Savez-vous comment conserver la coriandre ? Cette épice indispensable à la préparation d'innombrables plats, de la cuisine du Nord-Est à la cuisine asiatique, est riche en saveurs et en arômes. Originaire de l'Inde, la coriandre est facile à cultiver, favorise la digestion et est un agent rafraîchissant qui réduit la mauvaise haleine.

Mais si la coriandre n'est pas conservée correctement, vous risquez de perdre toute votre recette, alors consultez nos conseils et apprenez la bonne façon de conserver la coriandre.

Comment conserver la coriandre au réfrigérateur ?

La coriandre, contrairement à d'autres herbes fraîches telles que les oignons nouveaux ou le persil, est très sensible à l'humidité.

Si les feuilles sont lavées et mal séchées, la coriandre deviendra rapidement brune et gluante, et il faudra alors tout jeter.

L'une des meilleures façons de conserver la coriandre est de la mettre au réfrigérateur, où l'air froid permet aux feuilles de rester vertes et fermes plus longtemps.

Mais il ne suffit pas de mettre la coriandre au réfrigérateur, il y a une bonne façon de procéder, suivez le pas à pas :

1. Pour commencer, lavez et désinfectez bien le bouquet de coriandre. Coupez le pédoncule pour retirer la partie racinaire.
2. Placez ensuite les feuilles de coriandre dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau, en tapant plusieurs fois sur le paquet pour faciliter ce processus.
3. Prenez une feuille de papier absorbant et disposez les feuilles de coriandre progressivement pour les sécher complètement. Faites une couche entre le papier absorbant, la coriandre et une autre feuille de papier absorbant.
4. Ensuite, pressez doucement les feuilles pour que le papier absorbe l'eau. Ne frottez pas.
5. Continuez ainsi jusqu'à ce que tout le bouquet de coriandre soit sec.
6. L'étape suivante consiste à placer la coriandre dans un sac et à le fermer hermétiquement pour empêcher l'air d'y pénétrer.
7. La coriandre peut se conserver jusqu'à deux semaines au réfrigérateur, mais si vous remarquez que les feuilles brunissent, c'est le signe que l'herbe n'est plus à son apogée et qu'elle ne doit plus être consommée.

Il existe une autre façon de conserver la coriandre au réfrigérateur :

Pour cette deuxième méthode de conservation de la coriandre, vous aurez besoin d'un bocal en verre, qui peut être réutilisé, comme les cœurs de palmier ou les olives.

1. Lavez et désinfectez soigneusement le verre et ajoutez de l'eau filtrée jusqu'à la moitié du pot.
2. Dans cette méthode, il n'est pas nécessaire de laver l'herbe, il suffit de le faire au moment de la consommer.
3. L'étape suivante consiste à couper la partie racinaire de la coriandre, en ne conservant que la tige.
4. Placez la coriandre dans la casserole d'eau, il est important que seule la tige soit en contact avec l'eau.
5. Si le pot est petit ou bas, coupez la tige proportionnellement pour que les feuilles se dressent.
6. Ensuite, prenez un sac ou un sachet en plastique propre et placez-le sur la coriandre, en couvrant l'ouverture du bocal. Cette partie est importante pour éviter que les feuilles ne se dessèchent à l'intérieur du réfrigérateur.
7. Veillez à ce que le sac n'écrase pas les feuilles.
8. Fixer le sac à l'aide d'un élastique pour qu'il s'insère parfaitement dans le pot.
9. Il est important de changer l'eau tous les deux jours en moyenne afin que la coriandre ne s'abîme pas.

Dans cette méthode, les feuilles de coriandre se conservent pendant deux à trois semaines, mais si vous remarquez des taches brunes, jetez l'herbe.

Comment congeler la coriandre

La coriandre peut également être conservée au congélateur, ce qui convient lorsque vous avez une abondance de cette herbe ou lorsque vous ne l'utilisez que rarement.

La congélation de la coriandre est très simple, mais il est important de suivre les étapes pour garantir la qualité des feuilles congelées.

1. Commencez par laver et désinfecter soigneusement toutes les feuilles, puis éliminez la partie la plus large de la tige.
2. Séchez ensuite la coriandre en égouttant l'excédent, puis finalisez le séchage à l'aide des feuilles d'essuie-tout.
3. Pressez le papier contre les feuilles, mais ne frottez pas.
4. Lorsque les feuilles sont sèches, les placer sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, hacher finement la coriandre.
5. Vous pouvez également utiliser un robot de cuisine.
6. L'étape suivante consiste à placer la coriandre hachée dans un bocal bien fermé et à le placer au congélateur.
7. Si vous oubliez le pot à l'intérieur, la coriandre va geler en un seul bloc, ce qui la rendra difficile à utiliser car vous devrez la décongeler entièrement, même si vous ne voulez en utiliser qu'une petite partie.
8. Pour éviter cela, l'astuce consiste à sortir le bocal du congélateur toutes les 15 minutes environ et à bien le secouer pour que les feuilles ne collent pas entre elles.
9. Répétez ce processus jusqu'à ce que les feuilles soient congelées. En moyenne, vous devrez effectuer cette opération trois ou quatre fois.
10. Après cette étape, la coriandre sera déjà congelée, avec les feuilles détachées et prêtes à être utilisées à tout moment.

La coriandre peut également être congelée dans des bacs à glaçons, de sorte que vous n'en retirez que la portion que vous souhaitez utiliser, mais vous devrez attendre qu'elle soit décongelée.

1. Pour congeler la coriandre en glaçons, il suffit de bien laver les feuilles et de les hacher.
2. Remplissez ensuite les moules à moitié avec les feuilles de coriandre et remplissez le reste avec de l'eau filtrée.
3. Placer au congélateur et attendre que le produit soit congelé avant de l'utiliser.

Dans les deux cas, la coriandre congelée se conserve environ trois mois, après quoi elle doit être jetée.

Comment conserver la coriandre au naturel

Si vous souhaitez conserver la coriandre fraîche, c'est-à-dire à température ambiante, c'est également possible.

Toutefois, cette méthode est plus appropriée lorsque les feuilles sont utilisées dans un court laps de temps, car elles ne se conservent pas plus de trois jours, surtout pendant les journées les plus chaudes de l'année.

1. L'idée est très simple, il suffit de séparer un bocal en verre propre avec de l'eau à mi-hauteur, puis de retirer l'excédent de racines de la tige. Il n'est pas nécessaire de laver la coriandre, laissez-la faire seulement au moment de la consommer.
2. Oui, dans cette méthode de conservation, la coriandre peut être conservée avec la racine. Même après avoir utilisé les feuilles, vous pouvez utiliser la tige avec la racine pour planter et ainsi avoir votre propre plante de coriandre à la maison. Voir ici comment planter la coriandre.
3. Mais revenons à la conservation de la coriandre : placez la botte dans le pot rempli d'eau, les feuilles ne doivent pas être en contact avec l'humidité et doivent se tenir debout, comme s'il s'agissait d'un vase.
4. Une fois cela fait, placez la "composition" de coriandre dans un endroit de la cuisine à l'abri de la lumière directe du soleil. Changez l'eau tous les jours.
5. Hachez les feuilles au fur et à mesure, mais rappelez-vous que dans cette méthode, elles ne se conservent pas longtemps.

Outre la conservation de la coriandre, vous obtenez également une belle décoration parfumée pour votre cuisine.

Que cuisiner avec la coriandre ?

La coriandre est une herbe polyvalente qui peut être utilisée dans différents plats dans la cuisine. Nous avons listé ci-dessous quelques idées de recettes que vous pouvez préparer avec cette herbe extrêmement savoureuse :

• Riz à la coriandre
• Pommes de terre en chemise avec sauce à la coriandre
• Boulettes de riz à la coriandre
• Cuisse de poulet avec sauce au citron et à la coriandre
• Pilon de poulet à la coriandre
• Pesto à la coriandre
• Salade de tomates et de coriandre
• Salade tropicale à la coriandre et au citron vert
• Soupe thaïlandaise

Tutoriels

Pour compléter la lecture, nous avons sélectionné quelques tutoriels vidéo pour que votre coriandre reste fraîche et prête à l'emploi, quand vous le souhaitez :

Mise en conserve de la coriandre pendant 3 mois

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Tutoriel pour hacher et conserver la coriandre au congélateur

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Comment conserver la coriandre au réfrigérateur jusqu'à 15 jours ?

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