknimi. Net ir panaudoję lapus, stiebą su šaknimi galite naudoti sodinimui ir taip turėti savo kalendros augalą namuose. Kaip sodinti kalendrą, skaitykite čia.
3. Tačiau grįžkime prie kalendrų išsaugojimo: įdėkite ryšulėlį į puodą su vandeniu. Lapai neturi liestis su drėgme ir turi stovėti vertikaliai, tarsi vazoje.
4. Kai tai atliksite, pastatykite kalendros "kompoziciją" nuo tiesioginių saulės spindulių apsaugotoje virtuvės vietoje. Kasdien keiskite vandenį.
5. Susmulkinkite lapus, bet nepamirškite, kad šiuo būdu jie ilgai neišsilaiko.

Be to, kad išsaugosite kalendras, gausite gražią ir kvapnią virtuvės puošmeną.

Ką gaminti su kalendra?

Kalendra yra universali žolelė, kurią galima naudoti įvairiuose virtuvės patiekaluose. Toliau pateikiame keletą receptų idėjų, kurias galite paruošti su šia itin aromatinga žolele:

• Koriandrų ryžiai
• Bulvių šūsnis su kalendrų padažu
• Ryžių koldūnai su kalendromis
• Vištienos šlaunelė su citrinų ir kalendrų padažu
• Vištienos blauzdelės su kalendra
• Kalendros pesto
• Pomidorų ir kalendrų salotos
• Atogrąžų kalendros ir laimo salotos
• Tailando sriuba

Pamokos

Norėdami papildyti skaitymą, atrinkome keletą vaizdo įrašų, kad kalendros būtų šviežios ir paruoštos naudoti, kada tik panorėsite:

Kalendros konservavimas 3 mėnesius

Žiūrėkite šį vaizdo įrašą "YouTube

Koriandro smulkinimo ir konservavimo šaldiklyje pamoka

Žiūrėkite šį vaizdo įrašą "YouTube

Kaip šaldytuve laikyti kalendras iki 15 dienų

Žiūrėkite šį vaizdo įrašą "YouTube