Знаете ли Вы, как правильно консервировать кориандр? Эта незаменимая пряность в приготовлении множества блюд, от северо-восточной кухни до азиатской, обладает богатым вкусом и ароматом. Кориандр родом из Индии, его легко выращивать, он помогает пищеварению и является освежающим средством, уменьшая неприятный запах изо рта.

Но если кинзу консервировать неправильно, можно потерять весь рецепт, поэтому ознакомьтесь с нашими советами и узнайте, как правильно консервировать кинзу, посмотрите.

Как хранить кориандр в холодильнике

Кориандр, в отличие от других свежих трав, таких как весенний лук или петрушка, очень чувствителен к влаге.

Если листья промыть и плохо просушить, кориандр быстро станет коричневым и липким, и тогда его придется выбросить.

Одним из лучших способов хранения кинзы является хранение в холодильнике, где под воздействием холодного воздуха листья дольше остаются зелеными и упругими.

Но недостаточно просто положить кинзу в холодильник, есть правильный способ, следуйте пошагово:

1. Для начала хорошенько вымойте и продезинфицируйте пучок кинзы. Срежьте стебель, чтобы удалить корневую часть.
2. Затем поместите листья кинзы в дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду, несколько раз постучите по пучку, чтобы помочь этому процессу.
3. Возьмите бумажное полотенце и постепенно разложите листья кинзы, чтобы они полностью высохли. Сделайте слой между бумажным полотенцем, кинзой и другим листом бумажного полотенца.
4. Затем слегка сожмите листы, чтобы бумага впитала воду. Не трите и не растирайте.
5. Продолжайте делать это до тех пор, пока весь пучок кинзы не станет сухим.
6. Далее необходимо поместить кинзу в пакет и плотно закрыть его, чтобы исключить попадание воздуха.
7. Кориандр может храниться в холодильнике до двух недель, но если вы заметили, что листья коричневеют, это признак того, что трава уже отжила свой век и ее не следует употреблять в пищу.

Существует и другой способ хранения кинзы в холодильнике, посмотрите его:

Для второго способа консервирования кинзы вам понадобится стеклянная банка, это могут быть те, которые используются повторно, например, сердцевины пальм или оливки.

1. Тщательно вымойте и продезинфицируйте стакан и добавьте фильтрованную воду примерно до половины высоты банки.
2. Затем слегка постучите по кориандру, чтобы удалить лишние загрязнения. При этом способе промывать траву не нужно, достаточно сделать это в момент употребления.
3. Следующий шаг - отрезать корневую часть кинзы, оставив только стебель.
4. Поместите кинзу в кастрюлю с водой, важно, чтобы с водой соприкасался только стебель.
5. Если горшок маленький или низкий, обрежьте стебель пропорционально, чтобы листья стояли вертикально.
6. Затем возьмите чистый полиэтиленовый пакет или пакетик и положите его поверх кориандра, закрыв горлышко банки. Эта часть важна для того, чтобы листья не высохли в холодильнике.
7. Следите за тем, чтобы мешок не раздавил листья.
8. С помощью резинки закрепите пакет, чтобы он плотно прилегал к кастрюле.
9. Затем просто поставьте кастрюлю с кинзой в холодильник. Важно менять воду в среднем раз в два дня, чтобы кинза не испортилась.

В этом случае листья кориандра будут храниться около двух-трех недель, но если вы заметите коричневые пятна, выбросьте траву.

Как заморозить кориандр

Кориандр можно хранить и в морозильной камере, что удобно, когда у вас много этой травы или когда она используется редко.

Заморозить кинзу очень просто, но важно соблюдать пошаговый режим, чтобы обеспечить качество замороженных листьев.

1. Для начала хорошо промойте и продезинфицируйте все листья. Выбросьте большую часть стебля.
2. Затем высушите кинзу, слив с нее излишки воды, и завершите сушку с помощью бумажных полотенец.
3. Прижмите бумагу к листам, но не трите и не скребите.
4. Когда листья подсохнут, выложить их на разделочную доску и острым ножом мелко нарезать кинзу.
5. Для этого можно также использовать кухонный комбайн.
6. Далее необходимо поместить измельченную кинзу в хорошо закрывающуюся банку и поставить ее в морозильную камеру.
7. Если забыть кастрюлю внутри, кориандр замерзнет, превратившись в один большой блок, что затруднит его использование, так как придется размораживать всю массу, даже если вы хотите использовать только небольшую часть.
8. Чтобы избежать этого, рекомендуется доставать банку из морозильной камеры каждые 15 минут или около того и хорошенько встряхивать ее, чтобы листья не слипались.
9. Повторяйте этот процесс до тех пор, пока листья не замерзнут. В среднем это нужно сделать около трех-четырех раз.
10. После этого кинза уже будет заморожена, а листья распущены и готовы к использованию в любой момент.

Кориандр можно также заморозить в лотках для кубиков льда, вынимая только ту часть, которую нужно использовать. Однако придется подождать, пока он разморозится.

1. Чтобы заморозить кинзу в кубиках льда, достаточно хорошо промыть листья и нарезать.
2. Затем заполнить формы наполовину листьями кинзы, а остальное залить фильтрованной водой.
3. Поместите его в морозильную камеру и дождитесь, пока он не замерзнет, чтобы использовать.

В обоих случаях замороженный кориандр сохраняется около трех месяцев, после чего его следует выбросить.

Как сохранить кориандр в естественных условиях

Если вы хотите сохранить кориандр в свежем виде, т.е. при комнатной температуре, то это тоже возможно.

Однако этот способ больше подходит для тех случаев, когда листья будут использоваться в течение короткого времени, так как они не хранятся более трех дней, особенно в самые жаркие дни года.

1. Идея здесь очень проста, нужно лишь отделить чистую стеклянную банку с водой до половины. Затем удалить лишние корни со стебля. Мыть кинзу не обязательно, оставьте ее для этого только при употреблении.
2. Да, при таком способе консервирования кориандр можно сохранить вместе с корнем. Даже после использования листьев можно использовать стебель с корнем для посадки и таким образом получить дома собственное растение кориандра. Как посадить кориандр, смотрите здесь.
3. Но вернемся к консервации кориандра: поместите пучок в кастрюлю с водой. Листья не должны иметь контакта с влагой и должны стоять вертикально, как будто это ваза.
4. После этого поставьте "композицию" из кориандра в защищенное от прямых солнечных лучей место на кухне. Каждый день меняйте воду.
5. Нарежьте листья по ходу дела, но помните, что в таком виде они хранятся недолго.

Помимо сохранения кинзы, вы получаете красивое и ароматное украшение для вашей кухни.

Что приготовить из кориандра?

Кориандр - универсальная трава, которую можно использовать в различных блюдах на кухне. Ниже мы приводим несколько идей рецептов, которые можно приготовить с использованием этой чрезвычайно ароматной травы:

• Рис с кориандром
• Картофель в мундире с соусом из кориандра
• Рисовые клецки с кориандром
• Куриное бедро с соусом из лимона и кориандра
• Куриные барабульки с кориандром
• Песто из кориандра
• Салат из помидоров и кинзы
• Тропический салат из кориандра и лайма
• Тайский суп

Учебные пособия

В дополнение к прочитанному мы подобрали несколько видеоуроков, которые помогут вам сохранить кориандр свежим и готовым к использованию в любое время:

Консервирование кориандра в течение 3 месяцев

Смотрите это видео на YouTube

Руководство по измельчению и сохранению кинзы в морозильной камере

Смотрите это видео на YouTube

Как хранить кинзу в холодильнике до 15 дней

Смотрите это видео на YouTube