コリアンダーの正しい保存方法をご存知ですか？ 東北料理からアジア料理まで、数え切れないほどの料理に欠かせないこのスパイスは、豊かな風味と香りを持つ。 インド原産のコリアンダーは栽培が容易で、消化を助け、口臭を抑える清涼剤でもある。

コリアンダーの正しい保存方法をご覧ください。

コリアンダーの冷蔵庫での保存方法

コリアンダーは、ネギやパセリなどの他のフレッシュハーブと違って、湿気に非常に弱い。

葉を洗ってよく乾燥させないと、コリアンダーはすぐに茶色く変色してベトベトになってしまう。 そうなると全部捨てなければならない。

コリアンダーを保存する最も良い方法のひとつは、冷蔵庫に入れることで、冷気が葉の緑色と固さを長く保つ。

ただコリアンダーを冷蔵庫に入れるだけでは不十分で、正しいやり方がある：

1. まず、コリアンダーの束をよく洗って消毒し、茎を切って根の部分を取り除く。
2. 次に、コリアンダーの葉をザルにあげて余分な水分を取り除く。
3. ペーパータオルを取り、コリアンダーの葉を少しずつ並べ、完全に乾かす。 ペーパータオルとコリアンダー、もう1枚のペーパータオルの間に層を作る。
4. そして、紙が水を吸収するように優しくシートを絞る。 こすったり、こすったりしないこと。
5. コリアンダーの束全体が乾くまでこれを続ける。
6. 次のステップは、コリアンダーを袋に入れ、空気が入らないようにしっかりと閉じることだ。
7. コリアンダーは冷蔵庫で2週間ほどもちますが、葉が茶色くなっているのに気づいたら、そのハーブは食べごろを過ぎている証拠なので、もう食べないでください。

コリアンダーを冷蔵庫で保存する別の方法があるので、チェックしてみてほしい：

コリアンダーを保存する2つ目の方法には、ガラス瓶が必要である。

1. グラスをよく洗って消毒し、ろ過した水を瓶の半分くらいまで入れる。
2. この方法では、ハーブを洗う必要はなく、食べるときに洗えばよい。
3. 次に、コリアンダーの根の部分を切り落とし、茎だけを残す。
4. コリアンダーを鍋に入れ、茎の部分だけが水に触れるようにする。
5. 鉢が小さかったり、高さが低かったりする場合は、葉がまっすぐに立つように茎をカットする。
6. 次に、清潔なビニール袋か小袋を取り、瓶の口の部分を覆うようにコリアンダーの上に置く。 この部分は、冷蔵庫の中で葉が乾燥するのを防ぐために重要である。
7. 袋が葉を押しつぶさないように注意する。
8. 輪ゴムで袋を固定し、鍋にぴったりとはまるようにする。
9. コリアンダーが腐らないように、平均して2日おきに水を取り替えることが重要だ。

この方法では、コリアンダーの葉は約2～3週間保存できるが、茶色い斑点に気づいたらハーブを捨てる。

コリアンダーの冷凍保存方法

コリアンダーは冷凍庫で保存することもできるので、ハーブがたくさんあるときや、めったに使わないときに適している。

コリアンダーの冷凍保存はとても簡単だが、冷凍葉の品質を確保するためには、ステップ・バイ・ステップに従うことが重要である。

1. まず、葉をよく洗い、消毒する。 茎の大きい部分は捨てる。
2. 次に、コリアンダーの余分な水分を切り、ペーパータオルを使って乾燥させる。
3. ペーパーをシーツに押し付けるが、こすったりしないこと。
4. 葉が乾いたらまな板の上に置き、鋭利なナイフでコリアンダーを細かく刻む。
5. フードプロセッサーを使ってもよい。
6. 次に、密閉性の高い瓶に刻んだコリアンダーを入れ、冷凍庫に入れる。
7. この工程で最も重要なのはここからだ。 鍋の中を忘れてしまうと、コリアンダーが1つの大きな塊になって凍ってしまい、ほんの少ししか使いたくなくても全体を解凍する必要があるため、使いにくくなる。
8. これを避けるには、15分おきくらいに冷凍庫から瓶を取り出し、葉がくっつかないようによく振るのがコツだ。
9. この作業を葉が凍るまで繰り返す。 平均して、この作業を3、4回行う必要がある。
10. この工程を終えると、コリアンダーはすでに冷凍され、葉はほぐれた状態で、必要なときにいつでも使えるようになる。

コリアンダーは製氷皿に入れて冷凍することもできるので、使いたい分だけ取り出せばいい。 ただし、解凍するまで待つ必要がある。

1. コリアンダーをアイスキューブにして凍らせるには、葉をよく洗って刻むだけだ。
2. コリアンダーの葉を型の半分まで入れ、残りはろ過した水で満たす。
3. 冷凍庫に入れ、凍るまで待つ。

どちらの方法でも、冷凍したコリアンダーは3カ月ほど持つ。

コリアンダーの保存方法

コリアンダーを生のまま、つまり常温で保存したい場合は、それも可能だ。

しかし、この方法は、葉が3日以上保存できないため、特に1年で最も暑い日に短期間で使用する場合に適している。

1. コリアンダーを洗う必要はなく、食べるときだけ洗えばいい。
2. そう、この保存方法では、コリアンダーは根と一緒に保存することができる。 葉を使った後でも、根と一緒に茎を使って植えることができるので、自宅でコリアンダーの苗を持つことができる。 コリアンダーの植え方はこちら。
3. コリアンダーの保存に話を戻すと、束を水の入った鍋に入れる。 葉は水分に触れないようにし、花瓶のように直立させなければならない。
4. これが終わったら、コリアンダーの "アレンジメント "を直射日光の当たらない台所に置く。 水は毎日取り替える。
5. 葉は適宜刻むが、この方法では日持ちしないことを覚えておいてほしい。

コリアンダーを保存するだけでなく、キッチンを美しく香り高く飾ることができる。

コリアンダーを使った料理は？

コリアンダーは様々な料理に使える万能ハーブだ。 この風味豊かなハーブを使ったレシピをいくつか紹介しよう：

• コリアンダーライス
• コリアンダーソースのジャケットポテト
• コリアンダー入り米団子
• 鶏もも肉のレモン＆コリアンダーソース
• 鶏のドラムスティック コリアンダー風味
• コリアンダーペースト
• トマトとコリアンダーのサラダ
• コリアンダーとライムのトロピカルサラダ
• タイのスープ

チュートリアル

コリアンダーの鮮度を保ち、いつでも使えるようにするためのビデオ・チュートリアルをいくつか紹介しよう：

コリアンダーの3ヶ月缶詰

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コリアンダーのみじん切りと冷凍保存のチュートリアル

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コリアンダーを冷蔵庫で15日間保存する方法

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