Mel, mælk og æg er vigtige i ethvert bageri, men meget mere end ingredienser er det vigtigt at have de rigtige bageredskaber til at gøre et godt (og lækkert) stykke arbejde.

Og selvfølgelig kan du finde denne smarte liste her. I dette indlæg har vi givet dig en komplet guide med alle de konditorredskaber, du har brug for til at vække den bedste bager i dig, tjek det ud:

Grundlæggende redskaber til konfekture

Basisredskaberne er de vigtigste for alle, der har tænkt sig at lave slik og kager, enten til eget forbrug eller til salg. Derfor skal de stå øverst på listen. Se, hvad de er:

1. forme og bageplader

Forme og bageplader er uundværlige elementer i enhver amatør- eller professionel konditors liv.

Det er på dem, du skal bage kager, tærter, brød, kiks og andre lækkerier. Derfor er det også vigtigt at have forskellige typer forme.

Få rektangulære, firkantede, runde, hul-i-midten, sammenklappelige, lave, dybe, kiksede og hvad du ellers har brug for til dit arbejde.

2. ovn

Det virker måske lidt indlysende, men det er det ikke. En god ovn kan være forskellen mellem en vellykket opskrift og en løs kage.

Til industrikøkkener findes der særlige ovne, som regulerer temperaturen og den indre varme præcist.

Men til et håndværksbageri er det muligt at bruge en konventionel gasovn, men det er vigtigt at sikre sig, at ovnen fordeler varmen jævnt, og at ristene er justeret og lige. Hvis du er i tvivl, skal du ringe til en tekniker, der er specialiseret i denne type udstyr.

En anden mulighed er den elektriske ovn, som er meget velegnet til konfekture, da den kan opretholde en konstant temperatur og varme.

3. mixer

Røremaskinen bruges i forskellige opskrifter, ikke kun til kager, men også til at lave toppings som flødeskum, cremer og fyld.

Til et amatørbageri, til dit eget forbrug, kan du stole på en simpel mixer. Men hvis du har til hensigt at lave kager og slik til salg, er den bedste mulighed planetmixeren. Ud over en større kapacitet til væsker, roterer den og slår i forskellige hastigheder, hvilket resulterer i sandere og blødere deje.

4. Blender

Blenderen er ikke så udbredt som røremaskinen, men i nogle opskrifter er den det vigtigste redskab. Så undlad ikke udstyret i dit køkken.

5. mixer

Mixeren er en mere praktisk type piskeris end blenderen og kan også bruges i en lang række opskrifter, især til at blande cremer og fyld.

6 meter

Du kan ikke lave en opskrift uden at bruge målebægre, som er uundværlige. Du skal bruge målebægre, der simulerer størrelsen på kopper og glas, såsom te- og kaffekopper samt det berømte amerikanske glas.

Det er også vigtigt at have måleskeer, som ligner suppe-, dessert-, kaffe- og teskeer.

Disse målere er nemme at finde i husholdningsbutikker i to hovedversioner: silikone og rustfrit stål.

7. Vægte

Et andet grundlæggende redskab til konfekture er vægten. I mange opskrifter angives ingredienserne i gram i stedet for i kopper eller skeer.

Konfektvægte er små og bærbare og gør køkkenrutinerne lettere, og de er som regel ret billige.

8. Spatler

Spatler bruges til mange forskellige ting, når man arbejder i konditorkøkkenet: De kan bruges til at røre i deje, skrabe skåle, lægge deje i forme og glatte cremer, fyld og toppings ud.

For eksempel er en silikonespatel velegnet til at røre og skrabe i skåle, mens en spatel i rustfrit stål eller metal er mere velegnet til at fordele fyld og glatte toppings ud med.

For at blande cremer over bålet skal du foretrække træspatlen, som ud over at være modstandsdygtig ikke opvarmer håndtaget.

9. plastikpotter

Invester i plastglas med låg i forskellige størrelser og former. Glas er uundværlige i ethvert køkken, men i bagning er de en hjælpende hånd, når du skal overføre cremer og fyld til fryseren eller køleskabet, eller når du skal lade en del af opskriften være reserveret.

Krukker er også meget nyttige til opbevaring af rester fra en opskrift, så der ikke går noget til spilde i dit køkken.

10. bagepapir

Kiks, brød og nogle typer kage skal bages på bagepapir. Denne type papir er naturligt non-stick, hvilket betyder, at du ikke behøver at smøre formene med det, hvilket sikrer, at dine opskrifter ikke klæber til bagepladen.

11. Filmpapir

I modsætning til pergamentpapir bruges film til at opbevare opskrifter i fryseren eller køleskabet. Det isolerer opskriften fra køleskabet og forhindrer, at den tørrer ud eller absorberer lugt.

Film kan også bruges til at pakke slik og kager ind i stykker.

12. Emballage og støbeforme

Hvis du har tænkt dig at producere kager og slik til salg, er det vigtigt at købe passende emballage og forme for at sikre korrekt opbevaring, hygiejne og transport af produkterne.

Her har du to muligheder: Køb færdiglavet emballage i standardstørrelse og -form, eller lav specialemballage med dit bageris logo og farver. Den anden mulighed er lidt dyrere, men det betaler sig for professionalisme og merværdi til produktet.

13. Kølegitter

Køleristen er et andet vigtigt element i konditorarbejdet. Den tjener, som navnet antyder, til at hjælpe med at afkøle kager og bagværk, der lige er kommet ud af ovnen. Men i modsætning til en almindelig afkølingsproces forhindrer denne rist, at der dannes fugt i dejen.

14. sigter

For at sikre luftige og luftige deje er du nødt til at stole på sigter. Med sigter kan du sigte alle ingredienserne i dejen, samt sprede nogle typer toppings, såsom chokoladepulver, revet kokosnød og flormelis, lettere og mere jævnt.

15. rivejern

Kender du de opskrifter, der kræver ingredienser som appelsin, citron og muskatnød? I de tilfælde skal du bruge et rivejern.

Varen er enkel og billig, så du skal ikke afvise den.

16. fouet

Fouet, også kendt som et æggepiskeris, er praktisk og hjælper med at opløse eventuelle klumper i dejen. Det hjælper også med at give konsistens til cremer og fyld.

17. tyller og sprøjtepose

Man kan ikke tale om konfekture uden at nævne tyller og sprøjteposer. Disse redskaber er uundværlige for at sikre finishen på kager, søde brød og andre lækkerier.

Der er flere typer rørdyser, blandt de mest almindelige og anvendte er pitanga (åben og lukket), blade, bruser og flæser.

18. skål

Skålen er en slags rund og dyb skål, der bruges til at slå dej og blande cremer og fyld i. Så gå ikke glip af dette redskab i dit køkken.

19. hjælpe-redskaber

Ud over de grundlæggende konditorredskaber er der dem, der ikke er så vigtige, men som er meget nyttige afhængigt af den type arbejde, du udfører. Tjek dem ud nedenfor:

20. nudelrulle

På trods af sit navn bruges pastarullen ikke kun til at lave pasta, men den åbner også pasta generelt såvel som amerikansk wienerbrød, hvorfor den er meget nyttig, hvis du arbejder med denne type belægning.

21. danser

Ballerinaen er en slags drejeskive, der hjælper med at lave kagetoppings ved at rotere og vippe kagen, så glasuren fordeles jævnt på sider og top.

22. termometer

Nogle marmelader, sirupper og fyld har brug for en ideel tilberedningstemperatur for at sikre, at de ikke koger over. Og den bedste måde at vide det på er at bruge et termometer.

23. skærere

For at fylde en kage skal du først skære den, ikke? Til dette er der intet bedre end en udstikker. Dette instrument giver dig mulighed for at lave hele, ensartede snit uden at ælte kagen, hvilket efterlader den smukkere og mere fast.

24. Dej-glattejern

Uanset om du hælder dejen i formen eller glatter toppingen, er det vigtigt at have et glatteredskab. Dette redskab kan erstattes af en spatel, men hvis du vil have en perfekt finish, skal du investere i det rigtige redskab.

25. blæselampe

Sprøde, gyldne skaller opnås ved hjælp af en blæselampe. Dette er ikke et grundlæggende tilbehør, men afhængigt af den type slik og kage, du arbejder med, er det værd at investere i en.

Sådan plejer du konfekture-redskaber

Ved du allerede, hvilke redskaber der er uundværlige i dit køkken? Nu skal du bare lære at passe ordentligt på dem og sikre, at de bevares i lang tid. Se nogle tips:

• Tilbehør i rustfrit stål og metal skal rengøres med rindende vand og et mildt rengøringsmiddel. Lad dem tørre grundigt, før du opbevarer dem. Du kan endda opbevare dem indpakket i køkkenrulle, så eventuelle fugtrester fjernes.
• Spatler, gryder og skåle skal rengøres og desinficeres ordentligt for ikke at ophobe lugt. Nogle præparater, der indeholder farvestoffer, kan plette disse redskaber, hvis det sker, skal du kun reservere disse tilbehør til den samme opskrift for ikke at forurene dem.
• Digitale redskaber som vægte og termometre skal opbevares på tørre steder uden direkte sollys.

Så er du klar til at starte dit bageri?