Mąka, mleko i jajka są ważne w każdej piekarni, ale znacznie ważniejsze od składników jest posiadanie odpowiednich narzędzi do pieczenia, aby wykonać dobrą (i pyszną) pracę.

W tym poście przedstawiamy kompletny przewodnik ze wszystkimi przyborami cukierniczymi, których potrzebujesz, aby obudzić w sobie najlepszego piekarza, sprawdź to:

Podstawowe przybory cukiernicze

Podstawowe przybory są ważne dla każdego, kto zamierza robić słodycze i ciasta, zarówno na własne potrzeby, jak i na sprzedaż. Dlatego muszą znajdować się na szczycie listy. Zobacz, czym one są:

1. formy i blachy do pieczenia

Formy i blachy do pieczenia są niezbędnymi przedmiotami w życiu każdego amatora lub profesjonalnego cukiernika.

To właśnie na nich piecze się ciasta, torty, chleby, ciasteczka i inne smakołyki. Dlatego tak ważne jest posiadanie różnych rodzajów foremek.

Prostokątne, kwadratowe, okrągłe, z otworem w środku, składane, płytkie, głębokie, biskwitowe i wszelkie inne potrzebne do pracy.

2. piekarnik

Dobry piekarnik może stanowić różnicę między udanym przepisem a nieudanym ciastem.

Do kuchni przemysłowych przeznaczone są specjalne piece, które precyzyjnie regulują temperaturę i ciepło wewnętrzne.

Jednak w przypadku piekarni rzemieślniczej możliwe jest użycie konwencjonalnego pieca gazowego, ale ważne jest, aby upewnić się, że piec równomiernie rozprowadza ciepło i że ruszty są wyrównane i proste. W razie wątpliwości należy wezwać technika specjalizującego się w tego typu sprzęcie.

Inną opcją jest piekarnik elektryczny, który doskonale nadaje się do wyrobów cukierniczych, ponieważ może utrzymywać stałą temperaturę i ciepło.

3. mikser

Mikser jest używany w różnych przepisach, nie tylko do ciast, ale także do przygotowywania polew, takich jak bita śmietana, kremy i nadzienia.

W przypadku amatorskiej piekarni, na własne potrzeby, można polegać na prostym mikserze. Ale jeśli zamierzasz produkować ciasta i słodycze na sprzedaż, najlepszą opcją jest mikser planetarny. Oprócz większej pojemności na płyny, obraca się i ubija z różnymi prędkościami, dzięki czemu ciasta są bardziej piaszczyste i miękkie.

4. blender

Blender nie jest tak powszechnie używany jak mikser, ale w niektórych przepisach jest głównym narzędziem. Nie rezygnuj więc z tego sprzętu w swojej kuchni.

5. mikser

Mikser jest bardziej praktycznym rodzajem trzepaczki niż blender i może być również używany w wielu różnych przepisach, zwłaszcza do mieszania kremów i nadzień.

6 metrów

Nie będziesz w stanie przygotować przepisu bez użycia miarek, które są niezbędne. Będziesz potrzebować miarek, które symulują rozmiar filiżanek i szklanek, takich jak filiżanki do herbaty i kawy, a także słynne amerykańskie szkło.

Ważne jest również posiadanie łyżek miarowych podobnych do łyżek do zup, deserów, kawy i herbaty.

Mierniki te można łatwo znaleźć w sklepach z artykułami gospodarstwa domowego w dwóch głównych wersjach: silikonowej i ze stali nierdzewnej.

7. waga

Kolejnym podstawowym przyrządem cukierniczym jest waga. W wielu przepisach składniki podawane są w gramach, a nie w filiżankach czy łyżeczkach.

Wagi cukiernicze są małe i przenośne, aby ułatwić rutynowe czynności kuchenne, i zazwyczaj są dość tanie.

8. szpatułki

Szpatułki są używane do różnych rzeczy podczas pracy w kuchni cukierniczej: mogą być używane do mieszania ciast, skrobania misek, wkładania ciast do form i wygładzania kremów, nadzień i polew.

Na przykład silikonowa szpatułka nadaje się do mieszania i skrobania misek, podczas gdy szpatułka ze stali nierdzewnej lub metalu jest bardziej zalecana do rozprowadzania nadzień i wygładzania polew.

Do mieszania kremów nad ogniem preferowana jest drewniana szpatułka, która oprócz tego, że jest odporna, nie nagrzewa rączki.

9. plastikowe doniczki

Zainwestuj w plastikowe słoiki z pokrywkami w różnych rozmiarach i kształtach. Słoiki są niezastąpione w każdej kuchni, ale podczas pieczenia przydają się, gdy trzeba przenieść kremy i nadzienia do zamrażarki lub lodówki, lub gdy trzeba pozostawić część przepisu zarezerwowaną.

Słoiki są również bardzo przydatne do przechowywania resztek z przepisu, dzięki czemu w kuchni nie ma żadnych odpadów.

10. papier do pieczenia

Ciastka, chleby i niektóre rodzaje ciast muszą być pieczone na arkuszach papieru do pieczenia. Ten rodzaj papieru jest naturalnie nieprzywierający, co oznacza, że nie trzeba smarować nim foremek, dzięki czemu przepisy nie przywierają do blachy do pieczenia.

11. papier foliowy

W przeciwieństwie do papieru pergaminowego, folia jest używana do przechowywania przepisów w zamrażarce lub lodówce. Izoluje ona przepis od lodówki, zapobiegając jego wysychaniu lub pochłanianiu zapachów.

Folia może być również używana do pakowania słodyczy i ciast w kawałkach.

12. opakowania i formy

Jeśli zamierzasz produkować ciasta i słodycze na sprzedaż, ważne jest, aby zakupić odpowiednie opakowania i formy, aby zapewnić właściwe przechowywanie, higienę i transport produktów.

Tutaj masz dwie opcje: kupić gotowe opakowanie o standardowym rozmiarze i kształcie lub wykonać niestandardowe opakowanie z logo i kolorami Twojej piekarni. Druga opcja jest nieco droższa, ale opłaca się ze względu na profesjonalizm i wartość dodaną do produktu.

13. kratka chłodząca

Stojak chłodzący to kolejny ważny element w pracy cukiernika. Służy, jak sama nazwa wskazuje, do chłodzenia ciast i ciastek, które właśnie wyszły z piekarnika. Ale w przeciwieństwie do zwykłego procesu chłodzenia, stojak ten zapobiega tworzeniu się wilgoci w cieście.

14. sita

Aby zapewnić puszyste i napowietrzone ciasta, należy polegać na sitach. Dzięki sitom można łatwiej i bardziej równomiernie przesiać wszystkie składniki ciasta, a także rozprowadzić niektóre rodzaje polew, takie jak czekolada w proszku, starty kokos i cukier puder.

15. tarka

Znasz te przepisy, które wymagają składników takich jak pomarańcza, cytryna i gałka muszkatołowa? W takich przypadkach będziesz potrzebować tarki.

Przedmiot jest prosty i niedrogi, więc nie należy go odrzucać.

16. fouet

Znany również jako trzepaczka do jajek, fouet jest praktyczny i pomaga rozpuścić wszelkie grudki, które mogą znajdować się w cieście. Pomaga również nadać konsystencję kremom i nadzieniom.

17. Dysze i worek do wyciskania

Nie można mówić o cukiernictwie, nie wspominając o dyszach i workach do wyciskania. Przybory te są niezbędne do wykończenia ciast, słodkich wypieków i innych przysmaków.

Istnieje kilka rodzajów dysz rurowych, wśród najczęściej używanych są pitanga (otwarte i zamknięte), liście, prysznic i falbany.

18. miska

Miska to rodzaj okrągłej i głębokiej miski, która służy do ubijania ciasta oraz mieszania kremów i nadzień. Nie może więc zabraknąć tego naczynia w Twojej kuchni.

19. przybory pomocnicze

Oprócz podstawowych przyborów cukierniczych, istnieją również takie, które nie są tak niezbędne, ale są bardzo przydatne w zależności od rodzaju wykonywanej pracy. Sprawdź je poniżej:

20. bułka z makaronem

Wałek do makaronu, pomimo swojej nazwy, służy nie tylko do robienia makaronu, ale także otwiera makaron w ogóle, a także amerykańskie ciasto, dlatego jest bardzo przydatny, jeśli pracujesz z tego typu powłoką.

21. tancerz

Balerina to rodzaj stołu obrotowego, który pomaga w przygotowywaniu polew do ciast, obracając i przechylając ciasto w celu równomiernego nałożenia lukru na boki i górę.

22. termometr

Niektóre dżemy, syropy i nadzienia wymagają idealnej temperatury gotowania, aby się nie rozgotowały. Najlepszym sposobem, aby to sprawdzić, jest użycie termometru.

23. noże

Aby wypełnić ciasto, trzeba je najpierw pokroić, prawda? Do tego celu nie ma nic lepszego niż wycinarka. To narzędzie pozwala na wykonywanie całych, jednolitych cięć bez ugniatania ciasta, dzięki czemu jest ono piękniejsze i bardziej jędrne.

24. prostownica do ciasta

Niezależnie od tego, czy chodzi o wlewanie ciasta do formy, czy wygładzanie polewy, ważne jest, aby mieć narzędzie do wygładzania. Narzędzie to można zastąpić szpatułką, ale jeśli chcesz uzyskać idealne wykończenie, zainwestuj w odpowiednie narzędzie.

25. lampa lutownicza

Chrupiące, złociste skorupki uzyskuje się za pomocą palnika. Nie jest to podstawowe akcesorium, ale w zależności od rodzaju cukierków i ciastek, z którymi pracujesz, warto w nie zainwestować.

Jak dbać o przybory cukiernicze?

Czy wiesz już, które przybory są niezbędne w Twojej kuchni? Teraz musisz tylko dowiedzieć się, jak prawidłowo o nie dbać i zapewnić im długą żywotność. Zobacz kilka wskazówek:

• Akcesoria ze stali nierdzewnej i metalu należy czyścić bieżącą wodą i łagodnym detergentem. Przed przechowywaniem należy je dokładnie wysuszyć. Można je nawet przechowywać owinięte w papierowe ręczniki, aby wyeliminować resztki wilgoci.
• Szpatułki, garnki i miski muszą być odpowiednio czyszczone i dezynfekowane, aby nie gromadzić zapachów. Niektóre preparaty zawierające barwniki mogą poplamić te przybory, jeśli tak się stanie, należy zarezerwować te akcesoria tylko dla tego samego przepisu, aby ich nie zanieczyścić.
• Urządzenia cyfrowe, takie jak wagi i termometry, powinny być przechowywane w suchych miejscach, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Czy jesteś gotowy, aby założyć swoją piekarnię?