যেকোনো বেকারিতে ময়দা, দুধ এবং ডিম গুরুত্বপূর্ণ, কিন্তু উপাদানের চেয়ে অনেক বেশি, একটি ভাল (এবং সুস্বাদু) কাজ করার জন্য সঠিক বেকারি সরঞ্জাম থাকা অপরিহার্য।

এবং অবশ্যই আপনি খুঁজে পাবেন এই চতুর সামান্য তালিকা এখানে. এই পোস্টে, আমরা আপনার মধ্যে সেরা কেক প্রস্তুতকারককে জাগ্রত করতে সমস্ত প্রয়োজনীয় বেকিং পাত্র সহ একটি সম্পূর্ণ গাইড নিয়ে এসেছি, এটি পরীক্ষা করে দেখুন:

বেসিক পেস্ট্রি পাত্র

বেসিক পাত্রগুলি যে কারও জন্য গুরুত্বপূর্ণ যারা মিষ্টি এবং কেক তৈরি করতে চায়, তা তাদের নিজস্ব ব্যবহারের জন্য বা বিক্রি করার জন্য। অতএব, তাদের তালিকার শীর্ষে থাকা দরকার। দেখুন তারা কি:

1. ছাঁচ এবং বেকিং শীট

যেকোন অপেশাদার বা পেশাদার বেকারের জীবনে ছাঁচ এবং বেকিং শীটগুলি অপরিহার্য আইটেম।

এটি আপনি কেক, পাই, রুটি, কুকিজ, অন্যান্য সুস্বাদু খাবারের মধ্যে। সেজন্য বিভিন্ন ধরনের আকৃতি থাকাও গুরুত্বপূর্ণ৷

বিস্কুটের জন্য আয়তক্ষেত্রাকার, বর্গাকার, গোলাকার মডেল, মাঝখানে একটি ছিদ্র সহ, কোলাপসিবল, অগভীর, গভীর, বিস্কুটের জন্য এবং অন্য যা কিছু আপনার জন্য প্রয়োজনীয় বলে মনে করেন কাজ।

2. ওভেন

এই আইটেমটি একটু স্পষ্ট মনে হতে পারে, কিন্তু তা নয়। একটি ভাল ওভেন একটি সফল রেসিপি এবং একটি শক্ত কেকের মধ্যে পার্থক্য হতে পারে৷

শিল্প রান্নাঘরের জন্য নির্দিষ্ট ওভেন রয়েছে যা তাপমাত্রা এবং অভ্যন্তরীণ তাপ নিয়ন্ত্রণ করেনির্ভুলতা।

কিন্তু একটি কারিগর বেকারির জন্য একটি প্রচলিত গ্যাস ওভেন ব্যবহার করা সম্ভব, তবে এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে ওভেন সমানভাবে তাপ বিতরণ করছে এবং র্যাকগুলি সারিবদ্ধ এবং সোজা। সন্দেহ হলে, এই ধরনের যন্ত্রপাতিতে বিশেষজ্ঞ একজন টেকনিশিয়ানকে কল করুন।

অন্য ওভেন বিকল্প হল বৈদ্যুতিক। মিষ্টান্নের জন্য, এই ধরনের ওভেন খুবই উপযোগী, কারণ এটি স্থির তাপমাত্রা এবং তাপ বজায় রাখে।

3. মিক্সার

মিক্সারটি শুধু কেক নয়, বিভিন্ন রেসিপিতে ব্যবহার করা হয়। এটি টপিং তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, যেমন হুইপড ক্রিম, ক্রিম এবং ফিলিংস৷

একজন অপেশাদার মিষ্টান্নের জন্য, নিজের ব্যবহারের জন্য, এটি একটি সাধারণ মিক্সারের উপর নির্ভর করা সম্ভব৷ কিন্তু আপনি যদি বিক্রি করার জন্য কেক এবং মিষ্টি তৈরি করতে চান, তাহলে সেরা বিকল্প হল গ্রহের মিশ্রণকারী। তরল পদার্থের জন্য অধিক ক্ষমতা ছাড়াও, এটি বিভিন্ন গতিতে ঘোরে এবং বীট করে যার ফলে আরও বায়ুযুক্ত এবং নরম ময়দা তৈরি হয়।

4. ব্লেন্ডার

ব্লেন্ডারটি মিক্সার হিসাবে ব্যবহৃত হয় না, তবে কিছু রেসিপিতে এটি প্রধান হাতিয়ার। সুতরাং, আপনার রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলিকে খারিজ করবেন না৷

5. মিক্সার

মিক্সারটি ব্লেন্ডারের চেয়ে একটি বেশি ব্যবহারিক ধরনের মিক্সার এবং এটি সবচেয়ে বৈচিত্র্যময় রেসিপিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে, বিশেষ করে ক্রিম এবং ফিলিংস মেশানোর জন্য।

6। মিটার

আপনি ছাড়া রেসিপি তৈরি করতে পারবেন নামিটার ব্যবহারের উপর নির্ভর করুন। তারা অপরিহার্য। বিখ্যাত আমেরিকান কাপ ছাড়াও চা এবং কফির কাপের মতো কাপ এবং গ্লাসের আকার অনুকরণ করে এমন ব্যবস্থার প্রয়োজন হবে।

চামচের মতোই স্যুপের মতো পরিমাপ করাও গুরুত্বপূর্ণ। , ডেজার্ট, কফি এবং চা৷

এই মিটারগুলি সহজেই দুটি প্রধান সংস্করণে গৃহস্থালির দোকানে পাওয়া যায়: সিলিকন এবং স্টেইনলেস স্টিল৷

7৷ দাঁড়িপাল্লা

আরেকটি মৌলিক বেকারি টুল হল দাঁড়িপাল্লা। অনেক রেসিপিতে, উপাদানগুলি ছোলা দ্বারা পাস করা হয়, কাপ বা চামচের পরিমাপে নয়৷

রান্নাঘরের রুটিন সহজতর করার জন্য পেস্ট্রি স্কেলগুলি ছোট এবং বহনযোগ্য এবং সাধারণভাবে, সেগুলি খুব সস্তা৷<1

8. স্প্যাটুলাস

স্প্যাটুলাস মিষ্টান্নের কাজে অনেক কিছুর জন্য ব্যবহৃত হয়। তাদের সাহায্যে আপনি ময়দা নাড়তে পারেন, বাটি স্ক্র্যাপ করতে পারেন, ময়দাকে ছাঁচে রাখতে পারেন এবং মসৃণ ক্রিম, ফিলিংস এবং টপিং করতে পারেন।

প্রতিটি কাজের জন্য, আরও উপযুক্ত ধরনের স্প্যাটুলা রয়েছে। উদাহরণ স্বরূপ, সিলিকন স্প্যাটুলা নাড়াচাড়া এবং স্ক্র্যাপিং বাটিগুলির জন্য নির্দেশিত হয়, যখন স্টেইনলেস স্টীল বা ধাতব স্প্যাটুলা ফিলিংস ছড়ানো এবং টপিং মসৃণ করার জন্য বেশি সুপারিশ করা হয়।

আগুনের উপর ক্রিম মেশানোর জন্য, কাঠের স্প্যাটুলা পছন্দ করুন যা , প্রতিরোধী হওয়ার পাশাপাশি, এটি তারের গরম করে না।

9. প্লাস্টিকের পাত্র

বিভিন্ন আকার এবং বিন্যাসে ঢাকনা সহ প্লাস্টিকের পাত্রগুলিতে বিনিয়োগ করুন। পাত্রএগুলি যে কোনও রান্নাঘরে অপরিহার্য, তবে মিষ্টান্নের ক্ষেত্রে এগুলি একটি সহজ হাতিয়ার যখন আপনাকে ক্রিম এবং ফিলিংগুলি ফ্রিজে বা ফ্রিজে স্থানান্তর করতে হয় বা এমনকি যখন রেসিপিটির কিছু অংশ সংরক্ষিত রাখতে হয়।

পাত্রগুলি আপনার রান্নাঘরে কোন বর্জ্য নেই তা নিশ্চিত করে রেসিপি থেকে অবশিষ্টাংশ সংরক্ষণের জন্যও এটি খুবই কার্যকর।

10. পার্চমেন্ট পেপার

কুকিজ, পাউরুটি এবং কিছু ধরনের কেক পার্চমেন্ট পেপারের শীটে বেক করতে হবে। এই ধরনের কাগজ স্বাভাবিকভাবেই নন-স্টিক, অর্থাৎ, এটি দিয়ে আপনার ছাঁচগুলিকে গ্রীস করার প্রয়োজন নেই, যাতে আপনার রেসিপিগুলি প্যানের সাথে লেগে না থাকে।

11। ফিল্ম পেপার

ফিল্ম পেপার, পার্চমেন্ট পেপারের বিপরীতে, ফ্রিজার বা রেফ্রিজারেটরে প্রস্তুতি নিতে কাজ করে। এই ধরনের কাগজ রেফ্রিজারেটর থেকে রেসিপিটিকে বিচ্ছিন্ন করে, এটি শুকিয়ে যাওয়া বা গন্ধ শোষণ থেকে বাধা দেয়।

মিষ্টি এবং কেক টুকরো টুকরো করতে ক্লিং ফিল্মও ব্যবহার করা যেতে পারে।

12। প্যাকেজিং এবং ছাঁচ

আপনি যদি বিক্রি করার জন্য কেক এবং মিষ্টি তৈরি করতে চান, তাহলে পণ্যগুলির সঠিক স্টোরেজ, স্বাস্থ্যবিধি এবং পরিবহনের গ্যারান্টি দেওয়ার জন্য উপযুক্ত প্যাকেজিং এবং ছাঁচগুলি অর্জন করা গুরুত্বপূর্ণ৷

এখানে, আপনার কাছে দুটি বিকল্প রয়েছে: একটি আদর্শ আকার এবং বিন্যাসে তৈরি প্যাকেজিং কিনুন, অথবা এমনকি আপনার বেকারির লোগো এবং রঙের সাথে ব্যক্তিগতকৃত প্যাকেজিং তৈরি করুন৷ দ্বিতীয় বিকল্পটি একটুআরো ব্যয়বহুল, কিন্তু পেশাদারিত্বের জন্য ক্ষতিপূরণ দেয় এবং পণ্যের মূল্য যোগ করে।

13. কুলিং গ্রিড

কুলিং গ্রিড হল পেস্ট্রি কাজের আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ আইটেম। এটি, নাম অনুসারেই, চুলা থেকে বেরিয়ে আসা ঠান্ডা কেক এবং মিষ্টিগুলিকে সাহায্য করার জন্য কাজ করে। কিন্তু একটি সাধারণ শীতল প্রক্রিয়ার বিপরীতে, এই গ্রিডটি ময়দার মধ্যে আর্দ্রতা তৈরি হতে বাধা দেয়।

14। চালনি

তুলতুলে এবং বাতাসযুক্ত ময়দা নিশ্চিত করতে আপনাকে চালুনি ব্যবহার করতে হবে। সেগুলির সাহায্যে, আপনি ময়দার সমস্ত উপাদানগুলিকে চালনা করার পাশাপাশি কিছু ধরণের টপিং, যেমন গুঁড়া চকোলেট, গ্রেট করা নারকেল এবং আইসিং সুগার, আরও সহজে এবং আরও একজাতীয়ভাবে ছড়িয়ে দিতে সক্ষম হন৷

15৷ গ্রেটার

আপনি সেই রেসিপিগুলি জানেন যেগুলিতে কমলা, লেবু এবং জায়ফলের মতো উপাদানগুলির প্রয়োজন হয়? এই ক্ষেত্রে, আপনার একটি গ্রাটার প্রয়োজন হবে৷

আইটেমটি সহজ এবং সস্তা, তাই এটিকে ছেড়ে দেবেন না৷

16৷ ফুয়েট

এগ বিটার নামেও পরিচিত, ফাউয়েট ব্যবহারিক এবং ময়দার মধ্যে থাকতে পারে এমন পেললেট দ্রবীভূত করতে সাহায্য করে। এটি ক্রিম এবং ফিলিংসকে ধারাবাহিকতা দিতেও সাহায্য করে।

17. অগ্রভাগ এবং প্যাস্ট্রি ব্যাগ

নজল এবং প্যাস্ট্রি ব্যাগের উল্লেখ না করে মিষ্টান্ন সম্পর্কে কথা বলা অসম্ভব। কেক, মিষ্টি রুটি এবং অন্যান্য সমাপ্তির গ্যারান্টি দেওয়ার জন্য এই পাত্রগুলি অপরিহার্যসুস্বাদু খাবার।

পেস্ট্রি অগ্রভাগের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে, যার মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ এবং ব্যবহৃত হয় পিটাঙ্গা (খোলা এবং বন্ধ), পাতা, ঝরনা এবং রাফেলস।

18. বাটি

বাটি হল এক ধরনের গোলাকার এবং গভীর বাটি যা ময়দা বীট এবং ক্রিম এবং ফিলিংস মেশানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। সুতরাং, আপনার রান্নাঘরে এই পাত্রটি মিস করবেন না৷

19৷ সহায়ক পাত্র

বেসিক বেকিং পাত্রগুলি ছাড়াও, এমন কিছু আছে যেগুলি অতটা প্রয়োজনীয় নয়, কিন্তু আপনি যে ধরনের কাজ করেন তার উপর নির্ভর করে খুব দরকারী। নিচে দেখুন:

20. রোলিং পিন

রোলিং পিন, তার নাম থাকা সত্ত্বেও, শুধুমাত্র পাস্তা তৈরির জন্য নয়। এই রন্ধনসম্পর্কীয় টুল সাধারণভাবে পাস্তা, সেইসাথে fondant খোলে। অতএব, আপনি যদি এই ধরণের কভারেজ নিয়ে কাজ করেন তবে এটি খুব কার্যকর হবে৷

21. ব্যালেরিনা

ব্যালেরিনা হল এক ধরনের টার্নটেবল যা কেক টপিং তৈরি করতে সাহায্য করে, কেকটিকে ঘোরাতে এবং কাত করতে সাহায্য করে যাতে পাশে এবং উপরে টপিং সমানভাবে প্রয়োগ করা যায়।

22। থার্মোমিটার

কিছু ​​মিষ্টি, সস এবং ফিলিংস রান্না করার জন্য একটি আদর্শ তাপমাত্রা প্রয়োজন যাতে অতিরিক্ত রান্না না হয়। এবং খুঁজে বের করার সর্বোত্তম উপায় হল একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করা।

23. কাটার

কেক পূরণ করতে হলে প্রথমেই কাটতে হবে, তাই না? যে জন্য, একটি কাটার চেয়ে ভাল কিছুই. এই উপকরণ অনুমতি দেয়যাতে আপনি কেক না গুঁড়িয়ে পুরো, সমান কাট তৈরি করেন, এটিকে আরও সুন্দর এবং দৃঢ় করে তোলে।

24. পাস্তা স্ট্রেইটনার

এটি ছাঁচে ব্যাটার ঢালার সময় হোক বা টপিং সামঞ্জস্য করার সময় হোক না কেন, একটি স্ট্রেইটনার থাকা গুরুত্বপূর্ণ। এই টুলটি একটি স্প্যাটুলা দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, কিন্তু আপনি যদি একটি নিখুঁত ফিনিশ চান, তাহলে সঠিক টুলে বিনিয়োগ করুন।

25। ব্লোটর্চ

ক্রিস্পি এবং সোনালি শাঁস আপনি টর্চের সাহায্যে পেতে পারেন। এটি একটি মৌলিক আনুষঙ্গিক জিনিস নয়, তবে আপনি যে ধরনের পেস্ট্রি এবং কেকের সাথে কাজ করেন তার উপর নির্ভর করে, এটি একটিতে বিনিয়োগ করা মূল্যবান৷

কিভাবে প্যাস্ট্রি পাত্রের যত্ন নিতে হয়

আপনি ইতিমধ্যেই জানেন কোনটি আপনার রান্নাঘর বেক করার জন্য বাসন প্রয়োজনীয়? এখন এটা শুধু শেখার বিষয় যে কিভাবে সঠিকভাবে তাদের যত্ন নেওয়া যায় এবং নিশ্চিত করা যায় যে তারা দীর্ঘ সময় ধরে রাখে। এখানে কিছু টিপস রয়েছে:

• স্টেইনলেস স্টিল এবং ধাতব জিনিসপত্রগুলি চলমান জল এবং নিরপেক্ষ ডিটারজেন্ট দিয়ে পরিষ্কার করা উচিত৷ সংরক্ষণ করার আগে এগুলি ভালভাবে শুকাতে দিন। এমনকি আপনি এগুলিকে কাগজের তোয়ালে মুড়িয়ে সংরক্ষণ করতে পারেন, যাতে কোনও আর্দ্রতার চিহ্ন মুছে যায়৷
• স্প্যাটুলাস, পাত্র এবং বাটিগুলিকে অবশ্যই পরিষ্কার এবং স্যানিটাইজ করতে হবে যাতে গন্ধ না হয়৷ কিছু প্রস্তুতি যা রঞ্জক গ্রহণ করে সেগুলি এই পাত্রে দাগ দিতে পারে, যদি এটি ঘটে তবে দূষণ এড়াতে এই জিনিসগুলি শুধুমাত্র একই রেসিপির জন্য সংরক্ষণ করুন।
• ডিজিটাল পাত্র, যেমন আঁশ এবং স্কেলথার্মোমিটার, সেগুলি অবশ্যই শুকনো জায়গায় এবং সূর্যালোক থেকে দূরে সংরক্ষণ করতে হবে।

তাহলে, আপনার বেকিং শুরু করতে প্রস্তুত?