Борошно, молоко та яйця важливі для будь-якої пекарні, але набагато більше, ніж інгредієнти, важливо мати правильні інструменти для випікання, щоб добре (і смачно) виконати свою роботу.

І, звичайно, ви можете знайти цей розумний список тут. У цій публікації ми підготували для вас повний посібник з усім кондитерським приладдям, яке вам знадобиться, щоб розбудити в собі найкращого пекаря, ознайомтеся з ним:

Основний кондитерський інвентар

Базове приладдя - це те, що важливе для кожного, хто має намір готувати солодощі та торти, як для власного споживання, так і на продаж. Тому воно повинно бути на першому місці в списку. Подивіться, що це таке:

1. форми та дека для випікання

Форми та дека - незамінні предмети в житті будь-якого кондитера-аматора або професійного кухаря.

Саме в них ви будете випікати торти, пироги, хліб, печиво та інші смаколики. Ось чому також важливо мати різні типи форм.

Прямокутні, квадратні, круглі, з отвором посередині, розбірні, мілкі, глибокі, бісквітні та будь-які інші, які вам знадобляться для роботи.

2. піч

Це може здатися дещо очевидним, але це не так. Хороша духовка може бути різницею між вдалим рецептом і неміцним пирогом.

Для промислових кухонь існують спеціальні печі, які точно регулюють температуру і внутрішнє тепло.

Але для кустарної пекарні можна використовувати звичайну газову піч, але важливо переконатися, що піч рівномірно розподіляє тепло, а решітки вирівняні і прямі. Якщо ви сумніваєтеся, викличте фахівця, який спеціалізується на цьому типі обладнання.

Інший варіант - електрична піч, яка дуже добре підходить для кондитерських виробів, оскільки може підтримувати постійну температуру і тепло.

3. міксер

Міксер використовується в різних рецептах, не тільки тортів, але і для приготування начинок, таких як збиті вершки, креми і начинки.

Для аматорської пекарні, для власного споживання, можна покластися на простий міксер. Але якщо ви маєте намір робити торти і солодощі на продаж, то найкращим варіантом буде планетарний міксер. Крім більшої ємності для рідин, він обертається і збиває з різною швидкістю, в результаті чого тісто виходить більш піщаним і м'яким.

4. блендер

Блендер використовується не так широко, як міксер, але в деяких рецептах він є основним інструментом. Тому не варто обходитися без цього обладнання на вашій кухні.

5. міксер

Міксер - це більш практичний тип віночка, ніж блендер, і його також можна використовувати в найрізноманітніших рецептах, особливо для змішування кремів і начинок.

6 метрів

Ви не зможете скласти рецепт без використання мірних склянок, які є незамінними. Вам знадобляться мірні склянки, які імітують розмір чашок і склянок, наприклад, чашки для чаю і кави, а також знаменита американська склянка.

Також важливо мати мірні ложки, схожі на супові, десертні, кавові та чайні.

Ці манометри легко знайти в побутових магазинах у двох основних варіантах: силіконові та з нержавіючої сталі.

7. луска

Ще одним базовим кондитерським приладдям є ваги. У багатьох рецептах інгредієнти вказуються в грамах, а не в чашках чи ложках.

Кондитерські ваги - це невеликі та портативні ваги, які полегшують кухонні рутини, і зазвичай вони досить дешеві.

8. шпателі

Лопатки використовуються для різних цілей при роботі на кондитерській кухні: ними можна перемішувати тісто, вишкрібати миски, укладати тісто у форми і розрівнювати креми, начинки і начинки.

Наприклад, силіконова лопатка підходить для перемішування і вишкрібання мисок, тоді як лопатка з нержавіючої сталі або металу більше підходить для накладання начинки і розрівнювання топінгів.

Для змішування кремів на вогні віддавайте перевагу дерев'яній лопатці, яка, окрім того, що вона стійка, не нагріває ручку.

9. пластикові горщики

Інвестуйте в пластикові банки з кришками різних розмірів і форм. Банки незамінні на будь-якій кухні, але у випічці вони стануть в нагоді, коли потрібно перенести креми і начинки в морозильну камеру або холодильник, або коли потрібно залишити частину рецепта зарезервованою.

Банки також дуже корисні для зберігання залишків рецептів, щоб на вашій кухні не було відходів.

10. папір для випічки

Печиво, хліб і деякі види тортів потрібно випікати на аркушах паперу для випічки. Цей тип паперу є антипригарним, тобто вам не потрібно змащувати ним форми, щоб ваші рецепти не прилипали до деко.

11. плівковий папір

На відміну від пергаментного паперу, плівку використовують для зберігання рецептів у морозильній камері або холодильнику. Вона ізолює рецепт від холодильника, запобігаючи його висиханню або вбиранню запахів.

Плівку також можна використовувати для загортання цукерок і тортів у шматочки.

12. пакування та форми

Якщо ви маєте намір виробляти торти і солодощі на продаж, то важливо придбати відповідну упаковку і форми, щоб забезпечити належне зберігання, гігієну і транспортування продукції.

Тут у вас є два варіанти: купити готову упаковку стандартного розміру та форми або виготовити індивідуальну упаковку з логотипом та кольорами вашої пекарні. Другий варіант трохи дорожчий, але він окупається професіоналізмом та доданою вартістю продукту.

13. охолоджувальна решітка

Охолоджувальний стелаж - ще один важливий елемент у кондитерській справі. Він служить, як випливає з назви, для охолодження тортів і тістечок, які щойно вийшли з печі. Але на відміну від звичайного процесу охолодження, цей стелаж запобігає утворенню вологи в тісті.

14. сита

Щоб тісто вийшло пухнастим і повітряним, потрібно покластися на сита. За допомогою сита можна легше і рівномірніше просіяти всі інгредієнти тіста, а також розподілити деякі види начинок, наприклад, шоколадну пудру, тертий кокос і цукрову пудру.

15. терка

Знаєте рецепти, які вимагають таких інгредієнтів, як апельсин, лимон і мускатний горіх? У таких випадках вам знадобиться терка.

Річ проста і недорога, тому не відкидайте її.

16. Фуэте

Також відомий як віночок для яєць, фует практичний і допомагає розчинити грудочки, які можуть бути в тісті. Він також допомагає надати консистенції кремам і начинкам.

17. форсунки та мішок для труб

Неможливо говорити про кондитерські вироби, не згадавши про насадки та кондитерські мішки. Це приладдя незамінне для забезпечення фінішної обробки тортів, солодкого хліба та інших смаколиків.

Існує кілька типів трубопровідних насадок, серед найбільш поширених і використовуваних - пітанга (відкрита і закрита), листя, душ і рюші.

18. чаша

Миска - це тип круглої і глибокої миски, яка служить для збивання тіста і змішування кремів і начинок. Тому не пропустіть цей посуд на вашій кухні.

19. допоміжний посуд

Окрім основного кондитерського приладдя, є й таке, яке не настільки необхідне, але дуже корисне в залежності від типу роботи, яку ви виконуєте. Ознайомтеся з ним нижче:

20. рулет з локшини

Качалка для макаронів, незважаючи на назву, використовується не тільки для приготування макаронів, але й для розгортання макаронів взагалі, а також американського тіста, тому вона дуже корисна, якщо ви працюєте з цим типом покриття.

21. танцівниця

Балерина - це тип поворотного столу, який допомагає робити начинку для торта, обертаючи і нахиляючи торт для рівномірного нанесення глазурі з боків і зверху.

22. термометр

Деякі джеми, сиропи та начинки потребують ідеальної температури приготування, щоб не переваритися. І найкращий спосіб дізнатися це - скористатися термометром.

23. фрези

Щоб начинити пиріг, його потрібно спочатку розрізати, чи не так? Для цього немає нічого кращого, ніж каттер. Цей інструмент дозволяє робити цілі, рівномірні надрізи, не розминаючи пиріг, залишаючи його більш красивим і пружним.

24. тісторозпушувач

Незалежно від того, чи виливаєте ви тісто у форму, чи розрівнюєте начинку, важливо мати інструмент для розрівнювання. Цей інструмент можна замінити лопаткою, але якщо ви хочете отримати ідеальний результат, то інвестуйте в правильний посуд.

25. паяльна лампа

Хрусткі, золотисті оболонки досягаються за допомогою паяльної лампи. Це не основний аксесуар, але залежно від типу цукерок і тортів, з якими ви працюєте, варто інвестувати в нього.

Як доглядати за кондитерським посудом

Ви вже знаєте, який посуд незамінний на вашій кухні? Тепер вам залишилося навчитися правильно за ним доглядати, щоб він довго зберігався. Пропонуємо кілька порад:

• Нержавіючу сталь і металеві аксесуари слід мити проточною водою з м'яким миючим засобом. Перед зберіганням дайте їм ретельно висохнути. Ви навіть можете зберігати їх загорнутими в паперові рушники, щоб усунути будь-яку залишкову вологу.
• Лопатки, каструлі та миски повинні бути належним чином очищені та продезінфіковані, щоб не накопичувати неприємні запахи. Деякі препарати, що містять барвники, можуть забарвлювати цей посуд, якщо це трапиться, зберігайте ці аксесуари тільки для одного рецепту, щоб не забруднити їх.
• Цифрові прилади, такі як ваги та термометри, слід зберігати в сухих місцях, захищених від прямих сонячних променів.

Отже, ви готові відкрити свою пекарню?