Miltai, pienas ir kiaušiniai yra svarbūs kiekvienoje kepykloje, tačiau daug svarbiau nei ingredientai yra turėti tinkamus kepimo įrankius, kad galėtumėte gerai (ir skaniai) iškepti.

Ir, žinoma, šį išmanųjį sąrašą galite rasti čia. Šiame pranešime pateikėme išsamų vadovą su visais konditerijos reikmenimis, kurių reikia, kad pažadintumėte savyje geriausią kepėją, peržiūrėkite jį:

Pagrindiniai konditerijos reikmenys

Pagrindiniai indai yra tie, kurie svarbūs visiems, ketinantiems gaminti saldumynus ir pyragus savo reikmėms arba parduoti. Todėl jie turi būti sąrašo viršuje. Pažiūrėkite, kokie jie yra:

1. formos ir kepimo skardos

Kepimo formos ir kepimo padėklai yra būtini kiekvieno mėgėjo ar profesionalaus konditerio gyvenime.

Būtent jose kepsite pyragus, pyragaičius, duoną, sausainius ir kitus skanėstus. Todėl taip pat svarbu turėti įvairių rūšių formų.

Įsigykite stačiakampių, kvadratinių, apvalių, su skylėmis viduryje, sulankstomų, seklių, gilių, sausainių ir bet kokių kitų, kurių reikia jūsų darbui.

2. orkaitė

Tai gali atrodyti savaime suprantama, bet taip nėra. Gera orkaitė gali lemti skirtumą tarp sėkmingo recepto ir nepavykusio pyrago.

Pramoninėms virtuvėms skirtos specialios krosnelės, kuriose tiksliai reguliuojama temperatūra ir vidaus šiluma.

Tačiau amatininkų kepyklėlėje galima naudoti įprastą dujinę orkaitę, tačiau svarbu įsitikinti, kad orkaitė tolygiai paskirsto šilumą, o grotelės yra sulygiuotos ir tiesios. Jei abejojate, kreipkitės į šio tipo įrangos specialistą.

Kitas variantas - elektrinė orkaitė, kuri labai tinka konditerijos gaminiams, nes joje galima palaikyti pastovią temperatūrą ir šilumą.

3. maišytuvas

Maišytuvas naudojamas įvairiems receptams, ne tik tortams, bet ir tokiems įdarams kaip plakta grietinėlė, kremai ir įdarai gaminti.

Mėgėjiškai kepyklai, savo reikmėms, galite pasikliauti paprastu maišytuvu. Tačiau jei ketinate gaminti tortus ir saldumynus, kuriuos ketinate parduoti, geriausia rinktis planetinį maišytuvą. Jis ne tik talpiau talpina skysčius, bet ir sukasi bei plaka skirtingu greičiu, todėl tešla būna smėlingesnė ir minkštesnė.

4. maišytuvas

Blenderis nėra taip plačiai naudojamas kaip maišytuvas, tačiau kai kuriuose receptuose jis yra pagrindinis įrankis. Taigi neatsisakykite šios įrangos savo virtuvėje.

5. maišytuvas

Maišytuvas yra praktiškesnis už maišytuvą ir taip pat gali būti naudojamas įvairiems receptams, ypač kremams ir įdarams maišyti.

6 metrai

Negalėsite pagaminti recepto nenaudodami matavimo puodelių, kurie yra nepakeičiami. Jums reikės matavimo puodelių, imituojančių puodelių ir stiklinių, pavyzdžiui, arbatos ir kavos puodelių, taip pat garsiosios amerikietiškos stiklinės, dydį.

Taip pat svarbu turėti matavimo šaukštus, panašius į sriubos, desertų, kavos ir arbatos šaukštus.

Šių matuoklių galima lengvai rasti buitinių prekių parduotuvėse ir jie gali būti dviejų pagrindinių variantų: silikoniniai ir nerūdijančio plieno.

7. svarstyklės

Kitas pagrindinis konditerijos įrankis - svarstyklės. Daugelyje receptų sudedamosios dalys nurodomos gramais, o ne puodeliais ar šaukštais.

Konditerinės svarstyklės yra mažos ir nešiojamos, kad palengvintų virtuvės darbus, be to, jos paprastai yra gana pigios.

8. mentelės

Konditerijos virtuvėje mentelės naudojamos įvairiems darbams: jomis galima maišyti tešlą, grandyti dubenėlius, dėti tešlą į formas, išlyginti kremus, įdarus ir pagardus.

Pavyzdžiui, silikoninė mentelė tinka dubenėliams maišyti ir nugriebti, o nerūdijančio plieno arba metalinė mentelė labiau rekomenduojama įdarams tepti ir glaistyti.

Kremams maišyti ant ugnies pirmenybę teikite medinei mentelei, kuri yra ne tik atspari, bet ir neįkaista rankena.

9. plastikiniai puodai

Investuokite į įvairių dydžių ir formų plastikinius stiklainius su dangteliais. Stiklainiai yra būtini bet kurioje virtuvėje, tačiau kepant jie praverčia, kai kremus ir įdarus reikia perkelti į šaldiklį ar šaldytuvą arba kai reikia palikti dalį recepto.

Stiklainiai taip pat labai naudingi receptų likučiams laikyti, kad virtuvėje nebūtų atliekų.

10. kepimo popierius

Sausainius, duoną ir kai kurių rūšių pyragus reikia kepti ant kepimo popieriaus lakštų. Šio tipo popierius natūraliai nelimpa, vadinasi, nereikia tepti formų, todėl jūsų receptai neprilips prie kepimo skardos.

11. plėvelės popierius

Skirtingai nei pergamentinis popierius, plėvelė naudojama receptams laikyti šaldiklyje arba šaldytuve. Ji izoliuoja receptą nuo šaldytuvo, neleidžia jam išdžiūti ar sugerti kvapų.

Plėvelė taip pat gali būti naudojama saldainiams ir pyragams suvynioti į gabalėlius.

12. pakuotės ir formos

Jei ketinate gaminti pyragus ir saldumynus pardavimui, svarbu įsigyti tinkamą pakuotę ir formas, kad būtų užtikrintas tinkamas produktų laikymas, higiena ir transportavimas.

Šiuo atveju turite dvi galimybes: pirkti paruoštą standartinio dydžio ir formos pakuotę arba pasigaminti individualią pakuotę su savo kepyklos logotipu ir spalvomis. Antroji galimybė yra šiek tiek brangesnė, tačiau ji atsiperka dėl profesionalumo ir pridėtinės produkto vertės.

13. aušinimo tinklelis

Aušinimo stovas yra dar vienas svarbus konditerijos darbo elementas. Kaip rodo pavadinimas, jis padeda atvėsinti ką tik iš orkaitės ištrauktus pyragus ir pyragaičius. Tačiau, kitaip nei įprastas aušinimo procesas, šis stovas neleidžia tešloje susidaryti drėgmei.

14. sietai

Kad tešla būtų puri ir akyta, reikia naudoti sietus. Naudodami sietus galite lengviau ir tolygiau persijoti visus tešlos ingredientus ir paskleisti kai kuriuos priedus, pavyzdžiui, šokolado miltelius, tarkuotą kokosą ir cukraus pudrą.

15. tarkavimo mašina

Žinote receptus, kuriuose reikia tokių ingredientų kaip apelsinas, citrina ir muskato riešutas? Tokiais atvejais jums reikės tarkavimo įrankio.

Šis elementas yra paprastas ir nebrangus, todėl jo neatmeskite.

16. fouet

Kiaušinių plaktuvas, dar vadinamas kiaušinių plakikliu, yra praktiškas ir padeda ištirpinti tešloje esančius gumulėlius. Jis taip pat padeda suteikti kremams ir įdarams konsistenciją.

17. antgaliai ir vamzdžių maišelis

Negalima kalbėti apie konditerijos gaminius nepaminėjus antgalių ir vamzdelių maišelių. Šie reikmenys yra būtini norint užtikrinti pyragų, saldžios duonos ir kitų skanėstų apdailą.

Vamzdynų antgaliai yra kelių tipų, dažniausiai naudojami šie: pitanga (atviri ir uždari), lapai, dušo antgaliai ir raukšlės.

18. dubuo

Dubuo - tai apvalus ir gilus dubuo, kuris naudojamas tešlai plakti ir kremams bei įdarams maišyti. Taigi šio indo nepraleiskite savo virtuvėje.

19. pagalbiniai indai

Be pagrindinių konditerijos reikmenų, yra ir tokių, kurie nėra tokie būtini, tačiau labai naudingi, priklausomai nuo to, kokį darbą dirbate. Peržiūrėkite juos toliau:

20. makaronų suktinukas

Makaronų volelis, nepaisant jo pavadinimo, naudojamas ne tik makaronams gaminti, bet ir apskritai atidaro makaronus, taip pat amerikietiškus pyragaičius, todėl jis labai naudingas, jei dirbate su tokio tipo danga.

21. šokėjas

"Balerina" - tai tam tikros rūšies pasukamas stalas, kuris padeda gaminti torto apipavidalinimą - pasukant ir pakreipiant tortą tolygiai užtepti glajų ant šonų ir viršaus.

22. termometras

Kai kurioms uogienėms, sirupams ir įdarams reikia idealios virimo temperatūros, kad jie neperkeptų. Geriausias būdas tai sužinoti - naudoti termometrą.

23. pjaustytuvai

Norint užpildyti tortą, pirmiausia reikia jį supjaustyti, tiesa? Tam nėra nieko geresnio už pjaustytuvą. Ši priemonė leidžia padaryti vientisus, vienodus pjūvius neminkant torto, todėl jis tampa gražesnis ir tvirtesnis.

24. tešlos tiesintuvas

Nesvarbu, ar pilate tešlą į formą, ar išlyginate viršų, svarbu turėti išlyginimo įrankį. Šį įrankį galima pakeisti mentele, tačiau jei norite tobulo rezultato, investuokite į tinkamą įrankį.

25. degiklis

Traškūs, auksiniai apvalkalai gaunami naudojant degiklį. Tai nėra pagrindinis reikmuo, tačiau, atsižvelgiant į tai, su kokio tipo saldainiais ir tortais dirbate, verta į jį investuoti.

Kaip prižiūrėti konditerijos reikmenis

Ar jau žinote, kokie indai būtini jūsų virtuvėje? Dabar tereikia išmokti tinkamai jais rūpintis ir užtikrinti, kad jie ilgai išliktų. Žiūrėkite keletą patarimų:

• Nerūdijančio plieno ir metalinius priedus reikia valyti tekančiu vandeniu ir švelniu plovikliu. Prieš sandėliuojant leiskite jiems gerai išdžiūti. Galite juos laikyti net suvyniotus į popierinius rankšluosčius, kad neliktų drėgmės.
• Šaukšteliai, puodai ir dubenys turi būti tinkamai išvalyti ir dezinfekuoti, kad juose nesikauptų kvapai. Kai kurie preparatai, kurių sudėtyje yra dažiklių, gali nudažyti šiuos indus, todėl, jei taip atsitinka, šiuos reikmenis naudokite tik tam pačiam receptui, kad jų neužterštumėte.
• Skaitmeninius prietaisus, tokius kaip svarstyklės ir termometrai, reikia laikyti sausoje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių.

Taigi, ar esate pasiruošę įkurti kepyklą?