A liszt, a tej és a tojás minden pékségben fontos, de az alapanyagoknál sokkal fontosabb, hogy a megfelelő sütőeszközökkel rendelkezzenek a jó (és finom) munka elvégzéséhez.

És persze ezt az okos listát itt találod. Ebben a bejegyzésben egy teljes útmutatót hoztunk neked az összes cukrászati eszközzel, amire szükséged van, hogy felébreszd benned a legjobb péket, nézd meg:

Alapvető cukrászati eszközök

Az alapvető eszközök azok, amelyek fontosak mindazok számára, akik édességeket és süteményeket kívánnak készíteni, akár saját fogyasztásra, akár eladásra. Ezért a lista élén kell állniuk. Nézze meg, mik ezek:

1. formák és tepsik

A formák és a sütőformák nélkülözhetetlenek minden amatőr vagy profi cukrász életében.

Ezeken sütjük a süteményeket, pitéket, kenyereket, kekszeket és egyéb finomságokat. Ezért is fontos, hogy különböző típusú formák legyenek.

Kapható téglalap alakú, négyzet alakú, kerek, lyukas, összecsukható, sekély, mély, kekszes és bármi más, amire szüksége van a munkájához.

2. sütő

Kicsit nyilvánvalónak tűnhet, de nem az. Egy jó sütő jelentheti a különbséget egy sikeres recept és egy laza sütemény között.

Az ipari konyhák számára léteznek speciális sütők, amelyek pontosan szabályozzák a hőmérsékletet és a belső hőt.

Egy kézműves pékségben azonban hagyományos gázüzemű sütő is használható, de fontos, hogy a sütő egyenletesen oszlatja el a hőt, és a rácsok egyenesen és egyenesen legyenek elhelyezve. Ha kétségei vannak, hívjon egy ilyen típusú berendezésekre szakosodott szakembert.

Egy másik lehetőség az elektromos sütő, amely nagyon alkalmas cukrászsütemények készítésére, mivel állandó hőmérsékletet és hőt tud fenntartani.

3. keverő

A keverőgépet különböző receptekhez használják, nem csak süteményekhez, hanem olyan öntetek, mint a tejszínhab, krémek és töltelékek készítéséhez is.

Amatőr pékségben, saját fogyasztásra egy egyszerű keverőre támaszkodhat. De ha süteményeket és édességeket kíván készíteni eladásra, akkor a legjobb választás a bolygókeverő. Amellett, hogy nagyobb kapacitású a folyadékok számára, különböző sebességgel forog és veri, ami homokosabb és lágyabb tésztákat eredményez.

4. turmixgép

A turmixgépet nem használják olyan széles körben, mint a mixert, de néhány receptben ez a fő eszköz. Tehát ne nélkülözze a konyhájában a berendezést.

5. keverő

A mixer praktikusabb habverőtípus, mint a turmixgép, és szintén sokféle receptben használható, különösen krémek és töltelékek keveréséhez.

6 méter

Nem fogsz tudni receptet készíteni mérőpoharak nélkül, amelyek nélkülözhetetlenek. Olyan mérőpoharakra lesz szükséged, amelyek a csészék és poharak méretét szimulálják, mint például a teás- és kávéscsészék, valamint a híres amerikai pohár.

Fontos, hogy a leves-, desszert-, kávé- és teakanalakhoz hasonló mérőkanalak is legyenek.

Ezek a mérőműszerek könnyen megtalálhatók a háztartási boltokban két fő változatban: szilikon és rozsdamentes acél.

7. mérlegek

Egy másik alapvető cukrászati eszköz a mérleg. Sok receptben az összetevőket grammban adják meg, nem pedig csészében vagy kanállal mérve.

A cukrászati mérlegek kicsik és hordozhatóak, hogy megkönnyítsék a konyhai rutinokat, és általában elég olcsók.

8. spatulák

A spatulákat a cukrászkonyhában végzett munka során számos dologra használják: tészták keverésére, tálak kaparására, tészták formába illesztésére, valamint krémek, töltelékek és feltét elsimítására.

A szilikon spatula például alkalmas a tálak keverésére és kaparására, míg a rozsdamentes acél vagy fém spatula inkább a töltelékek elosztására és a feltét elsimítására ajánlott.

A krémek tűz fölött történő keveréséhez részesítse előnyben a fából készült spatulát, amely amellett, hogy ellenálló, nem melegíti fel a nyelét.

9. műanyag edények

Fektessen be különböző méretű és formájú, fedeles műanyag befőttesüvegekbe. A befőttesüvegek minden konyhában nélkülözhetetlenek, de a sütésnél kéznél vannak, amikor a krémeket és töltelékeket át kell helyeznie a fagyasztóba vagy a hűtőbe, vagy amikor a recept egy részét félre kell tennie.

A befőttesüvegek nagyon hasznosak a receptek maradékának tárolására is, így biztosítva, hogy ne legyen hulladék a konyhában.

10. sütőpapír

A kekszeket, kenyereket és egyes süteménytípusokat sütőpapíron kell sütni. Ez a fajta papír természetesen tapadásmentes, ami azt jelenti, hogy a formákat nem kell vele kenni, így a receptek nem ragadnak a sütőlemezre.

11. filmes papír

A pergamenpapírral ellentétben a fóliát a receptek fagyasztóban vagy hűtőszekrényben való tárolására használják. Szigeteli a receptet a hűtőszekrénytől, megakadályozza, hogy kiszáradjon vagy szagokat szívjon magába.

A fólia édességek és sütemények darabos csomagolására is használható.

12. csomagolás és formák

Ha süteményeket és édességeket kíván eladásra gyártani, akkor fontos, hogy megfelelő csomagolást és formákat vásároljon, hogy biztosítsa a termékek megfelelő tárolását, higiéniáját és szállítását.

Itt két lehetősége van: vásároljon kész, szabványos méretű és formájú csomagolást, vagy készítsen egyedi csomagolást a péksége logójával és színeivel. A második lehetőség egy kicsit drágább, de a professzionalizmus és a termék hozzáadott értéke miatt megtérül.

13. hűtőrács

A hűtőrács a cukrászati munkák másik fontos eleme. Ahogy a neve is mutatja, arra szolgál, hogy segítse a sütőből éppen csak kikerült sütemények és péksütemények hűtését. A szokásos hűtési folyamattal ellentétben azonban ez a hűtőrács megakadályozza, hogy a tésztában nedvesség képződjön.

14. sziták

A pihe-puha és szellős tészták biztosítása érdekében szitákra van szükség. A sziták segítségével könnyebben és egyenletesebben szitálhatja a tészta összes hozzávalóját, valamint bizonyos típusú feltéteket, például csokoládéport, kókuszreszeléket és porcukrot is könnyebben és egyenletesebben eloszlathat.

15. reszelő

Ismered azokat a recepteket, amelyekben olyan hozzávalókra van szükség, mint a narancs, a citrom és a szerecsendió? Ezekben az esetekben szükséged lesz egy reszelőre.

Az elem egyszerű és olcsó, ezért ne utasítsa el.

16. fouet

A tojáshabverőnek is nevezett fouet praktikus, és segít feloldani a tésztában esetlegesen lévő csomókat. Segít a krémek és töltelékek állagának megadásában is.

17. fúvókák és szórózacskó

Nem beszélhetünk a cukrászatról anélkül, hogy ne említenénk a fúvókákat és a piperezacskókat. Ezek az eszközök nélkülözhetetlenek a sütemények, édes kenyerek és egyéb finomságok kivitelezéséhez.

Többféle csőfúvóka létezik, a leggyakoribb és leggyakrabban használtak közül a pitanga (nyitott és zárt), a levelek, a zuhany és a fodrok.

18. tál

A tál egyfajta kerek és mély tál, amely tészták verésére, krémek és töltelékek keverésére szolgál. Tehát ne hagyja ki ezt az eszközt a konyhájából.

19. segédeszközök

Az alapvető cukrászati eszközök mellett vannak olyanok is, amelyek nem annyira nélkülözhetetlenek, de nagyon hasznosak attól függően, hogy milyen típusú munkát végzel. Nézd meg őket az alábbiakban:

20. tésztatekercs

A tésztahenger a neve ellenére nem csak tészták készítésére szolgál, hanem általában tésztákat, valamint amerikai tésztákat is nyit, ezért nagyon hasznos, ha ilyen bevonattal dolgozol.

21. táncos

A balerina egyfajta forgótányér, amely a torta tetejének elkészítését segíti azáltal, hogy forgatja és dönti a tortát, hogy a cukormáz egyenletesen kerüljön az oldalára és a tetejére.

22. hőmérő

Egyes lekvároknak, szirupoknak és töltelékeknek ideális főzési hőmérsékletre van szükségük, hogy ne főjenek túl. Ezt legjobban egy hőmérővel lehet megállapítani.

23. vágóeszközök

A torta megtöltéséhez először fel kell vágni, igaz? Erre nincs jobb eszköz, mint a pogácsaszaggató. Ez az eszköz lehetővé teszi, hogy egész, egyenletes vágásokat készítsen a torta gyúrása nélkül, így az szebb és szilárdabb lesz.

24. tésztaegyengető

Akár a tésztát kell a formába önteni, akár a feltétet kell elsimítani, fontos, hogy legyen egy simítóeszköz. Ez az eszköz helyettesíthető spatulával, de ha tökéletes végeredményt szeretne, akkor fektessen be a megfelelő eszközbe.

25. forrasztólámpa

A ropogós, aranyszínű héjakat egy forrasztólámpa segítségével érhetjük el. Ez nem egy alaptartozék, de attól függően, hogy milyen édességekkel és süteményekkel dolgozunk, érdemes beruházni egy ilyenre.

Hogyan ápoljuk a cukrászati eszközöket?

Tudod már, hogy mely eszközök nélkülözhetetlenek a konyhádban? Most már csak azt kell megtanulnod, hogyan kell megfelelően gondoskodni róluk, és biztosítani, hogy hosszú ideig megmaradjanak. Nézz meg néhány tippet:

• A rozsdamentes acélt és a fém tartozékokat folyó vízzel és enyhe mosószerrel kell tisztítani. Tárolás előtt hagyja őket alaposan megszáradni. Akár papírtörlőbe csomagolva is tárolhatja őket, így a maradék nedvesség eltűnik.
• A spatulákat, edényeket és tálakat megfelelően meg kell tisztítani és fertőtleníteni, hogy ne halmozódjanak fel szagok. Egyes színezéket tartalmazó készítmények elszínezhetik ezeket az eszközöket, ha ez megtörténik, ezeket a tartozékokat csak ugyanazon recepthez tartsa fenn, hogy ne szennyeződjenek.
• A digitális eszközöket, például a mérlegeket és a hőmérőket száraz, közvetlen napfénytől védett helyen kell tárolni.

Készen állsz arra, hogy elindítsd a pékségedet?