Мука, молоко и яйца важны для любой пекарни, но гораздо больше, чем ингредиенты, необходимо иметь правильные инструменты для выпечки, чтобы сделать хорошую (и вкусную) работу.

В этом посте мы приводим полный список кондитерских принадлежностей, необходимых для пробуждения в вас лучших пекарей:

Основные виды кондитерского инвентаря

Базовая посуда важна для тех, кто собирается готовить сладости и торты как для собственного потребления, так и на продажу. Поэтому она должна быть на первом месте в списке. Посмотрите, что это такое:

1. формы и противни

Формы и противни - необходимые предметы в жизни любого кондитера-любителя или профессионала.

Именно в них вы будете выпекать торты, пироги, хлеб, печенье и другие лакомства. Поэтому важно иметь различные типы форм.

Приобретайте прямоугольные, квадратные, круглые, с отверстием посередине, разборные, неглубокие, глубокие, бисквитные и любые другие, необходимые для вашей работы.

2. печь

Это может показаться очевидным, но это не так. Хорошая духовка может стать разницей между удачным рецептом и неудачным пирогом.

Для промышленных кухонь существуют специальные печи, которые точно регулируют температуру и внутренний жар.

Но для кустарной пекарни можно использовать и обычную газовую печь, но при этом необходимо убедиться, что печь равномерно распределяет тепло, а решетки выровнены и прямые. Если есть сомнения, вызовите специалиста, специализирующегося на данном типе оборудования.

Другой вариант - электрическая печь, которая очень подходит для кондитерских изделий, так как может поддерживать постоянную температуру и нагрев.

3. смеситель

Миксер используется в различных рецептах, причем не только тортов, но и для приготовления начинок, таких как взбитые сливки, кремы и пломбираторы.

Для любительской пекарни, для собственного потребления, можно обойтись простым миксером, но если вы собираетесь делать торты и сладости на продажу, то лучшим вариантом будет планетарный миксер. Помимо большей емкости для жидкостей, он вращается и взбивает с разной скоростью, в результате чего тесто получается более песочным и мягким.

4. блендер

Блендер используется не так широко, как миксер, но в некоторых рецептах он является основным инструментом. Поэтому не стоит обходиться без этого оборудования на своей кухне.

5. смеситель

Миксер - более практичный вид венчика, чем блендер, и также может использоваться в самых разных рецептах, особенно для смешивания кремов и начинок.

6 метров

Ни один рецепт не обходится без использования мерных стаканов, которые незаменимы. Вам понадобятся мерные стаканы, имитирующие размеры чашек и стаканов, например, чайных и кофейных, а также знаменитого американского стакана.

Также важно иметь мерные ложки, аналогичные ложкам для супа, десерта, кофе и чая.

Эти датчики легко найти в хозяйственных магазинах в двух основных вариантах: из силикона и нержавеющей стали.

7. весы

Во многих рецептах ингредиенты указываются в граммах, а не в чашках или ложках.

Кондитерские весы - это небольшие и портативные устройства, облегчающие кухонную рутину, и, как правило, довольно дешевые.

8. шпатели

Шпатели используются для различных целей при работе на кондитерской кухне: ими можно перемешивать тесто, соскребать миски, укладывать тесто в формы, разравнивать кремы, начинки и топпинги.

Например, силиконовая лопатка подходит для перемешивания и соскабливания чаш, в то время как лопатка из нержавеющей стали или металла больше подходит для распределения начинок и разравнивания топпингов.

Для перемешивания кремов на огне предпочтительнее использовать деревянную лопатку, которая не только устойчива, но и не нагревает ручку.

9. пластиковые горшки

Инвестируйте в пластиковые банки с крышками разных размеров и форм. Банки незаменимы на любой кухне, а в выпечке они просто незаменимы, когда нужно перенести кремы и начинки в морозилку или холодильник, или когда нужно оставить часть рецепта.

Кроме того, банки очень удобны для хранения остатков блюд, приготовленных по рецепту, что позволяет избежать лишних трат на кухне.

10. бумага для выпечки

Печенье, хлеб и некоторые виды тортов необходимо выпекать на листах бумаги для выпечки. Эта бумага имеет естественное антипригарное покрытие, поэтому не нужно смазывать ею формы, чтобы ваши рецепты не прилипали к листу для выпечки.

11. пленочная бумага

В отличие от пергаментной бумаги, пленка используется для хранения рецептов в морозильной камере или холодильнике. Она изолирует рецепт от холодильника, не позволяя ему высыхать или впитывать запахи.

Пленку можно также использовать для заворачивания конфет и тортов в кусочки.

12. упаковка и пресс-формы

Если вы планируете производить торты и сладости на продажу, то важно приобрести соответствующую упаковку и формы, чтобы обеспечить надлежащее хранение, гигиену и транспортировку продукции.

Здесь есть два варианта: купить готовую упаковку стандартного размера и формы или изготовить упаковку на заказ с логотипом и цветами вашей пекарни. Второй вариант несколько дороже, но он окупается профессионализмом и дополнительной ценностью продукта.

13. охлаждающая решетка

Охлаждающая решетка - еще один важный предмет в кондитерском деле. Она, как следует из названия, служит для охлаждения только что вышедших из печи тортов и пирожных. Но в отличие от обычного охлаждения, эта решетка предотвращает появление влаги в тесте.

14. сита

Для получения пушистого и воздушного теста необходимо использовать сита. С помощью сит можно легче и равномернее просеять все ингредиенты теста, а также распределить некоторые виды начинок, например, шоколадную пудру, тертый кокос, сахарную глазурь.

15. терка

Вы знаете, что в рецептах используются такие ингредиенты, как апельсин, лимон и мускатный орех? В таких случаях вам понадобится терка.

Вещь простая и недорогая, поэтому не стоит отказываться от нее.

16. фуэте

Фуэте, также известный как яичный венчик, практичен и помогает растворить комочки в тесте, а также придать консистенцию кремам и начинкам.

17. насадки и кондитерский мешок

Невозможно говорить о кондитерских изделиях, не упомянув о насадках и кондитерских мешках. Эти приспособления незаменимы для придания законченного вида тортам, сладким булочкам и другим лакомствам.

Существует несколько типов насадок для трубопроводов, среди которых наиболее распространенными и используемыми являются питанги (открытые и закрытые), листья, душ и ерш.

18. чаша

Миска представляет собой круглую и глубокую чашу, которая служит для взбивания теста, смешивания кремов и начинок, поэтому не пропустите эту посуду на своей кухне.

19. вспомогательная утварь

Помимо основных видов кондитерского инвентаря, существуют и такие, которые не столь необходимы, но очень полезны в зависимости от типа выполняемой работы. Ознакомьтесь с ними ниже:

20. рулет с лапшой

Ролик для макарон, несмотря на свое название, используется не только для изготовления макарон, но и для разрыхления макаронных изделий вообще, а также американского теста, поэтому он очень полезен, если вы работаете с этим видом покрытия.

21. танцор

Балеринка - это разновидность поворотного стола, который помогает в приготовлении начинки для торта, вращая и наклоняя торт для равномерного нанесения глазури на бока и верх.

22. термометр

Для некоторых джемов, сиропов и начинок необходима идеальная температура приготовления, чтобы они не переварились. И лучший способ узнать это - использовать термометр.

23. фрезы

Чтобы наполнить торт, его нужно сначала разрезать, верно? Для этого нет ничего лучше резака. Этот инструмент позволяет делать цельные, равномерные разрезы без разминания торта, делая его более красивым и прочным.

24. выпрямитель теста

Для выливания теста в форму или разравнивания начинки важно иметь инструмент для разравнивания. Его можно заменить лопаточкой, но если вы хотите получить идеальный результат, то вложите средства в приобретение подходящего инструмента.

25. паяльная лампа

Хрустящая золотистая оболочка достигается с помощью паяльной лампы. Это не базовый аксессуар, но в зависимости от типа конфет и тортов, с которыми вы работаете, его стоит приобрести.

Как ухаживать за кондитерской посудой

Вы уже знаете, какая посуда незаменима на кухне, теперь осталось научиться правильно за ней ухаживать и обеспечить ее длительную сохранность. Ознакомьтесь с некоторыми советами:

• Металлические аксессуары из нержавеющей стали следует мыть проточной водой с мягким моющим средством. Перед хранением их следует тщательно высушить. Можно даже хранить их завернутыми в бумажные полотенца, чтобы устранить остатки влаги.
• Шпатели, кастрюли и миски должны быть очищены и продезинфицированы надлежащим образом, чтобы не накапливать запахи. Некоторые препараты, содержащие красители, могут окрашивать эту посуду, в этом случае следует использовать эти принадлежности только для того же рецепта, чтобы не загрязнять их.
• Цифровые приборы, такие как весы и термометры, следует хранить в сухих местах, вдали от прямых солнечных лучей.

Итак, вы готовы открыть свою пекарню?