En porsjon frossen brokkoli er alt du trenger på de dagene du kommer hjem veldig sent og du ikke har lyst til å tilberede et mer forseggjort måltid.

Bare for å ha denne andre maten som venter på deg i fryseren er det viktig å lære den riktige måten å fryse grønnsaker på, slik at de beholder næringsstoffene, smaken og teksturen uendret.

Og gjett hvor du vil lære hvordan du gjør dette? Her, selvfølgelig!

Vi har gitt deg en trinnvis forklaring slik at du kan bli en ekspert på frosne grønnsaker og ikke la en travel dag gå over ditt forslag til sunn mat. La oss sjekke ut alle tipsene?

Hvilke grønnsaker kan (eller ikke) fryses?

Først av alt, la oss starte med å avklare hvilke grønnsaker kan og kan ikke fryses.

Ja, ikke alle grønnsaker kan inn i fryseren, siden de når de tines nesten ikke opprettholder en behagelig smak og tekstur.

Det er også Det er viktig å peke på ut at frosne grønnsaker, selv de som kan gå i fryseren, ikke har den konsistensen de ville hatt hvis de var ferske.

Dette er fordi prosessen med frysing og tining gjør grønnsakene litt grøtaktige og derfor Derfor er anbefalingen at du bruker dem til supper, buljonger og gryteretter. Det er også mulig å bruke dem i ovnsforberedelser, men unngå å bruke dem iråsalater.

Merk nå grønnsakene som kan fryses:

• Gulrøtter;
• Cassava;
• Gresskar;
• Brokkoli;
• Blomkål;
• Mandioquinha;
• Artisjokk;
• Kål (grønn og lilla);
• Beeter;
• Søtpotet;
• Løk;
• Hvitløk;
• Mais;
• Ert;
• Chili;
• Bønner;
• Spinat;
• Tomat;
• Aubergine.

Og hva kan ikke fryses? Vel, i denne listen kan du inkludere grønnsaker som vanligvis spises rå, for eksempel agurk og reddik, i tillegg til blader generelt (salat, ruccola, sikori, brønnkarse, endive osv.)

Poteter og zucchini skal heller ikke fryses. Konsistensen etter frysing er ikke god, med mindre du bruker poteten til puré, i så fall er det greit. Her er tipset å fryse pureen allerede klar, det er enda mer praktisk.

Trinn for trinn for riktig frysing av grønnsaker

Gitt å merke seg at du har mange alternativer for grønnsaker å fryse, ikke sant? Men ikke alle går gjennom den samme prosessen før de går i fryseren.

Noen grønnsaker bør fryses rå, bare vaskes og kuttes slik du foretrekker (skjæres i terninger, raspes), slik tilfellet er med kassava, gulrot, gresskar, spinat, løk, hvitløk, kål og selleri. Når du spiser dem, er det bare å ta dem ut av fryseren og tine dem, forberede dem etterpå.hvilken som helst måte du foretrekker.

Andre grønnsaker må på sin side blancheres, det vil si gjennomgå en prosess kjent som blanchering. Og hvordan gjøres det? Følg trinnene nedenfor:

Grønnsaker som må blancheres før frysing

• Pepper
• Belg
• Brokkoli
• Blomkål
• Søtpotet
• Mandioquinha
• Beeter
• Aubergine
• Mais
• Ert
• Kål

Vask

Start med å vaske grønnsakene du vil fryse under rennende vann. Det er interessant å bløtlegge brokkoli og blomkål med litt eddik for å fjerne små insekter som kan være på blomstene. Når det gjelder aubergine er det viktig å bløtlegge den i eddik for å fjerne bitterheten.

Hakke og kutte

Etter at alt er grundig vasket, hakk og skjær grønnsakene i størrelsen og form etter eget valg. Men pass på å alltid holde dem i samme størrelse, så de skåldes og fryses jevnt.

Kokende vann

Dyp grønnsakene i kokende vann. Punktet for å fjerne dem varierer i henhold til grønnsaken, men som regel må de nå punktet al dente, dvs. faste, men ikke harde.

Ikke gjør denne prosessen med forskjellige grønnsaker ved samme tid. tid, siden hver grønnsak har sin egen koketid.

Når du er ferdig, hopper du til neste trinn.

Is og kaldt vann

Mens grønnsakene koker kokende vann,Forbered allerede en bolle med kaldt vann og is, stor nok til at grønnsakene kan senkes ned.

Så snart du har fjernet dem fra det kokende vannet, kaster du dem i det kalde vannet. Dette trinnet stopper kokeprosessen og sørger for at grønnsakene beholder sin tekstur og smak selv etter å ha blitt tint.

La dem ligge i kaldt vann i cirka to minutter. Tøm deretter.

Tørking

Nå kommer et av de viktigste stegene i blekeprosessen: tørking. Grønnsaker må være veldig tørre før frysing. Dette er fordi jo mer vann som holdes tilbake i grønnsakene, jo mykere vil de bli etter tining.

For å tørke dem legger du et rent, tørt oppvaskhåndkle over vasken og legger grønnsakene. Bank lett slik at vannet blir absorbert av kluten.

Tid for å pakke

Er alt tørt? På tide å pakke! Oppbevar grønnsakene i steriliserte glasskrukker, frysesikre plastglass eller i hygieniske poser.

Du kan velge å fryse grønnsakene i små porsjoner, slik at du kun tiner den mengden du skal bruke.

Et annet tips er å fryse ned blandede porsjoner av grønnsaker som for eksempel mais og erter, brokkoli og blomkål, gulrøtter og strengbønner, kort sagt setter du sammen de parene eller trioene du foretrekker.

Til slutt , frys

Etter at alt er skikkelig pakket, ta det med i fryseren. OGDet er interessant på dette stadiet å merke hver gryte eller pose med frysedato og grønnsakene som fryses.

Ikke fyll fryseren for mye, det er viktig å holde åpne rom for luftsirkulasjon. Dette garanterer at maten er helt frossen.

Grønnsaker kan oppbevares mellom seks og ti måneder i fryseren, med unntak av løk og hvitløk som må oppbevares i maks én måned i kjøleskap.

Hvordan tine grønnsakene?

Du har bestemt deg for å lage kassavabuljong og her kommer spørsmålet: «hvordan tine grønnsakene som er i fryseren?”.

Den første informasjonen du bør huske på er at frosne grønnsaker ikke nødvendigvis trenger å tines før de tilberedes. Du kan gjøre dette på to måter: ta grønnsakene ut av fryseren dagen før og sett dem i kjøleskapet, eller legg dem rett i pannen.

Men her er en tommelfingerregel: rå frosne grønnsaker de kan tines en dag i forveien, ikke noe problem. Grønnsaker som har gått gjennom blancheringsprosessen er derimot bedre når de tines rett over bålet, under tilberedningsprosessen.

Det vil si for den kassavabuljongen: kjøleskap en dag før. For en brokkolirør: fra fryseren rett ned i pannen.

Frysne grønnsaker kan ogsåtilberedt i ovnen, i tilberedning av stekte grønnsaker. Du kan forvarme ovnen og legge de fortsatt frosne grønnsakene på en bakeplate. Resultatet er veldig næringsrikt og deilig, men matlagingen kan ta litt lengre tid enn med ferske grønnsaker.

Et annet alternativ er å tine grønnsakene i kaldt vann: for å gjøre dette må du legge grønnsakene i en lukket pose plast og deretter i en bolle med kaldt vann. La stå i 30 minutter og bytt vannet, gjenta prosessen om nødvendig.

Det er også mulighet for å tine grønnsakene i mikrobølgeovnen. Dette er kanskje ikke den beste metoden hvis du har tenkt å tilberede grønnsakene etterpå, da grønnsakene kan miste teksturen og bli overstekt.

Se hvordan noen praktiske og effektive tips gjør hverdagen mye enklere. Det er sunt? For ikke å snakke om at du unngår å kaste bort mat som ikke ville blitt inntatt så raskt. Så, hvilke grønnsaker skal du fryse i dag?