કોઈપણ બેકરીમાં લોટ, દૂધ અને ઈંડા મહત્વપૂર્ણ હોય છે, પરંતુ ઘટકો કરતાં ઘણું વધારે, સારું (અને સ્વાદિષ્ટ) કામ કરવા માટે યોગ્ય બેકરી ટૂલ્સ હોવું જરૂરી છે.

અને અલબત્ત તમને મળશે આ હોંશિયાર થોડી યાદી અહીં. આ પોસ્ટમાં, અમે તમારામાંના શ્રેષ્ઠ કેક નિર્માતાને જાગૃત કરવા માટે તમામ જરૂરી પકવવાના વાસણો સાથે સંપૂર્ણ માર્ગદર્શિકા લાવ્યા છીએ, તેને તપાસો:

મૂળભૂત પેસ્ટ્રી વાસણો

મૂળભૂત વાસણો તે કોઈપણ માટે મહત્વપૂર્ણ છે જે મીઠાઈ અને કેક બનાવવાનો ઇરાદો ધરાવે છે, પછી ભલે તે પોતાના વપરાશ માટે હોય કે વેચવા માટે. તેથી, તેઓ સૂચિમાં ટોચ પર હોવા જરૂરી છે. તેઓ શું છે તે જુઓ:

1. મોલ્ડ અને બેકિંગ શીટ્સ

મોલ્ડ અને બેકિંગ શીટ્સ એ કોઈપણ કલાપ્રેમી અથવા વ્યાવસાયિક બેકરના જીવનમાં આવશ્યક વસ્તુઓ છે.

તેના પર તમે કેક, પાઈ, બ્રેડ, કૂકીઝ, અન્ય સ્વાદિષ્ટ વચ્ચે. તેથી જ વિવિધ પ્રકારના આકારો હોવા પણ મહત્વપૂર્ણ છે.

લંબચોરસ, ચોરસ, ગોળ મૉડલ, મધ્યમાં છિદ્ર સાથે, સંકુચિત, છીછરા, ઊંડા, બિસ્કિટ માટે અને બીજું જે તમને લાગે તે તમારા માટે જરૂરી છે. કાર્ય.

2. ઓવન

આ આઇટમ થોડી સ્પષ્ટ લાગે છે, પરંતુ એવું નથી. સફળ રેસીપી અને નક્કર કેક વચ્ચે સારો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી એ તફાવત હોઈ શકે છે.

ઔદ્યોગિક રસોડા માટે ચોક્કસ ઓવન હોય છે જે તાપમાન અને આંતરિક ગરમીને નિયંત્રિત કરે છેચોકસાઇ.

પરંતુ એક કારીગર બેકરી માટે પરંપરાગત ગેસ ઓવનનો ઉપયોગ કરવો શક્ય છે, પરંતુ તે સુનિશ્ચિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સમાનરૂપે ગરમીનું વિતરણ કરી રહી છે અને રેક્સ સંરેખિત અને સીધા છે. જ્યારે શંકા હોય, ત્યારે આ પ્રકારના સાધનોમાં નિષ્ણાત ટેકનિશિયનને કૉલ કરો.

બીજો ઓવન વિકલ્પ ઇલેક્ટ્રિક છે. કન્ફેક્શનરી માટે, આ પ્રકારનું ઓવન ખૂબ જ યોગ્ય છે, કારણ કે તે સતત તાપમાન અને ગરમી જાળવવાનું સંચાલન કરે છે.

3. મિક્સર

મિક્સરનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓમાં થાય છે, માત્ર કેકમાં જ નહીં. તેનો ઉપયોગ ટોપિંગ બનાવવા માટે થાય છે, જેમ કે વ્હીપ્ડ ક્રીમ, ક્રિમ અને ફિલિંગ.

એક કલાપ્રેમી કન્ફેક્શનરી માટે, પોતાના વપરાશ માટે, સરળ મિક્સર પર ગણતરી કરવી શક્ય છે. પરંતુ જો તમે વેચવા માટે કેક અને મીઠાઈઓ બનાવવાનો ઇરાદો ધરાવો છો, તો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ ગ્રહોની મિક્સર છે. પ્રવાહી માટે વધુ ક્ષમતા ઉપરાંત, તે જુદી જુદી ઝડપે ફરે છે અને ધબકે છે જેના પરિણામે વધુ વાયુયુક્ત અને નરમ કણક બને છે.

4. બ્લેન્ડર

બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ મિક્સર તરીકે થતો નથી, પરંતુ કેટલીક વાનગીઓમાં તે મુખ્ય સાધન છે. તેથી, તમારા રસોડામાં સાધનોને કાઢી નાખશો નહીં.

5. મિક્સર

મિક્સર એ બ્લેન્ડર કરતાં વધુ વ્યવહારુ પ્રકારનું મિક્સર છે અને તેનો ઉપયોગ સૌથી વધુ વૈવિધ્યસભર વાનગીઓમાં પણ થઈ શકે છે, ખાસ કરીને ક્રીમ અને ફિલિંગને મિક્સ કરવા માટે.

6. મીટર

તમે વગર રેસીપી બનાવી શકતા નથીમીટરના ઉપયોગ પર આધાર રાખો. તેઓ અનિવાર્ય છે. તમારે એવા પગલાંની જરૂર પડશે જે કપ અને ચશ્માના કદનું અનુકરણ કરે, જેમ કે ચા અને કોફીના કપ, પ્રસિદ્ધ અમેરિકન કપ ઉપરાંત.

સૂપ માટેના ચમચા જેવા માપદંડ હોવા પણ મહત્વપૂર્ણ છે. , ડેઝર્ટ, કોફી અને ચા.

આ મીટર બે મુખ્ય વર્ઝનમાં હાઉસવેર સ્ટોર્સમાં સરળતાથી મળી જાય છે: સિલિકોન અને સ્ટેનલેસ સ્ટીલ.

7. ભીંગડા

બીજું મૂળભૂત બેકરી સાધન ભીંગડા છે. ઘણી વાનગીઓમાં, ઘટકોને ગ્રામ દ્વારા પસાર કરવામાં આવે છે અને કપ અથવા ચમચીના માપથી નહીં.

પેસ્ટ્રીના ભીંગડા રસોડામાં દિનચર્યાને સરળ બનાવવા માટે નાના અને પોર્ટેબલ હોય છે અને સામાન્ય રીતે, તે ખૂબ સસ્તા હોય છે.<1

8. સ્પેટ્યુલાસ

Spatulas નો ઉપયોગ કન્ફેક્શનરીના કામમાં ઘણી વસ્તુઓ માટે થાય છે. તેમની સાથે તમે કણકને હલાવી શકો છો, બાઉલને ચીરી શકો છો, કણકને મોલ્ડમાં મૂકી શકો છો અને સ્મૂથ ક્રીમ, ફિલિંગ અને ટોપિંગ કરી શકો છો.

દરેક કાર્ય માટે, સ્પેટુલાનો વધુ યોગ્ય પ્રકાર છે. ઉદાહરણ તરીકે, સિલિકોન સ્પેટુલાને બાઉલને હલાવવા અને સ્ક્રેપ કરવા માટે સૂચવવામાં આવે છે, જ્યારે સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અથવા મેટલ સ્પેટુલાનો ઉપયોગ ફીલિંગ અને સ્મૂથિંગ ટોપિંગ્સ ફેલાવવા માટે વધુ ભલામણ કરવામાં આવે છે.

આગ પર ક્રીમ ભેળવવા માટે, લાકડાના સ્પેટુલાને પ્રાધાન્ય આપો જે , પ્રતિરોધક હોવા ઉપરાંત, તે કેબલને ગરમ કરતું નથી.

9. પ્લાસ્ટિકના વાસણો

વિવિધ કદ અને ફોર્મેટમાં ઢાંકણાવાળા પ્લાસ્ટિકના પોટ્સમાં રોકાણ કરો. પોટ્સતેઓ કોઈપણ રસોડામાં અનિવાર્ય હોય છે, પરંતુ કન્ફેક્શનરીમાં જ્યારે તમારે ક્રીમ અને ફિલિંગને ફ્રિઝર અથવા ફ્રીજમાં ટ્રાન્સફર કરવાની જરૂર હોય અથવા તમારે રેસીપીનો અમુક ભાગ આરક્ષિત રાખવાની જરૂર હોય ત્યારે પણ તે એક સરળ સાધન છે.

પોટ્સ તમારા રસોડામાં કોઈ કચરો ન હોય તેની ખાતરી કરીને રેસીપીમાંથી બચેલા ટુકડાને સંગ્રહિત કરવા માટે પણ ખૂબ જ ઉપયોગી છે.

10. ચર્મપત્ર કાગળ

કૂકીઝ, બ્રેડ અને અમુક પ્રકારની કેકને ચર્મપત્ર કાગળની શીટ પર શેકવી જરૂરી છે. આ પ્રકારનો કાગળ કુદરતી રીતે નોન-સ્ટીક હોય છે, એટલે કે, તેની સાથે તમારે મોલ્ડને ગ્રીસ કરવાની જરૂર નથી, એ સુનિશ્ચિત કરીને કે તમારી વાનગીઓ પાન પર ચોંટી ન જાય.

11. ફિલ્મ પેપર

ફિલ્મ પેપર, ચર્મપત્ર કાગળથી વિપરીત, તૈયારીઓને ફ્રીઝર અથવા રેફ્રિજરેટરમાં લઈ જવાનું કામ કરે છે. આ પ્રકારનો કાગળ રેફ્રિજરેટરમાંથી રેસીપીને અલગ પાડે છે, તેને સૂકવવાથી અથવા ગંધને શોષી લેતા અટકાવે છે.

ક્લિંગ ફિલ્મનો ઉપયોગ મીઠાઈઓ અને કેકને ટુકડાઓમાં પેક કરવા માટે પણ કરી શકાય છે.

12. પેકેજિંગ અને મોલ્ડ

જો તમે કેક અને મીઠાઈઓ વેચવા માટેનું ઉત્પાદન કરવા માંગતા હો, તો ઉત્પાદનોના યોગ્ય સંગ્રહ, સ્વચ્છતા અને પરિવહનની ખાતરી આપવા માટે યોગ્ય પેકેજિંગ અને મોલ્ડ મેળવવું મહત્વપૂર્ણ છે.

અહીં, તમારી પાસે બે વિકલ્પો છે: પ્રમાણભૂત કદ અને ફોર્મેટમાં તૈયાર પેકેજિંગ ખરીદો, અથવા તમારી બેકરીના લોગો અને રંગો સાથે વ્યક્તિગત પેકેજિંગ પણ બનાવો. બીજો વિકલ્પ થોડો છેવધુ ખર્ચાળ છે, પરંતુ વ્યાવસાયીકરણ માટે વળતર આપે છે અને ઉત્પાદનમાં મૂલ્ય ઉમેરે છે.

13. કૂલિંગ ગ્રીડ

કૂલિંગ ગ્રીડ એ પેસ્ટ્રીના કામમાં બીજી મહત્વપૂર્ણ વસ્તુ છે. તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી હમણાં જ બહાર આવેલી ઠંડી કેક અને મીઠાઈઓને મદદ કરવા માટે નામ સૂચવે છે તેમ સેવા આપે છે. પરંતુ સામાન્ય ચિલિંગ પ્રક્રિયાથી વિપરીત, આ ગ્રીડ કણકમાં ભેજને બનતા અટકાવે છે.

14. ચાળણી

એક રુંવાટીવાળું અને હવાદાર કણક સુનિશ્ચિત કરવા માટે તમારે ચાળણીનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. તેમની સાથે, તમે કણકના તમામ ઘટકોને ચાળી શકો છો, વધુમાં, કેટલાક પ્રકારના ટોપિંગ, જેમ કે પાઉડર ચોકલેટ, છીણેલું નાળિયેર અને આઈસિંગ સુગર, વધુ સરળતાથી અને વધુ એકરૂપ રીતે ફેલાવવામાં સક્ષમ છો.

15. ગ્રાટર

તમે તે વાનગીઓ જાણો છો જેમાં નારંગી, લીંબુ અને જાયફળ જેવા ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે? આ કિસ્સાઓમાં, તમારે છીણીની જરૂર પડશે.

વસ્તુ સરળ અને સસ્તી છે, તેથી તેને પસાર કરશો નહીં.

16. ફ્યુએટ

એગ બીટર તરીકે પણ ઓળખાય છે, ફ્યુએટ વ્યવહારુ છે અને કણકમાં હોઈ શકે તેવી ગોળીઓને ઓગળવામાં મદદ કરે છે. તે ક્રીમ અને ફિલિંગને સુસંગતતા આપવામાં પણ મદદ કરે છે.

17. નોઝલ અને પેસ્ટ્રી બેગ

નોઝલ અને પેસ્ટ્રી બેગનો ઉલ્લેખ કર્યા વિના કન્ફેક્શનરી વિશે વાત કરવી અશક્ય છે. આ વાસણો કેક, મીઠી બ્રેડ અને અન્યની સમાપ્તિની ખાતરી આપવા માટે અનિવાર્ય છેસ્વાદિષ્ટ.

પેસ્ટ્રી નોઝલના ઘણા પ્રકારો છે, જેમાં સૌથી સામાન્ય અને ઉપયોગમાં લેવાતી પિટાંગા (ખુલ્લી અને બંધ), પાંદડા, શાવર અને રફલ્સ છે.

18. બાઉલ

વાટકો એક પ્રકારનો ગોળાકાર અને ઊંડા બાઉલ છે જેનો ઉપયોગ કણકને હરાવવા અને ક્રીમ અને ફિલિંગને મિશ્રિત કરવા માટે થાય છે. તેથી, તમારા રસોડામાં આ વાસણ લેવાનું ચૂકશો નહીં.

19. સહાયક વાસણો

મૂળભૂત પકવવાના વાસણો ઉપરાંત, એવા વાસણો છે જે એટલા જરૂરી નથી, પરંતુ તમે જે કામ કરો છો તેના આધારે તે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. નીચે તપાસો:

20. રોલિંગ પિન

રોલિંગ પિન, તેનું નામ હોવા છતાં, માત્ર પાસ્તા બનાવવા માટે નથી. આ રાંધણ સાધન સામાન્ય રીતે પાસ્તા, તેમજ શોખીન ખોલે છે. તેથી, જો તમે આ પ્રકારના કવરેજ સાથે કામ કરો તો તે ખૂબ જ ઉપયોગી સાબિત થશે.

21. નૃત્યનર્તિકા

નૃત્યનર્તિકા એ ટર્નટેબલનો એક પ્રકાર છે જે કેકના ટોપિંગ બનાવવામાં, કેકને ફેરવવામાં અને ટિલ્ટ કરવામાં મદદ કરે છે જેથી બાજુઓ અને ટોચ પર ટોપિંગ એકસરખી રીતે લાગુ થાય.

22. થર્મોમીટર

કેટલીક મીઠાઈઓ, ચટણીઓ અને પૂરણને રાંધવા માટે આદર્શ તાપમાનની જરૂર હોય છે જેથી કરીને વધુ રાંધવામાં ન આવે. અને એ શોધવાની શ્રેષ્ઠ રીત એ છે કે થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરવો.

23. કટર

કેક ભરવા માટે તમારે પહેલા તેને કાપવી પડશે, બરાબર ને? તેના માટે, કટર કરતાં વધુ સારું કંઈ નથી. આ સાધન પરવાનગી આપે છેકે તમે કેકને ગૂંથ્યા વિના આખા, એકસમાન કટ બનાવો, તેને વધુ સુંદર અને મક્કમ બનાવો.

24. પાસ્તા સ્ટ્રેટનર

પછી ભલે તે મોલ્ડમાં બેટર રેડવાનો સમય હોય, અથવા ટોપિંગને સમાયોજિત કરવાનો સમય હોય, સ્ટ્રેટનર હોવું મહત્વપૂર્ણ છે. આ ટૂલને સ્પેટુલા વડે બદલી શકાય છે, પરંતુ જો તમે પરફેક્ટ ફિનિશ ઈચ્છો છો, તો યોગ્ય ટૂલમાં રોકાણ કરો.

25. બ્લોટોર્ચ

ક્રિસ્પી અને સોનેરી શેલો તમે ટોર્ચની મદદથી મેળવી શકો છો. આ કોઈ મૂળભૂત સહાયક નથી, પરંતુ તમે જે પેસ્ટ્રી અને કેક સાથે કામ કરો છો તેના આધારે, તેમાં રોકાણ કરવું યોગ્ય છે.

પેસ્ટ્રીના વાસણોની કાળજી કેવી રીતે રાખવી

તમે પહેલાથી જ જાણો છો કે કયા તમારા રસોડામાં પકવવા માટે વાસણો જરૂરી છે? હવે તે તેમની યોગ્ય રીતે કાળજી કેવી રીતે લેવી અને તેઓ લાંબા સમય સુધી રાખે છે તેની ખાતરી કરવી તે શીખવાની બાબત છે. અહીં કેટલીક ટીપ્સ છે:

• સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અને મેટલ એસેસરીઝને વહેતા પાણી અને તટસ્થ ડીટરજન્ટથી સાફ કરવી જોઈએ. સ્ટોર કરતા પહેલા તેમને સારી રીતે સૂકવવા દો. તમે તેને કાગળના ટુવાલમાં લપેટીને પણ સંગ્રહિત કરી શકો છો, જેથી ભેજનું કોઈપણ નિશાન દૂર થઈ જાય.
• સ્પેટ્યુલા, પોટ્સ અને બાઉલને યોગ્ય રીતે સાફ અને સેનિટાઈઝ કરવા જોઈએ જેથી ગંધ એકઠા ન થાય. રંગો લેતી કેટલીક તૈયારીઓ આ વાસણોને ડાઘ કરી શકે છે, જો આવું થાય, તો દૂષિતતા ટાળવા માટે આ એક્સેસરીઝને ફક્ત તે જ રેસીપી માટે અનામત રાખો.
• ડિજિટલ વાસણો, જેમ કે ભીંગડા અને ભીંગડાથર્મોમીટર્સ, તેઓ સૂકી જગ્યાએ અને સૂર્યપ્રકાશથી દૂર સંગ્રહિત હોવા જોઈએ.

તો, તમારી બેકિંગ શરૂ કરવા માટે તૈયાર છો?