วิธีเก็บผักชี: ดูทีละขั้นตอนและเคล็ดลับสำคัญ
สารบัญ
คุณรู้วิธีเก็บรักษาผักชีอย่างถูกวิธีหรือไม่? เครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารหลากหลาย ตั้งแต่อาหารอีสานไปจนถึงอาหารเอเชีย ล้วนมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น ผักชีมีถิ่นกำเนิดในอินเดีย ปลูกง่าย ช่วยในการย่อยอาหารและเป็นสารให้ความสดชื่น ช่วยลดกลิ่นปาก
แต่หากผักชีไม่ได้รับการเก็บรักษาอย่างเหมาะสม คุณอาจเสียทั้งสูตรได้ ลองดูเคล็ดลับของเราและเรียนรู้วิธีที่ถูกต้องในการเก็บรักษาผักชี มาดู
วิธีเก็บผักชีในตู้เย็น
ผักชีไม่เหมือนสมุนไพรสดอื่นๆ เช่น กุ้ยช่ายฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง อ่อนไหวมาก ให้มีความชื้น
หากล้างใบแล้วยังไม่แห้งดี ผักชีจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและลื่นอย่างรวดเร็ว จากนั้นคุณต้องทิ้งมันทั้งหมด
ดังนั้น วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บผักชีคือเก็บไว้ในตู้เย็น อากาศเย็นจากอุปกรณ์ทำให้ใบไม้คงสีเขียวและแน่นนานขึ้น
ดูสิ่งนี้ด้วย: ราในตู้เสื้อผ้า: วิธีกำจัดและเคล็ดลับในการทำความสะอาดแต่เพียงใส่ผักชีลงในตู้เย็นเท่านั้นไม่พอ มีวิธีที่ถูกต้องในการทำเช่นนี้ ทำตามขั้นตอนทีละขั้นตอน:
- เริ่มต้นด้วยการล้างและฆ่าเชื้อผักชีห่ออย่างดี ตัดก้านเพื่อเอาส่วนรากออก
- จากนั้นวางใบผักชีในกระชอนเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก แตะที่พวงสองสามครั้งเพื่อช่วยในกระบวนการนี้
- ใช้กระดาษเช็ดมือ และค่อยๆ เรียงใบผักชีให้แห้งสนิท ทำชั้นระหว่างกระดาษชำระ ผักชี และกระดาษเช็ดมืออีกแผ่นหนึ่ง
- จากนั้น ค่อยๆ บีบกระดาษเพื่อให้กระดาษดูดซับน้ำ อย่าถูหรือขยี้
- ทำเช่นนี้ไปเรื่อยๆจนกว่าผักชีทั้งพวงจะแห้ง
- ขั้นตอนต่อไปคือใส่ผักชีลงในถุงและปิดให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้า .
- ผักชีจะอยู่ได้นานถึงสองสัปดาห์ในตู้เย็น แต่ถ้าคุณสังเกตเห็นว่าใบมีสีน้ำตาล แสดงว่าสมุนไพรนั้นผ่านจุดนั้นไปแล้วและไม่ควรบริโภคอีกต่อไป
ยังมีอีกวิธีในการเก็บผักชีไว้ในตู้เย็น ลองดู:
ดูสิ่งนี้ด้วย: สวนผักโฮมเมด: ค้นพบวิธีทำและดู 60 ความคิดสร้างสรรค์สำหรับวิธีที่สองในการอนุรักษ์ผักชี คุณจะต้องใช้ขวดแก้ว ซึ่งสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ เช่น หม้อใบปาล์มหรือมะกอก
- ล้างและฆ่าเชื้อแก้วและเติมน้ำกรองประมาณครึ่งหนึ่งของหม้อ
- จากนั้น แตะผักชีเบาๆ เพื่อขจัดสิ่งสกปรกส่วนเกิน ในวิธีนี้ ไม่จำเป็นต้องล้างสมุนไพร แค่ล้างตอนจะกินเท่านั้น
- ขั้นตอนต่อไปคือตัดส่วนรากของผักชีออก เหลือไว้แต่ก้าน
- ใส่ผักชีลงในหม้อน้ำ ในที่นี้ สิ่งสำคัญคือก้านต้องสัมผัสกับน้ำเท่านั้น
- หากหม้อมีขนาดเล็กหรือเตี้ย ให้ตัดก้านตามสัดส่วนเพื่อให้ใบตั้งตรง
- นำถุงพลาสติกหรือถุงที่สะอาดวางบนผักชีโดยปิดปากขวดไว้ ส่วนนี้มีความสำคัญในการป้องกันไม่ให้ใบไม้แห้งในตู้เย็น
- ดูแลไม่ให้กระเป๋าทับใบไม้
- ใช้ยางยืดรัดกระเป๋าโดยปล่อยให้กระชับ ในหม้อ
- จากนั้นเพียงแค่วางหม้อที่มีผักชีไว้ในตู้เย็น สิ่งสำคัญคือต้องเปลี่ยนน้ำทุกๆ สองวันโดยเฉลี่ย เพื่อไม่ให้ผักชีเน่าเสีย
ด้วยวิธีนี้ ใบผักชีจะถูกเก็บรักษาไว้ประมาณสองถึงสามสัปดาห์ แต่ถ้าคุณสังเกตเห็นจุดสีน้ำตาล ให้ทิ้งสมุนไพร
วิธีแช่ผักชี
สามารถเก็บผักชีในช่องแช่แข็งได้เช่นกัน เทคนิคการจัดเก็บนี้จะแสดงเมื่อคุณมีสมุนไพรมากมายหรือเมื่อไม่ค่อยได้ใช้
การแช่แข็งผักชีทำได้ง่ายมาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำทีละขั้นตอนเพื่อรับประกันคุณภาพของผักแช่แข็ง ใบไม้
- เริ่มด้วยการล้างและฆ่าเชื้อใบไม้ทั้งหมดให้ดี ทิ้งส่วนที่ใหญ่กว่าของลำต้น
- จากนั้น เช็ดผักชีให้แห้งโดยระบายน้ำส่วนเกินออก จากนั้นเช็ดให้แห้งจนเสร็จโดยใช้กระดาษเช็ดมือ
- บีบกระดาษเข้ากับใบ แต่ไม่ต้องถูหรือ ถู
- เมื่อใบไม้แห้ง ให้วางบนเขียงและใช้มีดคมๆสับผักชีให้ละเอียด
- คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้เช่นกัน
- ขั้นตอนต่อไปคือวางผักชีสับลงในขวดโหลที่มีฝาปิดสนิท นำขวดโหลไปที่ช่องแช่แข็ง
- ส่วนที่สำคัญที่สุดของกระบวนการนี้มาถึงแล้ว หากคุณลืมหม้อไว้ข้างใน ผักชีจะแข็งเป็นก้อนใหญ่ ทำให้ใช้งานยาก เนื่องจากคุณจะต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมด แม้ว่าคุณต้องการใช้เพียงส่วนเล็กๆ เท่านั้น
- เพื่อป้องกันปัญหานี้ เคล็ดลับคือให้นำขวดโหลออกจากช่องแช่แข็งทุกๆ 15 นาทีหรือมากกว่านั้น แล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ใบไม้ติดกัน
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าใบไม้จะแข็ง โดยเฉลี่ยแล้ว คุณจะต้องทำสามหรือสี่ครั้ง
- หลังจากขั้นตอนนี้ ผักชีจะถูกแช่แข็งแล้ว โดยมีใบหลวมๆ และพร้อมใช้งานได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการ
ผักชียังสามารถแช่แข็งในรูปของน้ำแข็งก้อนได้อีกด้วย ด้วยวิธีนี้ คุณจะเอาเฉพาะส่วนที่คุณต้องการใช้ออกเท่านั้น อย่างไรก็ตาม คุณต้องรอให้ผักชีละลาย
- ในการแช่ผักชีในก้อนน้ำแข็ง เพียงล้างใบให้สะอาดแล้วสับ
- จากนั้นเติมแม่พิมพ์ครึ่งหนึ่งด้วย ใบผักชีและเติมน้ำกรองส่วนที่เหลือ
- นำไปที่ช่องแช่แข็งและรอให้แข็งตัวก่อนนำมาใช้
ทั้งสองวิธี ผักชีที่แช่แข็งจะอยู่ได้นานประมาณสามเดือน หลังจากนั้นให้ทิ้งสมุนไพร
วิธีเก็บรักษาผักชีสด
คุณต้องการเก็บผักชีสดหรือไม่? ฉันหมายถึงที่อุณหภูมิห้อง? นอกจากนี้ยังเป็นไปได้
อย่างไรก็ตาม วิธีนี้เหมาะกว่าเมื่อจะใช้ใบไม้ในเวลาอันสั้น เนื่องจากจะไม่เก็บไว้เกินสามวัน โดยเฉพาะในวันที่ร้อนที่สุดของปี
- แนวคิดนี้ค่อนข้างเรียบง่าย คุณเพียงแค่ต้องแยกหม้อแก้วที่สะอาดด้วยน้ำไม่เกินครึ่ง ถัดไป ถอนรากส่วนเกินออกจากลำต้น ไม่จำเป็นต้องล้างผักชี แค่ล้างเมื่อถึงเวลากินเท่านั้น
- ใช่ ในวิธีการถนอมอาหารนี้ สามารถเก็บผักชีไว้ทั้งรากได้ แม้จะใช้ใบแล้วคุณก็สามารถใช้ลำต้นพร้อมรากปลูกได้ จึงมีต้นผักชีของคุณเองที่บ้าน ดูวิธีการปลูกผักชีที่นี่
- แต่กลับไปสู่การอนุรักษ์ผักชี: วางพวงไว้ในกระถางด้วยน้ำ ใบต้องไม่สัมผัสกับความชื้นและต้องตั้งตรงราวกับว่าเป็นแจกัน
- หลังจากนั้น ให้วาง "การจัดเรียง" ผักชีในที่ในครัวที่ป้องกันไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง เปลี่ยนน้ำทุกวัน
- ตัดใบขณะที่ใช้หมดแล้ว แต่จำไว้ว่าด้วยวิธีนี้จะไม่เก็บได้นาน
นอกจากจะช่วยรักษา ผักชีคุณยังได้รับตกแต่งห้องครัวของคุณให้สวยงามและมีกลิ่นหอม
ใช้ผักชีทำอะไรได้บ้าง
ผักชีเป็นสมุนไพรสารพัดประโยชน์ที่สามารถใช้กับอาหารต่างๆ ในครัวได้ ด้านล่างนี้คือแนวคิดเกี่ยวกับสูตรอาหารที่คุณสามารถเตรียมด้วยสมุนไพรแสนอร่อยนี้:
- ข้าวผักชี
- มันฝรั่งอบกับซอสผักชี
- เค้กข้าวกับผักชี
- น่องไก่กับซอสมะนาวและผักชี
- น่องไก่กับผักชี
- ผักชีเพสโต้
- สลัดมะเขือเทศและผักชี
- สลัดผักชีและมะนาวเขตร้อน
- ซุปไทย
บทช่วยสอน
เพื่อเสริมการอ่านของคุณ เราได้เลือกวิดีโอสอนบางส่วนเพื่อให้คุณเก็บผักชีสดและปล่อยให้พร้อมใช้งานได้ทุกเมื่อ ต้องการ:
เก็บผักชีเป็นเวลา 3 เดือน
ดูวิดีโอนี้บน YouTube
สอนการหั่นและเก็บผักชีในช่องแช่แข็ง
ดูวิดีโอนี้บน YouTube
วิธีเก็บผักชีในตู้เย็นได้นานถึง 15 วัน
ดูวิดีโอนี้บน YouTube
