ფქვილი, რძე და კვერცხი მნიშვნელოვანია ნებისმიერ საცხობში, მაგრამ უფრო მეტად, ვიდრე ინგრედიენტები, აუცილებელია გქონდეთ სწორი საცხობი ხელსაწყოები კარგი (და გემრიელი) სამუშაოს შესასრულებლად.

და, რა თქმა უნდა, იპოვით ეს ჭკვიანი პატარა სია აქ. ამ პოსტში, ჩვენ მოვიყვანეთ სრული გზამკვლევი ყველა საჭირო საცხობი ჭურჭლით, რათა გააღვიძოთ თქვენში საუკეთესო ნამცხვრის მწარმოებელი, შეამოწმეთ:

საკონდიტრო ნაწარმის ძირითადი ჭურჭელი

ძირითადი ჭურჭელი ყველასთვის მნიშვნელოვანია. რომელიც აპირებს ტკბილეულის და ნამცხვრების დამზადებას, საკუთარი მოხმარებისთვის თუ გასაყიდად. ამიტომ, ისინი სიის სათავეში უნდა იყვნენ. ნახეთ, რა არის ისინი:

1. ყალიბები და საცხობი ფურცლები

ფორმები და საცხობი ფურცლები ნებისმიერი მოყვარულის ან პროფესიონალი მცხობელის ცხოვრებაში აუცილებელი ნივთია.

მათზე თქვენ გამოაცხობთ ნამცხვრებს, ღვეზელებს, პურებს, ნამცხვრებს, სხვა დელიკატესებს შორის. ამიტომაც მნიშვნელოვანია სხვადასხვა ტიპის ფორმების ქონა.

გქონდეთ მართკუთხა, კვადრატული, მრგვალი მოდელები, შუაში ნახვრეტით, დასაკეცი, არაღრმა, ღრმა, ბისკვიტისთვის და რაც თქვენი აზრით აუცილებელია. მუშაობა.

2. ღუმელი

ეს ნივთი შეიძლება ცოტა აშკარად მოგეჩვენოთ, მაგრამ ასე არ არის. კარგი ღუმელი შეიძლება იყოს განსხვავება წარმატებულ რეცეპტსა და მყარ ნამცხვარს შორის.

სამრეწველო სამზარეულოსთვის არის სპეციფიკური ღუმელები, რომლებიც არეგულირებენ ტემპერატურას და შიდა სითბოს.სიზუსტე.

მაგრამ ხელოსნური საცხობისთვის შესაძლებელია ჩვეულებრივი გაზის ღუმელის გამოყენება, მაგრამ მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ ღუმელი სითბოს თანაბრად ანაწილებს და თაროები გასწორებული და სწორია. თუ ეჭვი გეპარებათ, დაურეკეთ ამ ტიპის აღჭურვილობაში სპეციალიზირებულ ტექნიკოსს.

ღუმელის კიდევ ერთი ვარიანტია ელექტრო. საკონდიტრო ნაწარმისთვის ამ ტიპის ღუმელი ძალიან გამოდგება, რადგან ახერხებს მუდმივი ტემპერატურისა და სითბოს შენარჩუნებას.

3. მიქსერი

მიქსერი გამოიყენება სხვადასხვა რეცეპტებში და არა მხოლოდ ნამცხვრებში. გამოიყენება ტოპინგების დასამზადებლად, როგორიცაა ათქვეფილი ნაღები, კრემები და შიგთავსები.

სამოყვარულო საკონდიტრო ნაწარმისთვის, საკუთარი მოხმარებისთვის, შესაძლებელია მარტივი მიქსერის დათვლა. მაგრამ თუ თქვენ აპირებთ ნამცხვრების და ტკბილეულის გასაყიდად დამზადებას, მაშინ საუკეთესო ვარიანტია პლანეტარული მიქსერი. სითხეების უფრო დიდი ტევადობის გარდა, ის ბრუნავს და სცემს სხვადასხვა სიჩქარით, რის შედეგადაც ხდება უფრო გაზიანი და რბილი ცომი.

4. ბლენდერი

ბლენდერი არ გამოიყენება ისე, როგორც მიქსერი, მაგრამ ზოგიერთ რეცეპტში ის არის მთავარი ინსტრუმენტი. ასე რომ, ნუ გადააგდებთ თქვენს სამზარეულოში არსებულ აღჭურვილობას.

5. მიქსერი

მიქსერი უფრო პრაქტიკული ტიპის მიქსერია, ვიდრე ბლენდერი და ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველაზე მრავალფეროვან რეცეპტებში, განსაკუთრებით კრემებისა და შიგთავსის შერევისთვის.

6. მეტრები

მის გარეშე რეცეპტს ვერ გააკეთებთდაეყრდნონ მრიცხველების გამოყენებას. ისინი შეუცვლელია. ცნობილი ამერიკული ჭიქის გარდა დაგჭირდებათ ისეთი ზომები, რომლებიც ასახავს ჭიქების და ჭიქების ზომას, როგორიცაა ჩაის და ყავის ჭიქები.

ასევე მნიშვნელოვანია კოვზების მსგავსი ზომები, როგორიცაა წვნიანი. , დესერტი, ყავა და ჩაი.

ეს მრიცხველები ადვილად გვხვდება საყოფაცხოვრებო ნივთების მაღაზიებში ორი ძირითადი ვერსიით: სილიკონი და უჟანგავი ფოლადი.

7. სასწორები

კიდევ ერთი ძირითადი საცხობი ინსტრუმენტი არის სასწორი. ბევრ რეცეპტში ინგრედიენტები გრამებით არის გადაცემული და არა ჭიქით ან კოვზით.

ცომის სასწორები პატარა და პორტატულია სამზარეულოში რუტინის გასაადვილებლად და, ზოგადად, ძალიან იაფია.

8. სპატულები

სპატულები საკონდიტრო საქმეში ბევრ რამეში გამოიყენება. მათთან ერთად შეგიძლიათ მოურიოთ ცომი, გაფცქვნათ თასები, მოათავსოთ ცომი ფორმაში და გლუვი კრემები, შიგთავსები და ტოპინგები.

თითოეული ფუნქციისთვის უფრო შესაფერისი ტიპის სპატულია. მაგალითად, სილიკონის სპატულა მითითებულია თასების მორევისა და გასაფხეკისთვის, ხოლო უჟანგავი ფოლადის ან ლითონის სპატულა უფრო რეკომენდებულია შიგთავსის გასაშლელად და ტოპინგების გასაპრიალებლად.

ცეცხლზე კრემების შერევისთვის უპირატესობა მიანიჭეთ ხის სპატულს, რომელიც . გარდა იმისა, რომ მდგრადია, არ ათბობს კაბელს.

9. პლასტმასის ქოთნები

ინვესტიცია ჩადეთ პლასტმასის ქოთნებში ხუფებით სხვადასხვა ზომის და ფორმატის. ქოთნებიისინი შეუცვლელია ნებისმიერ სამზარეულოში, მაგრამ საკონდიტროში ისინი ხელსაყრელი ხელსაწყოა, როცა საჭიროა კრემების და შიგთავსის საყინულეში ან მაცივარში გადატანა ან თუნდაც რეცეპტის ნაწილის დაჯავშნა.

ქოთნები. ასევე ძალიან სასარგებლოა რეცეპტის ნარჩენების შესანახად, დარწმუნდით, რომ თქვენს სამზარეულოში ნარჩენები არ არის.

10. პერგამენტის ქაღალდი

ნამცხვრები, პური და ზოგიერთი სახეობის ნამცხვარი უნდა გამოაცხოთ პერგამენტის ფურცლებზე. ამ ტიპის ქაღალდი ბუნებრივად არ წებოვანია, ანუ არ არის საჭირო ფორმებს ცხიმი წაუსვათ, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენი რეცეპტები ტაფაზე არ ეწებება.

11. კინოქაღალდი

ფილის ქაღალდი, პერგამენტისგან განსხვავებით, ემსახურება პრეპარატების საყინულეში ან მაცივარში გადატანას. ამ ტიპის ქაღალდი იზოლირებს რეცეპტს მაცივრიდან, ხელს უშლის მის გაშრობას ან სუნის შთანთქმას.

საკვებ ფილმი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტკბილეულისა და ნამცხვრების ნაჭრებად შესაფუთად.

12. შეფუთვა და ფორმები

თუ თქვენ აპირებთ ნამცხვრების და ტკბილეულის წარმოებას გასაყიდად, მაშინ მნიშვნელოვანია შეიძინოთ შესაბამისი შეფუთვა და ფორმები, რათა უზრუნველყოთ პროდუქციის სათანადო შენახვის, ჰიგიენისა და ტრანსპორტირების გარანტია.

აქ, თქვენ გაქვთ ორი ვარიანტი: იყიდეთ მზა შეფუთვა სტანდარტული ზომისა და ფორმატის, ან თუნდაც გააკეთოთ პერსონალიზებული შეფუთვა თქვენი საცხობის ლოგოთი და ფერებით. მეორე ვარიანტი ცოტააუფრო ძვირია, მაგრამ ანაზღაურებს პროფესიონალიზმს და პროდუქტის დამატებულ ღირებულებას.

13. გამაგრილებელი ბადე

გამაგრილებელი ბადე კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ელემენტია საკონდიტრო სამუშაოებში. ის ემსახურება, როგორც სახელიდან ჩანს, ღუმელიდან ახლახან გამოსულ ნამცხვრებსა და ტკბილეულს. მაგრამ ჩვეულებრივი გაგრილების პროცესისგან განსხვავებით, ეს ბადე ხელს უშლის ცომში ტენის წარმოქმნას.

14. საცრები

ფუმფულა და ჰაეროვანი ცომის უზრუნველსაყოფად საჭიროა საცრები გამოიყენოთ. მათთან ერთად გაცერით ცომის ყველა ინგრედიენტს, გარდა ამისა, შეგიძლიათ უფრო მარტივად და ერთგვაროვნად გადაანაწილოთ ზოგიერთი სახის ტოპინგი, როგორიცაა შოკოლადის ფხვნილი, გახეხილი ქოქოსი და შაქრის პუდრა.

15. Grater

იცით ის რეცეპტები, რომლებიც შეიცავს ინგრედიენტებს, როგორიცაა ფორთოხალი, ლიმონი და მუსკატის კაკალი? ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ საფეთქელი.

საქონელი მარტივი და იაფია, ასე რომ არ გადადოთ.

16. ფუეტი

ასევე ცნობილია როგორც კვერცხის საცემი, ფუეტი პრაქტიკულია და ხელს უწყობს ცომში არსებული მარცვლების დაშლას. ასევე ხელს უწყობს კრემებისა და შიგთავსის კონსისტენციის მიცემას.

17. საქშენები და საკონდიტრო ჩანთა

საკონდიტრო ნაწარმზე ლაპარაკი საქშენებისა და საკონდიტრო ჩანთების ხსენების გარეშე შეუძლებელია. ეს ჭურჭელი შეუცვლელია ნამცხვრების, ტკბილი პურის და სხვადელიკატესები.

არსებობს საკონდიტრო საქშენების რამდენიმე სახეობა, მათ შორის ყველაზე გავრცელებული და გამოყენებულია პიტანგა (ღია და დახურული), ფოთოლი, შხაპი და რაფები.

18. თასი

თასი მრგვალი და ღრმა თასის სახეობაა, რომელიც გამოიყენება ცომების დასაცემად და კრემებისა და შიგთავსის შესარევად. ასე რომ, არ გამოტოვოთ ეს ჭურჭელი თქვენს სამზარეულოში.

19. დამხმარე ჭურჭელი

გარდა ძირითადი საცხობი ჭურჭლისა, არის ისეთებიც, რომლებიც არც თუ ისე აუცილებელი, მაგრამ ძალიან სასარგებლოა სამუშაოს ტიპის მიხედვით. შეამოწმეთ ქვემოთ:

20. გრაგნილი

მოსახვევი, მიუხედავად სახელისა, მხოლოდ მაკარონის დასამზადებლად არ არის განკუთვნილი. ეს კულინარიული ინსტრუმენტი ხსნის მაკარონს ზოგადად, ისევე როგორც ფონდანტს. ამიტომ, ეს ძალიან სასარგებლო იქნება, თუ ამ ტიპის დაფარვით მუშაობთ.

21. ბალერინა

ბალერინა არის მბრუნავი მაგიდის ტიპი, რომელიც ეხმარება ნამცხვრის ტოპინგების დამზადებაში, ტორტის ბრუნვასა და დახრილობას გვერდებზე და ზემოდან ტოპინგის ერთგვაროვანი გამოყენებისთვის.

22. თერმომეტრი

ზოგიერთ ტკბილეულს, სოუსს და შიგთავსს მოხარშვისთვის იდეალური ტემპერატურა სჭირდება, რომ ზედმეტი არ მოიხარშოს. და ამის გასარკვევად საუკეთესო საშუალებაა თერმომეტრის გამოყენება.

23. საჭრელები

ტორტის შესავსებად ჯერ ის უნდა გაჭრათ, არა? ამისთვის საჭრელს არაფერი სჯობს. ეს ინსტრუმენტი საშუალებას იძლევარომ ნამცხვრის მოზელვის გარეშე აკეთებთ მთლიან, ერთგვაროვან ჭრილობებს, რაც მას უფრო ლამაზს და მტკიცეს ხდის.

24. მაკარონის სასწორი

მიუხედავად იმისა, რომ ცომის ფორმაში ჩასხმის დროა, თუ ზემოდან მორგების დროა, მნიშვნელოვანია გქონდეთ სასწორი. ეს ხელსაწყო შეიძლება შეიცვალოს სპატულით, მაგრამ თუ გსურთ სრულყოფილი დასრულება, ჩადეთ ინვესტიცია სწორ ხელსაწყოში.

25. Blowtorch

ხრაშუნა და ოქროსფერი ჭურვები შეგიძლიათ მიიღოთ ჩირაღდნის დახმარებით. ეს არ არის საბაზისო აქსესუარი, მაგრამ იმისდა მიხედვით, თუ რა ტიპის საკონდიტრო და ნამცხვარი მუშაობთ, ღირს ერთში ინვესტიციის ჩადება.

როგორ მოვუაროთ საკონდიტრო ჭურჭელს

თქვენ უკვე იცით რომელი ჭურჭელი აუცილებელია თქვენი სამზარეულოსთვის? ახლა მხოლოდ ის არის, რომ ისწავლოთ, როგორ ვიზრუნოთ მათზე სწორად და უზრუნველყოთ მათი შენარჩუნება დიდი ხნის განმავლობაში. აქ არის რამოდენიმე რჩევა:

• უჟანგავი ფოლადი და ლითონის აქსესუარები უნდა გაიწმინდოს გამდინარე წყლით და ნეიტრალური სარეცხი საშუალებით. შენახვამდე კარგად გააშრეთ. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი ქაღალდის პირსახოცებში გახვეულშიც კი, ასე რომ ტენიანობის კვალი აღმოიფხვრას.
• სპატულები, ქოთნები და თასები სათანადოდ უნდა გაიწმინდოს და გაიწმინდოს, რათა არ დაგროვდეს სუნი. ზოგიერთ პრეპარატს, რომელიც იღებს საღებავებს, შეუძლია ამ ჭურჭლის შეღებვა, თუ ეს მოხდება, შეინახეთ ეს აქსესუარები მხოლოდ იმავე რეცეპტისთვის, რათა თავიდან აიცილოთ დაბინძურება.
• ციფრული ჭურჭელი, როგორიცაა სასწორი და სასწორი.თერმომეტრები, ისინი უნდა ინახებოდეს მშრალ და მზისგან შორს.

ანუ მზად ხართ გამოცხობის დასაწყებად?