आटा, दूध और अंडे किसी भी बेकरी में महत्वपूर्ण हैं, लेकिन सामग्री से कहीं अधिक, एक अच्छा (और स्वादिष्ट) काम करने के लिए सही बेकरी उपकरण का होना आवश्यक है।

और निश्चित रूप से आप पाएंगे यह चतुर छोटी सूची यहाँ है। इस पोस्ट में, हम आपके अंदर सर्वश्रेष्ठ केक मेकर को जगाने के लिए सभी आवश्यक बेकिंग बर्तनों के साथ एक संपूर्ण गाइड लेकर आए हैं, इसे देखें:

बेसिक पेस्ट्री बर्तन

बेसिक बर्तन किसी के लिए भी महत्वपूर्ण हैं जिसका इरादा मिठाइयाँ और केक बनाने का है, चाहे वह अपने उपभोग के लिए हो या बेचने के लिए। इसलिए, उन्हें सूची में सबसे ऊपर रहना होगा। देखें वे क्या हैं:

1. सांचे और बेकिंग शीट

किसी भी शौकिया या पेशेवर बेकर के जीवन में सांचे और बेकिंग शीट आवश्यक वस्तुएं हैं।

यह उन पर है कि आप केक, पाई, ब्रेड, कुकीज़, बेक करेंगे। अन्य व्यंजनों के बीच. इसलिए अलग-अलग प्रकार की आकृतियों का होना भी जरूरी है।

आकार, चौकोर, गोल, बीच में छेद वाले, खुलने योग्य, उथले, गहरे, बिस्कुट के लिए और जो कुछ भी आप अपने लिए जरूरी समझते हैं, उसके मॉडल रखें। काम.

2. ओवन

यह आइटम थोड़ा स्पष्ट लग सकता है, लेकिन ऐसा नहीं है। एक अच्छा ओवन एक सफल रेसिपी और एक ठोस केक के बीच का अंतर हो सकता है।

औद्योगिक रसोई के लिए विशिष्ट ओवन होते हैं जो तापमान और आंतरिक गर्मी को नियंत्रित करते हैंपरिशुद्धता।

लेकिन एक कारीगर बेकरी के लिए पारंपरिक गैस ओवन का उपयोग करना संभव है, लेकिन यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि ओवन समान रूप से गर्मी वितरित कर रहा है और रैक संरेखित और सीधे हैं। जब संदेह हो, तो इस प्रकार के उपकरण में विशेषज्ञ तकनीशियन को बुलाएं।

एक अन्य ओवन विकल्प इलेक्ट्रिक ओवन है। कन्फेक्शनरी के लिए, इस प्रकार का ओवन बहुत उपयुक्त है, क्योंकि यह निरंतर तापमान और गर्मी बनाए रखने का प्रबंधन करता है।

3. मिक्सर

मिक्सर का उपयोग सिर्फ केक ही नहीं बल्कि विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है। इसका उपयोग टॉपिंग बनाने के लिए किया जाता है, जैसे व्हीप्ड क्रीम, क्रीम और फिलिंग।

एक शौकिया कन्फेक्शनरी के लिए, स्वयं के उपभोग के लिए, एक साधारण मिक्सर पर भरोसा करना संभव है। लेकिन अगर आप केक और मिठाइयाँ बनाकर बेचने का इरादा रखते हैं तो सबसे अच्छा विकल्प प्लैनेटरी मिक्सर है। तरल पदार्थों के लिए अधिक क्षमता के अलावा, यह अलग-अलग गति से घूमता और धड़कता है जिसके परिणामस्वरूप अधिक वातित और नरम आटा बनता है।

4. ब्लेंडर

ब्लेंडर का उपयोग मिक्सर की तरह नहीं किया जाता है, लेकिन कुछ व्यंजनों में यह मुख्य उपकरण है। इसलिए, अपनी रसोई के उपकरणों को खारिज न करें।

5. मिक्सर

मिक्सर, ब्लेंडर की तुलना में अधिक व्यावहारिक प्रकार का मिक्सर है और इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में भी किया जा सकता है, विशेष रूप से क्रीम और फिलिंग मिलाने के लिए।

6. मीटर

बिना आप कोई रेसिपी नहीं बना सकतेमीटर के उपयोग पर भरोसा करें. वे अपरिहार्य हैं. आपको प्रसिद्ध अमेरिकी कप के अलावा, ऐसे उपायों की आवश्यकता होगी जो कप और गिलासों के आकार के अनुरूप हों, जैसे कि चाय और कॉफी के कप।

चम्मच के समान माप होना भी महत्वपूर्ण है, जैसे कि सूप के लिए। , मिठाई, कॉफी और चाय।

ये मीटर घरेलू बर्तनों की दुकानों में दो मुख्य संस्करणों में आसानी से मिल जाते हैं: सिलिकॉन और स्टेनलेस स्टील।

7। तराजू

एक अन्य बुनियादी बेकरी उपकरण तराजू है। कई व्यंजनों में, सामग्री को कप या चम्मच के माप के बजाय चने के हिसाब से डाला जाता है।

रसोईघर में दिनचर्या को सुविधाजनक बनाने के लिए पेस्ट्री स्केल छोटे और पोर्टेबल होते हैं और, सामान्य तौर पर, वे बहुत सस्ते होते हैं।

8. स्पैटुला

कन्फेक्शनरी के काम में स्पैटुला का उपयोग कई चीजों के लिए किया जाता है। उनके साथ आप आटे को हिला सकते हैं, कटोरे को खुरच सकते हैं, आटे को सांचे में रख सकते हैं और क्रीम, भराई और टॉपिंग को चिकना कर सकते हैं।

प्रत्येक फ़ंक्शन के लिए, एक अधिक उपयुक्त प्रकार का स्पैटुला होता है। उदाहरण के लिए, सिलिकॉन स्पैटुला को कटोरे को हिलाने और खुरचने के लिए संकेत दिया जाता है, जबकि स्टेनलेस स्टील या धातु के स्पैटुला को भराई फैलाने और टॉपिंग को चिकना करने के लिए अधिक अनुशंसित किया जाता है।

आग पर क्रीम मिलाने के लिए, लकड़ी के स्पैटुला को प्राथमिकता दें, प्रतिरोधी होने के अलावा, यह केबल को गर्म नहीं करता है।

9. प्लास्टिक के बर्तन

विभिन्न आकारों और प्रारूपों में ढक्कन वाले प्लास्टिक के बर्तनों में निवेश करें। बर्तनवे किसी भी रसोई में अपरिहार्य हैं, लेकिन कन्फेक्शनरी में वे एक उपयोगी उपकरण हैं जब आपको क्रीम और फिलिंग को फ्रीजर या फ्रिज में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है या यहां तक ​​कि जब आपको रेसिपी का कुछ हिस्सा आरक्षित छोड़ने की आवश्यकता होती है।

बर्तन किसी रेसिपी के बचे हुए खाने को संग्रहित करने के लिए भी ये बहुत उपयोगी हैं, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि आपकी रसोई में कोई अपशिष्ट न हो।

10. चर्मपत्र कागज

कुकीज़, ब्रेड और कुछ प्रकार के केक को चर्मपत्र कागज की शीट पर बेक करने की आवश्यकता होती है। इस प्रकार का कागज प्राकृतिक रूप से नॉन-स्टिक होता है, यानी, इसके साथ आपको सांचों को चिकना करने की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि आपकी रेसिपी पैन से चिपकती नहीं है।

11. फिल्म पेपर

फिल्म पेपर, चर्मपत्र कागज के विपरीत, फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर में तैयारी ले जाने का काम करता है। इस प्रकार का कागज रेसिपी को रेफ्रिजरेटर से अलग रखता है, इसे सूखने या गंध को अवशोषित करने से रोकता है।

क्लिंग फिल्म का उपयोग मिठाइयों और केक को टुकड़ों में पैक करने के लिए भी किया जा सकता है।

12. पैकेजिंग और सांचे

यदि आप बेचने के लिए केक और मिठाइयां बनाने का इरादा रखते हैं, तो उत्पादों के उचित भंडारण, स्वच्छता और परिवहन की गारंटी के लिए उचित पैकेजिंग और सांचे खरीदना महत्वपूर्ण है।

यहां, आपके पास दो विकल्प हैं: मानक आकार और प्रारूप में तैयार पैकेजिंग खरीदें, या अपनी बेकरी के लोगो और रंगों के साथ वैयक्तिकृत पैकेजिंग भी बनाएं। दूसरा विकल्प थोड़ा सा हैअधिक महंगा है, लेकिन उत्पाद में व्यावसायिकता और अतिरिक्त मूल्य की भरपाई करता है।

13. कूलिंग ग्रिड

कूलिंग ग्रिड पेस्ट्री के काम में एक और महत्वपूर्ण वस्तु है। जैसा कि नाम से पता चलता है, यह ओवन से निकले केक और मिठाइयों को ठंडा करने में मदद करता है। लेकिन सामान्य ठंडा करने की प्रक्रिया के विपरीत, यह ग्रिड आटे में नमी बनने से रोकता है।

14. छलनी

आटे को फूला और हवादार बनाने के लिए आपको छलनी का उपयोग करना होगा। उनके साथ, आप आटे की सभी सामग्रियों को छान लेते हैं, साथ ही कुछ प्रकार की टॉपिंग, जैसे कि पाउडर चॉकलेट, कसा हुआ नारियल और आइसिंग शुगर को अधिक आसानी से और अधिक एकरूपता से फैलाने में सक्षम होते हैं।

15. ग्रेटर

क्या आप उन व्यंजनों के बारे में जानते हैं जिनमें संतरे, नींबू और जायफल जैसी सामग्री की आवश्यकता होती है? इन मामलों में, आपको एक ग्रेटर की आवश्यकता होगी।

आइटम सरल और सस्ता है, इसलिए इसे नजरअंदाज न करें।

16। फौएट

अंडा बीटर के रूप में भी जाना जाता है, फौएट व्यावहारिक है और आटे में मौजूद छर्रों को घोलने में मदद करता है। यह क्रीम और फिलिंग को एकरूपता देने में भी मदद करता है।

17. नोजल और पेस्ट्री बैग

नोजल और पेस्ट्री बैग का उल्लेख किए बिना कन्फेक्शनरी के बारे में बात करना असंभव है। केक, मीठी ब्रेड और अन्य चीजों की फिनिशिंग की गारंटी के लिए ये बर्तन अपरिहार्य हैंव्यंजन।

पेस्ट्री नोजल कई प्रकार के होते हैं, जिनमें से सबसे आम और उपयोग किए जाने वाले पिटंगा (खुले और बंद), पत्ते, शॉवर और रफल्स हैं।

18। कटोरा

कटोरा एक प्रकार का गोल और गहरा कटोरा है जिसका उपयोग आटा गूंथने और क्रीम और भरावन मिलाने के लिए किया जाता है। तो, अपने किचन में इस बर्तन को मिस न करें।

19. सहायक बर्तन

बुनियादी बेकिंग बर्तनों के अलावा, ऐसे बर्तन भी हैं जो इतने आवश्यक नहीं हैं, लेकिन आपके काम के प्रकार के आधार पर बहुत उपयोगी हैं। नीचे देखें:

20. रोलिंग पिन

रोलिंग पिन, अपने नाम के बावजूद, सिर्फ पास्ता बनाने के लिए नहीं है। यह पाक उपकरण सामान्य रूप से पास्ता को खोलता है, साथ ही कलाकंद भी। इसलिए, यदि आप इस प्रकार के कवरेज के साथ काम करते हैं तो यह बहुत उपयोगी साबित होता है।

21. बैलेरिना

बैलेरिना एक प्रकार का टर्नटेबल है जो केक टॉपिंग बनाने, किनारों और शीर्ष पर टॉपिंग को एक समान लगाने के लिए केक को घुमाने और झुकाने में सहायता करता है।

22. थर्मामीटर

कुछ मिठाइयों, सॉस और भराई को पकाने के लिए एक आदर्श तापमान की आवश्यकता होती है ताकि वे ज़्यादा न पकें। और इसका पता लगाने का सबसे अच्छा तरीका थर्मामीटर का उपयोग करना है।

23. कटर

केक भरने के लिए आपको पहले उसे काटना होगा, है ना? उसके लिए कटर से बेहतर कुछ नहीं। यह उपकरण अनुमति देता हैकि आप केक को बिना गूंथे पूरे, एक समान कट करें, जिससे यह अधिक सुंदर और सख्त हो जाए।

24। पास्ता स्ट्रेटनर

चाहे बैटर को सांचे में डालने का समय हो, या टॉपिंग को समायोजित करने का समय हो, स्ट्रेटनर का होना महत्वपूर्ण है। इस टूल को स्पैटुला से बदला जा सकता है, लेकिन अगर आप परफेक्ट फिनिश चाहते हैं, तो सही टूल में निवेश करें।

25. ब्लोटॉर्च

क्रिस्पी और सुनहरे गोले आप टॉर्च की मदद से प्राप्त कर सकते हैं। यह एक बुनियादी सहायक वस्तु नहीं है, लेकिन आप जिस पेस्ट्री और केक के साथ काम करते हैं, उसके आधार पर इसमें निवेश करना उचित है।

पेस्ट्री बर्तनों की देखभाल कैसे करें

आप पहले से ही जानते हैं कि कौन सा आपकी रसोई पकाने के लिए बर्तन आवश्यक हैं? अब यह सीखने की बात है कि उनकी ठीक से देखभाल कैसे की जाए और यह सुनिश्चित किया जाए कि वे लंबे समय तक टिके रहें। यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• स्टेनलेस स्टील और धातु के सामान को बहते पानी और तटस्थ डिटर्जेंट से साफ किया जाना चाहिए। भंडारण से पहले उन्हें अच्छी तरह सूखने दें। आप उन्हें कागज़ के तौलिये में लपेटकर भी रख सकते हैं, ताकि नमी का कोई भी निशान खत्म हो जाए।
• स्पैटुला, बर्तन और कटोरे को ठीक से साफ और स्वच्छ किया जाना चाहिए ताकि गंध जमा न हो। रंग लेने वाली कुछ तैयारियां इन बर्तनों पर दाग लगा सकती हैं, यदि ऐसा होता है, तो संदूषण से बचने के लिए इन सामानों को केवल उसी नुस्खा के लिए आरक्षित करें।
• डिजिटल बर्तन, जैसे तराजू और तराजूथर्मामीटर, उन्हें सूखी जगहों पर और सूरज की रोशनी से दूर रखा जाना चाहिए।

तो, क्या आप बेकिंग शुरू करने के लिए तैयार हैं?