Milti, piens un olas ir svarīgi jebkurā maizes ceptuvē, taču daudz svarīgāka par sastāvdaļām ir pareizo cepšanas rīku nodrošināšana, lai paveiktu labu (un garšīgu) darbu.

Un, protams, šo gudro sarakstu jūs varat atrast šeit. Šajā rakstā mēs esam jums piedāvājuši pilnīgu ceļvedi ar visiem konditorejas piederumiem, kas jums nepieciešami, lai pamodinātu sevī labāko maiznieku, pārbaudiet to:

Konditorejas pamatinstrumenti

Pamata piederumi ir tie, kas ir svarīgi ikvienam, kurš plāno gatavot saldumus un kūkas - gan savam patēriņam, gan pārdošanai. Tāpēc tiem jābūt saraksta augšgalā. Skatiet, kādi tie ir:

1. veidnes un cepšanas paplātes

Veidnes un cepšanas paplātes ir neaizstājamas lietas jebkura amatiera vai profesionāla konditora dzīvē.

Tieši tajās jūs cepsiet kūkas, pīrāgus, maizi, cepumus un citus gardumus. Tāpēc ir svarīgi, lai jums būtu dažādu veidu veidnes.

Iegādājieties taisnstūrveida, kvadrātveida, apaļus, ar caurumu vidū, saliekamus, seklus, dziļus, biskvītus un jebkurus citus, kas nepieciešami jūsu darbam.

2. cepeškrāsns

Tas var šķist pašsaprotami, bet tā nav. Laba cepeškrāsns var būt atšķirība starp veiksmīgu recepti un neizdevušos kūku.

Rūpnieciskajām virtuvēm ir īpašas krāsnis, kas precīzi regulē temperatūru un iekšējo siltumu.

Bet amatnieciskajā maiznīcā var izmantot parasto gāzes krāsni, taču ir svarīgi pārliecināties, vai krāsns vienmērīgi sadala siltumu un vai režģi ir izlīdzināti un taisni. Ja rodas šaubas, izsauciet tehniķi, kas specializējies šāda veida iekārtu izmantošanā.

Vēl viena iespēja ir elektriskā cepeškrāsns, kas ir ļoti piemērota konditorejas izstrādājumiem, jo tā spēj uzturēt nemainīgu temperatūru un siltumu.

3. maisītājs

Mikseri izmanto dažādās receptēs, ne tikai kūku, bet arī tādu piedevu pagatavošanai kā putukrējums, krēmi un pildījumi.

Amatieru maiznīcā, savam patēriņam, varat paļauties uz vienkāršu mikseri. Bet, ja plānojat gatavot kūkas un saldumus pārdošanai, tad labākais variants ir planetārais mikseris. Papildus tam, ka tas ir lielāks šķidrumu tilpums, tas griežas un sit ar dažādu ātrumu, kā rezultātā iegūst smilšaināku un mīkstāku mīklu.

4. blenderis

Blenderis nav tik plaši izmantots kā mikseris, taču dažās receptēs tas ir galvenais rīks. Tāpēc neiztikt bez šī aprīkojuma savā virtuvē.

5. maisītājs

Mikseris ir praktiskāks putukrāsnis nekā blenderis, un to var izmantot arī dažādās receptēs, īpaši krēmu un pildījumu sajaukšanai.

6 metri

Jūs nevarēsiet pagatavot recepti, neizmantojot mērglāzes, kas ir neaizstājamas. Jums būs nepieciešamas mērglāzes, kas imitē krūzīšu un glāžu, piemēram, tējas un kafijas tasīšu, kā arī slavenās amerikāņu glāzes, izmēru.

Svarīgi ir arī, lai būtu līdzīgas mērkarotes kā zupas, deserta, kafijas un tējas karotes.

Šie mērinstrumenti ir viegli atrodami mājsaimniecības veikalos divās galvenajās versijās: silikona un nerūsējošā tērauda.

7. svari

Vēl viens konditorejas pamatinstruments ir svari. Daudzās receptēs sastāvdaļas ir norādītas gramos, nevis krūzītēs vai karotēs.

Konditorejas svari ir mazi un pārnēsājami, lai atvieglotu virtuves darbu, turklāt tie parasti ir diezgan lēti.

8. lāpstiņas

Strādājot konditorejā, lāpstiņas izmanto dažādiem mērķiem: ar tām var maisīt mīklu, noskrāpēt bļodas, ievietot mīklu veidnēs un izlīdzināt krēmus, pildījumus un pārdevumus.

Piemēram, silikona lāpstiņa ir piemērota bļodu maisīšanai un noskrāpēšanai, savukārt nerūsējošā tērauda vai metāla lāpstiņa ir ieteicamāka pildījumu uzklāšanai un glazēšanai.

Lai sajauc krēmus virs uguns, dodiet priekšroku koka lāpstiņai, kas ir ne tikai izturīga, bet arī neskarst rokturis.

9. plastmasas podi

Ieguldiet līdzekļus dažāda izmēra un formas plastmasas burkās ar vāciņiem. Burkas ir neaizstājamas jebkurā virtuvē, bet cepšanā tās ir palīgs, kad krēmus un pildījumus nepieciešams pārnest uz saldētavu vai ledusskapi vai kad nepieciešams atstāt rezervētu daļu receptes.

Burkas ir arī ļoti noderīgas, lai uzglabātu receptes atlikumus, tādējādi nodrošinot, ka virtuvē nerodas atkritumi.

10. cepamais papīrs

Cepumi, maize un daži kūku veidi ir jācep uz cepamā papīra loksnēm. Šis papīra veids dabiski nepielipina, kas nozīmē, ka ar to nav nepieciešams apsmērēt veidnes, nodrošinot, ka jūsu receptes nepielipīs pie cepamā papīra.

11. filmu papīrs

Atšķirībā no pergamenta papīra plēvi izmanto, lai uzglabātu receptes saldētavā vai ledusskapī. Tā izolē recepti no ledusskapja, neļaujot tai izžūt vai absorbēt smakas.

Plēvi var izmantot arī saldumu un kūku iesaiņošanai gabalos.

12. iepakojums un veidnes

Ja plānojat ražot kūkas un saldumus pārdošanai, ir svarīgi iegādāties atbilstošu iepakojumu un veidnes, lai nodrošinātu produktu pareizu uzglabāšanu, higiēnu un transportēšanu.

Šeit jums ir divas iespējas: iegādāties gatavu standarta izmēra un formas iepakojumu vai izgatavot iepakojumu pēc pasūtījuma ar jūsu maiznīcas logotipu un krāsām. Otrais variants ir nedaudz dārgāks, taču tas atmaksājas, pateicoties profesionalitātei un produkta pievienotajai vērtībai.

13. dzesēšanas režģis

Atdzesēšanas plaukts ir vēl viens svarīgs konditorejas darba elements. Kā liecina nosaukums, tas kalpo, lai palīdzētu atdzesēt kūkas un konditorejas izstrādājumus, kas tikko izņemti no cepeškrāsns. Taču atšķirībā no parastā dzesēšanas procesa šis plaukts novērš mitruma veidošanos mīklā.

14. sieti

Lai nodrošinātu mīklas pūkainību un aerāciju, ir jāizmanto sieti. Ar sietu palīdzību var vieglāk un vienmērīgāk izsijāt visas mīklas sastāvdaļas, kā arī izkaisīt dažus papildinājumus, piemēram, šokolādes pulveri, rīvētu kokosriekstu un pūdercukuru.

15. rīvētājs

Vai zināt receptes, kurās ir vajadzīgas tādas sastāvdaļas kā apelsīns, citrons un muskatrieksts? Šādos gadījumos jums būs nepieciešams rīvētājs.

Prece ir vienkārša un lēta, tāpēc neatlaidiet to.

16. fouet

Fouet, ko dēvē arī par olu putukrāsni, ir praktisks un palīdz izšķīdināt jebkādus mīklas gabaliņus. Tas palīdz arī piešķirt krēmiem un pildījumiem konsistenci.

17. sprauslas un izsmidzināšanas maisiņš

Nevar runāt par konditorejas izstrādājumiem, nepieminot uzgaļus un izsmidzināšanas maisiņus. Šie piederumi ir neaizstājami, lai nodrošinātu kūku, saldo maizes izstrādājumu un citu gardumu apdari.

Pastāv vairāki cauruļvadu sprauslu veidi, no kuriem visizplatītākie un visbiežāk izmantotie ir pitanga (atvērta un slēgta), lapas, duša un RUFFLES.

18. bļoda

Bļoda ir apaļa un dziļa bļoda, kas kalpo mīklas mīcīšanai un krēmu un pildījumu sajaukšanai. Tāpēc nepalaidiet šo piederumu savā virtuvē garām.

19. palīgierīces

Papildus pamata konditorejas piederumiem ir arī tādi, kas nav tik būtiski, bet ir ļoti noderīgi atkarībā no darba veida, ko veicat. Apskatiet tos turpmāk:

20. nūdeļu rullītis

Makaronu veltnis, neskatoties uz tā nosaukumu, tiek izmantots ne tikai makaronu pagatavošanai, bet arī vispārīgi atver makaronus, kā arī amerikāņu konditorejas izstrādājumus, tāpēc tas ir ļoti noderīgs, ja strādājat ar šāda veida pārklājumu.

21. dejotājs

Balerīna ir sava veida rotācijas galds, kas palīdz izgatavot kūku glazūru, griežot un noliecot kūku, lai vienmērīgi uzklātu glazūru uz sāniem un virspuses.

22. termometrs

Dažiem ievārījumiem, sīrupiem un pildījumiem ir nepieciešama ideāla gatavošanas temperatūra, lai nodrošinātu, ka tie nepārgatavojas. Un labākais veids, kā to noskaidrot, ir izmantot termometru.

23. griezēji

Lai piepildītu kūku, vispirms tā ir jāizgriež, vai ne? Šim nolūkam nekas nav labāks par griezēju. Šis instruments ļauj veikt veselus, vienmērīgus griezumus, nemīcot kūku, padarot to skaistāku un stingrāku.

24. mīklas taisnotājs

Neatkarīgi no tā, vai tas ir mīklas iepildīšana veidnē vai pārklāšanas izlīdzināšana, ir svarīgi, lai būtu izlīdzināšanas rīks. Šo rīku var aizstāt ar lāpstiņu, bet, ja vēlaties perfektu apdari, ieguldiet līdzekļus pareizā traukā.

25. deglis

Kraukšķīgas, zeltainas čaumalas tiek iegūtas, izmantojot lodlampu. Tas nav pamata piederums, bet atkarībā no tā, ar kāda veida konfektēm un kūkām jūs strādājat, ir vērts ieguldīt līdzekļus tajā.

Kā kopt konditorejas piederumus

Vai jau zināt, kādi piederumi ir neaizstājami jūsu virtuvē? Tagad jums tikai jāiemācās, kā par tiem pareizi rūpēties un nodrošināt, lai tie saglabātos ilgu laiku. Skatiet dažus padomus:

• Nerūsējošā tērauda un metāla piederumi jānotīra ar tekošu ūdeni un maigu mazgāšanas līdzekli. Pirms uzglabāšanas ļaujiet tiem kārtīgi nožūt. Varat tos pat uzglabāt ietītus papīra dvieļos, lai novērstu mitruma pārpalikumus.
• Lāpstiņas, katli un bļodas ir pienācīgi jāiztīra un jādezinficē, lai neuzkrātos smakas. Daži preparāti, kas satur krāsvielas, var iekrāsot šos piederumus; ja tā notiek, šos piederumus izmantojiet tikai vienai receptei, lai tos nepiesārņotu.
• Digitālie piederumi, piemēram, svari un termometri, jāuzglabā sausā vietā, ārpus tiešiem saules stariem.

Tātad, vai esat gatavs uzsākt savu maiznīcu?