Brašno, mlijeko i jaja važni su u svakoj pekarnici, ali puno više od sastojaka, bitno je imati prave pekarske alate za dobar (i ukusan) posao.

I naravno, pronaći ćete ovaj pametni mali popis ovdje. U ovom smo postu donijeli potpuni vodič sa svim potrebnim priborom za pečenje kako biste probudili najboljeg kolačara u sebi, pogledajte:

Osnovni pribor za slastičarstvo

Osnovni pribor je onaj koji je svima važan koja namjerava proizvoditi slastice i kolače, bilo za vlastitu potrošnju ili za prodaju. Stoga moraju biti na vrhu popisa. Pogledajte što su:

1. Kalupi i limovi za pečenje

Kalupi i limovi za pečenje neizostavni su predmeti u životu svakog pekara amatera ili profesionalca.

Upravo na njima ćete peći kolače, torte, kruhove, kolače, među ostalim delicijama. Zato je također važno imati različite vrste oblika.

Imajte pravokutne, kvadratne, okrugle modele, s rupom u sredini, sklopive, plitke, duboke, za kekse i sve što mislite da je potrebno za vaš rad.

2. Pećnica

Ova se stavka može činiti pomalo očigledna, ali nije. Dobra pećnica može biti razlika između uspješnog recepta i solidnog kolača.

Za industrijske kuhinje postoje posebne pećnice koje reguliraju temperaturu i unutarnju toplinu pomoćupreciznost.

Ali za obrtničku pekaru moguće je koristiti konvencionalnu plinsku pećnicu, ali je važno osigurati da pećnica ravnomjerno raspoređuje toplinu i da su rešetke poravnate i ravne. Ako ste u nedoumici, pozovite tehničara specijaliziranog za ovu vrstu opreme.

Još jedna mogućnost pećnice je električna. Za slastičarstvo je ova vrsta pećnice vrlo prikladna jer uspijeva održavati konstantnu temperaturu i toplinu.

3. Mikser

Mikser se koristi u različitim receptima, ne samo u kolačima. Koristi se za izradu preljeva, kao što su šlag, kreme i nadjevi.

Za amatersku slastičarnicu, za vlastitu potrošnju, može se računati na jednostavan mikser. Ali ako namjeravate proizvoditi kolače i slastice za prodaju, onda je najbolja opcija planetarni mikser. Osim većeg kapaciteta za tekućine, rotira i tuče različitim brzinama što rezultira prozračnijim i mekšim tijestom.

4. Blender

Blender se ne koristi kao mikser, ali u nekim je receptima glavni alat. Dakle, nemojte odbaciti opremu u svojoj kuhinji.

5. Mikser

Mikser je praktičniji tip miksera od blendera i također se može koristiti u najrazličitijim receptima, posebno za miješanje krema i nadjeva.

6. Metri

Ne možete napraviti recept bezoslanjaju se na korištenje mjerača. Oni su neizostavni. Trebat će vam mjere koje simuliraju veličinu šalica i čaša, poput šalica za čaj i kavu, osim poznate američke šalice.

Također je važno imati mjere slične žlicama, poput onih za juhu , desert, kava i čaj.

Ovi mjerači lako se mogu pronaći u trgovinama kućnim potrepštinama u dvije glavne verzije: od silikona i od nehrđajućeg čelika.

7. Vaga

Još jedan osnovni pekarski alat je vaga. U mnogim receptima sastojci se prenose po gramima, a ne po mjeri šalice ili žlice.

Vage za slastičarstvo su male i prijenosne kako bi olakšale rutinu u kuhinji i, općenito, vrlo su jeftine.<1

8. Lopatice

Špatule se koriste za mnoge stvari u slastičarstvu. Njima možete mijesiti tijesto, strugati zdjelice, stavljati tijesto u kalup i glatkati kreme, nadjeve i nadjeve.

Za svaku funkciju postoji prikladnija vrsta lopatice. Na primjer, silikonska lopatica indicirana je za miješanje i struganje zdjelica, dok se lopatica od nehrđajućeg čelika ili metala više preporučuje za mazanje nadjeva i glačanje preljeva.

Za miješanje vrhnja na vatri radije koristite drvenu lopaticu koja , osim što je otporan, ne zagrijava kabel.

9. Plastične posude

Uložite u plastične posude s poklopcima različitih veličina i formata. loncineizostavne su u svakoj kuhinji, ali u slastičarstvu su zgodan alat kada treba kreme i nadjeve prebaciti u zamrzivač ili hladnjak ili čak kada dio recepta treba ostaviti rezerviran.

Loncići također su vrlo korisni za spremanje ostataka od recepata, osiguravajući da nema otpada u vašoj kuhinji.

10. Pek papir

Kolačiće, kruh i neke vrste kolača potrebno je peći na listovima pek papira. Ova vrsta papira je prirodno neljepljiva, odnosno s njim ne morate podmazivati ​​kalupe, čime se osiguravate da se vaši recepti ne lijepe za posudu.

11. Film papir

Film papir za razliku od pergament papira služi za odlaganje pripravaka u zamrzivač ili hladnjak. Ova vrsta papira izolira recept od hladnjaka, sprječava njegovo isušivanje ili upijanje mirisa.

Prianjajuća folija također se može koristiti za pakiranje slatkiša i kolača u komadima.

12. Ambalaža i kalupi

Ako namjeravate proizvoditi kolače i slastice za prodaju, važno je nabaviti odgovarajuću ambalažu i kalupe, kako bi se zajamčilo pravilno skladištenje, higijena i transport proizvoda.

Ovdje imate dvije mogućnosti: kupiti već gotovu ambalažu u standardnoj veličini i formatu ili čak napraviti personaliziranu ambalažu s logom i bojama vaše pekare. Druga opcija je maloskuplji, ali kompenzira profesionalnost i dodanu vrijednost proizvoda.

13. Rešetka za hlađenje

Rešetka za hlađenje još je jedna važna stavka u slastičarstvu. Služi, kao što i samo ime kaže, za hlađenje kolača i slastica koji su upravo izašli iz pećnice. Ali za razliku od uobičajenog procesa hlađenja, ova rešetka sprječava stvaranje vlage u tijestu.

14. Sita

Kako biste osigurali pahuljasto i prozračno tijesto, trebate koristiti sita. S njima prosijavate sve sastojke tijesta, a osim toga lakše i homogenije možete premazati neke vrste preljeva poput čokolade u prahu, ribanog kokosa i šećera u prahu.

15. Rende

Znate one recepte koji zahtijevaju sastojke poput naranče, limuna i muškatnog oraščića? U tim slučajevima trebat će vam ribež.

Artikal je jednostavan i jeftin pa ga nemojte propustiti.

16. Fouet

Također poznat kao mutilica za jaja, fouet je praktičan i pomaže pri otapanju kuglica koje se mogu nalaziti u tijestu. Također pomaže u postizanju konzistencije krema i punjenja.

17. Mlaznice i slastičarska vrećica

Nemoguće je govoriti o slastičarstvu, a ne spomenuti mlaznice i slastičarske vrećice. Ovo posuđe je nezamjenjivo za jamstvo završne obrade kolača, slatkog kruha i ostalogdelicije.

Postoji više vrsta slastičarskih mlaznica, a među najčešćim i korištenim su pitanga (otvorena i zatvorena), listovi, tuš i volani.

18. Zdjela

Zdjela je vrsta okrugle i duboke zdjele koja služi za mućenje tijesta i miješanje krema i nadjeva. Stoga, nemojte propustiti ovaj pribor u svojoj kuhinji.

19. Pomoćni pribor

Osim osnovnog pribora za pečenje, ima i onih koji nisu toliko neophodni, ali su vrlo korisni ovisno o vrsti posla kojim se bavite. Provjerite ispod:

20. Oklagija

Oklagija, unatoč svom nazivu, nije samo za izradu tjestenine. Ovaj kulinarski alat otvara tjesteninu općenito, kao i fondan. Stoga je vrlo korisno ako radite s ovom vrstom pokrivenosti.

21. Balerina

Balerina je vrsta okretnog tanjura koji pomaže u pravljenju preljeva za tortu, rotirajući i naginjući tortu za ravnomjerno nanošenje preljeva na strane i vrh.

22. Termometar

Neki slatkiši, umaci i nadjevi trebaju idealnu temperaturu za kuhanje kako se ne bi prekuhali. A najbolji način da to saznate je korištenje termometra.

23. Rezači

Da biste napunili tortu, prvo je morate izrezati, zar ne? Za to, ništa bolje od rezača. Ovaj instrument omogućujeda napravite cijele, jednolične rezove bez gnječenja kolača, čineći ga ljepšim i čvršćim.

24. Ravnač tjestenine

Bilo da je vrijeme da tijesto ulijete u kalup ili da prilagodite preljev, važno je imati uređaj za ravnanje. Ovaj alat možete zamijeniti lopaticom, ali ako želite savršenu završnu obradu, investirajte u pravi alat.

25. Puhalica

Hrskave i zlatne ljuske možete dobiti uz pomoć plamenika. Ovo nije osnovni pribor, ali ovisno o vrsti peciva i kolača s kojima radite, isplati se uložiti u jedan.

Kako se brinuti za pribor za slastičarstvo

Već znate koji je li posuđe neophodno za pečenje u vašoj kuhinji? Sada je samo stvar naučiti kako se pravilno brinuti o njima i osigurati da dugo ostanu. Evo nekoliko savjeta:

• Dodaci od nehrđajućeg čelika i metala trebaju se čistiti tekućom vodom i neutralnim deterdžentom. Neka se dobro osuše prije spremanja. Možete ih čak i pohraniti zamotane u papirnate ručnike, tako da nema tragova vlage.
• Špatule, lonci i zdjele moraju se pravilno čistiti i dezinficirati kako se ne bi nakupljali mirisi. Neki preparati koji sadrže boje mogu zaprljati ovo posuđe, ako se to dogodi, rezervirajte ovaj pribor samo za isti recept kako biste izbjegli kontaminaciju.
• Digitalno posuđe, kao što su vage i vagetermometri, moraju se čuvati na suhim mjestima i daleko od sunčeve svjetlosti.

Dakle, jeste li spremni za početak pečenja?